Carbassó Sota Bolets De Llet Per A L'hivern: Una Recepta Per Preparar (inclosa Sense Esterilitzar) + Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuinar carbassó com bolets de llet per a l’hivern

Ja sabem que no només es poden preparar plats tradicionals a partir de carbassó, sinó també quelcom inusual, per exemple, la melmelada. Has provat carbassó amb bolets de llet? Realment tenen un sabor de bolets en escabetx i són ideals per berenar. Una opció excel·lent per a aquells que viuen en una zona on els bolets són rars. Penseu en diverses receptes per preparar aquesta verdura per a l’hivern.

Contingut

• 1 Mètodes de cocció

  • 1.1 Recepta bàsica
  • 1.2 Recepta amb pastanagues
• 2 Com cuinar carbassó "sota bolets de llet" (vídeo)
• 3 Recepta sense esterilització
• 4 Com emmagatzemar aquests espais en blanc

Mètodes de cocció

Segur que gaudireu d’aquesta manera d’afrontar una gran collita de carbassons. Es necessita una mica de temps per cuinar, però al final s’obté un plat deliciós i contundent. En primer lloc, unes paraules sobre els ingredients utilitzats en totes les receptes.

L’ús de carbassó madur, herbes i all és la clau de l’èxit en la preparació d’aquest plat

1. Podeu utilitzar tant carbassó com carbassó. Es poden tractar de fruites joves, madures i fins i tot aquelles que s’han guardat des de fa temps.
2. Assegureu-vos d’afegir anet i all a totes les receptes; donen al carbassó el gust dels bolets de llet.
3. No us en excediu amb pebre negre. Si decidiu afegir-lo a la preparació, n’hi haurà prou amb una culleradeta per a 2 kg de carbassó.
4. Els verds com el julivert són opcionals, però aporten sabors rics al plat.
5. A l’hora d’escollir vinagre, fixeu-vos en el sis per cent: és suau, de manera que és millor per cuinar.
6. És millor prendre oli vegetal refinat perquè no tingui un gust massa pronunciat.
7. És bo si en el moment de collir teniu verds d’anet. Però normalment, quan el carbassó està madur, el temps d’herbes fresques ja ha passat. No us preocupeu, els paraigües d’anet són molt perfumats i ideals per a carbassons amb gust de bolets.

Recepta bàsica

Per a aquest buit, necessitareu els productes següents:

• 1,5 kg de carbassó de qualsevol tipus;
• 1 cullerada de sal
• 0,5 cullerades de pebre negre mòlt;
• 2-3 cullerades de sucre;
• 0,5 tasses d’oli vegetal;
• 1 ramell d'anet;
• 0,5 tasses de vinagre;
• 4-5 grans d'all.

Per a aquesta recepta, és millor prendre un 9% de vinagre, és més adequat per cosir en condicions d’esterilització.

1. Peleu els carbassons i talleu-los a rodanxes grans, tal i com fereu els bolets. Assegureu-vos de treure la carn solta del carbassó, en cas contrari l’efecte dels bolets de llet no funcionarà.

   

   Talleu el carbassó a rodanxes grans

2. Peleu els alls i talleu-los amb un ganivet. Piqueu l’anet finament.

   

   És millor tallar els alls a rodanxes grans

3. Barregeu-ho tot i deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant almenys 3 hores.
4. Preparar els pots: rentar-los bé, assecar-los i esterilitzar-los juntament amb les tapes.
5. Disposar els pots de carbassó infusionats amb herbes i all en pots, tapar-los amb tapes i col·locar-los en un recipient gran amb aigua tèbia perquè arribi al penjador. No heu de posar pots en aigua bullent: es poden esquerdar. Després que l’aigua bulli, esterilitzeu durant 5-7 minuts.

6. Estireu les llaunes, gireu-les al revés i deixeu-les refredar. No cal embolicar-se.

   

   Quan el carbassó "sota la llet" estigui a punt, poseu-los al soterrani per guardar-los

Per a aquesta recepta, no es requereix esterilització. N’hi ha prou amb esterilitzar només les llaunes i les tapes netes. Per això necessiteu un 9% de vinagre.

Recepta de pastanaga

Els carbassons es poden coure amb pastanagues. Donarà a la peça un gust peculiar i un aspecte original. Necessitarà:

• 2 kg de carbassó;
• 2 pastanagues;
• 1 ramell d'anet;
• 1 ramat de julivert;
• 1 cap d'all;
• 100 g de vinagre;
• 100 g d’oli vegetal;
• 1,5 cullerades de sal;
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt

1. Talleu els carbassons pelats a rodanxes mentre talleu els bolets, per meitats, quarts. No intenteu tallar-les rectes. És molt convenient utilitzar una trituradora.

   

   Assegureu-vos de treure la carn solta del carbassó abans de coure-la

2. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes. Quedarà més bonic que el gruel extreu de la premsa d’all. Afegir als carbassons.

3. Picar verds, tapes - grans, esqueixos - més petits. Col·loqueu-ho en un bol de carbassó i alls.

   

   Talleu julivert i anet no molt fi

4. Talleu les pastanagues a rodanxes. No cal que siguin parells. Passar una mica amb oli vegetal, però no daurar-lo. Afegir a altres verdures. Si teniu poc temps, podeu afegir pastanagues crues.

   

   Talleu les pastanagues a rodanxes i salteu-les amb oli vegetal

5. Afegiu sal, barregeu bé i deixeu-ho coure uns minuts. Després, podeu afegir vinagre, sucre, oli vegetal i pebre negre. Remeneu.
6. Deixeu la peça de treballar per recollir suc durant 3-8 hores a temperatura ambient.

Si voleu marinar el carbassó amb bolets de llet amb pastanagues durant l’hivern perquè es conservin més temps, esterilitzeu-los tal com es descriu a la primera recepta. Però podeu prescindir-ne. El carbassó trigarà 24 hores a marinar-se i estarà llest per menjar. A la nevera, aquest buit es pot guardar sota una tapa normal de niló durant almenys una setmana. Però l’experiència suggereix que es menja molt més ràpid!

Aquesta peça també es pot esterilitzar al microones. Col·loqueu les verdures en pots fins a les espatlles, però no més amunt, si no, la salmorra es pot esgotar quan s’escalfa. Poseu l'aparell a màxima potència i deixeu-ho bullir. El temps necessari en aquest cas depèn del volum de la llauna. Tapeu-les amb tapes esterilitzades, gireu-les, gireu-les i deixeu-les refredar sense tapar-les.

Com cuinar carbassó "sota bolets de llet" (vídeo)

Sense recepta d’esterilització

El mètode de cocció més ràpid no implica esterilització. Escalfarem el contingut amb aigua bullent diverses vegades i, a continuació, farcirem amb salmorra bullent. Aquest carbassó no tindrà una olor pronunciada de bolet, però això es pot compensar amb condiments.

Per a 3 llaunes d’1 litre, necessitem:

• 1,8 kg de carbassó
• anet
• 9 grans d'all
• 9 inflorescències de clavells
• 3 lavrushki
• Pebre (pèsols)

Emplenar:

• 1,5 l d’aigua neta
• 190 g de sucre granulat
• 5 cullerades sal
• 0,5 tasses de vinagre

1. Tallem verdures, traient llavors i danys a la pell.
2. Poseu l’anet en un pot, tres grans de pebre negre cadascun i un gra d’all (el podeu tallar), 3 inflorescències de gra i una fulla de llorer cadascuna.
3. Col·loqueu bé les rodanxes de carbassó i escaldeu-les amb aigua bullent.
4. Donem 10 minuts per escalfar les verdures i després escorrem el líquid.
5. Ompliu de nou amb aigua bullent i deixeu-ho, però ara comencem a cuinar la marinada.
6. Afegiu sal, sucre i vinagre a l’aigua. Estem esperant que bulli la salmorra i el sucre estigui completament dissolt.
7. Aboqueu el líquid de les rodanxes de verdures. Ompliu-ho d’adob bullint.
8. Tanquem les tapes i les enviem sota l’abric de pell.

Com emmagatzemar aquests espais en blanc

Després que els pots de carbassó sota els bolets de llet s’hagin refredat completament, guardeu-los en un lloc fosc amb una temperatura baixa, per exemple, en un armari o soterrani. Un balcó també és molt adequat, però sense accés a la llum solar directa.

Emmagatzemeu els carbassons quan s’obri només a la nevera i intenteu consumir-los en un termini de 2 setmanes.

Emmagatzemeu els carbassons sota els bolets de llet en un lloc fresc i fosc

Si per alguna raó "van explotar" pots amb carbassó (oli o vinagre de baixa qualitat, pots mal rentats), és millor no arriscar-los i llençar-los. Algunes mestresses de casa recomanen guisar l’amanida en aquest cas. Sovint, és una bona manera de sortir de la situació, però no torneu a enrotllar el blanc a les llaunes, sinó que intenteu menjar-lo ràpidament. I no oblideu assegurar-vos que el carbassó no tingui olors desagradables ni restes de floridura a la superfície.

Esperem que us agradin aquestes receptes i que ocupeu el lloc que els correspon a la vostra guardiola culinària. Expliqueu-nos les vostres maneres preferides i inusuals de fer carbassó als comentaris. Que aprofiti!