Com Fer Formatge Cottage A Partir De Llet De Cabra (inclosa La Llet Agra): Una Recepta Amb Una Foto + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuinem nosaltres mateixos formatge cottage deliciós i saludable amb llet de cabra

El formatge cottage és un producte molt sa i saborós que ha d’estar present a la taula. Això és especialment important si la família té fills petits. Resulta que fer formatge cottage a partir de llet de cabra a casa pel seu compte no és gens difícil. N’hi ha prou de conèixer algunes regles i secrets.

Mató tradicional elaborat amb llet agra de cabra

La llet de cabra es valora molt més que la llet, per les seves propietats curatives. Augmenta la immunitat i millora la salut, curant moltes malalties. Aquest meravellós producte és útil per a persones de totes les edats, i especialment per a nens. A les regions on la llet de cabra i els seus productes són presents a la dieta cada dia, les persones es posen malaltes amb molta menys freqüència i hi ha molts menys problemes de sobrepès.

El formatge cottage amb llet de cabra no provoca reaccions al·lèrgiques, és més fàcil d’absorbir per l’organisme, és útil per a moltes malalties del tracte gastrointestinal, articulacions, vies respiratòries, així com per a l’insomni.

El formatge cottage amb llet de cabra no només és saborós, sinó que també és un producte molt saludable.

Per a una quallada tradicional prou fàcil de preparar, cal:

• 1 litre de llet de cabra;
• 3 pessics de sal de taula.

La llet de cabra, si és fresca, triga a agredir molt. Per accelerar aquest procés, bulliu la llet i afegiu-hi una mica de sal. Després d'això, tapeu el recipient amb una tapa o una gasa i deixeu-lo en un lloc càlid per un dia. N’hi ha prou per fermentar la llet. Com més càlid, més ràpid es qualla, és a dir, es divideix en sèrum de llet i mató gairebé acabat.

1. Aboqueu la llet agra en un bol d’esmalt i poseu-la a foc lent per escalfar lleugerament. No cal que bulli, en cas contrari el mató es bull i tindrà un gust desagradable.
2. Agafeu un bol profund, poseu-hi un colador, cobert amb gasa plegada 2-3 vegades. El teixit ha de ser més ample que el colador, de manera que n’hi hagi prou per drenar el mató.
3. Aboqueu la llet agra ben escalfada en un colador. Espereu que tot el sèrum vagi passant per la gasa i cap al bol. Reuneix les vores de la gasa, aixeca la massa de quallada i deixa escórrer el líquid restant.
4. Després d'això, pengeu la bossa de formatge cottage durant aproximadament 1-2 hores sobre un plat profund: durant aquest temps s'escorrerà l'últim sèrum de llet i, finalment, el formatge cottage estarà llest per al seu ús.

Cuinant de diferents maneres

Prendre 0,5 litres de llet de cabra, abocar-la en un pot i escalfar-la al bany maria. Després d’això, s’agrejarà com a mínim durant 2 dies, però accelerarem aquest procés afegint una cullerada de crema de llet. Després que comencin a sortir de la llet unes bombolles d’aire notables (és a dir, que s’hagi format llet quallada), poseu el pot al bany maria i torneu a escalfar-lo a foc lent, uns 15 minuts.

Escorreu la massa resultant a través d’un colador cobert amb gasa. Pengeu la bossa resultant de mató durant diverses hores per vidre el sèrum de llet. Podeu esprémer una mica la gasa perquè el líquid marxi més ràpidament.

Els envasos amb llet de cabra s’han de guardar en una habitació càlida per accelerar la fermentació.

La recepta següent és similar a la primera d’aquest article, tradicional. Però és més difícil i us trigarà més temps. Però el formatge resultarà original i especialment saborós.

1. Prendre 1 litre de llet de cabra fresca i mantenir-la calenta durant la nit. El procés d’acidesa començarà a la llet.
2. Al matí, prengueu 1 litre de llet fresca més, poseu-ho al foc. Quan la espuma de la llet comenci a augmentar, aboqueu-hi el iogurt jove. Bulliu aquesta barreja i traieu la cassola del foc en el moment en què es formi un líquid groguenc-verdós a la part superior.
3. Escorreu el sèrum de llet i col·loqueu amb cura el mató en un plat preparat. Pastar-lo amb una cullera per separar el sèrum restant.

Aquest formatge cottage es diu skyr, ens va venir de la cuina noruega. Té una textura delicada i un sabor agradable i peculiar.

Si teniu una olla de cocció lenta, el procés d’elaboració de mató de formatge de cabra serà molt més fàcil.

Afegiu 1 got de quefir a un recipient amb 3 litres de llet fresca, barregeu bé i deixeu-ho en un lloc càlid per un dia. Hauríeu d’obtenir una llet espessa quallada amb flocs densos. Aboqueu-lo al bol multicooker sense remenar; això farà que el mató quedi més gran i més apetitós. Activeu el mode "Calefacció" durant unes 3 hores. Després d’això, n’hi ha prou amb buidar el sèrum de llet i el mató ja està a punt.

Alguns consells pràctics

No és cap secret que moltes mares intentin incloure el mató a la dieta diària dels seus fills. Però no tots els nens adoren aquest producte en la seva forma habitual. Podeu enganyar el vostre petit fent-li petites porcions de mató de iogurt.

Prengui 0,5 L de bioyogurt de llet de cabra. Preescalfeu el forn, apagueu-lo i poseu-hi el recipient de iogurt. Ha d’estar-hi almenys 6 hores mentre es refredi el forn. Al cap d’una hora, el iogurt s’espessirà i començarà a rodar-se en flocs. Al cap de 6 hores, cal filtrar la massa resultant. Aquest formatge cottage és similar en consistència a la crema agra.

Si la temperatura de l'habitació on es fa la quallada és inferior a 25 graus, la llet pot anar malament en lloc de ser agre. Per tant, intentem accelerar la fermentació afegint sèrum del mató anterior.

Utilitzeu només plats nets i estovalles per colar formatge cottage.

Cal estar segur de la qualitat de la llet fresca a partir de la qual es farà mató. Si no esteu segur, és millor bullir la llet

Com ja hem dit, no s’ha d’abocar el sèrum de llet, sinó que serà útil no només en la preparació de molts plats, sinó també amb finalitats cosmètiques. Però no us oblideu de guardar-lo a la nevera no més de 10 dies.

Després d’elaborar el formatge casolà de llet de cabra casolà, intenteu consumir-lo en un termini de 3 dies o potser anirà malament. Però si el mató de cabra es congela, el seu sabor no disminuirà.

Vídeo sobre com elaborar formatge cottage amb llet de cabra a casa

El mató de cabra és un producte increïblement saludable que conté moltes substàncies necessàries per al cos. Ara ja saps que fer-ho a casa no és gens difícil i, segur, incloeu-lo a la dieta de la vostra família. Si teniu experiència en la fabricació d’aquest formatge cottage, compartiu-lo amb nosaltres als comentaris. Bona gana i molta sort!