Pastissos De Peix: Delicioses Receptes Amb Pollastre, Lluc, Bacallà, Al Forn I A La Paella

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Pastissos de peix a la llar: molt senzills i increïblement saborosos

Les costelles de peix són un plat saborós i saludable, apte tant per dinar com per sopar lleuger. Com a alternativa, els pastissos de peix es poden servir freds com a berenar.

Contingut

• 1 costelles de Pollock amb julivert

  1.1 Vídeo: costelles de pollastre al forn

• 2 delicades costelles de lluc cremoses

  2.1 Vídeo: Andrey Slepnev demostra tall de piques

• 3 costelles de bacallà

  3.1 Vídeo: costelles de bacallà amb salsa tabasco

• 4 costelles de salmó roses amb cansalada i formatge

  4.1 Vídeo: salsa tàrtara per servir amb coques de peix

Cotoletes Pollock amb julivert

Pollock és ideal per cuinar pastissos de peix, ja que no té molts ossos i és molt econòmic. És important que els filets de pollastre no tinguin una olor a peix acusada, de manera que els nens mengen un plat tan feliç.

Les costelles de Pollock tenen un gust molt delicat i agraden als nens

Ingredients:

• 800 g de filet de pollock;
• 150 g de pa blanc;
• 1 ceba;
• 100 ml de llet;
• 1 ou;
• 30 g de julivert;
• 5-6 pèsols de pebre negre;
• 1 culleradeta sal;
• 4 cullerades. l. pa ratllat;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 50 g de mantega.

Recepta:

1. Traieu l'escorça del pa i aboqueu-la amb llet tèbia (35-37 °).

   

   Utilitzeu un bol amb els costats alts per sucar el pa

2. Piqueu la ceba.

   

   La ceba s’ha de tallar amb un ganivet esmolat perquè no perdi el seu suc aromàtic

3. Dissoleu la mantega.

   

   Assegureu-vos que la mantega que hi ha a la paella no esgarrapi ni es cremi

4. Salteu la ceba. Refredar durant 3-5 minuts.

   

   La ceba s’ha de coure en mantega i adquirir un aroma agradable.

5. Tritureu el filet de carbassa, la ceba i el pa en un molinet de carn.

   

   Les cebes passades per un triturador de carn juntament amb el peix afegiran suc a la carn picada de les costelles

6. Afegir l’ou i la sal.

   

   Per a les costelles, preneu un ou fresc amb un rovell brillant

7. Triturar pebre negre en un morter i barrejar amb massa de peix.

   

   El millor és triturar pebre negre per a pastissos de peix just abans de cuinar-los, de manera que el plat serà més aromàtic.

8. Piqueu el julivert grosserament.

   

   El julivert per a pastissos de peix es necessita exclusivament fresc, sec i li donarà al plat un regust desagradable

9. Remeneu-ho, feu les costelles i escampeu-les amb pa.

   

   Procureu assegurar-vos que cada costella tingui un dens revestiment de pa ratllat, en aquest cas el plat resultarà sucós i obtindrà una crosta cruixent.

10. Fregiu-los en oli calent.

    

    Quan fregiu costelles de pollastre, recordeu que l’enfornament es crema ràpidament, així que vigileu la intensitat del foc sota la paella

11. Serviu les costelles calentes amb guarnició i verdures.

    

    Les costelles de pollastre preparades, fregides en una paella, tenen una apetitosa escorça marró daurat

Vídeo: costelles de pollastre al forn

A la meva família, les costelles de filet de peix es couen més sovint que les de carn. Aquest plat és ric en proteïnes i valuosos oligoelements. Les costelles Pollock són especialment bones per a un menú infantil, ja que als nens no els agrada menjar peix a causa de la presència d’ossos. A més, el pollock és bastant econòmic, cosa important per al pressupost familiar.

Delicades cotoletes de lluc cremoses

Moltes mestresses de casa consideren que el lluc és un peix inadequat per fabricar costelles. Sí, a diferència de la perca o el bacallà, la seva carn és més aviat seca. Però amb el conjunt d’ingredients adequat, les costelles de lluc es delectaran amb la seva sucositat.

Productes:

• 800 g de filet de lluc;
• 100 g de pa;
• 80 g de llard de porc;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 1 ou;
• 100 ml de crema;
• 3/4 culleradetes sal;
• 1/4 culleradeta pebre negre;
• 50 ml d’oli per fregir;
• 50 g de panificació.

Instruccions:

1. Ompliu el pa amb una crema tèbia (35-37 °).

   

   El pa blanc és molt adequat per fer costelles de lluc

2. Tritureu els alls amb una premsa.

   

   L’all afegirà espècies i aroma agradable a les costelles de lluc

3. Piqueu la ceba.

   

   Picar finament la ceba per fregir-la l’ajuda a absorbir més oli aromàtic de la paella

4. Talleu la cansalada a daus.

   

   El llard de porc és necessari a la recepta de les costelles per donar-los sucositat

5. Fregiu la ceba (10 ml d’oli). Col·loqueu-ho en un bol separat i refredeu-ho.

   

   Fregiu les cebes fins que es daurin

6. A la mateixa paella. on es fregien les cebes, porteu la cansalada a l’estat de cruixents.

   

   Els greixos de llard de porc ajuden a que les costelles de lluc adquireixin una aroma lleugerament fumat i un sabor especial

7. Picar tots els ingredients. Afegiu l’ou i els condiments a la massa de peix.

   

   El filet de lluc picat resulta ser dens i manté bé la seva forma

8. Feu les costelles allargades.

   

   Deixeu reposar les costelles formades durant 10-15 minuts

9. Salpebreu-les i poseu-les a la paella.

   

   Les costelles de luci s’han de fregir a foc lent

10. Coeu-los fins que estiguin daurats pels dos costats.

    

    Vigileu la intensitat de l’escalfament de la paella i les crostes empanades cremen ràpidament

11. Serviu calents les costelles de lluc perfumades i vermelles ja preparades.

    

    Les costelles de lluc són delicioses, servides amb puré de patates o arròs

El luci és un peix baix en greixos, per tant, fins i tot malgrat l’addició de llard de porc a la carn picada, el contingut calòric del plat acabat és de només 160-170 calories per cada 100 grams.

El pa ratllat es pot comprar a la botiga o podeu fer el vostre amb pa blanc sec

El luci és un peix especial i heu de saber cuinar-lo. Anteriorment, poques vegades el comprava per a la taula familiar, però quan el meu marit es va deixar portar amb la pesca, vaig començar a buscar una recepta d’un plat senzill i saborós que se’n preparés. Fins i tot els nens que abans es negaven a menjar lluc es van enamorar de les tendres costelles amb l’addició de nata. El més important és tallar correctament el peix en filets i eliminar tots els ossos grans.

Vídeo: Andrey Slepnev demostra tallar el luci

Cotoletes de bacallà

No hi ha pa remullat en aquest plat. En canvi, s’utilitza la sèmola, que permet donar forma a les costelles.

El bacallà atlàntic és molt saludable: la seva carn magra conté una gran quantitat de iode, vitamina B12, sofre i fòsfor

Productes:

• 800 g de filet de bacallà;
• 1 ou;
• 50 g de mantega;
• 2 cullerades. l. farina;
• 2 cullerades. l. enganys;
• 1 culleradeta sal;
• 1/2 culleradeta pebre negre;
• 1 cda. l. oli vegetal;
• 4 cullerades. l. pa ratllat.

Recepta pas a pas:

1. Passeu el filet de bacallà per un triturador de carn.

   

   El millor és triar una reixa amb forats del diàmetre més petit per moldre el bacallà, en aquest cas la carn picada resultarà molt tendra

2. Estovar la mantega amb una cullera.

   

   Per obtenir el millor estovament de la mantega, traieu-la de la nevera mitja hora abans de coure les costelles

3. Col·loqueu l’ou, la mantega, la farina i la sèmola en una batedora. Batre aquesta barreja a velocitat mitjana.

   

   Una barreja d’oli d’ou amb farina i sèmola evitarà que les costelles perdin la forma i els donin una textura delicada

4. Combineu la barreja de peix picat, ou i mantega amb farina i sèmola, sal i pebre negre. Remeneu-ho amb una cullera.

   

   La carn picada s’ha d’infondre durant 20 minuts

5. Formeu empanades i feu-les pa.

   

   Un empanat dens evitarà que les costelles perdin la seva sucositat

6. Col·loqueu les empanades en una paella de ceràmica untada (1 cullerada) i coeu-les al forn durant 30 minuts.

   

   15 minuts després de començar la cocció de les costelles, gireu-les

7. Serviu costelles de bacallà ja preparades amb amanides de verdures i plats lleugers (arròs, blat sarraí, patates bullides o puré de patates).

   

   Les delicades costelles de bacallà al forn són perfectes per a un sopar lleuger

És molt convenient congelar el peix picat en envasos de plàstic plans, ja que no ocupen gaire espai al congelador

Vídeo: costelles de bacallà amb salsa tabasco

Costelles de salmó rosat amb cansalada i formatge

El salmó rosa és un peix vermell molt popular amb un gust especial. Fa unes grans costelles, que no s’avergonyeixen de servir-se a la taula festiva. L’addició de formatge i cansalada fumada a la carn picada dóna al plat nous sabors.

Trieu cansalada per cuinar costelles amb petites venes de carn

Ingredients:

• 800 g de filet de salmó rosa;
• 100 g de pa;
• 100 ml d’aigua;
• 100 g de cansalada fumada;
• 100 g de formatge;
• 1 gra d'all;
• 1 ou;
• 2 cullerades. l. farina;
• 1 culleradeta sal;
• 1/2 culleradeta pebre negre:
• 4 cullerades. l. pa ratllat;
• 4 cullerades. l. oli vegetal.

Recepta detallada:

1. Aboqueu pa blanc amb aigua tèbia.

   

   Peleu el pa abans de sucar-lo.

2. Piqueu els alls.

   

   L'all es pot picar no massa fi, ja que es trossejarà en un triturador de carn

3. Traieu la pell dels filets.

   

   Assegureu-vos de treure la pell dels filets de salmó rosats abans de triturar-los amb un molinet de carn

4. Passeu-lo per un triturador de carn juntament amb pa premsat i alls. Afegiu-hi farina.

   

   La farina de blat normal es pot substituir per arròs

5. Piqueu la cansalada fumada finament.

   

   Necessiteu un ganivet afilat per tallar la cansalada

6. Ratlleu el formatge dur.

   

   El formatge s’ha de ratllar sobre un ratllador fi

7. Barregeu-ho tot i afegiu-hi ou i espècies. Formeu costelles, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les pels dos costats.

   

   Fregiu les costelles de salmó rosat amb oli preescalfat

8. Serviu les costelles de salmó rosat acabades calentes amb una salsa picant.

   

   Les costelles de salmó rosat amb formatge i cansalada tenen un sabor ric i inusual

Vídeo: salsa tàrtara per servir amb coques de peix

Les costelles d’espècies de peixos com el pollastre, el luci, el bacallà i el salmó rosa són menjars econòmics que no requereixen grans costos financers. És completament senzill cuinar-los, fins i tot una amfitriona novella pot fer-ho.