Placa D’inducció: Què és, Com Triar

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Placa d’inducció: principi de funcionament i criteris de selecció

Les primeres cuines d’inducció van aparèixer als anys 80 del segle passat. Però al principi no eren molt populars entre els consumidors, ja que eren bastant cars i tenien diverses característiques de disseny que limitaven el seu abast. Actualment, els fabricants han millorat significativament aquest equip i els panells d’inducció han tingut molta més demanda.

Contingut

• 1 Dispositiu constructiu i principi de funcionament de la placa d’inducció

  1.1 Vídeo: com funciona una cuina d’inducció

• 2 Plaques d’inducció: avantatges i desavantatges

  2.1 Vídeo: els pros i els contres de les cuines d’inducció

• 3 Criteris per triar una placa d’inducció
• 4 Normes d'instal·lació per a plaques d'inducció

• 5 Quins estris de cuina són adequats per a la placa d’inducció

  5.1 Vídeo: triar estris de cuina per a vitroceràmica amb calefacció per inducció

• 6 Restriccions a l’ús de plaques d’inducció

• 7 Descripció general dels models populars de fogons encastats per inducció

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7,2 LEX EVI 320 BL
  • 7,3 Gorenje IS 677 USC
  • 7,4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7,5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 Kitfort KT-104

Dispositiu constructiu i principi de funcionament del panell d’inducció

Les cuines d’inducció domèstiques són electrodomèstics. Però, a diferència de les estufes de cuina convencionals, funcionen de manera diferent i el mètode per transferir-hi calor és fonamentalment diferent. En les estufes elèctriques ordinàries s’instal·len elements calefactors (escalfadors elèctrics tubulars) que escalfen els cremadors. A les plaques d’inducció no hi ha elements calefactors com a tals; durant el seu funcionament, els plats s’escalfen.

Visualment, una vitroceràmica d’inducció no difereix d’una vitroceràmica elèctrica convencional, però el principi del seu funcionament és completament diferent.

Les bobines planes de filferro de coure lacat es col·loquen sota la superfície de treball de la placa, passant per les voltes dels quals un corrent elèctric provoca l’aparició d’un camp electromagnètic altern (20–100 kHz) alternant. Aquest camp actua sobre els estris de cuina instal·lats a l'estufa, que tenen certes propietats ferromagnètiques, generant-hi corrents de Foucault induïdes. En passar per un plat conductor, el corrent experimenta resistència (resistència) al seu moviment i escalfa el material (el fons de l’olla o paella), que al seu torn transfereix calor al contingut de l’interior.

Les bobines de filferro de coure es col·loquen sota la superfície vitroceràmica

Qualsevol placa d’inducció consta dels elements bàsics següents:

• superfície de treball feta de vidre ceràmic o vidre temperat;
• capa aïllant;
• bobina inductora de vòrtex;
• sensor de temperatura;
• convertidor de freqüència;
• Bloc de control.

El principi de funcionament de les cuines d’inducció es basa en el fenomen de la inducció magnètica.

Durant el funcionament, el mateix panell de vidre ceràmic s’escalfa només quan entra en contacte amb el fons dels plats que hi ha sobre ell. La resta de la superfície al mateix temps té una temperatura ambient i és impossible cremar-s’hi. Quan els estris de cuina es treuen de l’estufa, el punt calent es refreda molt ràpidament ja que la calefacció s’atura immediatament.

Perquè comenci el procés d’inducció, el punt de contacte amb els estris ferromagnètics especials ha de ser com a mínim el 50% de la superfície del cremador, en cas contrari el forn simplement no s’encén. Podeu posar amb seguretat un ganivet, un cullerot o un altre objecte metàl·lic petit a la seva superfície.

La placa d’inducció comença a funcionar només quan s’hi posa una cuina especial amb fons ferromagnètic.

Vídeo: com funciona una cuina d’inducció

Cuines d’inducció: avantatges i desavantatges

Els fogons amb tecnologia d’escalfament per inducció tenen una sèrie de qualitats positives:

• Seguretat. Com que la superfície en si pràcticament no s’escalfa, excloent la zona de sota els plats, és impossible cremar-se accidentalment. El líquid vessat o els trossos de menjar que es cuinin no cremaran. Fins i tot una tovallola o un drap que queda a l’estufa no s’encendrà.
• Rendibilitat. L'eficiència dels panells d'inducció arriba al 85-90%. Mentre que per a estufes elèctriques simples no supera el 55-60%, per als cremadors de gas és del 60-65%. Atès que l'energia es gasta exclusivament per escalfar els plats, passant per alt l'escalfament preliminar (elements calefactors), el consum d'energia es redueix significativament.

• Practicitat. La superfície vitroceràmica és molt higiènica i fàcil de netejar, es pot netejar amb un drap o una esponja i qualsevol detergent no abrasiu.

  

  Les plaques d’inducció són molt fàcils de cuidar ja que no es crema res a la part inferior

• Funcionalitat. Els dispositius moderns estan equipats amb un gran nombre de funcions addicionals (temporitzador, mode de calefacció intensiva, etc.).
• Alta taxa de calefacció. El procés d’escalfament, de mitjana, és 1,5-2 vegades més ràpid que en una simple cuina elèctrica. Cuinar triga menys temps.
• Confort. Aquests panells no escalfen l'aire circumdant i no en cremen oxigen (com el gas i els senzills elèctrics).

Quan la cuina d’inducció està en funcionament, només s’escalfen els plats, la resta de la superfície es troba a la temperatura ambient

Els desavantatges dels panells d’inducció inclouen les següents característiques:

• Cost bastant elevat. Les cuines d’inducció són aproximadament el doble de costoses que les cuines convencionals.
• La necessitat d’utilitzar només estris de cuina especials amb propietats ferromagnètiques.
• La potència total d’una cuina d’inducció pot superar els 6 kW, per tant, en connectar-la potser caldrà tornar a connectar el cablejat elèctric.
• És possible que alguns models no produeixin la màxima calor quan s’activen totes les zones de cocció alhora, ja que només estan equipades amb un generador d’alta freqüència.
• Soroll (brunzit, cruixit, clic, etc.) durant el funcionament.

Només els estris de cuina adequats són aptes per a plaques d’inducció

Malauradament, no tinc la meva pròpia experiència en l’ús d’una estufa d’inducció, ja que a la nostra casa se subministren gas i placa de cuina, respectivament. Però, segons les opinions de nombrosos amics, puc dir que el principal avantatge dels panells d’inducció és simplement la velocitat d’escalfament ràpid. Les mestresses de casa que han utilitzat la inducció almenys una vegada mai canviaran a un altre tipus d’equip. Fins i tot l’alt preu no us fa por, ja que la velocitat de la cocció cobreix més que tots els altres desavantatges. A més, els diners extra pagats es paguen ràpidament, ja que les cuines d’inducció són molt econòmiques.

Vídeo: els pros i els contres de les cuines d’inducció

Criteris de selecció d’una placa d’inducció

A la venda podeu trobar cuines d’inducció en diverses versions:

• Autònom de mida completa amb fogons i forn.

  

  Les cuines independents poden tenir una superfície d’inducció

• Portàtil o portàtil (mòbil): placa de cuina petita amb 1-2 cremadors.

  

  Les cuines d’inducció són d’escriptori (portàtils)

• Fogons encastats que es munten en un taulell de treball. Poden ser dependents i inclouen un forn elèctric, sobre el qual hi ha un tauler de control comú. L'opció independent permet col·locar els auriculars en qualsevol lloc i independentment del forn. També hi ha disponibles panells d’incorporació:

  • combinats, equipats amb cremadors d’inducció i clàssics o de gas;

    

    Les plaques combinades estan equipades amb plaques d’inducció i gas

  • sense cremadors separats amb una sola zona de calefacció (inducció sense vores): els plats es poden col·locar a qualsevol lloc, la tecnologia intel·ligent ho determinarà per si mateixa.

    

    Algunes plaques d’inducció no disposen d’una placa de cuina ben definida, ja que es poden col·locar les estrelles a qualsevol lloc

En triar una cuina d’inducció, els experts us aconsellen que presteu atenció als següents punts:

• Dimensions i forma generals. El més freqüent és que les vitroceràmiques tinguin una forma rectangular, mentre que les dimensions poden variar de 30 a 100 cm. De vegades es troben superfícies de formes inusuals (rodones, hexagonals, etc.).

  

  La placa d’inducció pot ser no rectangular

• El nombre de zones de calefacció (plaques de cuina). La placa de cuina integrada estàndard té 4 zones de cocció, la qual cosa és òptima per a una família de 3-4 persones. Per a persones solteres o parelles sense fills, és suficient una petita estufa de dos fogons. Una família nombrosa necessita una cuina gran amb 5-6 zones de calefacció.

  

  La majoria de les plaques d’inducció tenen 4 zones de cocció.

• El nombre de modes de temperatura. El regulador de potència permet un nombre diferent de passos (màxim 16). Per a aquells que rarament cuinen, no cal un panell de calefacció de diverses etapes.
• Material de la superfície de treball (vidre temperat o vitroceràmica). El vidre és una mica més barat i el vitroceràmic és més fort.

• Tipus de control:

  • tàctil: la majoria de les plaques estan equipades amb sensors en forma d’icones i pictogrames;

    

    La majoria de vegades en panells d’inducció control tàctil

  • control lliscant: la temperatura d'un cremador individual s'estableix amb un sol toc al punt desitjat al control lliscant;

    

    Les cuines d’inducció costoses tenen un control de lliscament

  • interruptors electromecànics: no es troben en els models moderns.

• Funcionalitat addicional:

  • auto-bulliment: quan el líquid bull, el dispositiu s'apaga tot sol;
  • bloqueig infantil: el tauler de control està bloquejat contra pressions accidentals;
  • apagat automàtic: el panell s'apaga automàticament quan hi colpeixen objectes estranys o líquids;
  • temporitzador amb senyal de so: la possibilitat de configurar el temps de cocció;
  • indicador de calor residual: el sensor està engegat fins que la placa de calefacció s'hagi refredat a una temperatura segura;
  • la presència de sensors per detectar els plats: l'estufa només s'encén quan hi ha instal·lats els estris de cuina "correctes";
  • preservació de la calor: el cremador es pot encendre al mínim escalfament, cosa que permet mantenir la temperatura dels aliments establerta durant el temps requerit;
  • pausa: podeu aturar temporalment el procés de cocció;
  • escalfament intensiu (reforç): transferència d'energia entre els cremadors;
  • la possibilitat de desar programes d'usuari a la memòria del dispositiu;
  • control del consum d'energia: la possibilitat d'establir el nivell màxim permès de consum d'energia.

L'estufa es pot equipar amb funcionalitats addicionals

Els acabats que sé afirmen que és molt important triar alguns electrodomèstics de cuina en la fase de renovació. Això és especialment cert per a les cuines d’inducció, ja que quasi sempre és necessari refer-los el cablejat elèctric.

Normes d’instal·lació de les plaques d’inducció

S’imposen certs requisits a la instal·lació d’una estufa d’inducció, ja que les bobines tenen una potència suficientment gran i s’escalfen durant el funcionament. Per refrigerar la caixa a una temperatura segura, cal organitzar un bon sistema per eliminar l’aire escalfat. Un ventilador de refrigeració especial es troba a la part inferior del dispositiu.

En instal·lar una placa d’inducció, hi ha d’haver buits de ventilació

Quan s’instal·li una placa d’inducció, cal disposar d’un buit de ventilació entre la seva part inferior i un forn o element de mobiliari incorporat (calaix, contenidor de malla, etc.) d’1-2 cm com a mínim (el valor exacte s’indica a el passaport).

Podeu instal·lar una estufa amb un principi d’escalfament per inducció en qualsevol espai lliure de la superfície de treball del joc de la cuina. Però, al mateix temps, no és desitjable que les canonades d’aigua o de gas, elements del sistema de calefacció (bateries, etc.), cantonades metàl·liques, mènsules i altres estructures conductores que puguin afectar negativament el funcionament del forn es trobin a prop.

Calen buits de ventilació per refredar bobines d’inducció de treball

Quins estris de cuina són adequats per a la placa d’inducció

El principi de funcionament d’una placa d’inducció implica la utilització d’uns estris de cuina exclusivament especialitzats amb certes característiques ferromagnètiques. Aquests estris es venen a tots els supermercats o botigues d'aliments i estan etiquetats en forma de cargol.

El marcatge té forma d’espiral

Es permet utilitzar plats ordinaris de:

• d'acer inoxidable;
• ferro colat;
• acer esmaltat.

El marcatge es troba a la part inferior de la paella

A més, ha de complir alguns requisits:

• tenen un fons pla pla i gros (2-6 mm);
• tenen propietats conductores adequades (però no un conductor massa bo);
• el diàmetre del fons del contenidor ha de ser com a mínim de 12 cm i ocupar almenys el 50% de la superfície del cremador, en cas contrari l'estufa no s'encén.

Podeu comprovar la idoneïtat dels estris de cuina per cuinar en una placa d’inducció amb un imant

Els estris de cuina fets amb els materials següents no són adequats per a plaques d’inducció:

• simple acer inoxidable fi;
• vidre;
• plàstic;
• ceràmica;
• llautó;
• l'alumini i el coure, que condueixen l'electricitat massa bé (els corrents de Foucault no presenten una resistència important i no escalfen els plats).

Si per alguna raó no hi ha estris de cuina adequats, podeu utilitzar un adaptador especial de disc d’acer que es col·loca a la zona de calefacció. Un suport d’aquest tipus s’escalfa bé en una placa d’inducció i transfereix calor a les olles i paelles instal·lades, així com a petits contenidors (per exemple, una cafetera turca).

Per a cuines d’inducció, es poden utilitzar discs adaptadors especials

Sempre intento donar a les meves amigues bons plats per a les vacances, sobretot el 8 de març. Aquest regal és doblement agradable per a les mestresses de casa que tenen una placa d’inducció al seu arsenal, ja que és difícil i costós canviar tots els estris de cuina alhora. Gràcies a la icona especial que hi ha a la part inferior de qualsevol paella o cassola, no és gens difícil fer l’elecció correcta.

Vídeo: seleccionem estris de cuina per a vitroceràmica amb calefacció per inducció

Restriccions a l’ús de plaques d’inducció

Hi ha algunes limitacions a l’hora d’utilitzar plaques d’inducció:

• Es recomana a les persones amb marcapassos incorporat que no utilitzi equipament domèstic que emeti un camp electromagnètic. Fins i tot apropar-se a una distància més propera a 0,5 m de l'estufa no val la pena, ja que la radiació pot afectar negativament el funcionament d'un dispositiu mèdic d'alta tecnologia.

  

  És millor que les persones amb marcapassos no s’acostin a les cuines d’inducció a menys de mig metre

• No permetre el contacte estret amb el camp magnètic emès per l'estufa de diversos dispositius electrònics (telèfons mòbils, tauletes, etc.), targetes bancàries amb xip magnètic, targetes de comunicació mòbil (targetes SIM), etc.
• Com que el paper d’alumini s’escalfa massa sota la influència dels corrents de Foucault, ple de foc, no es pot utilitzar per cuinar a les plaques d’inducció. Una limitació similar s'aplica a qualsevol altre article recobert de paper d'alumini (paper d'alumini per embolicar regals, cintes decoratives, embolcalls de barres de xocolata i dolços, etc.).

Una bona amiga meva, que fa uns dos anys que té una placa d’inducció a la cuina, observa l’extraordinària facilitat per netejar i cuidar el material de la cuina. En una estufa d’aquest tipus, els aliments no es cremen mai i no cal raspar-los, n’hi ha prou amb netejar la superfície amb una esponja suau i humida. Podeu estendre una tovallola de paper a l'estufa perquè l'oli bullent no esquitxi la vitroceràmica quan fregiu alguna cosa en una paella; això no interferirà en el funcionament del dispositiu.

Per evitar que els fogons s’embrutin durant la cocció, podeu posar paper sota la paella o la paella

Visió general dels models populars de fogons encastats per inducció

Penseu en diversos models de cuines d’inducció més populars entre els consumidors.

Bosch PIB375FB1E

Un panell d’inducció de dos cremadors del tipus Domino amb 17 nivells de potència d’un conegut fabricant alemany pertany a la categoria de preus mitjans (costa uns 30.000 rubles). Superfície vitroceràmica amb dos cremadors (210 i 145 mm) amb una potència total de 3,7 kW i control tàctil, hi ha un tall de seguretat i un pany infantil. L’estufa està equipada amb un detector de presència d’estris de cuina, però no té una ebullició automàtica i la selecció automàtica de l’amplada de la zona de calefacció. L'indicador incorporat mostra la calor residual dels cremadors, el temporitzador de compte enrere sonarà un senyal, però sense apagat automàtic.

La placa d’inducció Bosch PIB375FB1E pertany al tipus Domino i es pot combinar amb altres fogons

LEX EVI 320 BL

Panell econòmic (preu fins a 10.000 rubles) amb dos cremadors idèntics (180 mm cadascun) amb una potència total de 3,5 kW, controlats per sensors. Hi ha un temporitzador, indicació de calor residual i bloqueig de control contra accessos no autoritzats. L'estufa no pot reconèixer automàticament el tipus de parament, no hi ha cap apagada de la placa quan el líquid bull. Els inconvenients inclouen un cable curt, l'absència d'un endoll i la resposta no del tot clara dels sensors. A causa de l'absència d'un marc de metall protector al llarg de la vora, amb un ús descuidat, són possibles petites estelles de ceràmica al llarg de les vores.

El panell LEX EVI 320 BL és un dels més econòmics

Gorenje IS 677 USC

Fogons tradicionals de quatre cremadors (dos cremadors de circuit únic i dos de doble circuit) amb una potència nominal de 7,4 kW d’una marca eslovena. Els interruptors tàctils de control suau (tipus lliscant) es troben a la part frontal. Temporitzador de zona de cocció amb senyal sonor, botó per bloquejar generalment el funcionament de la superfície, indicador d’escalfament residual, sensor per a la presència de plats i ebullició automàtica. Les funcions addicionals inclouen la descongelació i escalfament d'aliments, així com la possibilitat de combinar els cremadors. L’únic desavantatge és el preu relativament alt (uns 40.000-45.000 rubles).

El panell Gorenje IS 677 USC es divideix en dues grans zones de calefacció

Zanussi ZEI 5680 FB

La placa d’inducció més barata per a quatre cremadors d’un sol circuit (costa uns 20.000 rubles) amb una potència de connexió de 6,6 kW. Control tàctil, 9 nivells de potència, aturada de protecció de zones de calefacció, bloqueig del tauler de control de premsats accidentals i de nens, detecció automàtica de la presència de plats al cremador i indicadors que indiquen el nivell de calor residual. Entre les deficiències, els consumidors constaten el sorollós treball. No hi ha ebullició automàtica.

El panell Zanussi ZEI 5680 FB pertany a la classe econòmica

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Versàtil superfície integrada combinada amb dos cremadors de gas i d’inducció. Interruptors rotatius mecànics, reixes de ferro colat per a vaixella, encès elèctric, control de gas, temporitzador de cremadors. La funció d’aturar la cocció (pausa curta) és molt convenient. Hi ha un tall de seguretat i un botó per bloquejar tota la superfície, així com una indicació de calefacció residual. Els botons d’interruptor estan situats massa a prop de les zones de calefacció, de manera que s’escalfen força. De vegades, els sensors no funcionen bé, cal prémer-los durant molt de temps. El cost és d’uns 36.000 rubles.

El panell ELECTROLUX EGD 6576 NOK té dues fonts d’energia: electricitat i gas

Asko HI1995G

Una estufa de vitroceràmica gran i cara (preu d’uns 138.000 rubles) d’un fabricant escandinau, que forma part del grup d’empreses Gorenje, amb sis cremadors amb una potència total de 22,2 kW, que es poden combinar per parelles en tres grans zones. Ajust de potència de 13 graus, detecció automàtica de plats, mode d’espera amb configuració d’estalvi, control tàctil. Cadascuna de les sis zones de cocció idèntiques té el seu propi temporitzador amb senyal d’aturada i so, a més d’un indicador de calor residual. L’estufa conté 6 programes automàtics amb control de temperatura, funció de cuiner. Tots els nivells de protecció estan disponibles (bloqueig infantil, apagat de sobreescalfament i aturada simultània de tots els cremadors). No hi ha cap desavantatge que l’alt cost.

El panell Asko HI1995G no té pràcticament cap defecte, però és car

Kitfort KT-104

Una placa d'inducció portàtil no construïda amb dos cremadors amb una potència total de 4 kW. Control de polsador, pantalla digital, temporitzador d’inici retardat i cocció retardada, 10 modes de funcionament i 7 programes predefinits. L’estufa té indicacions d’encesa i apagat de protecció contra el sobreescalfament. Un desavantatge important és la manca de bloqueig del tauler de control. Preu a la regió de 7500 rubles.

El panell portàtil Kitfort KT-104 és convenient d'utilitzar al camp o en una casa de camp

Les plaques d’inducció són un producte relativament nou al mercat dels electrodomèstics moderns, però ja han guanyat una bona reputació per la seva seguretat, economia, bon aspecte i gran funcionalitat. Aquests equips són especialment adequats per a persones actives i ocupades que necessiten preparar o escalfar ràpidament els aliments.