Melmelada De Prunes Sense Pinyol Per A L'hivern: Receptes Senzilles De Melmelada De Prunes Per A Una Cuina, Una Màquina De Pa I Una Cuina Amb Diferents Additius + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Deliciós, espès i aromàtic tractament de prunes en forma de melmelada

Que bonic que sigui a les llargues nits d’hivern, quan una tempesta de neu corre per les finestres, per seure i prendre un te amb melmelada aromàtica. A algú li agrada el puré de fruites crues i baies, a algú li agrada una consistència més gruixuda de delícies casolanes. Però a gairebé tothom li agrada l’aromatitzada melmelada de prunes sense pinyol, que es pot untar sobre pa torrat o simplement menjar-la amb una culleradeta i rentar-la amb te calent. Avui parlarem dels trucs de cuinar amb receptes pas a pas de delícies de prunes per a l’hivern.

Contingut

• 1 Melmelada o melmelada?
• 2 Preparació de fruits de la pruna
• 3 Recepta número 1: melmelada de prunes amb Zhelfix
• 4 Com fer melmelada de fruita groga
• 5 Recepta casolana tradicional
• 6 Confitura de pa
• 7 Com cuinar deliciós en una olla de cocció lenta
• 8 Melmelada de prunes, sense sucre afegit
• 9 Diversos additius per millorar el gust de la confitura de prunes
• 10 vídeo: els matisos de fer deliciosa melmelada sense llavors a casa

Melmelada o melmelada?

A primera vista, pot semblar que la melmelada no és diferent de la melmelada, però no ho és. La tecnologia de preparació d’ambdós tipus de postres és diferent, cosa que condueix a l’aparició de notes de sabor pròpies i úniques en cadascun dels productes esmentats.

La primera diferència entre melmelada i melmelada és la matèria primera per cuinar, en aquest cas es tracta de puré de fruites o baies. Per a la producció de melmelada s’utilitzen fruites senceres o trossejades. Per fer la melmelada més saturada, s’utilitzen prunes madures i fins i tot carronya. En melmelada, només podeu prendre baies senceres, ni tan sols completament madures.

Tractament de prunes fragant

La consistència de la melmelada és homogènia i densa, la melmelada és gelatinosa. Moltes mestresses de casa utilitzen pectina o gelatina per fer llaminadures de melmelada de prunes. Cal tenir en compte que quan trossos individuals de baies o fruites entren a la melmelada, no es pot parlar d’una disminució de la qualitat del producte.

La densitat de la melmelada és superior a la de la melmelada. La durada de la cocció d’aquests 2 tipus de postres és diferent: la massa de melmelada bull constantment durant 25-30 minuts i la producció de melmelada requereix molt més temps i foc baix.

Preparació de fruites de pruna

Abans de passar directament a la recepta de melmelada de prunes, cal considerar un tema molt important. Aquesta és la picada de baies, que es pot fer de dues maneres diferents:

• passar per un picador de carn;
• triturant amb una batedora.

El segon mètode, encara que més ràpid, té un cert inconvenient: la melmelada acabada es torna opaca i, a més, la batedora no trenca tota la pell de la fruita.

Eliminar les llavors per a la melmelada és una norma immutable. En primer lloc, molts experts consideren que l 'emmagatzematge de melmelada amb llavors és una "bomba de temps", perquè en aquesta delicadesa, s’acumulen gradualment substàncies tòxiques. La segona raó per desfer-se de les llavors de les baies és la seguretat de l’ús. Està d'acord que poques persones volen trencar-se una dent durant el te del vespre?

Recepta número 1: melmelada de prunes amb Zhelfix

Gelfix en sobres

Per fer aquesta melmelada de prunes, necessitareu els productes següents:

• prunes madures: 2,5 kg;
• sucre granulat: uns 900 g (+ 2,5-3 cullerades amuntegades);
• Zhelfix - 2 paquets.

Zhelfix és un producte modern basat en pectina. Tot i que té un nom similar a la gelatina, no hi té res a veure. La gelatina s’elabora a partir dels ossos del bestiar, prèviament es remull en aigua i s’introdueix immediatament al budín o gelea en el moment de treure-la del foc. Zhelfix: una pols que es pot escalfar, s’introdueix a la massa de baies barrejada amb sucre granulat i permet reduir a la meitat el temps de preparació per obtenir una delicadesa delicadesa.

1. Renteu bé les fruites i poseu-les en una cassola gran. Si el vostre propi suc de drenatge no és suficient, heu d’afegir un parell de cullerades d’aigua neta. Normalment, la manca de líquid és visible a simple vista: la massa comença a enganxar-se i els fruits no es suavitzen;
2. Guisar la massa continua fins que les baies s’estovin, la pell de la qual hauria d’esclatar;
3. Afegiu 900 grams de sucre per cada 2,5 kg de fruita, barregeu bé la futura melmelada;
4. Les bosses de Zhelfix s’han de barrejar amb 2,5-3 cullerades de sucre i afegir-les al volum. Després de la introducció del component gelificant, les postres es couen no més de 5 minuts;
5. Després, la massa de melmelada es distribueix en llaunes netes i es prepara amb antelació.

Algunes de les mestresses de casa mantenen la melmelada enrotllada, d’altres posen els pots sota unes simples tapes de niló al celler.

Com fer melmelada de fruita groga

Les prunes grogues són una excel·lent matèria primera per fer melmelades aromàtiques, que es poden utilitzar com a postres per prendre te o com a farciment de productes de forn. Cal seleccionar les fruites amb molta cura: s’han de descartar les prunes massa madures i malmeses. Les baies que no han assolit el 100% de maduresa són ideals.

1. Esbandiu 2 kg de prunes grogues seleccionades amb aigua corrent i col·loqueu els fruits en un colador per eliminar l'excés d'humitat. Podeu utilitzar tovalloles de paper per accelerar el procés de preparació. Piqueu les prunes: amb un ganivet, un molinet de carn o una batedora;
2. Per preparar l’almívar de sucre s’utilitza un recipient separat. Es requereixen les proporcions de la combinació de sucre i aigua: 200 ml per cada 2 kg. La barreja es bull, es barreja amb baies en un esmalt o qualsevol recipient metàl·lic;
3. La massa comença a bullir, el procés ha de durar fins a 20 minuts. Quan la futura melmelada es retira del foc, es refreda a temperatura ambient i es frega per un colador. Això és necessari per eliminar els pastissos innecessaris que no s’hagin cuit. Després d’eixugar, la massa es torna a col·locar al foc i s’escalfa;
4. El següent pas per fer melmelada de prunes a partir de fruites grogues és afegir suc de llimona acabat d’esprémer a la massa escalfada (de 3 a 4 cullerades). Moltes mestresses de casa també afegeixen puré de ratlladura, cosa que aporta una nota fresca al gust. La ratlladura de llimona es pot substituir per fulles de menta;
5. La melmelada de prunes grogues es posa a ebullició 2 vegades, en l'interval entre aquests procediments, la massa s'ha de refredar. Després de tornar a escalfar a bullir, la mescla s'apaga i es deixa refredar completament.

Tot, unes postres delicioses i saludables, estan a punt per distribuir-les als pots preparats. La delicadesa d’ambre es convertirà en una autèntica decoració de la cerimònia del te.

Recepta casolana tradicional

Per a una recepta tradicional per fer melmelades gruixudes de prunes, necessiteu 2 kg de fruita i la mateixa quantitat de sucre. Si la varietat de prunes no és massa àcida, es pot aconseguir amb 1,5 kg de sucre granulat.

La melmelada de prunes es prepara durant 80 minuts. A partir de 2 kg de fruites i 2 kg de sucre granulat, s’obtenen uns 1,5 litres d’un producte fragant.

Ingredients principals:

• prunes sense pell pelades: 2 kg;
• sucre granulat: 1,5-2 kg;
• aigua neta - 0,100 l;
• una bossa de pectina de poma - 15 gr.

L’algorisme per fer melmelada de prunes és bastant senzill i es divideix en etapes separades:

1. Els fruits es classifiquen. S’ha de preferir les prunes madures, en què la pedra estigui ben separada de la polpa;

   

   Preparant fruites per a melmelada

2. Esbandiu les matèries primeres per obtenir melmelada i poseu-les en una paella o bol preparats. Aboqueu aigua al fons del plat perquè la massa no s’enganxi al fons durant l’escalfament (2-3 cullerades). L’opció ideal per a contenidors és una pica d’acer inoxidable, els productes no es cremen a aquest material;

   

   La massa de les prunes s’escalfa

3. Es posa al foc la massa de les prunes i s’escalfa a foc lent fins que bulli, s’elimina l’escuma resultant amb una cullera ranurada. Temps de cocció: de 25 a 30 minuts. Durant aquest temps, les fruites es suavitzen i produeixen suc;

   

   Les prunes comencen a esclatar i saba.

   

   La massa de prunes no s’ha d’estendre sobre el plat

4. El grau de preparació de les postres es determina provant la gota disposada al plat: si no s’estén, la delicadesa aromàtica està llesta;

5. La pectina es barreja amb una petita quantitat de sorra i s'afegeix a la melmelada, remenant. Temps d’introducció: 5-10 minuts abans de finalitzar el procés de preparació de postres;

   

   Introducció de pectina barrejada amb sucre granulat

6. La massa refredada s’envasa en pots, no cal enrotllar la melmelada. Els bancs es preesterilitzen per excloure el deteriorament prematur del producte i perllongar-ne la vida útil.

   

   Desplegament de la massa en bancs

Les condicions d’emmagatzematge de la confitura de prunes no són diferents de les condicions habituals creades per a tots els productes casolans: aire fresc, enfosquiment i absència d’olors punxants a l’habitació.

A més del mètode descrit per fer saborosa i sana melmelada de prunes, moltes mestresses de casa utilitzen electrodomèstics moderns per assolir el mateix objectiu, i més concretament, una cuina i una màquina de pa.

Confitura de pa

Utilitzar una màquina de fer pa per fer melmelada és la manera més senzilla d’aconseguir unes postres delicioses. La preparació de la fruita no és diferent del procediment descrit anteriorment.

Les proporcions de sucre granulat per a la melmelada d’una màquina de pa són diferents de la recepta tradicional. Per a un quilogram de prunes, només necessiteu 0,7 kg de sucre i una mica de ratlladura de llimona.

L'algorisme de cocció és molt senzill:

1. poseu tots els ingredients alhora al bol del forn;
2. activeu el mode automàtic "jam (jam)";
3. quan el programa finalitzi la seva execució, la màquina miracle emetrà un senyal especial;
4. la melmelada preparada es pot posar en pots preparats i guardar-la per guardar-la.

Depenent de la marca de la màquina de pa, la durada de la confitura de prunes pot ser diferent, però de mitjana és d’1 hora i 20 minuts. La comoditat d’aquesta opció per produir unes postres delicioses difícilment es pot sobrevalorar; mentre la màquina cuina una delícia, una dona pot fer altres tasques domèstiques.

Com cuinar deliciós en una olla de cocció lenta

Per analogia amb una màquina de fer pa, també s’utilitza un multicooker. Fer-hi melmelades o melmelades és un autèntic plaer:

1. les prunes es desentenen i es renten amb aigua corrent;
2. les matèries primeres es trituren en una batedora amb l'addició de sucre granulat;
3. proporcions de melmelada: poseu 300-350 grams de sucre granulat a 1 kg de fruita;
4. després de col·locar la barreja al bol multicooker, activeu el mode "estofat" durant 1 hora;
5. si després del temps assignat la melmelada no ha assolit la densitat requerida, inicieu el mode de "cocció" durant 15-20 minuts;
6. la fruita apagada es refreda i es distribueix entre els envasos preparats amb antelació.

El multicooker suportarà ràpidament qualsevol embús

Al mercat, avui en dia podeu trobar multicooker d’una nova generació: el procés de cocció en ells té lloc sota pressió, cosa que redueix significativament la durada de la cocció. Podeu coure melmelada de pruna en una olla a pressió multicooker en 8-10 minuts.

Melmelada de prunes sense sucre afegit

No totes les persones poden menjar sucre. Això pot ser degut a un desig de controlar el pes corporal o a contraindicacions mèdiques (diabètics, per exemple). L’abundància de prunes al jardí i el rebuig de les postres dolces no han de ser un obstacle per fer una melmelada de prunes aromàtica, sana i espessa.

1. Només les fruites madures que han obtingut el grau de maduresa i dolçor natural adequades són adequades per a la preparació casolana. Després d’esborrar les prunes dels ossos i tallar-les cadascuna en 4 parts, cal col·locar la massa en un recipient per a aliments fet de qualsevol metall.
2. Després de bullir, heu de tenir en compte l’hora: amb la tapa tancada, la futura melmelada es cou almenys 1,5 hores. Després, les postres es treuen del foc i es reserven durant 8-10 hores.
3. L’endemà es repeteixen els procediments: escalfar durant 1,5 hores i refredar-se de 6 a 8 hores. En el tercer enfocament, la melmelada es prepara a la densitat necessària, després de la qual es posa en forma càlida en llaunes i es retira abans de les reunions de te d'hivern.

Diversos additius per millorar el gust de la confitura de prunes

Quan s’afegeixen a la melmelada, que es fa a base de prunes, diversos additius milloren el sabor de les postres acabades. En funció del resultat desitjat, podeu afegir a la massa de melmelada durant el procés de cocció:

• taronja (sense pela);

• xocolata amarga (només natural);

  

  Exquisidesa de pruna de xocolata

• cacau en pols, triturat amb un petit tros de mantega;
• peres;
• pomes (preferiblement hivernals, aromàtiques), etc.

Vídeo: els matisos de fer deliciosa melmelada sense llavors a casa

Qualsevol que sigui l’opció per fer melmelades l’amfitriona, el resultat sens dubte encantarà la seva llar i els seus hostes. Quan s’obri un pot amb una delicada delicadesa abans de reunir-se sobre una tassa de te acrit, penjarà a l’aire un núvol de records d’un estiu assolellat.