Què Cuinar Per Al Nou Any No A Partir De Porc: Receptes Calentes Amb Fotos I Vídeos

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

Sense porc: un menú per a la reunió del 2019

Tradicionalment, a l’hora d’elaborar un menú per a una festa, les mestresses de casa intenten tenir en compte els gustos de l’animal tòtem per atraure bona sort i prosperitat a casa seva. El símbol del 2019 és el porc groc de la terra (senglar), per la qual cosa no es recomana cuinar porc. No obstant això, el menú de Cap d'Any pot agradar amb la seva varietat, ja que hi ha molts plats calents deliciosos de xai, vedella, aus de corral i peix.

Contingut

• 1 ànec ruddy farcit de pa

  1.1 Vídeo: ànec amb suc de taronja i salsa de soja

• 2 verat al forn amb salsa tàrtara

  2.1 Vídeo: Verat farcit de bolets i tomàquets

• 3 Xai rostit amb ceba

  3.1 Vídeo: pota de xai al forn

• 4 costelles de filet de pollastre arrebossat amb formatge

  4.1 Vídeo: costelles de pollastre amb pebre vermell i all

Ànec ruddy farcit de pa

L’ànec al forn sempre és la peça central de la taula festiva. En aquesta recepta es proposa marinar-la amb espècies i farcir-la amb molla de pa fresc.

La pell d’un ànec fresc ha d’estar lliure de danys, inclosos hematomes, hematomes, dents o llàgrimes

Productes:

• 1 ànec;
• 300 g de pa;
• 5 grans d'all;
• 50 ml d’oli d’oliva;
• 6-8 grans de pebre negre;
• 1 culleradeta sal marina;
• 3 cullerades. l. suc de llimona;
• 1 got d’aigua.

Recepta:

1. Renteu l’ànec.

   

   És convenient rentar l’ànec en una conca profunda

2. A continuació, eixugueu-les i arrossegueu les plomes restants amb pinces.

   

   La resta de plomes donaran a l’ànec un sabor cremat, així que traieu-les

3. Tallar les glàndules sebàcies a la cua de la canal.

   

   Si no es tallen les glàndules sebàcies, tota la carcassa tindrà un sabor i una olor molt desagradables.

4. Passeu els alls per una premsa.

   

   Amb una premsa, podeu picar els grans d’all de forma ràpida i senzilla

5. Triturar pebre en un morter.

   

   Triturar grans de pebre en un morter allibera bé l’aroma de l’espècia

6. Mesureu la quantitat correcta d’oli.

   

   Combinat amb all i suc de llimona, l’oli d’oliva crea la marinada perfecta

7. Esprémer suc de llimona.

   

   Feu suc de llimona amb una premsa de vidre

8. Prepareu la quantitat adequada de sal.

   

   Proveu d’utilitzar sal marina en aquesta recepta.

9. Escalfeu tots els ingredients de la marinada en una paella.

   

   Escalfeu la marinada literalment 3-5 minuts

10. Talleu la molla de pa blanc a daus.

    

    Per al farciment, s’adapta un pa o un rotllo

11. Cobriu l’ànec amb la marinada refredada, poseu el pa a dins i assegureu el forat amb una broqueta.

    

    Com millor arregleu el forat de la canal, més sucós serà l’ocell.

12. Col·loqueu la carcassa en un motlle, aboqueu-hi aigua i coeu-la al forn durant 2–2,5 hores.

    

    L’ànec acabat té una escorça daurada i apetitosa

13. Serviu l’aviram en porcions sobre un tauler de fusta.

    

    Les aus de corral es mengen calentes

Vídeo: ànec amb suc de taronja i salsa de soja

Verat al forn amb salsa tàrtara

Per a aquells que prefereixen el peix, hi ha una recepta guanyadora per al verat al forn. El peix aromàtic se serveix amb una salsa tàrtara picant, que ressalta el seu ric sabor.

El verat no només és saborós, sinó que també és extremadament beneficiós per al sistema cardiovascular.

Productes:

• 3 verats;
• 2 llimones;
• 1 ceba;
• 7-8 grans de pebre negre;
• 1 culleradeta sal marina.

Per a la salsa:

• 150 g de maionesa;
• 150 g 20% endolcit;
• 7 cogombres en vinagre;
• 70 g d’herbes (anet, julivert, alfàbrega);
• 1 cda. l. ratlladura de llimona;
• 1/3 de pebre negre en pols;
• 1/3 culleradeta sal marina.

Recepta:

1. Traieu els caps del peix.

   

   Intenteu tallar el cap del peix just a sota de les brànquies

2. Escorreu-lo.

   

   Netejar especialment amb cura les closques fosques que recobreixen la cavitat abdominal del verat, ja que faran que el plat resulti amarg

3. Piqueu la ceba.

   

   Talleu la ceba a mitges anelles

4. Tallar a rodanxes una llimona.

   

   Prengui llimona sens dubte fresca i sucosa

5. Tritureu sal i pebre en un morter.

   

   La mòlta en un morter allibera aroma i sabor dels grans de pebre

6. Fregueu cada peix amb pebre i sal, poseu cebes i rodanxes de llimona a la panxa. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini, poseu-hi el peix i cobriu-lo amb la segona part del paper d'alumini. Coure el verat al forn durant 40-50 minuts.

   

   No emboliqueu massa el peix amb paper d’alumini, hauria d’obtenir una deliciosa escorça al forn

7. Per a la salsa, talleu els cogombres molt finament.

   

   Talleu els cogombres amb un ganivet esmolat

8. Esbandiu les herbes.

   

   Després d'esbandir els greens, assecar-los amb una tovallola

9. Piqueu-lo finament.

   

   Com més fines es tallin les herbes, més uniforme serà la salsa.

10. Fregueu la ratlladura de llimona.

    

    La pell de llimona confereix a la salsa un sabor increïble

11. Combineu maionesa i crema agra.

    

    Utilitzeu un bol profund per fer la salsa.

12. Afegiu herbes, cogombres i la resta d’ingredients.

    

    La salsa tàrtara no és adequada només per al verat, sinó també per a tot tipus de peixos, excepte, potser, l’halibut i la plata

13. Deixeu reposar la salsa durant 10 minuts.

    

    Durant la prova, la salsa adquirirà una textura uniforme.

14. Col·loqueu les fulles de ruca en un plat.

    

    La ruca és una amanida insubstituïble per servir i acompanyar plats de peix

15. Poseu-hi dues cullerades de salsa i, a sobre, el verat ja fet.

    

    Serviu el peix calent per al més saborós

A molta gent no li agrada el verat per la seva rica olor a peix. No obstant això, aquest peix en combinació amb llimona i ceba es transforma sorprenentment. La cocció al forn li dóna una escorça marró daurada, mentre que la salsa fresca picant i la rúcula aporten una qualitat similar al restaurant. Un petit consell per a aquells a qui no els agrada la ceba: substituïu-lo per alls.

Vídeo: verat farcit de bolets i tomàquets

Xai rostit amb ceba

La carn de xai delicada i sucosa saturada d’aromes d’espècies i cebes és una opció fantàstica per a un plat calent per a la taula de Cap d’Any. Per a un plat secundari, podeu servir patates al forn o podeu complaure amb el Senglar Groc i fer puré de carbassa.

Espatlla de xai: la carn més adequada per a un guisat llarg

Productes:

• Xai de 1,3 kg
• 5 grans d'all;
• 2 cebes;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 pebrot picant;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 1 culleradeta pebre negre;
• 1/2 culleradeta comí;
• 1/2 culleradeta pebre vermell;
• 2 cullerades. aigua bullint.

Recepta:

1. Peleu els alls.

   

   L’all es desprèn fàcilment fent rodar els grans a la pissarra amb pressió

2. Talleu-lo a rodanxes.

   

   L’all d’aquest plat es pot tallar gran

3. Peleu els pebrots picants de les llavors.

   

   Després d’eliminar les llavors de pebrot calent, renteu-vos les mans amb aigua i sabó.

4. Piqueu la polpa del pebrot.

   

   És millor tallar els pebrots picats en trossos més petits.

5. Piqueu la ceba a mitges anelles.

   

   Per evitar que la ceba perdi el suc i el sabor, talla-la amb un ganivet esmolat.

6. Fregiu-lo durant 1 cullerada. l. olis.

   

   Les cebes s’han de fregir fins que estiguin daurades

7. Talleu la fulla a trossos grans. Salpebreu-ho i poseu-lo en una paella amb mantega (3 cullerades).

   

   Tirar la carn a l'oli calent, de manera que obtindrà una escorça que no deixarà desaparèixer el suc de la carn

8. Fregiu el xai a foc fort.

   

   No tingueu por d’un gran foc quan torreu carn, ja que el xai es manté sucós

9. Al cap de 5 minuts, gireu la carn i fregiu l’altre costat.

   

   Una escorça rosada a la superfície de la carn indica que tots els sucs quedaven a l’interior de les fibres.

10. Escalfeu el comí i el pebre vermell en una paella seca.

    

    Escalfar les espècies ajudarà a alliberar el seu aroma.

11. Col·loqueu tots els ingredients en una cassola resistent a la calor. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent al forn durant 50 minuts.

    

    El xai es pot servir a la taula de la mateixa forma que es va coure

L’anyell és una solució no trivial per a la taula de Cap d’Any. Aquest plat té molts avantatges: en primer lloc, el rostit es pot preparar amb antelació i conservar-lo al forn una mica escalfat fins a servir-lo. En segon lloc, com més temps s’infuse la carn en el seu propi suc, més saborosa i suau serà.

Vídeo: pota de xai al forn

Costelles de filet de pollastre arrebossat amb formatge

Les costelles de pollastre sucoses amb una closca de formatge cruixent són un plat calent excel·lent que agradarà tant als adults com als nens.

Per a costelles de pollastre en una crosta de formatge, només són adequats els formatges durs

Ingredients:

• 600 g de filet de pollastre;
• 1 culleradeta sal;
• 1/2 culleradeta pebre negre;
• 4 cullerades. l. maionesa;
• 2 cullerades. l. midó;
• 1 ou;
• 150 g de formatge;
• 1 cda. l. salsa de soja;
• 4 cullerades. l. farina (per arrebossar);
• 4 cullerades. l. galetes;
• 4 cullerades. l. oli vegetal.

Recepta:

1. Talleu el filet de pollastre a costelles.

   

   A l’hora de tallar, tingueu en compte que després de batre els trossos de pollastre es tornaran més voluminosos.

2. Resistir.

   

   Batre la carn sobre un tauler de fusta

3. Distribuïu sal i pebre per les costelles fregant lleugerament les espècies a la carn.

   

   Mentre es prepara la massa, els trossos de filet tindran temps de marinar lleugerament amb espècies

4. Barregeu el midó i la maionesa.

   

   La millor manera de barrejar la massa de pollastre és amb un batedor de cocció.

5. Afegir l’ou a la barreja espessa i batre-ho tot.

   

   L’ou lligarà tots els ingredients de la closca de la truita de formatge

6. Ratlleu el formatge. Incorporeu-lo a la massa.

   

   Tritureu el formatge amb un ratllador fi

7. Mesureu la quantitat adequada de salsa de soja i afegiu-la a la barreja de formatge.

   

   Trieu una salsa de soja d’alta qualitat, espessa i no massa salada, en depèn el gust del pa de formatge

8. Escalfeu l'oli en una paella.

   

   La mantega picada ha d’estar ben calenta perquè l’enfornat es torni marró i cruixent immediatament.

9. Submergiu cada costella amb farina.

   

   Immergir-se en farina: l'etapa inicial de la creació d'una empanada densa al filet de pollastre

10. Després, la carn s’ha de submergir en una massa.

    

    La massa espesa de formatge s’adherirà a la carn recoberta de farina

11. Acció final: feu rodar la costella per pa ratllat.

    

    Els crackers cobriran tota la superfície de la costella amb una massa de formatge i passaran a formar part del cruixent

12. Submergiu les costelles en oli calent i fregiu-les pels dos costats.

    

    Assegureu-vos que el pa de formatge no es cremi durant la fregida

13. Serviu el plat acabat sobre fulles d’enciam.

    

    Les costelles de pollastre en una crosta de formatge són bones amb un plat de verdures o adobats

Vídeo: costelles de pollastre amb pebre vermell i alls

Prepareu diverses opcions per a plats calents per a la família i els hostes, perquè al Porc li agrada l’abundància. Decoreu la taula amb espelmes grogues o vermelles, una cistella de fruites i plats preciosos, i que el nou 2019 us porti bona sort i prosperitat.