Tomàquets Secs A Casa: Receptes D’hivern Per Al Forn, Microones, Assecador Elèctric + Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Els tomàquets secs al sol són senzills i deliciosos en italià

Els tomàquets secs, per descomptat, provenen de la assolellada Itàlia. Al seu país natal, s’afegeixen a la pasta, a les amanides, a la pizza tradicional i abans s’assequen durant diversos dies al sol. Ho podem fer a casa utilitzant un forn, assecador elèctric, multicooker o microones. L’absència d’un sol ardent no perjudicarà molt.

Contingut

• 1 tomàquet cherry, nata i altres adequats per assecar-los
• 2 Amb què mengen els tomàquets secs?

• 3 maneres de fer tomàquets secs a casa: receptes amb fotos

  • 3.1 El forn és la millor opció

    3.1.1 Com guardar un refrigeri durant tot l’hivern

  • 3.2 Com assecar els tomàquets en una assecadora elèctrica
  • 3.3 Com cuinar els tomàquets secs al microones
  • 3.4 Tomàquets secs a cuina lenta

• 4 receptes de cuiners famosos

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Recepta de vídeo: tomàquets secs segons el mètode de Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jiménez-Bravo

    4.2.1 Recepta de vídeo: tomàquets secs del xef Hector Jiménez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Tomàquet cherry, nata i altres adequats per assecar-los

No totes les varietats són adequades per assecar-se. No heu de prendre verdures massa sucoses ni grans: s’hauran d’assecar al forn durant massa temps.

Els fruits s’escullen amb una pell gruixuda, carnosa i densa, fins i tot de color verdós. Els tomàquets de les varietats "crema", "aquarelle" o "data vermella", "Königsberg" són molt adequats. També podeu assecar els tomàquets cherry. És important que siguin absolutament frescos i sans, sense llocs podrits i malalties "vegetals".

És millor assecar els tomàquets allargats

Amb què mengeu tomàquets secs?

Fan entrepans de canapè molt agradables (amb olives i mozzarella). Aquests tomàquets s’afegeixen a amanides, pastes, pizzes, que s’utilitzen com a complement a una guarnició o com a berenar independent. Les salses de molts plats es preparen amb aquest blanc. Els tomàquets secs s’acompanyen bé amb plats de peix i carn o verdures. Afegeixen picant i espècies.

El pa acabat de coure o torrat amb tomàquets secs és un aperitiu tradicional italià

Maneres de fer tomàquets secs a casa: receptes amb fotos

Us oferim una selecció de receptes per preparar aquest increïble berenar. Tria segons el teu gust.

El forn és la millor opció

No totes les mestresses de casa tenen una cuina o un assecador elèctric a la cuina i el forn sempre està a mà.

Necessitarà:

• tomàquets: a partir de 4 kg, s’obtenen 2 pots de 0,5 litres;
• pebre mòlt (pèsols negres o mòlt, terra vermella o una barreja de pebrots);
• sal (gruixuda, preferiblement sal marina);
• oli (de llavors de gira-sol o d’oliva);
• all (2 o 3 grans);
• herbes i espècies (les receptes italianes originals utilitzen "herbes provençals": romaní, alfàbrega, farigola, marduix, orenga; també podeu combinar herbes fresques o seques amb xili).

L'alfàbrega, la marduix, l'orenga són socis ideals per a tomàquets secs

Preparació:

1. Rentar i assecar les verdures sobre una tovallola de neules neta, tallada al llarg de la longitud en dos o quatre trossos.

   

   Talleu els tomàquets per la meitat o a quarts

2. Traieu les tiges i les llavors dels tomàquets (no cal fer-ho per a la varietat “crema”: les llavors donaran als tomàquets un aroma especial i un gust exquisit).

   

   Traieu les llavors dels tomàquets, però deixeu envans carnosos

3. Cobriu un paper de forn o una reixeta amb pergamí, col·loqueu les peces unes a prop de les altres, escampeu els tomàquets amb sal i pebre, afegiu-hi sucre. Afegiu oli a cada meitat (o quart) de tomàquet; es tornaran més suaus i perfumats.

   

   Afegiu oli a cada meitat dels tomàquets i afegiu-hi herbes seques

4. Envieu la planxa al forn a 40 ° C. Com més baixa sigui la temperatura del forn, més saborosos s’assecaran els tomàquets. Podeu deixar el forn a 60 ° C, però és preferible una temperatura baixa. Deixeu la porta oberta perquè la humitat s’evapori més lliurement, hi circuli aire i els tomàquets “respirin”.

   

   Deixeu la porta del forn oberta mentre s’assequen els tomàquets

5. Conserveu la fruita al forn de 5 a 12 hores. Podeu experimentar i canviar la temperatura del forn. També cal girar la safata de forn amb tomàquets per no assecar-los. Llestos i ben curats, es mantenen flexibles i doblegats, massa secs, secs i fràgils.

   

   Els tomàquets, ben assecats, haurien de ser flexibles.

6. Traieu els tomàquets acabats del forn.

Com guardar un refrigeri durant tot l’hivern

Podeu servir verdures ja preparades per sopar immediatament després de treure-les de la plata de forn, però és millor abocar-les amb oli d’oliva perquè infonguin i menjar-les dos dies després o deixar-les per l’hivern:

1. Prepareu pots: renteu-los i netegeu-los (no cal esterilitzar-los).
2. Ompliu el fons del pot amb oli, afegiu-hi les herbes seleccionades i els alls picats.
3. Ompliu el pot per un terç amb fruites seques, escampeu-les amb oli, espolseu-les amb herbes.
4. Repetiu les capes fins que el pot estigui ple, aboqueu la darrera capa amb oli d’oliva, cobrint completament els tomàquets.
5. Tapeu el pot amb una tapa i poseu-lo en un lloc fosc i fresc o a la nevera.

Per a l’emmagatzematge, els tomàquets secs es col·loquen en un pot alternant capes: oli i herbes: tomàquets

Com assecar els tomàquets en un assecador elèctric

Els tomàquets triguen a cuinar-se en un assecador elèctric:

1. Rentar, assecar i tallar els tomàquets a meitats o quarts.
2. Traieu les llavors i les tiges.
3. Gireu els trossos sobre tovallons o tovalloles de paper amb el costat tallat cap avall, deixeu-los reposar 5 o 8 minuts per eliminar l’excés de suc.
4. Espolvoreu amb sal i pebre, afegiu-hi sucre.
5. Col·loqueu sobre una reixeta amb la vora cap amunt, engegueu l’assecadora, ajustant la temperatura a 40 ° C.
6. Deixeu assecar de 10 a 16 hores. Com més grans siguin les peces, més temps triguen a evaporar-se la humitat. Si hi ha diversos palets a l’assecador elèctric, s’han d’intercanviar de manera que els fruits es pengin uniformement. També haureu de controlar el procés d’assecat i eliminar les rodanxes ja assecades.
7. Reviseu els tomàquets: si el suc no surt quan es premsa, s’assecen.
8. Aboqueu oli en un pot, afegiu vinagre balsàmic i una mica d'all, així com algunes herbes.
9. Col·loqueu els tomàquets ben ajustats, alternant capes: tomàquets - oli amb herbes i alls - tomàquets - oli. L’última capa d’oli hauria de cobrir tots els tomàquets.
10. Torneu a cargolar la tapa i poseu els tomàquets a la nevera.

Els tomàquets secs es poden coure en un assecador elèctric

Com cuinar els tomàquets secs al microones

Al microones, els tomàquets es couen en lloc de secar-se al sol. Aquesta preparació requereix molt menys temps.

1. Rentar, assecar, tallar els tomàquets en tascons.
2. En un bol separat, combineu les herbes, la sal, l'oli d'oliva i el sucre, o tritureu-les en un morter.
3. Cobriu cada meitat del tomàquet amb oli d'espècies.
4. Col·loqueu els tomàquets en un plat apte per a microones (és millor triar amb els costats alts).
5. Poseu els tomàquets al microones, enceneu-lo a la màxima potència (800 W) durant 5 minuts.
6. Deixeu el plat amb tomàquets al forn tancat durant 10-15 minuts.
7. Traieu el plat amb tomàquets del microones, aboqueu el suc que hagi sorgit en un recipient separat.
8. Torneu a salar els tomàquets i cobriu-los amb herbes i pebre, envieu-los al microones durant 3 minuts, configurant la màxima potència.
9. Apagueu el forn, deixeu-ho durant 3-5 minuts.
10. Peleu i talleu els alls.
11. Poseu alls i tomàquets del microones per capes en un pot net i, quan el pot estigui ple, aboqueu-hi els tomàquets amb el suc que prèviament s’havia escorregut en un recipient separat.
12. Afegiu oli d’oliva o oli vegetal perquè totes les fruites quedin a sota, torneu a cargolar la tapa.

Podeu coure tomàquets secs al microones en mitja hora

Tomàquets secs al forn lent

Els tomàquets secs multicooker són la recepta més ràpida que s’ofereix.

1. Rentar les verdures, eixugar-les i tallar-les a trossos, pelar els alls.
2. Cobriu la part inferior de la cocció múltiple amb paper de forn i traieu els alls tallats a rodanxes o rodanxes, després les meitats de tomàquet amb el tallat, escampeu-les amb oli vegetal o d’oliva per sobre.
3. En un bol separat, combineu sal, sucre i pebre (per a 2 parts de sal - 5 culleradetes de sucre i 0,5 culleradetes de pebre), escampeu les fruites amb aquesta barreja.
4. Establiu el multicooker al mode de "cocció" i configureu el temps en funció del tomàquet que vulgueu tastar, més secs o menys. Si voleu que els tomàquets quedin sucosos, n’hi ha prou amb una hora seca: podeu deixar-los durant tres hores o més. Temperatura: no superior a 100 ° C.
5. Podeu servir-lo immediatament o torçar-lo en pots, tal com s’ha descrit anteriorment.
6. Per augmentar la vida útil, afegiu fins a 2 cullerades de vinagre a cada pot de mig litre.

Una de les maneres més ràpides és assecar els tomàquets a la cuina lenta

Receptes de cuiners famosos

Molts experts culinaris utilitzen tomàquets secs per a altres plats. Com els adquireixen?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya prefereix conservar verdures seques "nata".

1. Talleu la fruita al llarg, utilitzeu una cullera per eliminar el suc i les llavors.
2. Poseu els tomàquets més densament en un plat ignífug en una sola capa.
3. A l’amaniment: grans de pebre negre, alfàbrega fresca i seca. Tritureu les espècies amb sal, afegiu-hi l'all.
4. Amaniment - per a fruites, a la part superior - oli d'oliva. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 90 ° C durant 3-4 hores.

Recepta de vídeo: tomàquets secs segons el mètode de Julia Vysotskaya

Hector Jiménez-Bravo

I el xef Hector Jiménez-Bravo prepara els tomàquets secs al forn d’una manera diferent:

• poseu aigua a bullir, al mateix temps feu talls en forma de creu als tomàquets;
• submergiu-los en aigua bullent durant 30 segons i, al contrari, en aigua freda (això ajudarà a eliminar la pell);
• talleu el tomàquet en 4 tascons, traieu la polpa;
• Escampeu els tomàquets amb sal, pebre, julivert picat, alfàbrega fresca i orenga;
• poseu-ho al forn preescalfat a 100 ° C durant una hora i mitja.

Recepta de vídeo: tomàquets secs del xef Hector Jiménez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya asseca els tomàquets cherry en una paella. Resulta un acompanyament o aperitiu addicional que s’acompanya tant amb peix com amb carn.

1. Col·loqueu la cirera en un plat de forn alt i escampeu-la generosament amb oli d’oliva per sobre.
2. Afegiu alls lleugerament triturats. Sal, pebre i, si els tomàquets no són prou dolços, afegiu-hi sucre.
3. Posem branquetes verdes de romaní i farigola, i ho posem tot al forn durant 2-3 hores. Vigileu-los.

Els tomàquets confitats secs al sol són un original aperitiu independent

Per submergir-se en l’exquisit món italià, cuinar cuina mediterrània tradicional a casa és real. Afegiu tomàquets secs a les amanides i pastes, salses i pizzes. Crea plats nous! És fàcil de crear.