Què Es Pot Preparar Per A L’hivern: Receptes De Preparacions A Partir De Bolets, Cols, Tomàquets, Cogombres I Altres Verdures + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Saborós com a la infància! Receptes per a la preparació de l’hivern

Cada mestressa de casa vol fer el màxim de subministraments i preparatius per a l’hivern. A l’estiu i principis de tardor tenim una gran quantitat de verdures fresques, però a l’hivern necessitem cada vegada més vitamines i l’oportunitat d’obtenir-les és cada vegada menor. Per això, busquem maneres de preservar els cultius durant tot l’hivern.

La conserva és una manera excel·lent no només de preparar verdures, sinó també de ser creatiu. Un munt de receptes ens permeten enrotllar tomàquets i cogombres normals en pots, així com una gran varietat d’assortiments, llet, amanides, salses.

Quan pensem en què es pot preparar per a l’hivern, imaginem tot l’espectre dels regals de la natura. Per tant, avui compartirem amb vosaltres algunes receptes fantàstiques que al fred hivern us recordaran el calorós estiu generós i la tardor daurada.

Contingut

• 1 Buits per a l'hivern dels bolets
• 2 Com preparar la col per a l’hivern
• 3 tomàquets: com preparar-se per l’hivern?
• 4 Com preparar pebrots per a l’hivern: consells senzills
• 5 Com preparar cogombres per a l’hivern
• 6 receptes per a diversos espais en blanc per a l'hivern
• 7 Vídeo sobre la preparació de verdures per a l'hivern

Preparacions de bolets per a l’hivern

Potser a tothom no li agrada recollir bolets. Es tracta d’una activitat molt emocionant i que es pot descriure sense parar del plaer que té. Però no totes les persones estaran d’acord en un cap de setmana, a primera hora del matí de tardor, quan encara fa fosc i fred, per canviar la comoditat d’un llit per un viatge pel bosc. Però a tothom li encanten els bolets cuinats amb mans cares!

Els nostres avantpassats antics coneixien moltes maneres de collir bolets per a un ús futur. Els més comuns són l’assecat i la salaó. En el nostre temps, la conservació pràcticament ha substituït la salaó i han aparegut moltes receptes per preparar plats com plats variats, hodgepodge, caviar de bolets per a l’hivern.

Els bolets de mel, especialment els petits, són potser el més deliciós dels bolets a salar. Proveu una recepta senzilla de bolets picants amb all. Per cuinar necessitareu:

• Bolets de mel: 5 kg;
• All - 70 g;
• Pèsols de grans de pebre negre - ½ cullerada;
• Pèsols de pimenta - ½ cullerada;
• Cloves - 1/3 cullerada de sopa;
• Fulles de roure - 5-7 peces;
• Full de llorer - 7 unitats;
• Rave picant - 5 fulls;
• Sal - 250 g.

Renteu bé els bolets de mel sota aigua corrent. Bulliu-ho en aigua salada durant 15 minuts, mentre us escumeu. A continuació, rebutgeu els bolets en un colador perquè l’aigua quedi completament escorreguda. Agafeu els plats (olla, barril, pot), poseu-hi fulles de rave picant al fons. Col·loqueu els bolets per capes, escampant-los amb una barreja de sal, all picat finament i espècies. Cobriu la capa superior amb fulles de rave picant, poseu la càrrega. Al cap de 20 dies, els bolets ja estan a punt.

Les receptes per preparar caviar a partir de bolets per a l’hivern són molt populars. Agafeu un d'ells anomenat "Plaer d'hivern". Necessitareu els productes següents:

• Bolets prèviament bullits (podeu prendre diferents varietats) - 1 kg;
• Oli de gira-sol: 5 cullerades soperes;
• Mostassa - 1 cullerada;
• Vinagre 5% - 4 cullerades soperes;
• Pebre negre, sal al gust.

Poseu els bolets en una cassola i cobriu-los amb adob (40 g de sal i vinagre per 1 litre d’aigua). Coeu-ho a foc mitjà durant no més de 40 minuts, sense deixar escapar l’escuma. A continuació, escorreu l'aigua i espremeu els bolets, deixeu-los assecar i passeu per un molinet de carn. Condimentar amb sal, pebre, vinagre, mostassa i oli. Barrejar bé, posar la massa en pots, bullir-los en un recipient gran i enrotllar-los.

Com preparar la col per a l’hivern

El que definitivament es pot anomenar verdura russa és la col! Des de temps immemorials es fermentava en barrils sencers per tal de proveir-se de vitamines per a tot l’hivern, que, com ja sabeu, són més a la col que als cítrics. Ara fermentem la col en pots i la fem de diverses maneres.

1. La recepta més simple, poc sofisticada, però molt saborosa és la col blanca en vinagre. Agafeu diversos caps de col i talleu-los a 8 llesques cadascun. Col·loqueu-ho en un plat voluminós (esmalt o vidre) en diverses capes, canviant-lo amb all i remolatxa picada. Preparar la marinada: bullir 2,5 litres d’aigua, afegir 3 cullerades. sal, 10 cullerades. sucre, 5 cullerades. vinagre al 70%. Aboqueu sobre la col i deixeu-ho en infusió durant 2 dies.
2. La col vermella amb prunes no només és saborosa, sinó que també té un aspecte espectacular. Piqueu-lo ben balancejat perquè quedi prou col per a llaunes de diversos litres. Blanquejar la col en aigua bullent durant 2 minuts i després escórrer-la. Ara preneu prunes grans, punxeu-les, bulliu-les en aigua bullent durant 1 minut. Col·loqueu en un pot en capes amb el càlcul de 5 parts de col a 1 part de prunes i afegiu-hi 5 grans, 5 pèsols de pebre a cada recipient i canyella a la punta d’un ganivet. Preparar la marinada: bullir 1 litre d’aigua, afegir 200 g de sucre, 80 g de sal i un got de vinagre al 9%. Aboqueu la marinada als pots.
3. A la vostra família també li agradarà la col amb verdures. Agafeu 5 caps mitjans de col, talleu-los cadascun amb una col en diversos trossos, bulliu-los en aigua bullent durant 5 minuts. Peleu i blanqueu 1 kg de pebrot dolç. Piqueu finament 1 carbassó, unes pastanagues i uns tomàquets, grans quantitats de julivert i anet, talleu els alls. Col·loqueu la col en un recipient per capes, esquitxant-la amb verdures i herbes, i aboqueu-la amb salmorra refredada (2 cullerades de sal per 1 litre d’aigua).

Tomàquets: com preparar-se per l’hivern?

A diferència dels verds i, per exemple, dels pebrots dolços, els tomàquets no es poden conservar frescos al congelador durant l’hivern. Però hi ha moltes oportunitats per escabetxar els tomàquets, fer-los servir en amanides o transformar-los en salses.

1. Si us agrada el picant, us agradaran els tomàquets Hedgehogs. Per a això, necessiteu tomàquets madurs ferms i molts alls. Talleu els alls en tires fines i introduïu-los a les punxades fetes als tomàquets (3-4 punxades per fruita). Col·loqueu els tomàquets en pots, tapeu-los amb aigua bullint fresca i deixeu-los 10 minuts. Escórrer l'aigua, fer-ne una marinada: bullir i afegir sal i sucre a raó d'1 i 3 cullerades. per 1 litre. Abocar 1 cullerada de vinagre al 9% als pots, abocar la marinada bullent i enrotllar-la.
2. El salsa de tomàquet ha estat durant molt de temps una part integral de qualsevol cuina. Per tant, us suggerim fer salsa de tomàquet casolana amb pomes. Agafeu 2 kg de tomàquets, talleu-los en diversos trossos. 500 g de pebrot dolç i 2 beines amarges, esbandir, pelar, tallar. Feu el mateix amb 250 grams de pomes i 250 grams de ceba. Poseu-ho tot en un bol, afegiu-hi 1 cullerada. sal, 200 g de sucre, 2 fulles de llorer i 5 grans. Cobrir amb aigua i bullir durant 2 hores. Netegeu la massa acabada amb un espremedor o un sedàs, poseu-la al foc durant 30 minuts més i afegiu 50 g de vinagre al 9%.
3. Els tomàquets en vinagre verds picants també us delectaran amb el gust. No cal adherir-se a la quantitat d’ingredients. Primer, feu el farcit: trossegeu pebrots picats i julivert. Talleu cada tomàquet pel mig, com un llibre, i poseu-hi el farcit a dins. Després, poseu els tomàquets en un pot, afegint-hi una mica de ceba, trossos de pastanaga, llorer, un gra d’all i grans de pebre. Aboqueu aigua bullent fresca dues vegades i, a continuació, feu una marinada (per 1 llauna de 2 cullerades de sucre, 1,5 cullerades de vinagre, 1 cullerada de sal), aboqueu-hi els tomàquets i arrossegueu-los.

Com preparar pebrots per a l’hivern: consells senzills

El pebre búlgar ha estat estimat per les nostres amfitrions durant molt de temps pel seu sabor, sucositat i versatilitat. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, incloses les preparacions per a l’hivern. Us en explicarem alguns.

Pebre escabetxat amb tomàquet per farcir. Es tracta d’un producte semielaborat; a l’hivern, aquest pebrot és ideal per farcir. Necessitarà:

• Pebrots dolços (les fruites han d’estar madures, fortes, no danyades);
• Tomàquets;
• Sucre;
• Sal.

En primer lloc, passeu els tomàquets per l’exprimidor: hauríeu d’obtenir suc de tomàquet. Poseu-ho a ebullició i afegiu sucre i sal al gust. Peleu i esbandiu els pebrots, escaldeu-los al tomàquet durant un parell de minuts. Assegureu-vos que les fruites no estiguin massa cuites.

Poseu els pebrots en un pot preesterilitzat i ompliu-los amb el tomàquet acabat. Enrotlleu la tapa i deixeu-la cap per avall un dia. Després d'això, els bancs es poden baixar al soterrani.

Hi ha una manera més senzilla de fer rodar pebrots per farcir-los. No requereix suc de tomàquet i n'hi ha prou amb rentar els pebrots correctament, no cal netejar les llavors. Només cal blanquejar la fruita a la marinada, posar-la en un pot, abocar-la i enrotllar-la. És cert que hauràs de pelar aquests pebrots i regar-los amb tomàquet quan farcis.

Proveu un plat popular hongarès com el lecho. Va bé amb patates bullides, pasta i farinetes d’arròs. Aprovecheu aquests productes:

• Uns 5 kg de pebre;
• Cebes: 1,5 kg;
• Suc de tomàquet - 1,5 l;
• Pastanagues - 0,5 kg;
• Vinagre 9% - 200 g;
• Oli de gira-sol - 250 g;
• Sucre - 200 g;
• Sal - 2 cullerades

Peleu els pebrots i talleu-los a tires de 2 cm. Piqueu les cebes a mitges anelles i ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Poseu tota la massa en un cassó, afegiu-hi suc de tomàquet, sal, oli de gira-sol, sucre i vinagre. Lecho ha de bullir durant almenys 30 minuts. Recordeu-vos de remenar constantment! Disposar en pots, enrotllar-los i posar-los al revés per refredar.

Com preparar cogombres per a l’hivern

Sucosos cogombres cruixents d’un pot: no podem imaginar el nostre hivern sense això! I cada mestressa de casa té les seves receptes amb secrets. Aquí en teniu alguns.

Recordes els cogombres que solien escabetxar les nostres àvies? Sour, tart, en barrica? Ara estan tancats sota una tapa de niló, sense vinagre. Això és el que necessiteu:

• Cogombres;
• Dents d'all;
• Pebre amarg;
• Fulles de rave picant, cirerer i grosella negra;
• Anet (tiges amb para-sols de llavors);
• Sal (a raó de 100 g per llauna de 3 litres).

En primer lloc, rentar i assecar bé els pots. Col·loqueu les fulles preparades, l'anet, l'all, el pebre al fons. Remull els cogombres amb aigua freda i deixeu-los reposar durant 3 hores. A continuació, premeu-los en pots. Aboqueu 100 g de sal a cada pot, ompliu-lo amb aigua freda, tapeu-ho amb una tapa i parleu-lo bé.

Deixeu el pot en un lloc càlid durant uns dies fins que la salmorra estigui tèrbola. Ara els cogombres estan salats, ja els podeu menjar si no podeu esperar. En uns quants dies més passaran a ser realment en forma de barril.

Si voleu deixar aquests cogombres per a l’hivern, després de salar-los, sacseu els pots i aboqueu el líquid en una cassola, bulliu-lo afegint la quantitat adequada d’aigua (els cogombres han absorbit una mica de salmorra), aboqueu-hi un pot de cogombres i enrotllar-lo.

Receptes per a diversos espais en blanc per a l'hivern

Les verdures variades són l’opció més pràctica per a la conservació. De fet, en aquest cas, podeu enrotllar totes les verdures en un pot: cogombres, tomàquets, carbassons, pastanagues. Es poden utilitzar per decorar els plats, fer-ne una amanida i simplement servir-los a la taula.

Podeu posar verdures senceres en un pot de verdures variades o tallar-les a trossos, tal com us diu la vostra imaginació. Ens complau oferir-vos una recepta senzilla per a una preparació variada per a l’hivern, que no trigarà gaire temps.

Agafeu pots de tres litres i barregeu-hi cogombres, cebes, carbassons, alls, tomàquets, pastanagues, pebrots, fulles de cirerer i grosella, un paraigua o una branca d’anet. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 5 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua en una cassola, poseu-la a foc mig i afegiu-la durant el bull (a partir d'un volum de 3 litres d'aigua):

• Sal 3 cullerades,
• Essència de vinagre 3 culleradetes
• Sucre 3 cullerades soperes;

Aboqueu les verdures en pots amb la salmorra resultant, enrotlleu-les i poseu-les en un lloc càlid cap per avall durant un dia.

Aquestes verdures variades sempre us seran útils a la taula.

Vídeo sobre la collita de verdures per a l'hivern

Si els preparatius per a l’hivern aporten alegria, l’hivern serà un plaer, sobretot amb preparacions d’aquest tipus que us seran útils qualsevol dia.

Estarem encantats de veure vostès, estimats lectors, les vostres receptes preferides als comentaris. Segur que heu après alguna cosa nova de nosaltres i no us importarà compartir suggeriments. Que aprofiti!