Quins Errors S’ha D’evitar A L’hora De Coure Verdures

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cada segona mestressa de casa comet 6 errors quan es couen verdures

Les verdures preparades de manera suau i amb una quantitat mínima d’oli no només són saludables: tenen un gran aroma i un sabor brillant, gairebé impossible d’aconseguir en bullir i guisar. Tot i això, és important poder cuinar-los correctament i no cometre errors per tal de conservar-hi substàncies útils.

Una verdura es talla en trossos diferents

Primer s’ha de rentar i assecar les verdures d’arrel i la col de rap de col rabo, però no pelar-les. La millor opció és coure sobre una reixeta fixada a la posició mitjana. Per a la coliflor, dividiu el cap de la col en diverses parts, esbandiu-la, eixugueu-la amb una tovallola i talleu-la al llarg.

Els pebrots i els tomàquets es col·loquen a sobre del forn. Cuineu-los fins a 15 minuts, fins que s’esquerdi la pell. Les cebes es pelen i es couen senceres, però també es poden fer servir anelles o rodanxes. Les albergínies es couen en anells d’1 cm o per meitats.

Diferents verdures del mateix gruix

Quan es couen diferents verdures al mateix temps, és important saber quines es tallen com, de manera que al final de la cocció tinguin temps de coure, però no s’assequin, tot revelant un ram de gust únic.

Talleu els xampinyons grans a meitats, deixeu-los sencers sencers. Talleu els tomàquets densos en 2-4 trossos.

Cal prendre pebrot de parets gruixudes, que continuarà sent brillant, dolç i suau. Peleu-lo de les llavors i talleu-lo a trossos grans.

Abocar oli a l'atzar

Les verdures d’estructura porosa com les albergínies i els bolets necessiten més oli que les verdures d’arrel. La quantitat recomanada és de 2 cullerades.

La millor manera de preparar una barreja vegetal per coure és afegir sal, oli (preferiblement oli d’oliva) i espècies. Remeneu amb les mans per obtenir una millor sensació si totes les peces estan uniformement recobertes d’oli.

Tapar bé

Les verdures contenen molt de líquid i les vores altes del motlle evitaran que s’evapori completament, de manera que acabaran aquoses.

És aconsellable coure-les al forn sobre una placa de forn. Però també podeu cuinar en una bossa o paper d'alumini, després 10 minuts abans de finalitzar la cocció, traieu la part superior de la pel·lícula i poseu-les al forn.

Col·loqueu les peces fortament entre si

Deixeu una mica d’espai entre les verdures perquè es cuini uniformement, tendre i cruixent, ja que desprenen vapor quan es couen i s’expandeixen.

Quan es col·loquen fortament, es pressionen els uns sobre els altres, secreten l’excés de líquid i resulten aquosos. Quan estiguin lliures en una plata de forn, quedaran més fregits i adquiriran un bonic color daurat.

Escalfant malament els fogons

La temperatura recomanada per coure verdures és com a mínim de 200 graus. A una temperatura de cocció més baixa, no es couen prou a l'interior.

Els tomàquets es couen durant 15 minuts a 180 graus. La resta de verdures, excepte les patates, - 30 minuts a 200 graus o 20 minuts a 250 graus.

Recordeu que heu de girar les verdures almenys 2 cops al forn per assegurar-vos que es daurin uniformement.