Com I Quants Minuts Per Cuinar Boletes Després De Bullir Aigua: Instruccions Pas A Pas Per Cuinar De Diverses Maneres Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Classe magistral: cuinem els bolets més deliciosos

Oh, quantes burles van als solters que suposadament mengen dumplings sols per la seva incapacitat per cuinar! Mentrestant, no és una tasca fàcil cuinar correctament unes boletes saboroses, aromàtiques i no enganxoses. Però a partir d’ara ho podreu afrontar sense cap dificultat, perquè compartirem amb vosaltres tots els secrets de la cuina d’aquest deliciós plat.

Contingut

• 1 Què tenen en comú les boletes i Homer?
• 2 Unes paraules sobre el farciment

• 3 Com cuinar i quant: 5 maneres de fer boletes perfectes

  • 3.1 Botiga
  • 3.2 Llar
  • 3.3 Al microones
  • 3.4 En un multicooker
  • 3.5 En doble caldera
• 4 Com evitar que les boletes s’enganxin
• 5 Amb què cuinar?

• 6 Amb què servir?

  6.1 Galeria de fotos: mètodes d’enviament

• 7 Bonificació deliciós: Gyoza japonesa fregida

  7.1 Vídeo: dumplings al forn

Què tenen en comú les boletes i Homer?

La història de les "espigues de pa" - i és així, segons una versió, s'hauria de traduir la paraula "dumpling" - està arrelada en profunditats tan impenetrables de segles que no és possible rastrejar-ne el començament. Si només 11 ciutats gregues defensessin el dret a ser anomenada la pàtria d’Homer, llavors nacions senceres podrien competir per l’honor de ser catalogades com a inventores de boles de massa. I n’hi hauria molt més. El seu plat nacional, format per trossos de massa laminada fina amb sucosos farcits de carn al seu interior, es troba al Japó, Itàlia, Alemanya, Geòrgia, Uzbekistan, Mongòlia, Israel … Els autèntics coneixedors troben descripcions de les "bosses de massa" que serveixen deliciosos plats fins i tot en antigues Tractats grecs i escriptors romans!

Tot i això, segons la versió més habitual, els xinesos van ser els pioners d’aquest plat. I també van iniciar la marxa triomfal de la seva creació arreu del món, compartint la idea d’un plat apetitós i fàcil de guardar amb les nacions veïnes. Aviat van menjar boles de massa a les dues galtes a Sibèria, després a la part occidental de Rússia, a Europa …

Diuen que a l’impressionant ataman Ermak Timofeevich li encantava celebrar festes de dumplings

És cert que no tothom està d’acord amb aquesta versió. Hi ha historiadors culinaris que han traçat el camí de les delícies de carn a Rússia des del poble komi, don cosacs, tàtars, la gran Bukharia i fins i tot vagabunds escites. Tot i això, és tan important qui va fer les primeres boletes? El més important és que avui en dia res ens impedeix anar a la cuina (o a la botiga), agafar un paquet de trossos de massa congelats que es tapen tocant-se i convertir-los en una delícia impressionant, l’olor de la qual arribarà ràpidament tota la casa. Ho provem?

Unes paraules sobre el farciment

Dediquem un parell de minuts més a parlar sobre quin farciment es considera el més reeixit per a les boletes. És cert que no serà fàcil fer-ho; l’elecció és molt rica.

A Rússia, per exemple, aquest plat s’ha modelat durant molt de temps amb diferents tipus de carn. A més, no només s’utilitzaven carn tradicional de vedella, porc, xai o pollastre amb gall d’indi, sinó també alces, carn d’ós i carn d’altres animals salvatges del bosc. Per descomptat, les mestresses de casa modernes poden tenir problemes força comprensibles amb la carn d’ós. Però la idea de fer una barreja sucosa de vedella i porc tindrà més que èxit: el porc afegirà suc a la vedella seca i dura i, al seu torn, farà que el porc sigui menys gras. Doncs bé, si no us fa por les calories, barregeu la carn de vedella picada amb un tros de greix de la cua: tant l’aroma com el sabor provindran de la sèrie “llepar-vos els dits”. S’afegeixen al farcit de carn i a les cebes fregides i a rodanxes de verdures i herbes.

Les cebes i els alls faran que el farcit tingui un gust ric i picant

No us agrada la carn? Prenguem un exemple de siberians i xinesos, que sovint omplen boletes de peix. O del japonès, el menú del qual conté boles de fregit originals farcides de gambes.

Ets un vegetarià ferm? No us preocupeu i hi haurà una delícia per a vosaltres. Proveu, per exemple, boletes amb patates, xucrut, bolets, espinacs o formatge quallat barrejat amb rodanxes de tomàquet. Inusual? Però que boníssim!

Com cuinar i quant: 5 maneres de fer boletes perfectes

Normalment, els llibres de cuina diuen: Feu bullir aigua, tireu-hi boletes i cuineu fins que estiguin tendres. És una llàstima, una mestressa de casa inexperta, armada amb aquestes instruccions, pot acabar fàcilment amb grumolls ferms units o bullits de massa, el farciment dels quals flotarà lliurement al cassó. I, a més, què vol dir, fins que estigui llest? I quan serà més correcte salar l’aigua al principi o al final de la cocció? I per què hauríem de limitar-nos a una estufa i una embarcació voluminosa si el progrés tècnic ens ha presentat tants nous productes convenients?

Botiga

Si decidiu no molestar-vos amb el modelatge i acabeu de portar el vostre paquet preferit de boles de massa al supermercat més proper, podeu començar a cuinar immediatament. Un encant a part d’aquest plat és que no cal descongelar-lo: no cal ofegar la remor famolenca a l’estómac a l’espera que es descongelin els productes semielaborats.

Necessitarà:

• 1 kg de boletes;
• 3-4 litres d’aigua;
• mantega - 1-2 cullerades. l.;
• pebre negre, llorer i qualsevol altra espècie;
• sal.

Cuinar.

1. Aboqueu aigua en una cassola profunda. De mitjana, haurien de ser 3-4 vegades més que les boletes que aneu a cuinar.

   

   Un quilo de dumplings requerirà almenys 3 litres d’aigua

2. Saleu l'aigua. I si voleu afegir sabor al plat acabat, tireu-hi uns grans de pebre negre, llorer i altres espècies que us agradin després de la sal.

   

   Si hi ha sal al farcit, salteu aquest pas.

3. Deixeu bullir l'aigua.

   

   El foc no ha de ser ni gran ni petit - mitjà

4. Un a la vegada, però tan aviat com sigui possible, envieu les bolietes a la paella. Si retarda aquest procés massa temps, els que van entrar a l’aigua primer es cuinaran abans que els darrers estiguin a punt. I si tombeu tot el paquet alhora, haureu d’esperar fins que l’aigua refredada s’escalfi de nou i les pastissetes tinguin temps de tornar-se àcides.

   

   Les boletes acabades comencen a surar a la superfície

5. Deixeu que l’aigua bulli de nou, remenant de tant en tant amb una cullera o una cullera ranurada per evitar que s’enganxin al fons de l’olla o els uns als altres. I aleshores només queda esperar 3-5 minuts més (segons la mida dels productes semielaborats i el gruix de la massa) perquè les boletes comencin a surar a la superfície. Agafeu-los amb una cullera ranurada, poseu-los en un plat, aboqueu-hi la crema de llet, la mantega fosa o la salsa de tomàquet i serviu-los.

   

   Bon Appetit!

Inici

Les boletes casolanes es cuinen de la mateixa manera que les boletes comprades a la botiga, però amb alguns matisos.

1. Com que la massa feta amb la pròpia mà sol ser més densa i no totes les mestresses de casa saben com desplegar-la de fàbrica, el temps de cocció de les boletes congelades s’hauria d’incrementar a 8-10 minuts després de bullir.
2. Però si no heu congelat els productes semielaborats, però heu decidit cuinar-los just després del modelat, el temps de cocció es reduirà a 2-3 minuts.
3. Les boletes casolanes se solen emmagatzemar esquitxades de farina. Si ho feu també, intenteu sacsejar-lo suaument abans de bullir; això farà que la massa sigui menys enganxosa.

Al microones

Si no teniu el temps i la inclinació necessaris per fer-ho amb una cassola i aigua bullint, feu servir un forn de microones. És molt més convenient. I no us oblideu de proveir-vos d’uns cebollins, ja que els necessitareu!

Necessitarà:

• 200 g de dumplings;
• 1-2 gots d’aigua;
• cebes verdes;
• crema agra o mantega: al gust;
• sal, espècies.

Cuinar.

1. Col·loqueu les boletes en una capa uniforme al fons d’un plat adequat.

   

   És millor utilitzar estris especials per al microones

2. Aboqueu aigua bullent en un plat. Les boletes haurien d’estar immerses aproximadament a 2/3. No obstant això, hi ha cuiners que vigilen vigilant que el futur menjar estigui completament cobert d’aigua, segons diuen, de manera que no tindrà l’oportunitat de resultar dur. En resum, és una qüestió de gustos.

   

   Molta aigua no fa por, el més important és que no n’hi ha prou

3. Tapeu el plat amb una tapa de vidre o plat i poseu-lo al microones. Ajusteu primer el temporitzador durant 5 minuts a la potència màxima (com a mínim 750 watts).

   

   Si no teniu un cassó especial, tapeu el recipient amb un plat

4. Piqueu la ceba verda.

   

   A la ceba es poden afegir anet, julivert i altres herbes

5. Espereu fins que soni el senyal del microones, traieu un bol de dumplings, remeneu-los amb una cullera, afegiu sal i espècies i espolvoreu amb herbes.

   

   I sabors i vitamines addicionals

6. Torneu a posar el plat cobert al microones i torneu a engegar el temporitzador al mateix temps.

   

   Per a boletes petites, n’hi ha prou amb 3 minuts

7. Traslladeu els bolets preparats a un plat, aboqueu-los amb mantega i serviu-los amb crema agra o qualsevol salsa.

   

   Estarà boníssim!

En un multicooker

Una altra manera còmoda de gaudir del vostre plat favorit sense esforç addicional.

Necessitarà:

• boletes: 400 g;
• aigua - 200 ml;
• crema agra - 100 ml;
• formatge dur - 60 g;
• mantega;
• sal, espècies.

Cuinar.

1. Col·loqueu les boletes al fons del bol multicooker.

   

   És millor si les boletes estan congelades

2. Barregeu 1 part de crema agra amb 2 parts d’aigua, rectifiqueu de sal, pebre i aboqueu-hi sobre les boles de massa preparades.

   

   Les espècies poden ser qualsevol cosa, però aneu amb compte amb la sal, sobretot si el formatge és salat

3. Configureu el mode "Steam" i engegueu el multicooker.

   

   Algunes mestresses de casa prefereixen el mode de "cocció"

4. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.

   

   La quantitat de formatge es pot augmentar o disminuir al gust

5. Després de 10 a 20 minuts (segons el model de cuina), obriu la tapa i traieu les boletes de l'aigua amb una cullera ranurada. Afegiu mantega al plat acabat, espolseu-les amb formatge ratllat i comenceu a menjar.

   

   En boletes calentes, el formatge tindrà temps de fondre’s lleugerament

En doble caldera

Si voleu que les vostres boletes mantinguin la seva forma perfecta i no bullin, utilitzeu una caldera doble. És cert que no és adequat per a aquells que els agrada el menjar més tendre i suau: el vapor, a diferència de l’aigua, us pot donar una llaminadura seca.

Necessitarà:

• boletes: 400 g;
• aigua - 150 ml;
• sal, espècies.

1. Aboqueu aigua al vapor.

   

   El començament és bastant estàndard

2. Lubriqueu el fons del bol amb oli.

   

   La mantega evita que s’enganxin les boletes

3. Esteneu les boletes pel fons, amb compte de no tocar els laterals, poseu el bol amb tot el contingut al seu lloc i engegueu el vapor.

   

   Si teniu un vapor de “pisos múltiples”, recordeu: al primer nivell, les bolletes es cuinaran més ràpidament

4. Espereu 25-30 minuts si utilitzeu boletes acabades de fer i 40-45 si feu servir congelats.

   

   El temps no només depèn de l'estat de les boletes, sinó també de la seva mida

5. Poseu el menjar acabat en un plat immediatament (en una caldera refrigerada, les boles de massa s’assecaran ràpidament), aboqueu-hi oli, sal i pebre. Serviu-ho amb qualsevol salsa.

   

   Aquestes boletes ja estan salades al plat

Com evitar que les boletes s’enganxin

És terriblement desagradable quan, en comptes de lliscar-se de boles de massa emparellades uniformes, brillants, s’aconsegueix que quedi alguna cosa enganxada i grumollosa. I fins i tot si la forma del producte acabat no afecta el sabor, deixarà d’oferir el plaer esperat. Com es pot evitar això?

1. Afegiu 1-2 culleradetes a l'aigua de cocció. oli vegetal.
2. Si esteu cuinant per a un gran nombre de menjadors, cuineu les boles de porc en porcions. Com més estret estigui a l’olla, més probabilitat s’adherirà.
3. No intenteu posar boletes en aigua freda i després poseu-les al foc. Així doncs, definitivament no obtindreu la delícia perfecta. Preneu-vos el temps, espereu fins que bulli.
4. Molt sovint, les boletes s’adhereixen al fons immediatament després d’haver estat submergides a l’aigua. Preneu mesures preventives remenant suaument amb una cullera.
5. Cada cop, aboqueu la mantega fosa sobre els aliments preparats i disposats. O simplement, col·loqueu un tros de mantega en un portaobjectes calent i bullent, que es fondrà tot sol.

Amb què cuinar?

Quan es couen boletes, la majoria de les mestresses de casa es conformen amb un “joc de cuina mínim”: pebre negre i fulles de llorer, i de vegades fins i tot només sal. Però aquest no és el nostre mètode. Per donar-vos a conèixer com el millor especialista culinari del món, agafeu un parell de nous farcits per a la cassola amb la futura delicadesa. Creieu-me, se’n beneficiarà molt.

Resulta que cuinar i servir bolets és una experiència extremadament emocionant!

Les boletes es poden fer encara més gustoses si:

• en lloc d’aigua, bulliu-les en brou de vedella o de pollastre;
• afegir una ceba sencera o rostir pastanagues i cebes a la paella;
• aboqueu sobre el plat acabat amb oli barrejat amb alls passats per una premsa i escampeu-ho amb anet picat.

Amb què servir?

El ketchup i la crema agra es consideren espècies tradicionals per a boletes. Però si sou una persona creativa, no us aturareu aquí. A més, hi ha moltes altres opcions curioses per alimentar les "espigues de pa".

1. Si heu bullit boletes al brou, poseu-les damunt la taula. Una porció de fragants trossos de massa, 1-2 cullerades de brou ric, una mica de verds, i el resultat superarà totes les expectatives.
2. Hi ha qui menja boletes amb … amanida! Piqueu finament el cogombre i la col, afegiu-hi les cebes tendres picades, l’anet, escampeu-les amb sal i espècies. Una mica de maionesa o crema agra i l’aperitiu original ja està a punt.
3. Als amants dels menjars picants els agradaran les boletes amb adjika, mostassa o vinagre, en què prèviament s’abocava pebre negre.
4. Fins i tot la mantega es pot condimentar condimentant-la amb rave picant ratllat i herbes.
5. I, per descomptat, no us oblideu de la salsa de soja: la forma més senzilla de diversificar el gust d’un plat familiar.

Galeria de fotos: mètodes de presentació

Salsa de soja estimada per molts

Una recepta antiga aconsella farcir boletes amb ànec i servir-les amb nabius

Un brou fragant farà que les boletes encara siguin més sucoses i gustoses

A gairebé tothom li agradarà el clàssic

Aquesta és una forma de servir realment original

L’elecció de la salsa depèn completament de vosaltres

Una opció interessant és servir boletes a les fulles d’enciam

Dumplings amb verdures?! Intenta-ho!

Bon gust: gyoza japonesa fregida

Per sorprendre la vostra família amb aquest plat molt interessant i saborós, necessitareu:

• farina - 300 g;
• aigua bullent - 250 ml;
• carn de porc o vedella mòlta (o una barreja d’aquests dos tipus de carn): 200 g;
• pastanagues joves: 2 peces;
• cebes verdes: un petit ram;
• all - 2-3 grans;
• pebrot - 2 peces;
• coriandre: un ram;
• gingebre fresc - 1 culleradeta;
• sal;
• oli vegetal per fregir;
• salsa de soja: opcional.

Cuinar.

1. Tamiseu la farina en un bol i afegiu-hi aigua bullent. Feu-ho lentament, en porcions, per no exagerar-lo amb aigua.

   

   Vigileu la consistència de la massa, no ha de resultar massa líquida

2. Pastar la massa, primer en un bol i després sobre una taula enfarinada.

   

   No us haureu d’embolicar durant molt de temps: 5-10 minuts, i ja està

3. Transferiu la massa acabada a una taula de tallar, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 30-40 minuts.

   

   Deixeu reposar la massa

4. Estireu la massa en una capa i talleu-la amb cercles amb un motlle.

   

   Sense motlles: agafeu un got

5. Talleu les pastanagues a tires molt fines.

   

   Les palletes han de ser el més fines possibles

6. Piqueu totes les altres verdures i herbes: coriandre, ceba verda, all, gingebre i pebrots picants com vulgueu.

   

   La barreja de verdures pot ser diferent

7. Combineu tots els ingredients preparats amb carn picada i pasteu bé. Si no teniu previst fer servir salsa de soja, prou salada per si mateixa, podeu afegir sal en aquesta etapa.

   

   Pastar la carn picada fins que quedi homogènia

8. Col·loqueu un tros de carn picada a cada cercle de massa i modeleu les boletes com ho feu habitualment.

   

   Assegureu-vos que el farcit no caigui per les vores.

9. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo.

   

   Un wok japonès és l’elecció ideal.

10. Fregiu les boletes fins que estiguin daurades (de mitjana 2-3 minuts per cada costat) i, a continuació, aboqueu 100-150 ml d’aigua a la cassola. Tapar amb una tapa i mantenir a foc mig fins que l’aigua s’evapori completament.

    

    Si la gyoza s’enrotlla lleugerament amb farina, l’escorça serà més pronunciada.

11. Serviu gyoza calenta, espolseu-la amb herbes picades. El company ideal per a boletes orientals és, per descomptat, la salsa de soja.

    

    Serviu gyoza amb salsa de soja

Vídeo: dumplings al forn

Ja heu vist que fer boles de pasta dura molt saboroses no és tan fàcil com sembla? I el fet que aquest plat pugui ser alhora variat i original? Genial, això vol dir que una altra recepta ha caigut a la vostra guardiola d’idees culinàries. Què vas a cuinar primer: boles de massa fregides, boles de cuina bullides, cuites amb formatge? Però no importa! Estem segurs que, sigui el que sigui, podreu afrontar la tasca amb tota estona.