Rassolnik, Com A La Llar D’infants: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Rassolnik com a la guarderia: sopa preferida segons la recepta dels xefs soviètics

Si parlem dels primers plats al menú de menjadors soviètics, un dels primers plats que se’ns acudeix és l’escabetx. A tots els establiments de restauració s’oferia una sopa apetitosa amb ordi de perla i escabetxos, des de jardins d’infants fins a restaurants. Sí, sí, malgrat el sabor picant i pronunciat del plat, l’escabetx es servia per dinar fins i tot per als nens en edat preescolar, però alhora seguien estrictament la recepta i observaven acuradament que la sopa era moderadament salada.

Recepta d’escabetx pas a pas, com a la llar d’infants

Per ser sincer, em van agradar selectivament els plats del menú del jardí d’infants i del menjador de l’escola. I rassolnik pertanyia al grup que no era del meu gust. Com a nena, vaig venir a visitar una dona que havia treballat tota la vida com a cuinera en establiments de restauració pública, que em va regalar sopa calenta amb cogombres en vinagre, sense oblidar que durant molts anys de feina va cuinar centenars de litres d'un plat així. O tenia molta gana, o simplement els gustos van canviar amb el pas del temps, però l’escabetx, com a la llar d’infants, em va agradar.

Ingredients:

• 1,5 l de brou de carn;
• 2 patates;
• 1 pastanaga;
• 1 cap de ceba;
• 3-4 cogombres en vinagre;
• 1/2 cullerada. ordi perlat;
• 1-2 cullerades. l. mantega;
• 1 cda. l. oli de gira-sol;
• sal al gust;
• crema agra per amanir;
• herbes fresques.

Preparació:

1. Ordeneu l’ordi perlat, esbandiu-lo en diverses aigües i submergiu-lo en una cassola amb aigua bullent. La proporció d’ordi i líquid és d’1: 3.

   

   Ordeneu l’ordi perlat i renteu-lo bé fins que quedi aigua clara

2. Bulliu els cereals fins que estiguin mig cuits i plegueu-los sobre un colador.

3. Ratlleu els adobats sobre un ratllador gruixut o talleu-los a daus petits. Si les verdures són grans, s’han d’eliminar les pells i les llavors.

   

   Escabetxos de reixa

4. Transferiu els cogombres a una cassola petita o una paella profunda, afegiu-hi 3-4 cullerades. l. aigua o brou, tapar i coure a foc lent durant 10-15 minuts a foc lent.
5. Feu bullir el brou.

6. Guardeu les cebes tallades finament i les pastanagues ratllades fins que estiguin toves en una barreja de mantega i oli de gira-sol.

   

   Fregiu les cebes i les pastanagues fins que quedin toves

7. Talleu les patates a daus o pals, submergiu-les en brou bullent.

   

   Passeu les patates a rodanxes a la cassola

8. Envieu fregit d’ordi i verdures a la sopa, cuineu-ho durant 10 minuts.

   

   Afegiu ordi de perles i ceba fregides amb pastanagues al futur escabetx

9. Passeu els escabetxos guisats a una cassola, afegiu sal al gust, deixeu-los coure 10 minuts més.

   

   Remeneu la sopa i continueu cuinant

10. Salpebreu la sopa amb herbes picades fresques, porteu-la a ebullició i traieu-la de la cuina.

    

    Cobreixi la sopa amb herbes fresques picades

11. Aboqueu l'escabetx als bols de servir i serviu-ho amb crema agra.

    

    Serviu la sopa en porcions

Si voleu cuinar una versió vegetariana de l’escabetx, com al jardí d’infants, simplement substituïu el brou de carn per aigua normal, fregiu les verdures exclusivament amb oli vegetal i serviu el plat sense crema de llet. Per a aquells que no compleixin les dietes i no observin els dejuni, us puc aconsellar que afegiu carn bullida al vostre menjar, que quedarà després de cuinar el brou. Això farà que la sopa sigui més satisfactòria.

A continuació, us crido l’atenció una recepta d’escabetx en brou de pollastre amb carn.

Vídeo: una de les millors sopes per a cada dia

Rassolnik, com al jardí d’infants, és un plat saborós i saludable que es pot oferir de manera segura per dinar a tota la família. Assegureu-vos d’escriure aquesta recepta al llibre de cuina. Bona gana per a vosaltres i els vostres éssers estimats!