Com Fer Maionesa A Casa: Receptes Amb Ous, Llet I Sense, En 5 Minuts I Altres, Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuinar maionesa: una selecció de receptes casolanes

La història de la maionesa es remunta a molts anys enrere, i aquesta salsa ocupa un lloc important a la cuina russa. Les vestim amb moltes amanides, les afegim a plats calents i entrepans. Però recentment la maionesa comprada a la botiga ha perdut popularitat entre els clients a causa de l’ús de colorants i conservants en la producció. Per no dubtar de la qualitat del producte, heu de cuinar-lo vosaltres mateixos. Per tant, avui us explicarem com fer maionesa deliciosa a casa.

Contingut

• 1 Ingredients principals

• 2 receptes de cuina

  • 2.1 Versió clàssica
  • 2.2 Maionesa de llet cuita a la batedora
  • 2.3 Recepta de vídeo per a maionesa de llet sense ous
  • 2.4 Opció Lean
  • 2.5 Salsa de fruits secs magres
  • 2.6 Recepta de vídeo per a maionesa magra en una olla de cocció lenta
  • 2.7 Hola des d’Espanya: afegir all
  • 2.8 Maionesa magra de poma
• 3 maionesa casolana en 1 minut - vídeo

Ingredients principals

La maionesa clàssica conté bàsicament els productes següents:

• ous;
• mostassa;
• sal;
• sucre;
• oli vegetal;

• suc de llimona.

  

  Productes per fer maionesa clàssica

Però recentment, el nombre de receptes de maionesa ha anat creixent constantment i la composició de la salsa pot variar lleugerament. Això també s'aplica a la dosificació de productes. Per tant, podeu excloure completament els ous de la composició, utilitzar llet, fer maionesa magra o vegetariana, que no contindrà productes d’origen animal.

Pel que fa a la cuina, antigament els productes que formaven la salsa es fregaven lentament i durant molt de temps amb una cullera. Més tard, van batre amb un batedor perquè el procés trigés menys. Ara moltes mestresses de casa preparen maionesa amb una batedora o batedora, donant-li uns minuts.

Intentarem tenir en compte totes aquestes opcions al nostre article. Mentrestant, recordeu alguns secrets que us seran útils per a qualsevol recepta de maionesa.

1. Per a la punxa, utilitzeu pols de mostassa en lloc de mostassa tradicional, que afegeix espècies al sabor.
2. Per evitar l’amargor de la maionesa, combina el gira-sol i l’oli d’oliva. Aquest últim pot transmetre amargor al producte. L’oli de gira-sol s’ha de refinar i refinar.
3. El gruix de la maionesa depèn de la quantitat d’oli vegetal que afegiu. Si la vostra salsa surt massa espessa, afegiu-hi una mica d’aigua a temperatura ambient i remeneu-la bé.

Receptes de cuina

Versió clàssica

Per començar, veurem una recepta d’una maionesa clàssica amb un conjunt de productes tradicionals. Serà la base de la resta d’opcions. Necessitareu els productes següents:

• rovell d'ou - 1 pc;
• mostassa - ½ culleradeta;
• sucre: un pessic;
• sal: un pessic;
• oli d’oliva - 100 ml;
• suc de llimona - ½ culleradeta.

Separeu el rovell del blanc: aquesta recepta només el necessita. Bat-ho bé, afegint-hi sal, sucre i mostassa. Quan la massa es faci homogènia, aboqueu-hi gradualment oli vegetal. Només podeu utilitzar oli d’oliva, substituir-lo per oli de gira-sol o barrejar-lo en proporció 1: 1.

Bateu la maionesa perquè els moviments no siguin molt ràpids ni massa lents. Tan bon punt la massa comença a enganxar-se al batedor, la maionesa es pot considerar preparada.

La maionesa casolana, a diferència de la maionesa comprada a la botiga, no pot ser perfectament blanca

Recordeu que la maionesa casolana no pot ser perfectament blanca, a diferència de la maionesa comprada a la botiga. El color correcte és molt clar amb un to groguenc. Per fer-ho, afegiu unes gotes de suc de llimona a la salsa. També s’utilitza vinagre de sidra de poma o vinagre balsàmic.

Maionesa de llet barrejada

Per a aquesta maionesa, no necessiteu gens d’ous. La llet dóna a la salsa un gran sabor i gruix.

Necessitareu productes:

• llet 2,5% de greix - 150 ml;
• oli de gira-sol - 300 ml;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• un polsim de sucre i sal.

Portar la llet a temperatura ambient, abocar al bol de la batedora. Afegir l’oli de gira-sol i batre fins que quedi homogeni. Afegiu la mostassa, la sal, el sucre, el suc de llimona a la barreja i bateu-ho 5 segons més. Nota: heu de treballar amb una batedora, no amb una batedora.

La maionesa amb llet en lloc d’ous també resulta gruixuda i saborosa

La maionesa està llesta quan la massa assoleixi el gruix requerit.

Video recepta de maionesa de llet sense ous

Opció magra

Sovint passa que durant el període de Quaresma es produeixen festes i esdeveniments importants. Però, com podeu prescindir de les vostres amanides preferides amb maionesa a una taula festiva? És molt senzill: utilitzeu la recepta següent, en què no hi ha ous ni llet.

Per cuinar necessitareu:

• 1 tassa (200 ml) de farina
• 3 gots d’aigua;
• 8 cullerades d'oli vegetal (preferiblement oli d'oliva);
• 3 cullerades de suc de llimona
• 3 cullerades de mostassa preparada;
• 2 culleradetes de sal
• 2 cullerades de sucre.

Utilitzeu una batedora per batre.

No necessiteu llet ni ous per fer maionesa magra

1. Aboqueu una mica d’aigua a la farina i barregeu bé perquè no quedin grumolls. Aboqueu la resta d’aigua suaument. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar, per espessir la massa. Podeu utilitzar el microones configurant-lo durant 4 minuts.
2. Deixeu refredar completament la massa de farina. En aquest moment, aboqueu oli vegetal, mostassa, sal, sucre i suc de llimona en un recipient. Batre la barreja amb una batedora durant dos minuts.
3. Seguint batent, afegiu gradualment la massa de farina refredada, unes 3-4 vegades.

Això és tot, la maionesa magra ja està a punt. Amb tants productes, obtindreu aproximadament un litre de salsa!

Els vegetarians àvids poden gaudir d’aquesta maionesa amb seguretat. Si us importa la vostra figura, podeu reduir significativament les calories utilitzant farina de llinosa en lloc de farina normal. No hi ha aquesta farina a la botiga? Cap problema! Compreu llavors de lli a la farmàcia i tritureu-les en un molí de cafè.

Salsa de nous magres

Una altra recepta per als vegetarians i els que dejunen. Necessitarà:

• 1 tassa de nous
• 125 ml d’oli vegetal;
• ½ culleradeta de sal;
• 2 culleradetes de sucre;
• 1 culleradeta de mostassa
• 3 cullerades de suc de llimona
• ½ got d’aigua;

• 1 gra d'all

  

  Proveu d’utilitzar nous triturades amb maionesa en lloc d’ous

Utilitzeu una batedora per cuinar. Tots els ingredients, excepte els fruits secs i la mantega, es poden variar al gust.

Aboqueu les nous pelades en un bol de la batedora i trossegeu-les bé. Afegiu-hi sucre, sal, mostassa. Aboqueu-hi 3 cullerades d’aigua freda. Enceneu la batedora, batre, afegint gradualment (en 3-4 dosis) oli vegetal. Al cap d’un minut, obtindreu una massa homogènia, similar a una emulsió.

Apagueu la batedora, afegiu all triturat i suc de llimona a la massa. Comenceu a batre de nou, afegint a poc a poc la resta d’aigua. La salsa es tornarà blanca, la seva consistència serà menys espessa. Es triga uns 5 minuts a coure!

Recepta de vídeo de maionesa magra en una olla de cocció lenta

Hola des d’Espanya: afegir all

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 1 ou de gallina;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 2 grans d'all;
• 1 gram de sal (pessic)

Fer aquesta maionesa trigarà un parell de minuts si utilitza la batedora manual.

Maionesa d’all

1. Peleu els alls i talleu-los finament. Poseu-lo en un bol de la batedora, afegiu-hi l'ou i la sal. Aboqueu-hi oli vegetal.
2. Ara el treball comença amb una batedora que, en aquest cas, té les seves pròpies característiques. Tapeu l’ou amb el rodet d’una batedora i premeu-lo al fons del got. Enceneu la batedora i mantingueu-la premuda fins que aparegui una lleugera emulsió cremosa per sota del rodet. Aquest mètode és molt important: si immediatament comenceu a utilitzar activament el rodet, l'ou es barrejarà amb massa oli i la massa no es barrejarà.
3. Només després de formar-se l'emulsió es pot obrir el rodet. Feu-ho amb cura perquè l’oli flueixi per sota en petites porcions.

La densitat de la salsa depèn de la quantitat d’oli: com més, més gruixuda.

Maionesa magra de poma

Bé, ja que tornem al tema "magre", què és el Post sense pomes? Aquí teniu una altra recepta de maionesa que no requereix ous ni llet. Necessitarà:

• 1 poma gran amb amargor;
• 100 g de suc de poma;
• 1 cullerada de vinagre de poma (es pot substituir per vinagre normal)
• 1 culleradeta de mostassa
• ¼ una culleradeta de sucre;
• 70 g d’oli vegetal;
• 0,5 cullerada de midó de patata;
• ¼ una culleradeta d'espècies (pebre negre picat i pebre negre o una barreja de pebrots amb nou moscada);

• 1 culleradeta de sal en topless.

  

  Les pomes habituals també poden substituir alguns dels ingredients de la maionesa.

1. Peleu i nuclieu la poma, talleu-la finament i poseu-la en un cassó de parets gruixudes. Afegir 50 g de suc de poma i una cullerada de vinagre, sal i sucre, tapar i posar al foc a foc lent durant 10 minuts.
2. Traieu la tapa i continueu a foc lent fins que el líquid hagi bullit completament. Traieu l'olla de l'estufa. Afegiu-hi mostassa, espècies, barregeu-ho tot amb una batedora.
3. Afegiu 50 g de suc barrejat amb cura i 0,5 cullerades de midó al puré resultant. Torneu a posar la massa al foc i coeu fins que espesseixi, augmentant lleugerament el seu volum.
4. Refrigera el puré de patates. Agafeu una batedora (o introduïu la batedora a la batedora per immersió), comenceu a batre la massa, afegint oli vegetal lentament, en un raig molt prim. Això és important, en cas contrari la salsa s’estratificarà durant el procés de batuda i tota la feina anirà per la séquia.

Maionesa casolana en 1 minut - vídeo

No deixeu de provar cadascun d’aquests tipus de maionesa i veureu que és senzill i deliciós. Comparteix amb nosaltres en els comentaris les teves receptes i experiència de fer maionesa sense ous. Bon Appetit!