Què Es Pot Cuinar A Partir De Fetge De Pollastre: Receptes Amb Fotos, Opcions Per Al Forn I Altres Mètodes

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Què cuinar a partir de fetge de pollastre: una selecció de receptes populars

El fetge es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats. Extremadament senzill i aristocràtic sofisticat. Saborós, capaç de servir com a sopar complet i lleuger, per berenar entre menjars. Hi ha moltes receptes: el fetge de pollastre es pot convertir en un bol de sopa rica, un munt de panellets, una cervesa que gorgoteja deliciosament en una olla … Però sempre i a tot arreu mantindrà la seva qualitat principal: es mantindrà increïblement saludable. És cert que les vísceres tenen un gust bastant específic, que no agrada a tothom. Però això es pot respondre amb les paraules d’una broma antiga: simplement no saps cuinar-la!

Contingut

• 1 Propietats útils del fetge de pollastre
• 2 Com triar el lloc adequat i on emmagatzemar-lo
• 3 Com manejar-lo

• 4 Què cuinar: receptes pas a pas

  • 4.1 Amanides i aperitius

    • 4.1.1 Paté de fetge de Julia Vysotskaya
    • 4.1.2 Amanida de fetge de pollastre
    • 4.1.3 Tartetes de berenar
    • 4.1.4 Vídeo: com cuinar el foie gras?

  • 4.2 Primers plats

    • 4.2.1 Sopa de fetge aromatitzada
    • 4.2.2 Vídeo: Sopa de crema de fetge

  • 4.3 Segons plats

    • 4.3.1 Costelles de panses
    • 4.3.2 Panellets de fetge
    • 4.3.3 Vídeo: fetge de pollastre cremós guisat a l’olla
    • 4.3.4 Fetge fregit
    • 4.3.5 Amb verdures
    • 4.3.6 Estofat amb bolets
    • 4.3.7 Vídeo: fetge de Stricton en un multicooker
• 5 Cuinar per al nen: algunes regles importants
• 6 Triar el millor plat d'acompanyament

Propietats útils del fetge de pollastre

Avui és difícil d’imaginar, però un cop es considerava que el fetge era un producte dels pobres, era indigne aparèixer a les taules de les persones riques. Tanmateix, per què és difícil? Encara avui es pot escoltar l’opinió: diuen que aquest producte no és saludable i perjudicial, ja que al cos només fa el que fa per netejar la sang de tota la brossa. Res com això! Si, abans d’estar al plat, el fetge no pertanyia a un ocell malalt, pràcticament no hi ha substàncies nocives. Però vitamines, minerals i altres "utilitats" - més que suficient.

El fetge conté moltes vitamines i minerals

Quines?

1. En qualsevol fetge, i especialment en el pollastre, sempre hi trobareu molts minerals, el principal dels quals és el ferro. És gràcies a ell que els metges recomanen aquest subproducte útil per a la nutrició de pacients amb anèmia. A més, està ple de seleni, que és essencial per al funcionament normal de la glàndula tiroide.
2. El fetge conté una quantitat letal de vitamina B9, sense la qual el sistema circulatori no pot funcionar correctament. I també la vitamina A, responsable de la immunitat, la visió, els cabells, les ungles i la pell. També conté la vitamina C, E i B més importants per al nostre cos.
3. L’heparina, que també hi és present, ajuda a regular la coagulació de la sang.
4. 200 g de fetge contenen la dosi diària d’aminoàcids necessària per als humans.
5. Finalment, el fetge de pollastre només conté un 3% de greix, de manera que té tot el dret a ser anomenat producte dietètic.

Com triar el correcte i on emmagatzemar-lo

Per no confiar en la consciència dels venedors, que no sempre és clara, recordeu algunes regles simples. Quan escolliu un producte per a la vostra taula, mireu …

1. Color. Un bon fetge serà marró amb un marcat to vermell o bordeus. Un to verdós indica la presència de bilis, que farà que el plat acabat tingui un gust amarg, massa clar o groguenc (que es tracta del fetge d’un animal malalt, taronja) sobre la congelació, i el gris us informarà sobre la caducitat vida útil.
2. Olor. Un fetge fresc i saludable fa olor subtil i lleugerament dolç, però una olor agra adverteix d’un producte de mala qualitat.
3. Condició. Suau, brillant i sense taques ni taques sospitoses, aquest producte és un candidat digne per al vostre plat. Enganxós i apagat: la paperera es pot contendre.

Prefereix el fetge refredat sobre el fetge congelat

Quan compreu un fetge al mercat, no dubteu a demanar al venedor un certificat que el servei veterinari ha verificat el seu producte i, a la botiga, no oblideu comprovar si el producte ha caducat i si el seu embalatge està intacte. Podeu comprovar les despulles venudes per pes de dues maneres més: premeu-hi el dit i veure si hi ha alguna dentadura o demaneu permís per tallar lleugerament la mercaderia. Si la sang que entra és massa espessa i fosca, refusa la compra.

Com manejar

Normalment, el fetge de pollastre no necessita ser remullat amb llet ni aigua, ja que resulta bastant tendre i poques vegades té un gust amarg. Però si voleu el resultat perfecte, dediqueu uns minuts a processar el producte abans de començar a cuinar-lo.

1. Esbandiu el fetge amb aigua freda i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. O deixeu-ho en un colador i espereu fins que l’aigua s’escorri completament.
2. Traieu els nusos, les venes i els conductes de la pel·lícula si es troba. Però normalment no és necessari desprendre una pel·lícula blanquinosa fina de la superfície d’un fetge de pollastre: és massa prima i, a diferència del fetge de vedella, no espatllarà el plat acabat.
3. Si trobeu taques de bilis verdoses a la compra, talleu-les amb cura. Eliminar l’excés de greix al mateix temps.
4. Per evitar l’aparició d’un regust amarg, podeu sucar el fetge de pollastre amb llet o quefir durant una hora o dues. Aquesta és una condició opcional, però no farà cap mal.
5. Opció per a gourmets: fregar trossos de despulla preparats amb mostassa i deixar reposar durant 30-40 minuts. Això farà que el plat sigui especialment suau i saborós.
6. Per eliminar el producte d’una olor brillant i reconeguda, es recomana fregir-lo amb una fina rodanxa de llimona.

Què cuinar: receptes pas a pas

Els plats que es poden fer a partir del fetge són lleugerament inferiors a les estrelles del cel. Bé, bé, fins i tot si això és una lleugera exageració, però durant molts segles la humanitat ha après realment a cuinar a partir d’una despulla impresentable. Sopes, amanides, costelles, creps daurades, guisats amb verdures, barres de pastissos de fetge … El que vulgueu (un sopar familiar modest o un sopar festiu), el fetge sempre estarà al seu lloc.

El fetge pot ser el punt culminant de la taula festiva

Amanides i aperitius

Comencem pel més senzill: aperitius lleugers que es poden posar a la taula abans de servir el plat principal.

Paté hepàtic de Julia Vysotskaya

Això no és només una pasta, sinó una veritable paleta de sabors. A més, es recull dels productes més senzills, però combinats idealment: cebes i pebrots per picant, nou moscada per sofisticar-se, cognac per picant, mantega i crema per tenir tendresa i profunditat del gust. I, en conseqüència, somriures ben alimentades de convidats i una tempesta d’aplaudiments per a l’amfitriona.

Per tant, necessitareu:

• fetge de pollastre - 300 g;
• crema - 100 ml;
• ceba - 1 unitat;
• cognac - 100 ml;
• mantega - 20 g;
• nou moscada - 1 culleradeta;
• pebre vermell i negre, sal.

Cuinar.

1. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat i talleu-la a mitges anelles fines.

   

   Les peces de ceba poden ser de qualsevol mida, encara han de passar per la batedora

2. Fregiu les cebes amb mantega. Ha de ser transparent i lleugerament daurat.

   

   La mantega aportarà un sabor més delicat al plat

3. Esbandiu bé el fetge, talleu-ne l'excés de greix i dividiu-lo amb un ganivet afilat en trossos de mida mitjana. Envieu-los a proa.

   

   No oblideu examinar el fetge si hi ha pel·lícules i taques.

4. Tan bon punt comenci a aparèixer una bona escorça fosca a les rodanxes, afegiu pebrots negres i vermells i nou moscada a la paella i, al final, sal.

   

   En aquesta etapa, podeu afegir espècies i sal

5. A més, Julia aconsella abocar cognac sobre el fetge. Si encara no heu cuinat plats amb alcohol, tingueu molta cura en aquesta etapa: el cognac pot parpellejar en una paella calenta. No cal enderrocar la flama, encara més per abocar aigua. Sortirà ràpidament per si sol.

   

   No intenteu cobrir la flama amb aigua! Es cremarà

6. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent el fetge i les cebes durant 10-15 minuts més, de manera que el líquid tingui temps d’evaporar-se parcialment i, a continuació, aboqueu la crema sobre tot.

   

   En aquest moment, el fetge ja estarà gairebé a punt.

7. Remeneu bé la massa engruixidora que esgoteja, traieu la paella de l'estufa i tapeu-la amb una tapa. Ara cal tenir paciència i esperar que el futur paté es refredi una mica. Només així es podrà transferir el contingut de la cassola al bol de la batedora i trossejar-la fins que quedi completament homogènia.

   

   Tots els ingredients s’han de barrejar acuradament amb una batedora.

8. Poseu el berenar acabat a la nevera durant la nit. Durant aquest temps, el paté s’espesseix, infon i adquireix la consistència necessària i el gust ric.

   

   Per servir a la taula, seleccioneu bons plats per al paté

Amanida de fetge de pollastre

Si el conjunt minimalista d’aliments dissenyats per provocar el sabor del fetge a la recepta anterior us sembla una mica escassa, feu una amanida. Tot estarà aquí: verdures, formatge, ous. Ningú no es quedarà fam ni decebut.

Necessitarà:

• fetge de pollastre - 250 g;
• ous: 2 peces;
• formatge favorit: 50 g;
• pastanagues: 1 unitat;
• cogombres en vinagre - 2-3 unitats. segons la mida;
• ceba - 1 unitat;
• all: un parell de grans;
• anet;
• oli vegetal - 30 g;
• maionesa - 80 g;
• sal.

Cuinar.

1. Poseu el fetge en una cassola, afegiu sal, porteu a ebullició i bulli fins que estigui tendre durant un quart d’hora.

   

   El fetge de pollastre es cou ràpidament

2. Bullir els ous durs i ratllar sobre un ratllador fi.

   

   Podeu tallar els ous a daus petits

3. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat i trossegeu-la a daus i ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi o talleu-les a tires molt fines.

   

   Prepareu verdures per a amanida

4. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-hi primer la ceba tallada a daus durant 4-5 minuts i, després, durant 2-3 minuts més, les pastanagues. Finalment, afegiu-hi els grans d’all, pelats i premsats a través d’una premsa o triturats amb el costat pla d’un ganivet.

   

   El sofregit estarà llest en pocs minuts.

5. Piqueu els cogombres com vulgueu.

   

   El cogombre es pot prendre salat o adobat

6. Talleu el fetge bullit a trossos més petits.

   

   Picar el fetge bullit és fàcil

7. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.

   

   Trieu formatge dur

8. Piqueu l’anet.

   

   Què és una amanida sense herbes fresques?

9. Poseu el fetge en un bol d’amanides, suavitzeu-lo amb una espàtula i raspalleu-lo amb maionesa.

   

   Salpebreu cada capa amb una mica de maionesa

   Poseu una capa de cogombres a la part superior de la mateixa manera, després les verdures, sobre ells: ous. Finalment, escampeu l’amanida amb formatge ratllat i anet ben picat i deixeu-la reposar a la nevera un parell d’hores.

Tartetes de berenar

I aquest és un plat veritablement festiu que té un aspecte digne i té un bon gust. Per a ell necessitareu:

• fetge de pollastre - 300 g;
• xampinyons: 300 g;
• ous: 2 peces;
• pastanagues - 150 g;
• ceba - 1 unitat;
• verds;
• maionesa - 2-3 cullerades. l.;
• sal.

A més, haureu de buscar a la botiga els envasos de tartaletes ja preparades. O cuineu-los vosaltres mateixos. Per obtenir una base de massa, emmagatzemeu:

• farina - 400-500 g;
• llet - 150 ml;
• aigua - 50 ml;
• llevat sec: 1 culleradeta;
• ous: 1-2 unitats;
• oli vegetal - 2-3 cullerades. l.;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal.

Si decidiu fer vosaltres les tartaletes, comencem per elles.

Cuinar.

1. Dissoleu el llevat en aigua tèbia.

   

   Prengui llevat instantani, anirà més ràpid

2. Afegir la llet una mica escalfada a la massa, batre en un ou, afegir oli vegetal, sucre i sal.

   

   Els ous han d’estar a temperatura ambient, la llet una mica escalfada

3. A continuació, aboqueu la farina tamisada i pasteu una massa suau i, a continuació, tapeu el bol amb una tovallola i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 30-40 minuts perquè la massa tingui temps de pujar.

   

   En lloc d’una tovallola, podeu utilitzar paper film

4. Estireu la massa en una capa fina i talleu-la en cercles amb un got o una tassa.

   

   Podeu retallar cercles de massa per a tartaletes amb un got normal

5. Disposar els espais en blanc per a tartaletes en llaunes, punxar-les en diversos llocs amb una forquilla i coure-les al forn preescalfat a 180 ° fins que estiguin daurades.

   

   Si piqueu la massa amb una forquilla, no s’inflarà durant la cocció.

6. Bulliu el fetge en aigua salada durant 15-20 minuts després de bullir, refredeu-lo i passeu-ho per un molinet de carn.

   

   El farcit serà tendre i sucós

7. Peleu la ceba i talleu-la a daus, talleu els bolets més petits.

   

   Proveu de fer les peces més petites, en cas contrari en sortiran lletges de les cistelles.

8. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi.

   

   Les pastanagues faran que el plat sembli

9. Bulliu els ous i també tritureu-los amb un ratllador.

   

   Els ous faran que el berenar sigui més saborós i satisfactori.

10. En oli vegetal preescalfat en una paella, seqüencialment, amb una diferència de 3-5 minuts, afegiu-hi les cebes, després els bolets i al final les pastanagues. En general, es pot deixar cru, hi haurà més vitamines.

    

    Aquesta apetitosa barreja és un excel·lent suplement hepàtic

11. Combineu tots els ingredients, sal, rectifiqueu amb maionesa. Escampeu el farcit en tartaletes refredades i decoreu-ho com vulgueu: cebollet, olives, herbes picades.

    

    D'acord, queda molt bé

Vídeo: com cuinar el foie gras?

Primer àpat

Si heu dominat la preparació de plats senzills i heu aconseguit aprofundir en el sabor específic però interessant del fetge, feu el següent pas. Intenta fer-ne sopa!

Sopa de fetge fragant

Per fer realitat aquesta deliciosa recepta, necessitareu:

• fetge - 400 g;
• patates - 4-5 peces;
• pastanagues: 3 peces;
• cebes - 1-2 peces;
• farina: aproximadament 1 cullerada. l.;
• mantega;
• julivert;
• pebre;
• sal.

Cuinar.

1. Peleu la ceba, talleu-la a daus ben ordenats i porteu-la a un agradable to daurat en un plat profund i greixat a foc mig.

   

   Les cebes afegiran sabor, sabor i color

2. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes uniformes del mateix gruix. Afegir a les cebes.

   

   Intenteu que les llesques siguin mitjanes, no massa fines, però no massa gruixudes.

3. Feu el mateix amb les pastanagues.

   

   Les pastanagues són vitamines, sacietat i color brillant de la sopa

4. Processar el fetge: rentar, assecar, treure pel·lícules i conductes.

   

   Totes les pel·lícules innecessàries (greixos, pel·lícules) s’han d’eliminar amb cura

5. Ompliu-ho tot amb aigua, sal, pebre, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin toves i el suc lleuger en lloc de sang comenci a sortir dels trossos de fetge quan es perforin.

   

   La sopa de fetge té un sabor i aroma molt especials

6. Fregiu la farina en una paella seca. Ha de quedar-se lleugerament daurat, però no cremar-se, així que enceneu el foc més petit i recordeu de remenar a la paella amb una espàtula.

   

   Assegureu-vos que la farina no es cremi

7. Diluïu la farina amb unes cullerades de brou de fetge, remeneu-ho amb un batedor i aboqueu-ho en una cassola de sopa. Torneu a bullir.

   

   Assegureu-vos que no hi ha grumolls al líquid

8. Serviu la sopa en bols porcionats, espolseu-ho amb julivert i afegiu-hi 1 culleradeta. mantega.

   

   Bon Appetit!

Vídeo: Sopa de crema hepàtica

Segon plat

És hora dels segons plats! Saborós, sucós i apetitós. I també és desitjable no massa car, de manera que podeu mimar regularment la vostra llar amb delícies culinàries sense gastar-hi quantitats astronòmiques. I el fetge us ajudarà de nou a la perfecció.

Costelles de panses

Molta gent adora la cuina ucraïnesa pel seu especial "sabor" i la seva riquesa gustativa. I també per simplicitat, per exemple, haureu de dedicar mitja hora del vostre temps personal a cuinar aquestes costelles. La nevera i el forn faran la resta per vosaltres.

Necessitarà:

• fetge - 350 g;
• greix - 60 g;
• arròs - 80-100 g;
• ous: 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• mantega;
• crema agra - 200 ml;
• qualsevol verd al gust;
• pebre negre;
• sal.

Cuinar.

1. Esbandiu bé l'arròs, poseu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua freda i poseu-ho a foc mitjà i, després de 20-30 minuts després de bullir, poseu-lo en un colador.

   

   El fetge i l’arròs es convertiran en la base de futures costelles.

2. Passeu el fetge per un triturador de carn o tritureu-ho amb una batedora.

   

   Una batedora, trituradora de carn o processador d’aliments: qualsevol tècnica ho farà

3. Peleu i talleu la ceba.

   

   Les cebes són un ingredient constant en els plats de fetge

4. Talleu la cansalada a daus.

   

   Les costelles resultaran salades

5. Col·loqueu la cansalada i les cebes en una paella i salteu-les a foc lent fins que les cebes siguin transparents.

   

   I quin aroma tindrà a la cuina!

6. Piqueu els verds.

   

   Julivert, anet, ceba verda? Trieu vosaltres mateixos

7. Combineu tots els ingredients, incorporeu-hi la batuda dels ous, rectifiqueu-ho de pebre i sal. Amasseu la carn picada resultant, poseu-la a la nevera perquè quedi reposada; de mitjana, triga 1 hora.

   

   Alguns suggereixen afegir greens en aquesta etapa, altres prefereixen afegir-lo a la salsa

8. Unteu amb oli un plat de forn. Remull una cullerada d’aigua, dividiu la carn picada en porcions, formeu-ne costelles i col·loqueu-les en un motlle a poca distància l’una de l’altra. Es cou al forn durant mitja hora al forn preescalfat a 200 °.

   

   Està calent!

Creps de fetge

Aquests meravellosos panellets es poden cuinar amb sèmola o farina de civada mòlta. En el primer cas, obtindreu un plat abundant, en el segon, lleuger, i si preferiu una paella i un forn a una paella, serà completament dietètic.

Necessitarà:

• fetge - 500 g;
• sèmola o civada mòlta: 80-90 g;
• ou - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• oli de gira-sol;
• pebre negre;
• sal.

Cuinar.

1. Esbandiu el fetge, elimineu l'excés i talleu la polpa a trossos.

   

   El fetge picat és més fàcil de moldre

2. Peleu i talleu la ceba.

   

   Si periòdicament mullar el ganivet amb aigua, els ulls no es pessigaran

3. Passeu els dos ingredients per una picadora de carn.

   

   La base de creps està gairebé llesta

4. Afegir l’ou i la sèmola (civada) a la carn picada i pastar bé. Salpebreu-ho i deixeu-lo en pau durant mitja hora perquè el cereal absorbeixi el suc del fetge i s’infli.

   

   Els grans s’han de mullar, així que preneu-vos el temps per fregir els panellets

5. Poseu la carn picada acabada en porcions en una paella amb oli vegetal escalfat i fregiu-la pels dos costats fins que estigui rossa. O coure els panellets al forn. 20-25 minuts a 200 ° seran suficients per a això.

   

   La millor salsa per a panellets de fetge és la crema agra amb all picant

Vídeo: fetge de pollastre a la crema, guisat a l'olla

Fetge fregit

Senzill i deliciós. Només vosaltres, espècies i una paella. I, per descomptat, el fetge. On sense ella!

Necessitarà:

• fetge - 500 g;
• ous: 2 peces;
• farina: unes culleres;
• oli vegetal;
• pebre;
• sal.

Cuinar.

1. Esbandiu el fetge, eixugueu-lo, inspeccioneu-lo. Si trobeu greixos, pel·lícules i similars "excessos", traieu-los amb un ganivet afilat.

   

   El procediment de preparació és estàndard: rentat, examinat, eliminat de l'excés

2. Talleu a rodanxes una mica més gruixudes que un dit. Salpebreu-ho.

   

   La peça ha de tenir 1-1,5 cm de gruix

3. Bat l’ou amb un batedor.

   

   Cuinar el pa

4. Aboqueu la farina en un plat pla.

   

   Pot substituir la farina de blat per farina de civada

5. Submergiu cada llesca de fetge primer en un ou, després enrotlleu-la amb farina i fregiu-la amb oli vegetal per cada costat.

   

   Serviu el fetge calent

Amb verdures

Normalment, es necessita una guarnició per al fetge (arròs, patates, amanida) que s’ha de preparar per separat. I es pot combinar útil amb … no, no només agradable, sinó encara més útil i cuinar fetge amb verdures. Fragant, suau i gràcies a la marinada, s’enriqueix a més amb noves notes de sabor.

Necessitarà:

• fetge - 700 g;
• tomàquet: 1 unitat;
• pebrot - 1 unitat;
• ou - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• suc de llimona - 2 cullerades l.;
• julivert;
• salsa de soja: 3 cullerades. l.;
• oli vegetal;
• sucre - 1 culleradeta;
• pebre negre i altres espècies;
• sal.

Cuinar.

1. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat i després talleu-la a trossets.

   

   Piqueu les cebes en anelles i, a continuació, talleu-les a daus

2. Bat els ous.

   

   Piqueu bé el rovell

3. Combineu la salsa de soja, el suc de llimona i els ous batuts en un bol profund, afegiu-hi les cebes, salpebreu-les amb sucre, espècies i sal. Submergiu el fetge a la marinada i refrigereu-lo durant 1-2 hores.

   

   Qualsevol espècia és benvinguda

4. Peleu la resta de verdures, traieu-ne el nucli i les llavors i talleu la carn a daus.

   

   El plat resultarà sucós

5. Traieu el fetge de la marinada i, juntament amb les verdures, en una paella prèviament escalfada i amb oli. Fregiu la massa sucada fins que el fetge estigui tendre. Serviu-ho amb herbes fresques.

   

   Sopar sa i deliciós a punt

Estofat amb bolets

Una altra manera de fer un gran menjar que pot alimentar una horda d’homes famolencs. Els bolets i el formatge s’asseguraran que els menjadors no siguin turmentats per la fam durant molt de temps i el fetge, com és habitual, subministrarà al cos substàncies útils.

Necessitarà:

• fetge - 700 g;
• xampinyons en conserva - 200-300 g;
• formatge - 100 g;
• ceba - 1 unitat; - 200 ml;
• farina - 100 g;
• crema agra - 200 ml;
• oli vegetal;
• qualsevol espècia;
• sal.

Cuinar.

1. Talleu el fetge rentat i preparat a trossos de mida mitjana.

   

   El fetge que no es descongela completament és més fàcil de tallar

2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.

   

   Una ceba de tarta fa sentir el gust de qualsevol plat

3. Tritureu el formatge amb un ratllador fi.

   

   No estalvieu el formatge

4. Els xampinyons, si són sencers, tallats a trossos o a rodanxes com vulgueu.

   

   Sovint els bolets enllaunats ja es tallen a rodanxes

5. Combineu la farina amb la sal i les espècies. El millor és fer-ho amb un colador, de manera que tot es barregi de la manera més uniforme possible.

   

   Assegureu-vos que tot es barregi bé

6. Enrotlleu les rodanxes de fetge al pa que resulti i envieu els bolets a la paella amb oli escalfat. Fregiu cada peça pels dos costats, col·loqueu-la sobre una tovallola de paper i després sobre un plat.

   

   El fetge de pollastre es fregeix no més de 8-10 minuts

7. Fregiu la ceba i els bolets a la mateixa paella.

   

   Una olor apetitosa es reunirà a la cuina de tota la llar

8. Torneu el fetge a la paella, cobriu-lo amb crema de llet, espolseu-lo amb formatge, tapeu-lo i mantingueu-ho a foc baix uns minuts més.

   

   Aquest fetge és especialment bo amb puré de patates o arròs.

Vídeo: fetge a l’estil Strictone a cuina lenta

Cuinar per al nen: diverses regles importants

Ja s’ha parlat prou sobre els beneficis del fetge, per tant, crec que ningú no dubtarà que aquest producte s’ha d’incloure necessàriament a la dieta dels membres més petits de la família. I començant des de ben petit! Per exemple, els metges creuen que el fetge es pot utilitzar com a aliments complementaris per a bebès tan sols entre 7 i 8 mesos. Però això s’ha de fer d’acord amb certes regles.

1. Alimenta els bebès exclusivament amb fetge de pollastre o vedella. La resta de tipus en tenen un alt contingut en greixos i són menys útils.
2. Compra un producte de grans fabricants on el control de qualitat sigui més elevat. O de mans, però només de propietaris coneguts, sobre els quals sabeu exactament, en quines condicions crien el bestiar, què alimenten i com tracten.
3. Per descomptat, el fetge ha de ser fresc i lliure de tot tipus de pel·lícules i venes.
4. Al principi, doneu al vostre nadó fetge de fetge no més d’una vegada a la setmana. En aquest moment, és especialment important controlar l’estat del bebè (si tindrà al·lèrgia o alguna altra reacció desagradable al menú canviat).
5. La forma ideal de servir el fetge per als nens és puré de patates, soufflés o paté amb l’afegit de verdures bullides, carn mòlta, ous i altres productes ja coneguts per la molla.

Triar el millor plat secundari

Preparar un acompanyament digne d’un plat de despulla no és un negoci complicat. El fetge s’adapta a gairebé tot tipus de guarniments, i també fa un gran solo: prenem el famós foie gras, per exemple. Trieu el que més us agradi:

• patates bullides, estofades o fregides;
• verdures de tota mena;
• bolets;
• pasta;
• cereals: blat sarraí, farina de civada, arròs.

És impossible complir els principis de la fosa nutricional i descuidar els plats de fetge. Aquest ingredient ha d'aparèixer a la taula de totes les persones conscients de la salut 1-2 vegades a la setmana. Per tant, faràs un favor al teu cos, descarregant lleugerament el pressupost, ja que aquest producte és econòmic i enriqueix el menú familiar amb nous plats saborosos. Ja teniu moltes receptes per fer-ho i en podeu trobar encara més a Internet.