Amanida Càlida Amb Fetge De Pollastre: Delicioses Receptes Amb Bolets I Altres Ingredients, Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

L’amanida tèbia amb fetge de pollastre és un plat fantàstic per a qualsevol taula

La humilitat de la tardor i el fred hivernal no són lluny, i segur que voldrem escalfar-nos amb alguna cosa saborosa i apetitosa. Les amanides càlides són una bona opció en aquest moment. Aquest plat pot decorar un àpat familiar, una celebració multitudinària o un sopar romàntic. És remarcable que en la preparació d’aquest plat sempre hi hagi un lloc per a la imaginació i l’experimentació. Bé, avui parlarem de com cuinar meravelloses amanides càlides amb fetge de pollastre.

Contingut

• 1 Amb taronges, maduixes i groselles vermelles

  1.1 Vídeo: amanida amb fetge de pollastre caramel·litzat i cítrics

• 2 Amb rucola i xampinyons

  2.1 Vídeo: Amanida tèbia amb fetge de pollastre i bolets

• 3 Amb peres, salsa de soja i herbes seques

  3.1 Vídeo: Amanida càlida amb fetge de pollastre i pera

• 4 Amb ous de guatlla, tomàquets cherry i suc de llima

  4.1 Vídeo: amanida de fetge de pollastre amb tomàquets

Amb taronges, maduixes i groselles

Aquesta versió de l’amanida tèbia amb fetge de pollastre sorprendrà als gourmet més sofisticats. La combinació de productes saborosos i acolorits confereix al plat un aspecte molt apetitós.

Ingredients:

• 200 g de fetge de pollastre;
• 100 g de farina de blat;
• 1 taronja;
• 1 maduixa;
• 1 branca de grosella;
• 100 g d’una barreja de fulles d’enciam;
• 20 carbasses;
• 15 g de rave;
• 1/2 culleradeta llavors de sèsam;
• 10 g de crema balsàmica;
• 2,5 cullerades. l. oli d’oliva;
• 1 pessic de sal de taula;
• 1 pessic de sal marina.

Passos de cocció:

1. Poseu les fulles d’enciam en un bol.

   

   Les fulles d’enciam han de ser fresques i lliures de parts rugoses

2. Ratlleu una rodanxa de carbassa crua i rave fresc sobre un ratllador fi amb palles llargues, traslladeu-les a un recipient amb fulles d’enciam.

   

   La carbassa i el rave es poden ratllar sobre un ratllador de tòfona o per fer pastanagues coreanes

3. Dividiu la taronja pelada en rodanxes, traieu la pell blanca. Combineu rodanxes de cítrics amb barreja de verdures.

   

   Peleu bé les rodanxes de taronja perquè puguin afegir amargor a l’amanida

4. Renteu les maduixes, eixugueu-les, talleu-les a rodanxes d’uns 5 mm d’amplada.

   

   Si les maduixes són petites, es poden tallar per meitats o quarts.

5. Peleu el fetge de pollastre de les pel·lícules, esbandiu-lo i eixugueu-lo.

6. Submergiu les rodanxes de fetge en 1/4 de culleradeta de farina, sal de taula i barreja de llavors de sèsam.

   

   Arrebossat el fetge perquè la farina cobreixi uniformement els trossos de despulla per tots els costats

7. Escalfeu 2 cullerades en una paella. l. oli d’oliva. Fregiu el fetge per cada costat durant 1,5-2 minuts.

   

   Per conservar la delicada textura del fetge rostit, no el fregiu més del temps indicat a la recepta.

8. Mentre el fetge es torra, afegiu l'oli d'oliva i la crema balsàmica restants a la barreja de fulles i verdures de l'amanida i barregeu suaument els ingredients.

   

   Per evitar que les fulles d’enciam s’arruguin i que els ingredients líquids s’escampin uniformement, és convenient utilitzar dues cullerades per barrejar.

9. Posar la massa en un plat, distribuir-la uniformement. Disposar les maduixes i els trossos de fetge, escampar-los amb llavors de sèsam i sal marina grossa.

10. Guarniu l’àpat amb una branca de groselles vermelles.

    

    Les flors comestibles brillants poden servir com a excel·lent toc final per decorar una amanida càlida amb fetge de pollastre.

Vídeo: amanida amb fetge de pollastre caramel·litzat i cítrics

Amb rucola i bolets

La rúcula és un ingredient habitual en amanides delicioses i saludables. Combinant el sabor picant d’aquesta planta amb delicat fetge de pollastre i bolets aromàtics, els xefs ens van donar l’oportunitat de gaudir d’una altra meravellosa amanida càlida.

Ingredients:

• 250 g de fetge de pollastre;
• 150 g de ruca;
• xampinyons: 70 g;
• 4 cullerades. l. oli d’oliva;
• 1 cda. l. cognac;
• 1 cda. l. vinagre de vi negre;
• 1 culleradeta mostassa de Dijon;
• 1/4 culleradeta pebre negre mòlt;
• 1/2 culleradeta sal gruixuda.

Passos de cocció:

1. Peleu els bolets, esbandiu-los, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes fines.

   

   Podeu fer servir bolets frescos o congelats o en conserva per preparar l’amanida.

2. Escalfeu la meitat de l'oli d'oliva en una paella. Disposar els bolets, afegir una mica de pebre i salar, remenar i sofregir durant 2-3 minuts.

   

   Per donar un gust més ric al plat, es recomana utilitzar pebre negre acabat de moldre

3. Afegiu mostassa i vinagre de vi als bolets, remeneu els ingredients i traieu-los del foc.

   

   En aquesta etapa, podeu afegir espècies i condiments al vostre gust

4. En una segona paella, escalfeu 1 cda. l. olis. Fregiu el fetge durant 3 minuts, remenant de tant en tant.

   

   El torrat ràpid del fetge el manté suau i saborós

5. Salar lleugerament el fetge i abocar el cognac a la paella. Coeu els aliments durant 1 minut, fins que s’evapori l’alcohol. Si el cognac està en flames, traieu ràpidament la paella del foc, espereu fins que s'apagui i, a continuació, continueu cuinant.

6. Combineu bolets i fetge en un recipient, remeneu-ho.

   

   Podeu barrejar bolets i fetge en qualsevol de les paelles en què es van fregir aquests productes

7. Esteneu els fulls de rucola en bols de servir o col·loqueu-los en un plat gran, distribuïu la barreja de bolets i fetge uniformement per sobre.

8. Aboqueu l'oli d'oliva i la salsa que hagi quedat a la paella després de fregir-les. Fet!

   

   L'amanida es pot servir en un plat comú o en porcions

Vídeo: Amanida tèbia amb fetge de pollastre i bolets

Amb peres, salsa de soja i herbes seques

En un dels meus articles, ja us he parlat de la meva amiga, que no pot veure la vida sense la seva casa d'estiu. Aquesta recepta és d’ella. Vull remarcar de seguida que per preparar una amanida càlida en aquesta versió, utilitza varietats de peres de tardor: dures, amb polpa dolça densa, lleugerament tarta i increïblement aromàtica. Les varietats d’estiu de fruites són massa sucoses i suaus, no són adequades per a amanides.

Ingredients:

• 350 g de fetge de pollastre;
• 4-5 peres;
• 3-4 c. l. farina de blat;
• 2-3 cullerades. l. salsa de soja;
• 3-4 c. l. oli vegetal;
• 1/2 culleradeta sal gruixuda;
• 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
• 1/2 culleradeta anet sec;
• 1/2 culleradeta alfàbrega seca.

Passos de cocció:

1. Netejar el fetge de pollastre de ratlles i coàguls de sang, esbandir i assecar.

   

   Per preparar encara més el fetge en una fina capa de farina, el producte rentat s’ha d’assecar bé

2. Salpebrar el fetge, salpebrar-lo amb herbes seques.

3. Talleu les peres madures, pelades i sense cor, a rodanxes fines.

   

   Perquè l’amanida tingui un aspecte apetitós, talleu les fruites madures i fortes amb un ganivet afilat.

4. Fetge de pollastre arrebossat en farina.

   

   Podeu fer servir oli de gira-sol o d’oliva per fregir el fetge.

5. Col·loqueu les vísceres en una paella amb oli d’oliva escalfat i fregiu-les durant 2 minuts per cada costat.
6. Dividiu els trossos de fruita en 2 bols de porció, cobriu-los amb el fetge fregit i calent.

7. Condimentar cada ració amb salsa de soja i servir.

   

   Que aprofiti!

Vídeo: amanida tèbia amb fetge de pollastre i pera

Amb ous de guatlla, tomàquet cherry i suc de llima

Aquesta recepta és la meva preferida de totes les opcions d’amanida calenta de fetge de pollastre. Ara ni tan sols recordo on vaig agafar la recepta original. Ho reconec, de vegades experimento i canvio una mica els ingredients d’aquest plat. Per exemple, els ous de guatlla es poden substituir per ous de gallina, però els heu de tallar a quarts. En lloc de tomàquets cherry, els tomàquets madurs normals faran. El suc de llimona és una gran alternativa al suc de llima.

Ingredients:

• 400 g de fetge de pollastre;
• 50 g de barreja de fulles d’enciam;
• 5-6 ous de guatlla;
• 3-4 tomàquets cherry;
• 1 cda. l. salsa de soja;
• 1 cda. l. mel;
• 1 culleradeta Salsa Worcester;
• 3-4 c. l. oli d’oliva;
• 1 cda. l. suc de llima.

Passos de cocció:

1. Prepareu el menjar que necessiteu. Netegeu el fetge i esbandiu-lo, llenceu-lo en un colador per abeurar l'aigua. Bullir els ous de guatlla, treure la closca. Esbandiu les fulles d’enciam i els tomàquets i eixugueu-los bé.

   

   Per preparar una amanida ràpidament, prepareu amb antelació els ingredients necessaris

2. En un recipient petit, barregeu bé el Worcestershire i la salsa de soja, mel, 2 cullerades. l. oli d’oliva i suc de llima.

   

   El millor és utilitzar un petit recipient de vidre o ceràmica per barrejar els ingredients de la salsa.

3. Poseu el fetge en una paella amb oli d’oliva calent, fregiu-lo durant 1 minut a foc fort, i després un minut més a mitja temperatura. No oblideu remenar els aliments constantment.

4. Feu servir una espàtula o una cullera perforada per transferir el fetge fregit a un recipient net.

   

   El fetge fregit hauria de ser daurat.

5. Aboqueu la salsa preparada prèviament en una paella calenta, barregeu-la amb l'oli en què s'ha fregit les vísceres, apagueu la cuina i escorreu la barreja resultant en un bol petit.

   

   Podeu afegir herbes seques o llavors de sèsam a la salsa

6. Poseu la barreja de fulles d’enciam en un plat gran, repartiu el fetge calent per sobre, aboqueu la salsa sobre l’amanida.

   

   Es pot substituir una barreja de fulles per una amanida del mateix tipus, com ara la ruca

7. Repartiu les meitats dels ous de guatlla i els tomàquets cherry damunt del menjar. Opcionalment, l’amanida es pot decorar amb baies fresques, herbes, flors comestibles.

   

   Guarniu l'amanida amb herbes fresques o baies

Vídeo: amanida de fetge de pollastre amb tomàquets

Realment espero que us agradi la meva selecció de receptes per a amanida tèbia amb fetge de pollastre. Si voleu compartir amb nosaltres les vostres versions d’aquest plat increïble, esperem els vostres comentaris. Que aprofiti!