Pollastre Coreà Heh: Les Receptes Adequades, Inclosos Els Estómacs De Pollastre

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Pollastre coreà: cuinem segons les receptes tradicionals

És un dels famosos aperitius coreans, estimat per molts pel seu ric sabor i el seu vertiginós aroma. La simple menció d’aquest plat desperta la gana i el desig de gaudir ràpidament de l’amanida picant. Es prepara amb l’addició de molts ingredients, els principals dels quals són sovint carn o peix. El pollastre també és popular. Però fins i tot aquí ens espera una agradable sorpresa, ja que, un cop conegut amb diverses receptes, podeu preparar un àpat, centrant-vos en les preferències gustatives de qui les tractarà.

Contingut

• 1 receptes de pollastre coreà pas a pas heh

  • 1.1 Heh del filet de pollastre amb pastanagues en coreà

  • 1.2 Pit de pollastre heh amb cogombres, pebrot dolç i salsa teriyaki coreana

    1.2.1 Vídeo: heh de pit de pollastre

  • 1.3 Heh de les ales i els colls de pollastre en coreà

    1.3.1 Vídeo: heh de les ales de pollastre

  • 1.4 Khe de pollastre sencer en coreà

  • 1,5 Heh dels estómacs de pollastre en coreà

    1.5.1 Vídeo: heh dels ventricles de pollastre

Receptes pas a pas per a ell amb pollastre en coreà

Vaig conèixer l'existència d'un plat tan meravellós com ell en coreà de petit. És cert que el meu coneixement d’aquest aperitiu va començar amb la versió de peix. Recordo bé com el feia la meva mare amb verat cru. Em va semblar que era impossible treure’n prou d’aquest gust i realment no volia que acabés l’amanida. Amb el pas del temps, quan vaig créixer i vaig començar a treballar a la cuina sense ajuda, he provat altres maneres de cuinar menjar coreà, cadascun dels quals és meravellós a la seva manera.

Heh del filet de pollastre amb pastanagues en coreà

Una de les opcions més senzilles i habituals per a ell, la recepta de la qual es pot considerar bàsica.

Ingredients:

• 800 g de filet de pollastre;
• 4 pastanagues;
• 3-4 caps de ceba;
• 10 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 2 cullerades. l. condiment coreà de pastanagues preparat;
• 150 g d’oli vegetal;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació:

1. Prepareu els aliments.

   

   Emmagatzemeu carn, verdures i espècies

2. Separeu la carn de pollastre de la pell, els ossos i el cartílag, esbandiu-la, eixugueu-la i talleu-la en tires fines i llargues.

   

   Tallar filet
3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial per fer amanides coreanes o en un electrodomèstic habitual amb el lateral amb els forats més grans. Talleu la ceba a mitges anelles o quarts.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella profunda, escalfeu-lo.

5. Aboqueu el condiment de pastanaga coreana a l'oli calent i fregiu-lo durant 1-2 minuts.

   

   Escalfeu oli vegetal amb espècies

6. Envieu el filet de pollastre a una paella, barregeu-ho amb condiments, deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.

7. Transferiu les pastanagues i les cebes a la carn i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts.

   

   Afegiu verdures als filets fregits
8. Aboqueu vinagre a la massa de carn i verdures, afegiu-hi sal i pebre negre.
9. Traieu la cassola del fogó, traslladeu l'amanida a un recipient adequat i refredeu-la.

10. Abans de servir, l’aperitiu s’ha de conservar a la nevera durant almenys 3-4 hores, i encara millor, durant la nit.

    

    Deixeu que l’aperitiu s’inclini a la nevera abans de servir-lo

Pit de pollastre heh amb cogombres, pebrot dolç i salsa teriyaki coreana

L’aperitiu preparat segons aquesta recepta sorprèn amb la seva versatilitat de gust i aroma i, gràcies al seu aspecte molt brillant, pot merèixer un dels llocs principals de la taula.

Ingredients:

• 400 g de pit de pollastre (filet);
• 1 pastanaga;
• 2 cebes;
• 2 pebrots;
• 1 cogombre fresc;
• 2-4 grans d'all;
• 4 cullerades. l. salsa teriyaki;
• 20 ml d'essència de vinagre al 20%;
• 1/2 culleradeta coriandre mòlt;
• 1/2 culleradeta sucre granulat;
• 1 culleradeta pebre vermell mòlt;
• 1/4 culleradeta pebre picant mòlt;
• 90 ml d’oli vegetal;
• 2-3 branquetes de julivert.

Preparació:

1. Talleu el pit de pollastre a daus llargs d’uns 1 cm d’amplada.

   

   Prepareu el pit de pollastre

2. Passeu la carn a un bol, afegiu-hi essència de vinagre i sucre granulat, remeneu-ho. Deixeu marinar el pit.

   

   Marinar la carn en una barreja d’essència de vinagre i sucre

3. Ratlleu les pastanagues, talleu les cebes en plomes, pelades de les llavors i les tiges de pebrot - a tires.

   

   Piqueu i ratlleu les verdures

4. Ratlleu el cogombre al mateix ratllador que les pastanagues o simplement talleu-lo a tires fines. Piqueu el julivert finament amb un ganivet.

   

   Ratlleu un cogombre fresc i trossegeu les herbes

5. En una paella amb 1 cda. l. sofregiu la meitat de la ceba fins que estigui rossa. Utilitzeu una cullera ranurada per treure la verdura i traslladeu-la a un plat net.

   

   Fregiu algunes de les cebes

6. Aboqueu la resta d’oli a la paella, afegiu-hi pebre picant picant i pebre vermell, escalfeu-ho tot junt durant 2 minuts.

   

   Escalfeu el pebre vermell i els pebrots picants amb oli vegetal

7. Apagueu el fogó i transfereu immediatament les verdures preparades prèviament, incloses les cebes sobrants, a l'oli calent. Remeneu-ho tot.

   

   Combineu pastanagues, pebrots i cebes fresques amb oli calent

8. Aboqueu la salsa teriyaki, el coriandre i l'all picat en un bol de pollastre.

   

   Aboqueu-hi el pollastre teriyaki marinat i afegiu-hi l'all

9. Traslladeu la carn amb additius a una paella amb verdures, envieu-hi cogombre, ceba fregida i julivert.

   

   Recarregueu l’amanida amb la resta d’ingredients

10. Torneu a remenar l’amanida, després tapeu-la i refrigereu-la.

11. L’amanida es pot menjar en poques hores, però si el menjar s’introdueix en 24 hores, resultarà més saturat.

    

    Enfundada a la nevera durant aproximadament un dia, l'amanida resulta molt saborosa i aromàtica

Vídeo: pit de pollastre heh

Heh de les ales i els colls de pollastre en coreà

Tot i que el heh amb pollastre es prepara més sovint a partir de filets de pit o altres parts de la canal, també hi ha una variant per a aquells a qui els agrada "empassar-se ossos".

Ingredients:

• 1 kg d’ales de pollastre;
• 1 kg de coll de pollastre;
• 3 caps de ceba;
• 1 pebrot;
• 1 cogombre fresc;
• 1 manat de coriandre;
• 1 culleradeta xili mòlt;
• 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
• sal al gust.

Preparació:

1. Esbandiu les ales i els colls, poseu-los en una cassola amb aigua lleugerament salada i deixeu-los coure fins que estiguin tendres. Tirar la carn a un colador i quan el brou s'escorri, passar-la a un recipient gran.

2. Talleu les cebes a mitges anelles fines. Recordeu lleugerament la meitat de la verdura preparada amb les mans i poseu-la en un bol amb pollastre, afegiu sal al gust, vinagre allà, barregeu-ho tot.

   

   Marinar trossos de pollastre bullit amb vinagre i ceba

3. Talleu el pebrot dolç i el cogombre fresc en tires fines i llargues, talleu el coriandre amb un ganivet o amb una batedora.

   

   Prepareu les verdures i el coriandre

4. Transferiu les verdures i les herbes a un bol amb colls i ales, rectifiqueu-les de pebre negre.

   

   Combineu carn amb verdures i herbes

5. Fregiu el bitxo en una paella amb una mica d’oli vegetal escalfat, després afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que quedi tova.

6. Aboqueu la barreja de ceba i oli calents al bol de pollastre i verdures i remeneu-ho ràpidament.

   

   Afegiu-hi la ceba i la mantega saltejades

7. Proveu l’amanida, afegiu-hi més espècies i / o vinagre si cal.

8. Col·loqueu el bol d’amanides a la nevera durant 3 hores o més. Fet!

   

   Podeu tastar l’amanida en poques hores

Vídeo: heh de les ales de gallina

Pollastre sencer heh en coreà

Podeu utilitzar absolutament qualsevol part del pollastre per crear un aperitiu apetitós, així que a continuació us explicaré com cuinar-lo, tenint a l’abast tota una au.

Ingredients:

• 1 canal de pollastre;
• 1-2 caps de ceba;
• 5 grans d'all;
• 2 cullerades. l. Pebre kochukaru coreà;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 1 cda. l. salsa de soja;
• vinagre, sal i pebre negre: al gust;
• 2 cullerades. l. llavors de sèsam.

Preparació:

1. Esbandiu la canal de pollastre, eixugueu-la i talleu-la a trossos petits (ales - en 2 parts, potes - en 4-5 parts, etc.).
2. Col·loqueu la carn en una caldera calenta o un cassó gran antiadherent i, remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc mitjà fins que estigui tendre.

3. Quan el pollastre estigui tendre i la carn passi de vermell a blanc, afegiu-hi sal, sucre granulat, pebre negre, kochukara, llavors de sèsam i salsa de soja.

   

   Afegiu espècies i salsa de soja al pollastre acabat

4. Tireu els trossos d’aviram amb gust i deixeu-los coure 5-7 minuts més.

5. Passeu-les a una caldera (paella) de ceba picada i all picat, aboqueu-hi el vinagre.

   

   A sobre, poseu-hi cebes i alls

6. Remeneu-ho tot de nou i apagueu el foc.

   

   Podeu gaudir del gust d’ell immediatament després de cuinar

Heh dels estómacs de pollastre en coreà

Als que incloguin menuts de pollastre al seu menú, els encantarà l’aperitiu coreà amb estómacs de pollastre afegits.

Ingredients:

• 300 g d'estómacs de pollastre;
• 1 cap de ceba;
• 2 pastanagues;
• 1 pebrot;
• 3 grans d'all;
• 1 culleradeta flocs de xili;
• 1/2 culleradeta llavors de coriandre;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 1/2 culleradeta 70% d’essència de vinagre;
• sucre i sal al gust.

Preparació:

1. Distribuïu tots els ingredients del vostre futur aperitiu a la vostra superfície de treball.

   

   Prepareu aliments per berenar

2. Esbandiu els estómacs de pollastre, peleu les pel·lícules i coeu-les en aigua amb una mica de sal fins que estiguin toves. El temps mitjà de cocció d’un producte és d’1 hora.

   

   Bullir els estómacs fins que estiguin tendres

3. Talleu les cebes a plomes o mitges anelles, els pebrots a tires. Ratlleu les pastanagues per a les amanides coreanes.

   

   Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial

4. Tritureu lleugerament els flocs de xili i les llavors de coriandre en un morter.

   

   Triturar xili i coriandre

5. Barregeu la salsa de soja amb l'essència de vinagre i una mica de sucre granulat.

   

   Prepareu l’amaniment

6. Talleu els estómacs de pollastre refredats en petites rodanxes fines.

   

   Tallar els estómacs bullits

7. Poseu les cebes en una paella amb oli vegetal calent i fregiu-les durant 1 minut a foc mitjà.
8. Afegiu la barreja de xili / coriandre a la ceba, remeneu i continueu escalfant 1 minut.

9. A continuació, poseu els alls, torneu a escalfar la barreja durant aproximadament un minut.

   

   Fregiu la ceba amb espècies i alls

10. Poseu les pastanagues, els pebrots dolços i els estómacs en un bol, cobriu-ho amb amaniment de vinagre de soja, afegiu-hi cebes fregides amb all i espècies. A sobre, poseu-hi la resta d’oli aromàtic a la paella.

    

    Combineu tots els components xe en un contenidor gran

11. Remeneu l’amanida i refrigereu-la.

12. Remeneu l’aperitiu l’endemà i traslladeu-lo a un bol d’amanides.

    

    Després d’un dia d’infusió a la nevera, el plat està llest

Vídeo: heh dels ventricles de pollastre

L’aperitiu coreà amb pollastre és una decoració de taula deliciosa, apetitosa, aromàtica i satisfactòria. Tothom pot cuinar un menjar tan meravellós. Si també teniu receptes interessants per a aquest plat, compartiu-les en els comentaris següents. Bona gana per a vosaltres i els vostres éssers estimats!