Pastís De Formatge Cottage De Petersburg Amb Una Escorça Cruixent: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

Dolç clàssic: pastís de mató de Sant Petersburg amb escorça cruixent

Hi ha una versió que devem la invenció del pastís de mató de Petersburg a un dels graduats de l’Institut Smolny per a donzelles nobles. De fet, aquesta pastisseria es distingeix per la seva especial sofisticació, el seu sabor delicat i la seva crosta cruixent. En aquest cas, s’utilitzen els ingredients més comuns, no exòtics. Definitivament, hauríeu de coure un pastís tan inusual, tractant la vostra llar amb una delícia prerevolucionària.

Pastís de mató de Petersburg amb una crosta cruixent: una recepta

La recepta presentada requereix un cert esforç, però es compensa amb escreix amb el gust original i l’aspecte exquisit dels productes de forn. Proveu d'utilitzar formatge cottage d'alta qualitat amb un contingut de greixos d'almenys el 9% per al farciment.

Productes per a la preparació de la massa:

• 125 g de sucre;
• 250 g de farina;
• 125 g de mantega;
• 1 ou;
• 1 bossa de forn en pols;
• 1 cda. l. cacau en pols.

Ingredients per al farciment:

• 500 g de mató;
• 2 ous;
• 100 g de sucre llustre;
• 50 g d’ametlles;
• 1 cda. l. midó de patata.

Per aspersió:

• 75 g de mantega;
• 75 g de sucre;
• 150 g de farina;
• 1 cda. l. cacau en pols.

Recepta:

1. Barregeu la mantega estovada amb el sucre i l’ou. Converteix-ho tot en una massa homogènia i afegeix-hi la farina tamisada i la pols de coure. Afegir el cacau en pols i pastar ràpidament una massa tendra de pa de pessic. Cobriu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant mitja hora.

   

   La pastisseria escossa per a un pastís de Sant Petersburg no ha de romandre a temperatura ambient durant molt de temps

2. Un cop passat el temps recomanat, traieu la massa i formeu-ne una base per al pastís, utilitzant un motlle a pressió.

   

   La paella springform és el plat ideal per coure el pastís de Sant Petersburg

3. Batre els rovells, afegint-hi poc a poc el sucre llustre.

   

   Els rovells i la pols s’han de convertir en una crema delicada

4. Fregueu el mató per un colador.

   

   Cal prendre el mató més fresc

5. Bateu les clares fins que arribin al màxim.

   

   Les clares baten millor si tenen fred.

6. Escaldeu les ametlles i peleu-les. Punxeu les nous en una batedora.

   

   Les ametlles sense pelar tindran un gust amarg en un pastís

7. Combineu tots els ingredients per al farciment.

   

   El farcit de mató ha de ser una massa cremosa delicada

8. Col·loqueu el farcit sobre la base de la pasta de pasta escassa. Completeu-lo uniformement amb molles de farina, mantega, sucre i cacau en pols.

   

   La superfície del pastís s’ha d’anivellar amb una cullera

9. Coure el pastís de mató de Sant Petersburg al forn preescalfat a 180 ° C durant 45-50 minuts.

   

   El pastís de mató llest de Sant Petersburg només es pot treure del motlle quan s'hagi refredat lleugerament

10. El pastís és molt aromàtic, alt i tendre.

    

    El farciment del pastís de Petersburg és dolç, amb un marcat gust de nous i la superfície és cruixent

Vídeo: pastís de Petersburg amb farciment de mató de Katerina Abat

Vaig pensar que ja no podia sorprendre’m amb pastissos de formatge cottage, n’he cuinat molts a la vida i, no m’amagaré, menjaré. Tot i així, el pastís de Petersburg amb farcit de mató em va sorprendre. El vaig provar en una visita a una sogra experta i de seguida el vaig voler cuinar jo mateix. Sembla que els productes són normals, però resulta una mena de pastís extraordinari. Hi ha algunes similituds amb la torba, però aquesta té un gust més suau.

Omplert delicat, aroma delicat i escorça cruixent: és impossible resistir-se a aquesta cocció. El pastís de Petersburg és molt saborós tant fred com calent. I no importa qui l’hagi inventat: els joves alumnes de Smolny o una mestressa de casa desconeguda, la creació de la qual va ser posteriorment plena de llegendes.