Com Obrir El Xampany Correctament: Com Fer-ho Sense Cotó, Què Fer Si Es Trenca El Suro De L’ampolla

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com obrir el xampany: el fem senzill i bonic

El xampany és tradicionalment un atribut important de la taula festiva. Té un sabor, aroma i milions de bombolles insuperables que brillen alegrement en un bonic got. La gran obertura de l'ampolla marca l'inici de les vacances, que recorden una salvació de canó, després de la qual comença la veritable diversió. Tot i això, el procés d’eliminació del suro en si mateix provoca de vegades un lleu pànic entre les persones que no saben fer-ho correctament. No obrir l’ampolla pot comportar conseqüències greus. En aquest cas, la meitat del contingut del contenidor, vessat accidentalment al terra, serà el més insignificant d’ells. Tothom pot aprendre a obrir una ampolla de xampany, no és tan difícil com sembla a primera vista.

Contingut

• 1 Matisos que permeten obrir fàcilment els vins escumosos

  • 1.1 Refredament adequat
  • 1.2 Tap de plàstic
  • 1.3 Suro de fusta

• 2 maneres d'obrir correctament una ampolla de xampany

  • 2.1 Obrir una ampolla sense cotó: instruccions pas a pas amb una foto

    2.1.1 Com obrir xampany sense cotó - vídeo

  • 2.2 Opció d’obertura d’ampolla segura i ordenada per a noies

    2.2.1 Vídeo tutorial: com obrir xampany per a una noia

  • 2.3 Obrir una ampolla de cotó

    2.3.1 Vídeo tutorial: obriu xampany amb cotó

  • 2.4 Obrir una ampolla amb un tir de suro
  • 2.5 Com obrir xampany amb una copa - vídeo

  • 2.6 Si el tap està trencat

    • 2.6.1 Obrir l'ampolla amb un llevataps
    • 2.6.2 Utilitzem un cargol autorroscant
    • 2.6.3 Com obrir xampany amb un ganivet
    • 2.6.4 Extracció del suro amb alicates fines
    • 2.6.5 Obrir xampany amb un objecte contundent
    • 2.6.6 Obertura a l'estil Hussar
    • 2.6.7 Vídeo sobre com obrir xampany a l'estil husar
• 3 Més consells dels fòrums

Matisos que fan que els vins escumosos siguin fàcils d’obrir

Un tret fort amb un suro que surt d’una ampolla de xampany no és en absolut un senyal de bona forma. Segons les normes existents, és el cotó tranquil el que testimonia l’alta qualitat de la beguda i la capacitat de presentar-la. Perquè aquest procediment tingui èxit, cal assegurar-se que l’ampolla de vi escumós es prepari abans de servir-lo. Observant les normes existents, fins i tot un principiant pot obrir vi.

Refredament adequat

Abans de servir-lo, cal refredar una ampolla de xampany a una temperatura òptima de no més de 4-8 º C. Per a aquest propòsit, podeu utilitzar una galleda especial, un refrigerador, pre-omplert d’aigua amb gel. Aquest mètode de refrigeració us permetrà assolir la temperatura requerida en un termini de 30-40 minuts. Refredar l’ampolla només amb gel trigarà molt més.

Un refredador de gel refredarà la beguda escumosa en 30-40 minuts

Refredar xampany a la nevera pot tenir el mateix èxit. Tanmateix, no heu de posar l'ampolla al congelador. Com a resultat d’un refredament gradual, la beguda assolirà la temperatura desitjada al cap de 6 hores.

El xampany es refreda completament a la nevera després de 6 hores

Si no teniu gel i nevera a la mà, podeu refredar la beguda amb aigua corrent freda. Tot i això, aquest mètode no proporcionarà un refredament complet, però reduirà completament la temperatura a 10ºC.

Tap de plàstic

Les condicions tècniques per a la producció de vins escumosos suposen l’ús exclusiu de taps de suro. Si és de plàstic, teniu un vi xampany inautèntic. Aquestes begudes es distingeixen per la presència d’una gran quantitat de diòxid de carboni, que contribueix a una forta escuma.

El tap de plàstic no s'utilitza per segellar l'autèntic xampany

Per obrir l’ampolla amb seguretat, cal descargolar sense problemes el tap. Normalment, la seva extracció no requereix gaire esforç, ja que es mou a causa de la pressió del gas. La vostra tasca és només garantir el control de la posició del vaixell. En el moment en què el suro surt completament del coll, s’ha d’inclinar lleugerament l’ampolla per assegurar-se que el diòxid de carboni s’escapi lentament cap a l’exterior.

Independentment del tipus de suro, l’ampolla de vi escumós només s’emmagatzema horitzontalment.

Suro de fusta

Els vins que reben xampany natural es segellen tradicionalment exclusivament amb taps de fusta. Aquestes begudes no generen una pressió elevada a l’interior de l’ampolla, cosa que facilita el procés de descorçament sense necessitat de cotó.

El suro és més que un tap. Essencialment, és un filtre a través del qual es respira el vi per viure i desenvolupar-se.

Després de descargolar el filferro, cal assegurar la fixació del suro amb la mà esquerra, mentre es manté simultàniament l’ampolla per la part inferior i es gira amb la mà dreta. Quan el suro està gairebé fora de l'ampolla, haureu de reduir la velocitat d'avanç, cosa que evitarà un tret.

El llevataps no s’utilitza generalment en obrir xampany. No obstant això, hi ha casos en què el suro es pot trencar, cosa que complicarà significativament les manipulacions posteriors. En aquesta situació es pot rescatar un llevataps especial per a ampolles de xampany.

Un llevataps tan inusual té un mecanisme convenient que permet obrir fàcilment ampolles de xampany

A més, no s’ha de sacsejar mai l’ampolla abans d’obrir el xampany. Això només es permet si voleu redimir-vos i els esquitxos de vi presents a la font.

La tradició d'abocar xampany als guanyadors va ser introduïda per Dan Gurney el 1967, que va guanyar la marató de les 24 hores de Le Mans

Maneres d'obrir correctament una ampolla de xampany

Segons els sommeliers professionals, el xampany no hauria de "sortir". La seva correcta obertura s'acompanya d'un "xiuxiueig" provocat pel procés d'evolució del gas. Desenfundar una ampolla amb un fort aplaudiment és sens dubte una opció molt eficaç, tot i que en els cercles més alts és totalment inacceptable.

Obrir una ampolla sense cotó: instruccions pas a pas amb una foto

1. Per obrir xampany segons totes les regles, primer heu de treure el paper d'alumini de l'ampolla tirant de la pestanya especial. En cas contrari, utilitzeu un objecte punxegut, com ara un ganivet o un llevataps, i extreu suaument el paper d'alumini en qualsevol lloc convenient.

   

   Abans d'obrir l'ampolla, traieu el paper d'alumini de l'ampolla estirant la pestanya

2. A continuació, descargoleu suaument el muzelé (retenció de filferro). Mantingueu l’endoll amb el polze per evitar un tret no desitjat.

   

   Per treure el muzlet, el cable de fixació, cal fer 6 voltes

3. Una ampolla refrigerada en una habitació càlida es cobrirà instantàniament amb condensació. Es torna humit i relliscós a l’instant. Per no deixar-lo sortir de les mans, utilitzeu un tovalló o una tovallola. A més, la tovallola ajudarà a controlar millor l'embús i, al mateix temps, protegirà els altres del seu "vol" sobtat a l'altre extrem de l'habitació. Cal embolicar el coll amb un petit marge a prop del suro, cosa que li proporcionarà la possibilitat de moure’s.

   

   Embolicant el coll d’una ampolla de xampany amb un tovalló evitaràs que se’t rellisqui de les mans en el moment d’obrir-se

4. Ajusteu l'ampolla a una inclinació de 45 graus. Mantenint-lo fermament, comenceu a descargolar el tap lentament. En un moment determinat, sentireu com el mateix suro comença a avançar a causa de la pressió interna de l’ampolla. Deixeu-lo deixar el coll tot sol, agafant i retenint amb una "butxaca" de la tovallola. Després de completar el procediment, només queda abocar el xampany a les copes.

Com obrir xampany sense cotó - vídeo

Opció d’obertura d’ampolla segura i ordenada per a noies

Fins i tot les noies poden fer front a l'obertura d'una ampolla de xampany, seguint regles bastant senzilles.

Qualsevol noia pot dominar la tècnica d’obrir una ampolla de xampany

1. Poseu l'ampolla refrigerada sobre la taula, després d'embolicar-la amb un tovalló i mantenir-la a sota del coll.
2. Després, després de tapar el suro amb una tovallola, comenceu a descargolar-lo lentament.
3. Tan bon punt l’endoll surti completament del coll, mantingueu-lo una mica més i, finalment, deixeu anar l’excés de gas. Això evitarà la possibilitat que aparegui i també us permetrà obrir l'ampolla amb seguretat sense cap esforç addicional. Aquest mètode és el més senzill, fiable i segur.

Vídeo tutorial: com obrir xampany per a una noia

Obrint una ampolla amb cotó

Per obrir una ampolla de cava amb cotó suau, heu de:

1. Refredeu la beguda a una temperatura de 6-8ºC;
2. Inclineu el recipient amb un angle de 45º C. Traieu la musel·la i el paper d'alumini, subjecteu el tap amb una mà i comenceu a girar l'ampolla amb l'altra;
3. Tan bon punt el suro comenci a moure’s cap a la sortida, cal inclinar suaument l’ampolla, que deixarà anar el gas. Obriu el recipient amb un cotó agradable.

Vídeo tutorial: obriu xampany amb cotó

Obrint una ampolla amb un tir de suro

Si voleu causar una impressió duradora als vostres convidats amb una espectacular tirada de suro, heu de trencar alguns dels consells descrits anteriorment. Tanmateix, aquesta opció de descorçar pressuposa el compliment de les normes de seguretat, ja que un endoll que surt a pressió pot ferir persones properes i provocar danys a la propietat.

1. Per evitar aquestes situacions, no heu de dirigir el coll de l'ampolla cap a les persones, ni cap a objectes fàcilment trencables, inclosos els electrodomèstics. A més, en el moment d’obrir-se, hi ha la possibilitat que part de la beguda es vessi al terra. Tingueu en compte aquests factors per endavant.
2. Per a l'obertura "teatral" d'una ampolla amb cotó, heu de sacsejar-la lleugerament i, a continuació, traieu l'embolcall i el muzlet. Deixeu que el suro surti del coll tot sol sense subjectar-lo amb força. Els gasos acumulats que intenten escapar ràpidament proporcionaran el cotó desitjat.
3. Després d’aquesta obertura, és aconsellable abocar instantàniament el contingut de l’ampolla en gots.

Obrir l’ampolla amb el tap de suro produeix un efecte fascinant

Un altre mètode per destapar una ampolla de xampany amb cotó requereix una mínima acció per part del sommelier. No obstant això, en aquest cas, el sostre de l'habitació pot patir, ja que ningú no el sosté.

1. Per fer-ho, heu de posar sobre la taula ampolles de xampany lleugerament refrigerades, prèviament alliberades del paper d'alumini i del musle.
2. Espera un moment. Els recipients que escalfen a poc a poc dispararan amb taps sols, mentre que ni una sola gota de la beguda vessarà a la superfície del taulell.

Com obrir xampany amb una copa - vídeo

Si el tap està trencat

De vegades hi ha situacions imprevistes en què el tap, al estar al coll, es pot trencar. Hi ha diverses maneres d'obrir una ampolla de xampany:

• a l'hussar;
• utilitzar un llevataps;
• mitjançant un cargol autofilant;
• utilitzar un ganivet;
• utilitzar un objecte contundent prim;
• traient el suro peça per peça.

Obrint l’ampolla amb un llevataps

Si el tap de suro trencat és de plàstic, n’hi haurà prou amb sacsejar l’ampolla i sortirà per si sola sota la pressió de l’aire. Un llevataps equipat amb una fina espiral amb un extrem afilat és perfecte per als taps de suro. Una bobina gruixuda només complicarà el procés d’extracció. Un gir estacionari no és menys efectiu en aquest cas. Tot i això, no és barat, de manera que la seva compra només és aconsellable sempre que s’utilitzi constantment.

Utilitzem un cargol autorroscant

Si no podeu obrir l'ampolla amb un llevataps, un cargol llarg que s'autofila pot ser una gran alternativa. A continuació, armat amb alicates, cal tirar lentament del cargol cap amunt, deixant anar els gasos acumulats a l'ampolla.

Eliminació pas a pas d’un endoll trencat mitjançant un cargol autofilant

Com obrir xampany amb un ganivet

Primer heu de tallar les restes de la part superior del suro i empènyer-la una mica dins de l'ampolla. A continuació, colpeja la part inferior del recipient amb la palma perquè el suro surti sol.

Utilitzeu un ganivet per treure el suro trencat amb molta precaució.

Traieu el suro amb unes tenalles fines

Si cap de les opcions anteriors no proporciona el resultat desitjat, podeu treure el tap amb unes alicates fines. Aquesta opció trigarà molt de temps. A l’hora d’abocar xampany a les copes, és possible que hagueu d’utilitzar un colador. Això evitarà que els trossos de suro entrin a les ulleres.

Obertura de xampany amb un objecte contundent

Cal fer un forat al tap trencat per alliberar l’excés de diòxid de carboni. D’aquesta manera es reduirà la pressió interna de l’ampolla. A continuació, les restes del suro es pressionen cap a l'interior mitjançant qualsevol objecte prim i contundent a la mà.

Quan utilitzeu un objecte prim i contundent per obrir una ampolla de xampany, és possible que hagueu de colar la beguda a través d’un colador que pugui atrapar trossos de suro a l’ampolla.

Estrenyir un suro trencat amb un retolador

Obrim a l'estil husar

Aquesta opció per obrir una ampolla de xampany s’utilitza no només en el cas d’un suro trencat. La tècnica del sabratge s’utilitza àmpliament en moltes cerimònies i requereix certa experiència del sommelier. Podeu dominar-lo a casa, però, aquesta opció és molt perillosa per als principiants. El nom del mètode prové de la paraula anglesa "saber", que significa "saber" en rus.

En obrir una ampolla de xampany a l’estil husar, els moviments han de ser precisos i segurs

El mètode en si es basa en lliscar la punta del sabre per la superfície de l'ampolla cap al seu coll. Aleshores, el mestre colpeja amb totes les seves forces la fulla de l’anell que sobresurt al coll, de manera que la seva part superior, juntament amb el suro, vola cap al lateral.

Obrir una ampolla de xampany mitjançant el mètode sabrage s’utilitza àmpliament en moltes cerimònies

Amb aquesta obertura de l'ampolla, no es realitzen moviments de tall; l'èxit de l'operació depèn de la precisió i la força de l'impacte.

1. Si voleu reproduir aquesta tècnica, heu de tenir cura de la instrumentació adequada. El sabre escollit ha de tenir un pes decent, així com una fulla curta. En alguns casos, un ganivet de cuina massiu pot actuar com a alternativa.
2. L'arma s'ha de subjectar amb una sola mà, utilitzant només la part posterior de la fulla.
3. D’altra banda, heu d’agafar l’ampolla de xampany per la part inferior, ja que prèviament heu alliberat el recipient del filferro i del paper d'alumini.

4. Després, cal reproduir el tacte i el lliscament de la fulla al llarg de l'ampolla fins que es recolzi contra la protuberància del coll. Amb un fort cop per completar aquest moviment, la vora del coll es trenca, després de la qual cosa s’ha de deixar abocar part del contingut de l’ampolla. Això netejarà petites restes.

   

   Obrir una ampolla amb un sabre requereix una certa experiència del sommelier

Quan realitzeu un truc d’aquest tipus, heu d’assegurar-vos que el coll tallat no surti cap de les persones. A més, el mateix sabre és un objecte molt perillós, capaç de causar danys si es manipula malament. Després de completar l'obertura de l'ampolla, no li toqueu el coll per evitar que es tallin les vores afilades.

Vídeo sobre com obrir xampany a l'estil husar

Alguns consells més dels fòrums

Les habilitats que us permetin descobrir el xampany de manera adequada i meravellosa seran útils per a qualsevol persona que sàpiga molt sobre el gust d’aquesta exquisida beguda. L’obertura correcta de l’ampolla decorarà la celebració festiva i elevarà la vostra autoritat als ulls dels presents.