El Perill D’una Carn Cuinada Indegudament

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Per què és perillosa la carn cuinada incorrectament?

Els plats de carn constitueixen la base de la dieta de la majoria de la gent. Hi ha moltes maneres de preparar-lo, però no totes són útils. Quin tipus de carn pot ser perjudicial per a la salut, què s’ha d’evitar i què s’ha de tenir en compte a l’hora de cuinar.

Carn crua

Tar-tar i carpaccio: aquests noms us són familiars. Molt probablement, heu provat aquests plats en un restaurant o fins i tot cuinats a casa.

El principal avantatge del producte cru és la capacitat d’assimilar-lo. Després del tractament tèrmic, la meitat de les propietats beneficioses desapareixen, és més difícil per a l’organisme descompondre les proteïnes. Per saturar un plat fregit o bullit, en necessitareu el doble que un sense tractar.

Després de cuinar-se, la carn vermella es converteix en un aliment pesat, carrega el fetge i els ronyons, de manera que la passió de molts gourmets pels exquisits plats de carn que no han estat exposats a la calor està totalment justificada.

Ara sobre els principals riscos. En primer lloc, es tracta de paràsits animals, que només es poden matar mitjançant tractament tèrmic.

Es recomana utilitzar aviram cru, després del qual un nou inquilí s’instal·larà al vostre cos amb una probabilitat del 99,9%, i es diu Salmonella.

Per descomptat, el joc només es pot servir cuinat amb cura per evitar molts paràsits.

En cap cas heu de menjar porc cru, ja que podeu recollir tènia de porc. A diferència de la tènia bovina, que ens és familiar per la biologia escolar, el porc és molt perillós: les larves d’aquest paràsit entren als ulls, al nas, al cervell i es transmeten de persona a persona.

Els herbívors, que inclouen la vaca, es consideren els més segurs per menjar sense tractament tèrmic. Per descomptat, podrien "capturar" aquestes mateixes larves accidentalment, rosegant l'herba al lloc "lamentable".

Però si l’animal va ser vigilat acuradament, estava sota la supervisió d’un veterinari i, després del sacrifici, la carn es va tallar i emmagatzemar adequadament, no hi ha motiu de preocupació.

No compreu carn de res crua als mercats, en llocs no regulats i sense les condicions d’emmagatzematge necessàries. Preferiu els productors certificats que subministren carn envasada al buit a les botigues. Aquesta closca impedeix l'entrada i reproducció de bacteris, i el producte compleix exactament els estàndards de qualitat i és verificat periòdicament per especialistes.

Carn massa cuita

Sembla difícil cometre un error en bullir la carn, però també és un problema habitual. El fet és que la funció principal del tractament tèrmic és eliminar tots els paràsits i bacteris que poden contenir les fibres de carn. Al cap d’un temps determinat, l’alta temperatura fa que la proteïna i part de les vitamines siguin indigestes, és a dir, inútils.

El temps d'ebullició òptim per a una canal de pollastre és d'una hora, per trossos: mitja hora.

Per obtenir una sopa deliciosa i sana, poseu només el pollastre en aigua freda. Amb un escalfament gradual, la sucositat i el gust passaran a brou. Si poseu la carn en aigua bullent, la capa superior de proteïnes es "segellarà" instantàniament, el brou serà suau i insípit.

No es recomana triar fragments amb os per a sopa: la medul·la òssia que conté és una dosi de colesterol i calories.

És important mantenir les proporcions: 1,5 litres d’aigua per 1 kg de filets. Com més aigua, menys serà la concentració de sabor tant a la carn com al brou.

Quant de temps s’ha de cuinar la carn perquè el menjar sigui saborós i sa (basat en 1 kg):

• vedella fresca: 1,5 hores;
• vedella descongelada: a partir d’1,5 hores;
• xai - fins a 2 hores;
• porc: fins a 2 hores;
• vedella - a partir d’una hora.

Carn massa cuita

El criteri principal per a un bistec fregit sempre s’ha considerat com una escorça marró vermellosa i l’absència d’icor al seu interior. Molts segueixen guiats per aquest principi i prefereixen els plats rostits ben fets.

Potser val la pena reconsiderar radicalment els vostres gustos, perquè els resultats de les darreres investigacions mèdiques han demostrat que el consum de carn refregida és perillós per les substàncies secundàries que es formen durant l’exposició a altes temperatures. Per exemple, les glitoxines, que estimulen el desenvolupament de processos inflamatoris i algunes malalties. La seva concentració és directament proporcional a la durada de la cocció.

Tingueu cura de la vostra salut, trieu només productes d’alta qualitat i vigileu acuradament el temps. Si us plau, els vostres éssers estimats no només amb menjar saborós, sinó també saludable.