Ryazhenka O Kefir: Que és Més útil I En Què Es Diferencien

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

En què es diferencia la llet cuita fermentada del kéfir: quin és més saludable?

El kefir i la llet fermentada al forn són productes lactis que molts estimen. Tot i això, no tothom sap en què es diferencien els uns dels altres i quines propietats tenen. És important esbrinar per vosaltres mateixos aquests matisos, de manera que la llet fermentada al forn i el kéfir aportin al cos exclusivament beneficis.

En què es diferencia la llet cuita fermentada del kéfir

Ryazhenka es diferencia del kéfir en els paràmetres següents:

• Matèries primeres. La llet al forn fermentada es fabrica a partir de llet al forn, el quefir és a partir de corrent (sencera o baixa en greixos).

• Mode de producció:

  • Kefir. Es realitza la fermentació alcohòlica i àcida làctica. El producte es produeix a una temperatura de 18 a 23 ^o C. L’indicador específic està determinat per la composició microbiològica i la temporada.
  • Ryazhenka. En aquest cas, només s’utilitza la fermentació amb àcid làctic. A la llet cuita s’afegeixen bacteris estreptococs i bacil búlgar. Abans d’iniciar la producció de llet cuita fermentada, la llet es manté diverses hores a una temperatura de 95 ^o C. El procés de fermentació es porta a terme a 40-45 ^o C durant 3-6 hores. El tractament tèrmic a llarg termini fa que la llet fermentada al forn sigui el tipus més pur de productes lactis fermentats.
• Contingut de greix. Kefir té un 0%, un 1,5%, un 2,5% i un 3,5%. Per a la llet cuita fermentada: del 2,5 al 6%.
• Contingut calòric (per 100 ml). Kefir - 30-56 kcal, llet cuita fermentada - 54-100 kcal.
• Color. Per al quefir és blanc, per a la ryazhenka és de color beix groguenc, crema.
• Gust. El kefir és àcid, de vegades agut. Ryazhenka és tendre, dolç.

És impossible dir inequívocament quin és millor: llet o quefir fermentats al forn. Cada beguda té el seu propi sabor únic i també té un efecte diferent sobre el cos. Per això, és important entendre les propietats dels productes, que es comentaran a continuació.

Vídeo: opinió dels experts sobre la llet cuita fermentada

En quins casos és més útil la llet cuita fermentada i en què: el quefir

La llet al forn fermentada i el kéfir tenen efectes diferents no només en el sistema digestiu, sinó també en el cos en general. Per això, és important entendre quin producte triar en aquest o aquell cas.

Per al tracte digestiu

Un dels principals criteris per triar un producte lacti fermentat és l’estat del tracte gastrointestinal. El kefir és ric en àcid, cosa que irrita la paret de l’estómac. En aquest sentit, el producte està contraindicat per a persones que pateixen úlceres o elevada acidesa. No obstant això, amb una digestió lenta, el quefir serà útil. La beguda estimula suaument la motilitat intestinal i ajuda a alleujar el restrenyiment.

La llet al forn fermentada és adequada fins i tot per a persones amb alta acidesa estomacal

Ryazhenka és un producte més neutre per al tracte digestiu. No fermenta els intestins. La llet al forn fermentada pot ser utilitzada fins i tot per persones amb alta acidesa de l’estómac. A més, la beguda ajuda a enfortir el sistema immunitari i a restaurar la microflora intestinal.

Aprimament

Tant la llet cuita fermentada com el quefir tenen una propietat important per a la pèrdua de pes: l'acceleració del metabolisme. No obstant això, si no augmenta l'acidesa de l'estómac, es recomana donar preferència a la pèrdua de pes a un producte lacti fermentat blanc. El fet és que el contingut en calories i greixos del quefir és inferior al de la llet cuita fermentada. A més, la beguda té propietats laxants i diürètiques.

En absència de problemes d’acidesa estomacal, és millor utilitzar el quefir per perdre pes.

Si teniu una úlcera o acidesa estomacal, no us desanimeu. La llet al forn fermentada també és adequada per perdre pes, ja que accelera els processos metabòlics i satura el cos amb substàncies útils. A més, la beguda dolça satura durant molt de temps. Gràcies a aquesta propietat, menjaràs menys, cosa que significa que baixaràs de pes més ràpidament.

Més recentment, la meva amiga Olya ha perdut gairebé 10 kg. Abans d’això, feia uns mesos que no la veia i, quan ens vam conèixer, la meva delícia no tenia límits. Olya va respondre a les meves preguntes que només menjava bé. Estava convençut que hi havia algun secret. Durant les converses, va resultar que l’amic havia estat bevent llet fermentada al forn durant tota la pèrdua de pes, una beguda preferida de la seva infància. Segons Olya, és un excel·lent substitut dels aperitius. Resulta que va esmorzar completament, dinar i sopar i, entre menjars, va beure la seva llet cuita fermentada preferida. L'amic també va assenyalar que les racions es reduïen, perquè volien menjar molt menys després d'una copa abundant.

Vídeo: opinió dels experts sobre el kéfir

Altres indicacions

A més de l’efecte beneficiós sobre el tracte digestiu i l’ajuda a la pèrdua de pes, els productes lactis fermentats descrits ajuden en altres casos. Així doncs, les indicacions per a l’ús de llet al forn fermentada són:

• hipertensió,
• malaltia del fetge
• aterosclerosi.

Les indicacions per a l’ús del quefir seran les següents:

• visió reduïda
• diabetis,
• disbiosi.

Ressenyes

Ryazhenka i kefir són productes lactis fermentats útils. Tanmateix, abans de consumir aquestes begudes regularment, cal conèixer l’estat del tracte gastrointestinal. A més, és important entendre el propòsit d’incloure llet fermentada o quefir al menú. Si la primera beguda és més adequada per enriquir el cos amb substàncies útils, la segona és més adequada per aprimar-se.