Heh De Peix En Coreà: Receptes Amb Lluc, Perca De Lluc, Carpa I Altres Ingredients, Pas A Pas Amb Una Foto

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

El de peix és un deliciós berenar coreà

És un plat coreà amb un sabor picant picant i aroma picant. L’utilitzen tant com a berenar com com a plat independent. Heh es pot basar tant en carn com en verdures, però la versió més habitual del plat és el peix fresc.

Contingut

• 1 Recomanacions per triar peix per berenar a Corea

• 2 receptes per fer peix heh

  • 2.1 Pike heh amb coriandre i salsa de soja

    2.1.1 Vídeo: com tallar ràpidament un lluc en filets

  • 2.2 La recepta clàssica de la perca de lluc

    2.2.1 Vídeo: arxiu d'un muret

  • 2.3 Heh de la carpa amb daikon i sèsam
  • 2.4 Vídeo: berenar original coreà de Natalia Kim

Recomanacions per triar peix per berenar a Corea

Molta gent té por de menjar peix cru. Aquesta por està força justificada, ja que pot contenir paràsits que causen malalties greus. No obstant això, el peix conté àcids grassos insaturats, que són extremadament necessaris per al cos, així com iode, zinc i fòsfor.

El filet de peix conté moltes vitamines, proteïnes i aminoàcids essencials

Com a part d’ell, els filets de peix es processen amb vinagre, suc de llimona, sal i espècies. Així, de fet, el peix queda marinat. Però, tot i així, per menjar peix en coreà sense perjudicar la vostra salut, heu de conèixer algunes regles.

El producte ha de tenir el màxim grau de frescor. La millor opció és utilitzar peix acabat de pescar per heh.

El peix per a heh es pot comprar a pescadors o a una botiga de queviures especialitzada, on els habitants del mar i del riu es troben en aquaris

Si això no és possible, compreu un ingredient per refrigeri refrigerat. Assegureu-vos de prestar atenció a les brànquies i els ulls. Els primers han de ser de color vermell brillant i, de cap manera, negre, i els segons han de ser transparents.

Per comprar peix, és millor preferir grans superfícies amb un elevat trànsit, de manera que les possibilitats de comprar un producte fresc augmenten

Intenta ensumar el peix abans de comprar. L’olor pot dir molt d’aquest producte.

És una paradoxa, però el peix fresc no fa olor de peix; té un aroma fresc i suau al mar, però la presència d’una olor desagradable és una raó per negar-se a comprar

Receptes per fer peix heh

L’aperitiu coreà es cuina molt ràpidament. La major part del temps es dedica a tallar peixos en filets. Si ho feu amb antelació, la preparació no trigarà més de 15 a 20 minuts.

Pike heh amb coriandre i salsa de soja

El lluc té un dens filet blanc que absorbeix ràpidament l’aroma de les espècies. L’aperitiu coreà d’aquest peix resulta molt saborós i tendre.

Cal preparar:

• Filet de lluc d’1 kg;
• 4 cebes;
• 5 grans d'all;
• 100 g d’oli de gira-sol;
• 3 cullerades. l. essència de vinagre;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 3 cullerades. l. salsa de soja;
• 1 cda. l. sal;
• 1 culleradeta coriandre mòlt;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 5-6 pèsols cadascun de pebrots negres, vermells, blancs i verds.

Recepta:

1. Carnisser el lluc.

   

   El lluc té una carn molt densa, de manera que és fàcil de carnisser fins i tot per a principiants

2. Talleu els filets a rodanxes de mida mitjana.

   

   Les llesques de peix massa fines perden la seva forma durant el procés d’adobació i les massa grans poden quedar sense tractar amb salmorra

3. Combineu suc de llimona, vinagre, sal i sucre. Aboqueu la marinada sobre els trossos de peix.

   

   No excediu la quantitat de vinagre indicada a la recepta, en cas contrari el sabor del heh canviarà per pitjor

4. Piqueu la ceba a mitges anelles i trossegeu els alls.

   

   Piqueu les cebes i els alls amb un ganivet esmolat

5. Escalfeu l'oli.

   

   Escalfeu oli a foc lent per escalfar correctament la paella

6. Fregiu la ceba i els alls.

   

   Les cebes fregides li donaran un aroma i un gust molt agradables

7. Tritureu el coriandre en un morter.

   

   Triturar massa fi perquè no calgui, només tritureu lleugerament el coriandre

8. Tritureu la barreja de pebrot després del coriandre. Afegiu espècies a una paella amb oli calent, cebes i alls.

   

   És millor prendre pebre en pèsols i triturar-lo vosaltres mateixos abans de cuinar heh

9. Ara afegiu salsa de soja a les verdures i les espècies, barregeu-ho tot i combineu-ho amb peix. Remeneu-ho de nou i refrigereu-lo durant 2-3 hores.

   

   Per a ell, és millor triar la salsa clàssica de soja sense additius

10. Poseu l’aperitiu acabat en un plat i serviu-lo.

    

    Heh de piques resulta molt apetitós i aromàtic

Vídeo: com tallar ràpidament un lluc en filets

La recepta clàssica de la perca de lluc

Zander és un dels depredadors d'aigua dolça més grans. Tot i que hi ha poc greix al filet de perca de lluc, té un sabor pronunciat i una estructura delicada.

Heu de prendre:

• 1 kg de filet de perxa de lluc;
• 4 cebes;
• 3 pastanagues;
• 5 grans d'all;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 5 cullerades. l. essència de vinagre;
• 1 cda. l. sal marina;
• 1 culleradeta barreja de pebrots;
• 1 culleradeta pebre vermell sec.

Per tant, heu de fer el següent:

1. Emplateu la perca del lluc. Talleu obliquament a rodanxes.

   

   Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els filets de perxa de lluc

2. Aboqueu vinagre sobre el peix i refrigereu-lo durant 3 hores.

   

   En 3 hores el filet de perca de lluc es marinarà correctament

3. Talleu la ceba a mitges anelles.

   

   Trieu cebes grosses per a ell, són més dolces que les cebes petites

4. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà.

   

   Per a aquest plat necessitareu pastanagues fresques i sucoses.

5. Tritureu els cristalls de sal marina i els grans de pebre en un morter.

   

   La sal marina i una barreja perfumada de pebrots donaran a la zander heh un excel·lent sabor i aroma

6. Piqueu els alls.

   

   Piqueu els alls amb un ganivet afilat per evitar perdre suc

7. Escalfeu l'oli.

   

   Trieu l’oli de més qualitat, el gust de heh en dependrà en gran mesura

8. Aboqueu pebre vermell sec en oli calent i deixeu-ho 3 minuts. En aquest moment, combineu les cebes, els alls, les pastanagues i les espècies amb les rodanxes de perca de lluc. Aboqueu oli calent al peix i les verdures i remeneu-ho. Tapem i deixem reposar durant 30-40 minuts.

   

   Trieu pebrots vermells acabats de moldre per donar-li al plat l’espècia que necessita.

9. Passat el temps especificat, serveix el sandró a la taula.

Vídeo: arxiu de la caseta

Heh de la carpa amb daikon i llavors de sèsam

Aquesta recepta utilitza daikon en lloc de pastanagues. La verdura d’arrel dóna al plat un gust original.

Ingredients:

• 1 kg de filet de carpa;
• 1 daikon;
• 5 grans d'all;
• 3 cebes;
• 2 cullerades. l. essència de vinagre;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1/2 culleradeta coriandre;
• 1/2 culleradeta Xile;
• 1 culleradeta sal;
• 1 cda. l. llavors de sèsam.

Recepta pas a pas:

1. Carnisser la carpa.

   

   Assegureu-vos de treure els ossos del filet de carpa, per això és convenient utilitzar unes pinces normals

2. Fregar el daikon.

   

   Utilitzeu un ratllador de pastanaga coreà per picar el daikon

3. Talleu la ceba a mitges anelles.

   

   Perfecte per a cebes acabades de collir

4. Talleu el filet de carpa a rodanxes fines, barregeu-ho amb les cebes i aboqueu-hi el vinagre.

   

   Després d’afegir vinagre, el filet rosat de la carpa adquirirà ràpidament un to més clar

5. Piqueu els grans d'all.

   

   Abans de picar l'all, talleu les zones dures perquè el plat quedi més tendre.

6. Escalfeu oli en una paella i afegiu coriandre, xili, all i sal. Escalfeu lleugerament les espècies a foc lent.

   

   Aneu amb compte de no cremar espècies i alls

7. A continuació, aboqueu l'oli especiat en un bol amb rodanxes de carpa i ceba. Llenceu i afegiu llavors de sèsam al berenar.

   

   No substituïu les llavors de sèsam per un altre ingredient d’aquesta recepta, perquè les llavors de sèsam donen al plat un gust especial.

8. Mantingueu el fred acabat al fred durant 3-4 hores i, a continuació, serviu-lo.

Vídeo: berenar coreà original de Natalia Kim

Fa poc vaig començar a cuinar heh de peix. Durant molt de temps, vaig ser escèptic quant a menjar peix cru. Tot i això, després de llegir més de prop les receptes de l’aperitiu coreà, vaig descobrir que el peix del heh no és gens cru. L’ús de vinagre i una marinada calenta a base d’oli i espècies és un processament ampli per al producte. Com a resultat de la cocció, s’obté un peix en vinagre, saturat d’espècies. És bo fer aquest aperitiu per endavant per a la taula festiva, ja que triga una mica a preparar-la. Un consell important: recomano no drenar el suc alliberat durant la marinació dels peixos. Va bé amb un adob calent amb mantega.

Si observeu les senzilles regles per fer-lo a partir de peix, podeu preparar un plat saludable i perfumat. No oblideu que no heu d’utilitzar en excés el berenar coreà, ja que conté moltes espècies.