10 Secrets De Deliciosos Plats Que Només Els Xefs Professionals Coneixen

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

10 secrets de plats perfectes que només els xefs professionals coneixen

Els xefs professionals triguen molt a aprendre les seves habilitats. Coneixen a la pràctica l’eficàcia d’algunes tècniques culinàries que permeten cuinar aliments molt deliciosos i deliciosos. Aquí teniu una selecció de trucs secrets, aplicant-los, que sorprendrà a familiars i amics amb plats perfectes.

Herbes fresques per a plats aromàtics

Els verds marcits perden el seu sabor i aroma. No serveix de res fer-lo servir a la cuina. Per tant, és important mantenir-lo fresc el major temps possible. Hi ajudarà un tovalló de paper humit, on s’hauran d’embolicar julivert fresc, anet, ceba verda o herbes picants. Guardeu el paquet a la nevera. Aquesta tècnica duplicarà la vida dels greens tallats.

Cal tenir en compte que l’enciam es conserva millor en un tovalló sec, ja que conté prou humitat

Filet perfecte

Per mantenir el filet ben fet i sucós i tendre, no hauríeu de llançar carn a una paella calenta just després de treure-la de la nevera. Proporcioneu-li proves de manteniment: manteniu-lo a temperatura ambient durant 2-3 hores.

Per accelerar el procés, no mantingueu la carn a prop del forn encès ni de la bateria de calefacció central.

Pollastre sucós

Una canal de pollastre o un tros de porc gran triga molt a cuinar al forn. Durant aquest temps, la carn té temps d’assecar-se. Per evitar que això passi, utilitzeu un truc secret: remullar porc o pollastre amb solució salina. Per a 1 litre d’aigua s’utilitzen 50 g de sal.

El temps de sal depèn del pes del producte: 1 hora per 1 kg de pes, però no més de 8 hores i no menys de mitja hora

Crosta apetitosa cruixent

Si cuineu pollastre o porcions de carn en una paella, sovint resulten guisats i no tenen una crosta cruixent apetitosa. Per evitar que això passi, assegureu-vos d'assecar la carn amb una tovallola de paper abans de fregir-la.

De vegades, els cuiners professionals fins i tot assecen la superfície del pollastre amb un assecador, només per privar-lo d’humitat.

Aroma i sabor màxim de les espècies

Les espècies donen al plat un aroma i un gust brillants. Per millorar l’efecte, escalfeu-los en una paella seca i calenta durant un parell de minuts. Després es poden aixafar en un morter; això revelarà totes les facetes de l'aroma de les espècies.

Assegureu-vos que les espècies no es cremin

Tallar tomàquets

Podeu afegir un polsim de sucre a tots els plats amb tomàquets. Aquesta tècnica us ajudarà fins i tot quan us trobeu amb verdures poc madures. El sucre s’integra harmònicament en el sabor agre dels tomàquets i el complementa, fent-lo més suau.

El gust dels tomàquets us sorprendrà gratament si la seva acidesa s’aconsegueix amb sucre.

Salsa increïblement tendra i de consistència suau

Els professionals no utilitzen una batedora per donar a la salsa una textura suau i suau. El batre sovint trenca la consistència fluent i un tamís de con de maneig llarg ajudarà a fer front als grumolls. A través d’ella, la salsa es frega ràpidament amb una cullera i es torna homogènia.

El tamís en forma de con es pot demanar a la botiga en línia de subministraments de cuina professionals

Mega Air Baking

Els productes de forn casolans obtenen una lleugeresa increïble quan la mantega i els ous s’utilitzen per a la massa a temperatura ambient. Deixeu-los sobre la taula durant la nit i al matí podeu començar a preparar unes postres increïbles.

Si teniu previst coure un pastís dolç al vespre, els ous i la mantega es poden treure de la nevera en 5-6 hores

Costelles perfectes

Per obtenir la forma perfecta per a costelles de carn picada, assegureu-vos de batre la carn picada en una taula de tallar. D’aquesta manera s’eliminaran les bombolles d’aire que deformen el plat de carn durant la fregida.

Les hamburgueses també s’han de fer a base de carn picada

Oli d’all amb herbes

Us sorprendrà provar de remullar plats calents amb oli d’all a base d’herbes. Aquest truc de reconeguts xefs de restaurants no requereix gaire esforç i el resultat farà que la ració de carn, patates i verdures sigui extraordinària.

Per fer una mantega meravellosa, estoveu-la a temperatura ambient i barregeu-la amb alls picats i herbes

Els espectacles de cuina revelen els secrets de la cuina professional que canviaran la manera de cuinar menjar casolà. Sovint rebo consells de xefs famosos com aquest, i la majoria treballen realment. Fa poc vaig saber que la pizza mai s’ha de coure a baixes o mitjanes temperatures. Una safata de forn amb ella s’ha de col·locar al forn preescalfat i a la temperatura màxima durant el mínim temps possible. Tan bon punt la pasta s’hagi cuit i el formatge s’hagi fos, traieu-la i serviu-la de seguida.

Després d’haver dominat les tècniques culinàries secretes, podeu actuar a la vostra cuina com un cuiner professional. És sorprenent com uns passos tan simples poden transformar l’aspecte i el gust dels aliments casolans.