Flor Blanca A La Salsitxa Fumada Crua: Per Què Apareix, és Possible Menjar El Producte

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Per què apareix una flor blanca a la salsitxa fumada crua i és possible menjar el producte?

Fins i tot amb un emmagatzematge adequat, de vegades apareix una flor blanca a la superfície de salsitxes sense cuinar. Què és i és possible menjar un producte d’aquest tipus, és interessant que molts ho sàpiguen?

Flor blanca a la salsitxa fumada crua: què és i per què apareix

La floració blanca a la superfície exterior (pel·lícula natural) de la salsitxa fumada crua pot tenir diferents orígens:

• motlle: apareix com a conseqüència d’una violació de la tecnologia de producció, les condicions i la vida útil del producte, en aquest cas solen haver-hi altres signes de deteriorament, per exemple, una mala olor o una placa adhesiva;
• sals: el seu alliberament a la superfície del producte és un procés normal, indica la maduresa del producte i sol ser típic d’un pa de salsitxa assecat a un nivell normal.

La floració seca blanca a la salsitxa crua és de floridura o cristalls de sal

És possible menjar salsitxes amb un revestiment a la closca exterior

Si el producte té un recobriment blanc sec a causa de l’aparició de cristalls de sal a la superfície, es pot menjar sense por a danyar la salut.

Com distingir el blanc del motlle

És possible determinar de manera fiable quin tipus de placa hi ha a la llonganissa només en condicions de laboratori. Però si aquest xec no està disponible per cap motiu, per exemple, per falta de temps, podeu fer-ho a casa. Hi ha una manera senzilla per a la qual, a més de la salsitxa amb un toc, necessitareu:

• una tovallola o un tovalló;
• llumins o un encenedor.

El procediment és senzill:

1. Netegeu la superfície de la salsitxa recoberta amb un tovalló. Podeu limitar-vos a una àrea petita.
2. Enceneu un llumí o un encenedor. Aquest últim és més còmode d’utilitzar.
3. Cremeu la superfície netejada de la salsitxa a la punta de la flama, tenint cura de no danyar la carcassa i no fumar-la massa.

4. Col·loqueu el pa en les mateixes condicions d'emmagatzematge durant diverses hores, per exemple, durant la nit, i avalueu el resultat:

   • si apareix placa, és sal;
   • si no hi ha placa, era motlle: el foc va destruir les espores dels fongs.

Si la placa de la salsitxa és floridura, sobretot d’un to groguenc o verdós, és a dir, no pot ser-ho

No cal eliminar la placa, ja que no és perillosa per a la salut. Però si voleu fer-ho, només podeu netejar la superfície del pa amb un tovalló submergit en oli vegetal. La capa greixosa serà un obstacle per a l’alliberament d’humitat i, en conseqüència, l’assecat del producte i l’aparició de cristalls de sal a la superfície.

El recobriment blanc de salsitxes fumades crues en una carcassa natural no és un defecte, no és un signe de mala qualitat o deteriorament, sinó només sal. Es pot menjar un producte d’aquest tipus. Però és important aprendre a distingir-lo del motlle.