Estris De Cuina D’acer Inoxidable: Varietats, Característiques I Molt Més Amb Una Foto

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Triar plats d’acer inoxidable

Els plats d’acer inoxidable tenen un bonic aspecte a la cuina i es distingeixen per la seva durabilitat, facilitat de cura i capacitat per cuinar els menjars més saludables. Però l’acer inoxidable és diferent de l’acer inoxidable, de manera que abans de comprar és important familiaritzar-vos amb les característiques del model d’interès. A més de l’aspecte, cal parar atenció a l’acer d’on es fabriquen els plats, quin és el gruix de les parets i del fons, hi ha alguna “estella” convenient, com ara sensors de temperatura, una escala de mesura, coixinets de protecció nanses.

Contingut

• 1 Què són els estris de cuina d’acer inoxidable?
• 2 Com es fabriquen els estris de cuina d’acer inoxidable

• 3 recomanacions per escollir estris de cuina d’acer inoxidable

  • 3.1 Gruix de paret i fons, capacitat
  • 3.2 Característiques dels mànecs i tapes

• 4 Fabricants populars d’estris de cuina d’acer inoxidable

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Cura dels estris de cuina d’acer inoxidable

Què són els estris de cuina d’acer inoxidable?

L'acer inoxidable (en general, "acer inoxidable") és un acer al qual s'afegeixen diverses impureses per augmentar la resistència a la corrosió a l'atmosfera i als entorns corrosius. El material és alimentari i industrial. En aquest darrer cas, quan s’escalfa i interactua amb els greixos, es produeix oxidació i la formació de compostos que representen una amenaça per als humans. L’acer adequat per a la producció d’utensilis de cuina no emet substàncies perilloses: inclou graus d’acer inoxidable com AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 i 202 són els anomenats acers mèdics, però de vegades s’utilitzen en la fabricació d’estris de cuina. El manganès s'utilitza com a principal impuresa, possiblement un petit contingut de níquel. Els productes d’aquest grau d’acer no s’han d’exposar a un llarg escalfament, per tant, només se’n fabriquen bols, embarcacions amb sals, coberts i cullerots.

Els coberts i cullerots estan fabricats en acer grau 202

AISI 304 (08X18H10 o 18/10) és austenític, és a dir, acer d'alta temperatura. Es considera un dels materials més resistents i resistents als entorns agressius per a estris de cuina. Tolera fàcilment l’escalfament a altes temperatures (per exemple, suporta un augment de la temperatura a 900 graus centígrads a curt termini). Apte per emmagatzemar aliments.

Les olles i cassoles d’acer AISI 304 suporten millor les altes temperatures

AISI 316 (08Х17Н13М2): acer, amb propietats similars al grau 304. La composició conté un 2,5% de molibdè, a causa del qual els plats es tornen resistents a la corrosió, a les altes temperatures i als ambients agressius. El titani està present en el grau AISI 316Ti, que aporta força als productes resultants.

Paella Zepter fabricada en acer AISI 316

AISI 430 és un acer que es produeix sense l'addició de níquel. El contingut de crom es troba entre el 17 i el 27%. Sovint es fabriquen vaixelles d’aquest material, ja que són més econòmiques que les d’acer 316 i 304. A partir d’aquest acer inoxidable es fabriquen diversos articles de cuina, així com olles, paelles i coberts.

Les paelles de l’empresa brasilera Tramontina són d’acer AISI 430

Els plats de qualsevol marca d’acer inoxidable combinen avantatges:

• durabilitat. De mitjana, els productes d’acer inoxidable duren 20 anys o més. Moltes empreses ofereixen una garantia per aquest període;
• facilitat de cura. Els estris es renten fàcilment i ràpidament de les restes alimentàries a mà o al rentaplats;
• aspecte atractiu. Els plats seran adequats a qualsevol interior (però sembla especialment impressionant a les cuines modernes d’alta tecnologia, modernes i altes).

Els productes resistents a la calor es poden utilitzar en tots els forns, excepte en els forns de microones. Apte per a ús en cuines de gas, elèctriques i d’inducció. Tenen altes propietats antiadherents que poden reduir el consum d’olis i greixos. I també els productes es caracteritzen per una acumulació tèrmica, és a dir, els plats cuinats es mantindran calents durant molt de temps.

Podeu apagar l’estufa aviat: sota la influència de la calor dins de la cassola o la cassola, el plat arribarà a estar preparat i, alhora, conservarà el màxim de substàncies útils

També hi ha desavantatges per a plats d'acer inoxidable. Per exemple, hi ha fàcilment ratllades de ganivets i forquilles, raspalls metàl·lics. També cal tenir en compte que els productes de més alta qualitat (de les millors qualitats d’acer, multicapa) no són barats. Però aquest desavantatge es compensa amb la llarga vida útil.

Com es fabriquen els estris de cuina d’acer inoxidable

Els productes d’acer inoxidable poden ser sòlids i estampats. El mètode de colada consisteix a abocar un aliatge liquat en calent en un motlle amb una repetició completa de la configuració i les dimensions de la cavitat. L'aliatge es refreda i es retira del motlle. En la producció d’utensilis estampats, primer es creen xapes d’acer i, tot i que s’escalfen a altes temperatures, es passen per premses que donen forma a la peça a la forma desitjada.

Els cuiners professionals utilitzen principalment estris de fosa d’acer inoxidable. Tot i que el seu cost serà 2-3 vegades superior al del segellat, és més fort i més durador. La qualitat (i, per tant, el cost) de la presència del fons encapsulat en olles i paelles augmenta encara més. El resultat és una construcció multicapa.

L’element interior del fons de la càpsula és de metall lleuger. Les làmines d’alumini s’utilitzen com a capa intermèdia. Des de dalt, la base està tancada pels dos costats per acer inoxidable amb alta conductivitat tèrmica. La càpsula només pot consistir en acer inoxidable, però de diferents marques. Per exemple, es pot utilitzar l’acer 304 AISI com a material base i s’aplica una capa addicional d’acer AISI 430 al fons. Aquestes capes milloren les propietats dels estris, fent-los més duradors i resistents als efectes de la temperatura.

La conductivitat tèrmica de les paelles amb fons càpsula augmenta, per tant es redueix el temps de cocció

Recomanacions per escollir estris de cuina d’acer inoxidable

A l’hora d’escollir plats d’acer inoxidable, cal parar atenció a les seves característiques.

Gruix de paret i fons, capacitat

El gruix de les parets i del fons és un paràmetre important per als estris de cuina. Els productes massa prims no duraran ni un any, els de massa gruixuda seran pesats i difícils d’escalfar fins a la temperatura desitjada. Segons GOST 27002-86, les parets dels estris de cuina d’acer inoxidable haurien de ser:

• olles, cassoles - 0,5-1 mm;
• Paelles - 0,8-1,2 mm;
• bullidors - 0,5-1 mm;
• plats per a plats freds, bols de salsa - 0,4-0,8 mm;
• coladors - 0,5-0,8 mm;
• galledes: 0,5-1 mm.

Una paella de fabricació xinesa té un gruix de paret de només 0,3 mm, que no compleix els requisits de GOST; aquest model és barat i de pes lleuger, però serà incòmode cuinar-hi

Pel que fa a la part inferior, es recomana un gruix de 3 mm o més per a estris. Un fons més prim s’escalfarà ràpidament i l’acer "fallarà" en només un parell de mesos (a partir de les altes temperatures es cobrirà amb onades, bonys).

Segons la moderna tecnologia Tri-ply, tot el cos està encapsulat; el gruix de les parets i del fons continua sent el mateix, però augmenta significativament la resistència i la resistència als entorns agressius mentre es redueix el pes total dels estris.

El volum de plats varia. Per exemple, els testos d’acer inoxidable poden contenir entre 1 i 15 litres. Paelles: de 0,4 a 6 litres.

A jutjar per les estadístiques de Yandex. Market, els testos amb un volum de 2,8, 3,5, 5 i 6 litres es venen més activament per a ús domèstic.

Característiques de nanses i tapes

La facilitat d’ús dels estris depèn del material i la forma de les nanses. Aquests elements no s’han de deformar sota una càrrega igual a tres vegades la massa d’aigua continguda en el producte. Sovint en paelles d’acer, les nanses són d’acer fos o alumini. Resulta que són resistents, però que s’escalfen i es refreden ràpidament durant molt de temps; no es pot prescindir d’una tovallola ni d’una subjecció.

Les nanses d’acer fos són resistents, però triguen molt a refredar-se

Convenients són olles i paelles amb fundes de fusta, plàstic i goma a les nanses; no s’escalfen i els plats es poden treure dels fogons sense tovalloles. L’inconvenient de la fusta i el plàstic és que perden ràpidament el seu aspecte atractiu, s’esquerden i s’esvaeixen fàcilment. El coixinet de goma de les nanses és més resistent i agradable al tacte, però de vegades pot olorar una mica quan s’escalfa (els elements de baixa qualitat també deixen marques a les mans).

La paella amb nanses de goma és còmoda d’utilitzar: la podeu emportar sense agafar ni tovallola

Les tapes metàl·liques per a olles i paelles són resistents i fiables. Molt sovint es fabriquen amb el mateix material que el mateix utensili. El principal desavantatge d'aquesta opció és l'opacitat: podeu avaluar l'estat del plat només lliscant la tapa. Els productes de vidre són més convenients en aquest sentit. Són més fàcils de cuidar (les restes de greix i restes de menjar són més fàcils de rentar), però són més fràgils (si es deixa caure a terra, el vidre es pot esquerdar, esquerdar-se, mentre que amb una tapa d’acer no passarà res dolent).

Hi ha tapes combinades: d’acer inoxidable i vidre

Fabricants populars d’estris de cuina d’acer inoxidable

A la venda podeu trobar moltes opcions per a olles, paelles, cassoles i coberts d’acer inoxidable. Els més populars són els plats de les fàbriques següents:

• BergHoff (Bèlgica);
• Rondell (Alemanya);
• KaiserHoff (Xina);
• Gourmet (Rússia);
• Supra (Rússia);
• Tescoma (República Txeca);
• Zepter (Suïssa).

Els estris inoxidables es poden comprar individualment o en jocs ja fets d’olla, cassola i cassola de diferents mides

BergHoff

El gruix de les parets dels testos compleix els requisits de GOST (0,5-0,7 mm), però la part inferior és força fina (de 2,3 a 2,8 mm, segons el model). La manca de gruix es compensa amb una inserció inusual, típica de tots els estris de BergHoff: un níquel de coure soldat a l’exterior de la part inferior.

Un conjunt de 6 articles costa des de 33.500 rubles, tots els plats estan fets d’acer 18/10

Cost aproximat dels estris de cuina BergHoff:

• una paella amb un diàmetre de 20 cm, un volum de 2,4 litres - 4600 rubles;
• una paella amb un diàmetre de 24 cm, un volum de 2,7 litres - 7200 rubles;
• paella amb un volum de 2,5 litres - 6100 rubles;
• una cassola amb un volum de 2,3 litres - 5700 rubles;
• una cassola amb un volum de 4,9 litres - 8100 rubles.

La cassola BergHOFF Tulip amb un volum d’1,8 litres està equipada amb una tapa de vidre amb un marc d’acer

Els estris de cuina BergHoff han guanyat nombrosos premis de disseny i qualitat, inclosos els premis Henry van de Velde, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

La fàbrica produeix estris de cuina d’acer inoxidable d’alta qualitat, inclosos els de primera qualitat. El fabricant ofereix una garantia de 25 anys per a tots els productes.

Les olles Rondell tenen fundes de goma a la tapa i les nanses: poden ser de color vermell, marró, groc, bordeus, verd, negre, gris, blau

El cost aproximat dels estris Rondell:

• una galleda amb un volum d'1,3 litres - 2660 rubles;
• una cassola amb un volum de 2,3 litres - 2890 rubles;
• una cassola amb un volum de 5,7 litres - 4190 rubles;
• una paella amb un diàmetre de 24 cm, un volum de 2,7 litres - 3800 r.

En la producció de models de la col·lecció Vintage, es va utilitzar un mètode únic per cobrir la calcomania exterior de vidre líquid (patró en forma de craquelure)

El joc Rondell Flamme conté dues cassoles i una cassola

KaiserHoff

Tot i que es considera que l’empresa és xinesa, els millors especialistes alemanys participen en el desenvolupament de parament. La producció utilitza el grau d’acer 18/10. Moltes paelles tenen una còmoda escala de mesura al lateral. Totes les vaixelles d'aquesta fàbrica pertanyen a la classe econòmica.

Els estris de cuina KaiserHoff pertanyen a la classe econòmica

Cost aproximat dels estris de KaiserHoff:

• un joc de 4 olles, 1 cassó, 1 paella i 5 tapes: 3500 rubles;
• un joc de 5 olles, 1 paella i 6 tapes - 2090 R.;
• una cassola amb un volum de 2,3 litres - 700 rubles;
• cassola amb un volum de 7 litres - 1.300 r.

Els models seleccionats de KaiserHoff inclouen acabats de mànec de plàstic de colors

La línia d’estris de cuina d’acer inoxidable de Kaiserhoff inclou no només olles i paelles, sinó també bullidors

Gourmet

L'empresa Ural "Gurman" existeix des del 1992. Ofereix una àmplia selecció de plats d’acer inoxidable: des de cassoles i cassoles fins a contenidors de mesura, coberts i tapes.

La firma "Gurman" produeix olles d'acer inoxidable amb un fons de tres capes

El cost aproximat dels estris de cuina Gourmet:

• cassola "Classic" amb un volum de 3,5 litres - 2790 rubles;
• cassola "Profi" amb un volum de 5 litres - 3200 rubles;
• una paella amb un diàmetre de 24 cm, un volum de 2,5 litres - 2300 rubles;
• cassola "Clàssic" amb un volum d'1,5 litres - 2180 rubles.

La col·lecció de l'empresa "Gourmet" té olles especials, per exemple, per cuinar bolets i manti

Comprar jocs de plats és més rendible que comprar cada article per separat

Tescoma

A Europa, els estris d’aquesta marca són molt populars i han guanyat diversos premis més d’una vegada (per exemple, el 2006 i el 2017, les olles Tescoma es van incloure entre els deu articles més comprats per a la cuina). El cost dels plats és considerable, però és molt durador i còmode d’utilitzar. La sèrie de productes d'elit inclou olles i paelles amb un gruix de paret de 0,7-1 mm i un fons gruixut de tres capes amb un disc d'alumini de 5 mm. En el segment econòmic, els plats són més prims (0,6 mm) i la part inferior té 3 mm de gruix.

Conjunt de 10 articles d’acer inoxidable: 5 olles i 5 tapes

El cost aproximat dels estris de cuina Tescoma:

• paella Wok PRESIDENT amb un diàmetre de 32 cm - 15700 rubles;
• Paella GrandCHEF amb un diàmetre de 28 cm amb un mànec llarg - 3350 rubles;
• cassola GrandCHEF amb un volum de 3,5 l - 4320 rubles;
• paella SmartCOVER amb un volum de 2 l - 4300 r.

El wok inclou una graella de tempura i una reixeta de vapor

La col·lecció TESCOMA inclou ganivets, forquilles i culleres per a nens fabricades en acer inoxidable i decorades amb divertits dissenys a les nanses

Zepter

L’empresa utilitza el seu propi tipus d’aliatge patentat (s’afegeix una petita quantitat de plata o platí a l’acer 18/10). Tots els estris tenen un fons gruixut de fins a 1 cm i les parets tenen com a mínim 1 mm.

Molts models de olles i paelles Zepter vénen amb tapes amb indicadors de temperatura incorporats

El cost aproximat de les estrelles de cuina Zepter:

• una cassola amb un volum de 3 litres - 18.900 rubles;
• una paella amb un volum de 4,2 l - 20130 rubles;
• Paella Zepter Masterpiece CookArt amb un diàmetre de 24 cm - 24.900 RUB;
• cassola Zepter Masterpiece CookArt amb una tapa - 24.500 fregar.

Les paelles, cassoles i olles de cuina CookArt de Zepter Masterpiece estan fabricades específicament per a fogons d’inducció, però també es poden utilitzar en fogons de gas i elèctrics.

Els menjars cuinats amb estris d’acer Zepter no només són saborosos i apetitosos, sinó que també són saludables

Cura d’estris de cuina d’acer inoxidable

Tot i la resistència augmentada, els estris de cuina d’acer inoxidable requereixen una manipulació especial. Per descomptat, fins i tot amb un ús imprecís, la probabilitat del seu fracàs complet és mínima (s’ha d’esforçar molt per veure esquerdes, estelles, trencaments). Però amb una cura incorrecta, els estris perden el seu aspecte atractiu.

No utilitzeu coixinets per fregar ni abrasius per netejar els plats d’acer. I també heu de renunciar als detergents amb clor o amoníac a la composició. Assegureu-vos de netejar les parets de les olles, paelles i coberts, perquè així mantindran el seu mirall més temps.

Els plats d’acer inoxidable es poden rentar a mà i al rentaplats

Els estris d’acer inoxidable són molt més resistents que els esmaltats, no s’esquerden a causa de canvis bruscos de temperatura o d’impactes accidentals. Aquests plats s’escalfen ràpidament i retenen la calor durant molt de temps i els plats que contenen no es cremen. Però aquestes característiques només s'apliquen als productes fabricats en acer d'alta qualitat, fabricats d'acord amb totes les normes.