Com Fer Iogurt A Casa: Receptes Per Fer Begudes, Opcions Gregues I Altres Amb Llet (inclosa La Llet De Cabra), Dins I Sense Fabricant De Iogurt, Vídeo I Ressenyes

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com fer meravellós iogurt i les seves varietats a casa

El iogurt pertany a productes lactis fermentats i té moltes propietats útils conegudes a tots els països del món. Els bacteris són presents en diversos llevats. El producte és capaç de satisfer la fam i la set. Restaura força i energia. El iogurt conté una quantitat suficient d’aminoàcids, vitamines i minerals: magnesi, zinc, potassi. Aquest conjunt de nutrients el converteix en un producte alimentari irreemplaçable per a adults i nens. No heu de córrer a la botiga més propera per gaudir del iogurt, perquè el podeu fer a casa.

Què se sap del iogurt?

Com a resultat de l’oxidació de la llet per bacteris especials, es forma iogurt. Conté moltes substàncies útils que tenen un efecte beneficiós sobre el nostre cos. Quins avantatges té el producte?

• millora la digestió. Per a l’assimilació normal dels aliments, és necessari un correcte funcionament del sistema digestiu. Els bacteris continguts en el iogurt mantenen l’acidesa necessària, alleugen el restrenyiment i la diarrea. Les persones que són intolerants a les proteïnes de la llet poden consumir iogurt amb seguretat;
• s’eliminen les toxines. Els microorganismes putrefactius s’acumulen gradualment a l’intestí. El producte lacti fermentat els neutralitza i elimina;
• es redueix el risc de tumors cancerosos;
• la immunitat de tot el cos millora a causa de la síntesi d’interferó gamma;
• la combinació de iogurt amb una dieta sense sal cura les articulacions adolorides;
• la pell, els cabells i les ungles estan millorant.

Malauradament, les propietats beneficioses del producte miraculós no s’apliquen al iogurt que es ven a les botigues. Per tant, es recomana cuinar-lo vosaltres mateixos.

Tot tipus de

A més de l’habitual, hi ha bioyogurt. Es complementa amb bacteris vius anomenats probiòtics. Per exemple, bacil acidòfil i bifidobacteris.

Els iogurts es classifiquen segons el tipus de llet utilitzada:

• llet natural;
• llet o nata amb un contingut de greixos a un nivell determinat;
• llet en pols reconstituïda;
• llet recombinada.

Pel tipus d'additius, el producte es divideix en dos tipus:

• fruita o verdura;
• aromatitzat. S'utilitzen aromes i aromes en lloc de fruites naturals.

Els iogurts difereixen en la proporció de contingut en greixos:

• llet sense greix. Contingut de greixos no superior al 0,1%;
• llet de baix contingut en greixos. 0,3-1%;
• llet en negreta. 1,2-2,5%;
• clàssic làctic. 2,7-4,5%;
• cremós amb llet. 4,7-7,5%;
• llet cremosa del 7,5 al 9,5%;
• cremós. No menys del 10%.

Altres varietats:

• congelat. Es tracta d’un gelat que utilitza iogurt en lloc de crema. Distribuïda als països occidentals;

  

  El iogurt congelat és com un gelat

• exòtic. Per exemple, coco o ametlla;

• nacional. N’hi ha molts. Els més comuns:

  • salat o batut. Inclou iogurt normal, sal, comí. Premiat a l’Índia;

  • assecat o Jamid. Va passar a Jordània. S'afegeix sal a la llet batuda, s'embolica amb una gasa i s'asseca. Resulta una bola de la mida d’una poma;

    

    El jamid s’obté assecant iogurt. Són boles de la mida d’una poma

  • Búlgar. Es tracta de iogurt amb un pal búlgar;
  • Turc. Idèntic al búlgar. Preparat a partir de llet d’ovella bullida;
  • Grec. La llet d’ovella o vaca està madurant. Després es filtra a través de paper especial.

Quines són les característiques de la cuina

Hi ha dos mètodes de cocció:

• termostàtic. Els components constitutius es col·loquen immediatament al contenidor de consum. S'afegeix la massa fermentada. El procés continua i el producte acabat s’obté en forma de coàgul sense molèsties, com quan s’acra la llet;
• embassament. Els components es col·loquen primer en un recipient gran, on la maduració es fa allà. A continuació, s’aboca el iogurt acabat en recipients més petits. El resultat és un coàgul trencat.

Ara a les fàbriques, es dóna preferència a la segona opció de cuina. Bé, a casa tot depèn només de tu.

Selecció d’ingredients

Compra la cultura d’entrada per a la farmàcia. Intenteu no fer servir iogurt comprat a la botiga en lloc d’aquest important ingredient, encara que no tingui conservants. En els productes lactis fermentats es forma una microflora especial. I després de fermentar es converteix en patogen.

Per al iogurt, és adequada la llet de vaca pasteuritzada amb una vida útil curta. No cal que es bulli abans de la massa fermentada. Només cal escalfar-lo. Bull la resta. No prengueu llet de propietaris particulars. No saps quin tipus de vaca tenen. I pot estar malalta o alimentada amb vitamines. Preste atenció al contingut en greixos. Varia entre el 0,5 i el 6%. Per als nens, trieu llet fins a un 3,2% de greix. I per a la pèrdua de pes fins al 2,5%.

Podeu utilitzar llet de cabra. És molt saludable i hipoalergènic, però a tothom no li agrada el seu sabor. Presteu atenció a la data de caducitat i a la integritat de l’embalatge. El color de la bona llet és el blanc. Poden haver-hi coàguls de greix. Sembla agre. Si hi ha un to groc, se substituirà la llet de vaca. Un to blavós indica dilució amb aigua.

Receptes casolanes en una fabricant de iogurt i sense

Per cuinar sense fabricant de iogurt, necessitareu termo, escalfador o manta.

Com fer iogurt natural

1. Bullir un got de llet. Després de refredar-se a 40 graus, remeneu amb el llevat.

   

   Les cultures inicials són de diferents tipus

2. Col·loqueu-ho tot en un termo o iogurt. Col·loqueu el termo al costat de l’escalfador o emboliqueu-lo amb una manta. I al fabricant de iogurt, premeu el botó d'inici. La fermentació triga deu hores. Si no teniu termo, no utilitzeu ampolles de plàstic. Millor utilitzar un pot de vidre o una olla d’esmalt.

3. Bullir un litre de llet. Refrigereu-ho a 40 graus i afegiu-hi una cullerada de cultiu d’entrada. Podeu posar sucre, melmelada, fruita. Aboqueu-los en pots o fabricant de iogurt. Temps de cocció: 6 hores.

   

   La llet es barreja amb massa fermentada i s'aboca en recipients per a la seva preparació

4. Finalment, poseu el producte a la nevera per aturar el procés de fermentació.

Vídeo: que fàcil és fer iogurt sense fabricant de iogurt

Beure iogurt

La recepta és la mateixa que per al iogurt natural, però la llet no ha de tenir més d’un 1,5% de greix. Afegiu sucre o fruita al producte acabat refredat al gust. Si el iogurt resulta ser espès per a vosaltres, haureu de reduir la quantitat de cultiu inicial en 1 litre de llet.

Cuinant la versió grega

Primer, seguiu la recepta del iogurt natural. En l’últim pas, doblegueu la gasa en dues capes i col·loqueu-hi la quallada. Al cap de 2 hores, el sèrum s'escorrerà i tindreu alguna cosa entre iogurt i púding. Per espessir i augmentar el contingut de greixos, afegiu un got de nata a la llet.

El iogurt grec s’obté després de decantar el sèrum de llet

El iogurt casolà es diferencia del iogurt comprat a la botiga pel seu gust i les seves qualitats saludables. I per fer aquest producte tan meravellós, no és del tot necessari tenir un fabricant de iogurt a la granja.