Truita O Salmó: Que és Millor, Més Saborosa, Més Grossa I Més Cara Del Que Difereixen

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Truita o salmó: quin peix és millor, més saborós i més valuós

Si el peix vermell no és un hoste freqüent a la vostra taula, l’elecció entre truita i salmó pot ser difícil. La majoria de nosaltres ni tan sols sabem quina diferència hi ha entre ells i els venedors sense escrúpols poden utilitzar-ho per als seus propis propòsits. En què es diferencien, quin peix és més apreciat pel seu gust, contingut en greixos i propietats útils?

Salmó i truita: quin tipus de peix són?

De vegades, el salmó, el salmó i la truita s’anomenen els mateixos peixos, o simplement els costa distingir-los, cosa que no sorprèn per la variabilitat, l’àmplia distribució de les espècies i la manca d’una classificació científica única. De fet, els noms de "salmó" i "truita" són col·lectius i denoten un grup d'espècies. Sovint els noms locals i nacionals no es corresponen amb la classificació, cosa que provoca dificultats i provoca confusió. Per tant, la truita arc de Sant Martí, estesa a Rússia, de vegades s’anomena salmó de Kamxatka o salmó. Les espècies de truites de rierol i llac s’anomenen truita bruna. I el salmó no és res més que el salmó mateix, així com el salmó noble, nord o atlàntic, en contrast amb les espècies del Pacífic.

Podem dir inequívocament que tant el salmó com la truita pertanyen a la família del salmó (i a la subfamília del mateix nom) i tenen similituds en diversos criteris:

• són aigua dolça entrant, és a dir, en la majoria dels casos viuen en aigües salades, però van a l’aigua dolça per a la posta. A causa de l’alta demanda de varietats de peixos vermells, recentment s’ha popularitzat la cria artificial de salmó i truita;
• el cos dels dos peixos està cobert de taques fosques a la part posterior i als costats. En individus joves, són més acusats;
• prop de la cua hi ha una aleta adiposa que conté de 10 a 16 rajos i distingeix els individus d'aquesta família d'altres, en particular l'areng, amb el qual hi ha una semblança externa;

• la carn de salmó i truita és vermella amb venes blanques. La tonalitat pot ser més saturada i més brillant o més pàl·lida segons la dieta. Un color massa brillant sol ser un signe de l’ús de colorants alimentaris en la cria artificial.

  

  La truita i la carn de salmó poden ser de color rosa o taronja

Quina diferència hi ha entre salmó i truita

La diferència entre peixos, anomenats salmó i truita a les extensions russes, no sempre és evident, però sí.

Diferències externes o com reconèixer els peixos en una botiga

El salmó és molt més gran que la truita, en condicions naturals arriba a un metre i mig de longitud i 40 kg de pes. La longitud d’una truita no sol superar els 30 cm i el seu pes no supera els 4 kg. Per tant, una canal que pesa entre 5 i 7 kg no pot ser exactament truita.

Salmó: peix gros

Però no us heu de centrar només en el pes i la mida. La pesca comença a taxes més baixes. I a l’aparador hi pot haver salmons de fins a 4 kg.

Una característica distintiva de la truita són les franges de color rosa brillant als costats

El peix s’ha de comprar a productors fiables

Taula: principals diferències entre truites i salmons

Criteri	Truita	Salmó
Forma del cos	Més ample que el salmó	Racionalitzat i relativament estret
Forma del cap	Curt; truncat; arrodonit.	Més allargat; gran; agut.
Forma de cua	Quadrat	Triangular
Zones grasses	Només a la zona abdominal	Distribuïda uniformement per tot el cos
Color	Pell brillant; amb tint de nacre; ratlles vermelles-roses als laterals; * El color de la truita està determinat per l’hàbitat.	Costats gris platejat; ventre lleuger.

Que és més gros i saborós

Tots dos peixos tenen un gust molt similar. Però la truita és una mica seca, a causa del menor contingut de greixos: la quantitat de greix del salmó és 3,5-4 vegades superior.

La carn de salmó i truita és hipoal·lergènica, és a dir, poques vegades provoca reaccions al·lèrgiques. I l’últim producte, pel seu baix contingut en greixos, també es considera dietètic.

Taula: valor nutritiu i energètic del salmó i la truita en 100 g de producte

Components	Truita	Salmó
Proteïnes, g	20,5	20.0
Greix, g	4,3	15.0
Hidrats de carboni, g	0	0
Valor energètic, kcal	88	153

Per què el salmó i la truita són útils?

Els peixos de salmó són rics en nutrients que tenen un efecte positiu sobre la salut i el benestar de les persones en general.

El salmó i la truita contenen:

• la vitamina PP o àcid nicotínic afecta les parets dels vasos sanguinis i els enforteix;
• crom: regula el metabolisme de l’aigua, redueix les ganes de dolços i redueix els nivells d’insulina;
• sofre: afecta les funcions del sistema nerviós i del cervell, millora l’absorció de vitamines;
• àcids grassos Omega-3 i Omega-6: milloren el flux sanguini als capil·lars, redueixen el risc de malalties cardiovasculars.

Qualsevol peix vermell beneficia el cos, el més important és cuinar-lo correctament per preservar totes les seves valuoses propietats.

Taula: substàncies útils en salmó i truita (percentatge del valor diari en 100 g)

Els elements	Truita	Salmó
Vitamina PP	14,5%	47%
Crom	110%	110%
Sofre	17,5%	20%
Omega-3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Quin peix és més car

El peix més car és el salmó. El preu es deu a diversos factors:

• propietats útils i valor del propi peix;
• habitat;
• condicions de pesca i transport.

Per tant, el salmó anterior es subministrava des de Noruega i costava uns 600 rubles per kg (2015). Els canvis que s’han produït en l’àmbit polític han fet els seus propis ajustos a la política de preus: avui el salmó s’envia a Rússia des de Xile i les Illes Fèroe i el cost arriba als 1.500 rubles per kg. En comparació: la captura de truites es realitza principalment a Carèlia, el preu per quilogram és d’uns 450 rubles.

Què és millor triar

L’elecció entre els dos tipus de peixos depèn principalment de les preferències personals i de les capacitats materials, ja que tant el salmó com la truita tenen un gran gust i són beneficiosos per al cos. De vegades, a causa del contingut baix en greixos, els nutricionistes prefereixen la truita. D’altra banda, les propietats beneficioses del salmó són tan bones que és millor triar aquest producte en concret i estalviar calories en una altra cosa.

Podeu decidir l’elecció en funció del que cuineu:

• és millor utilitzar salmó per salar, de manera que conservarà la seva composició útil i el sabor resultarà delicat i aromàtic;

  

  El salmó lleugerament salat conserva les seves propietats beneficioses

• la truita (com a producte dietètic) es pot cuinar al vapor; resultarà saborosa i sana;

• és millor coure salmó al forn o a la planxa; a causa de la gran quantitat de greix, no estarà massa assecat;

  

  El salmó és ideal per planxar

• la sopa de peix per peix es pot triar en funció del contingut desitjat en greixos del plat.

  

  La truita es pot utilitzar per fer sopa dietètica de peix

Vídeo: com triar el salmó adequat

Sabent en què es diferencien el salmó i la truita, podeu triar exactament el que necessiteu. En qualsevol cas, preparant adequadament els peixos, saturareu el cos amb substàncies valuoses. I el sabor del salmó i de la truita farà les delícies de qualsevol gourmet.