Delicioses Pastes Magres: Receptes Pas A Pas Amb Fotos, Al Forn, A Cuina Lenta I En Una Paella

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Receptes de quaresma: pastes delicioses per a tots els gustos

Durant la Gran Quaresma, intentem limitar-nos al menjar, tal com requereixen les tradicions ortodoxes. Molts s’espanten pel fet de no menjar productes d’origen animal, que inclouen llet i ous. Són els ingredients principals de la majoria de postres i productes de forn. Però resulta que la cuina magra és molt rica en una gran varietat de plats, i la pastisseria no n’és una excepció. Aquí teniu alguns plats senzills que diversificaran la vostra taula durant la Quaresma.

Contingut

• 1 Recepta de pastís magre amb prunes prunes i pomes al forn
• 2 Chebureks magres amb farcit de patates i bolets
• 3 Vídeo: pastissos magres farcits de verdures
• 4 pastissos magres de taronja
• 5 pastissos de quaresma "Monastyrsky", cuits a la cuina lenta
• 6 Recepta de vídeo per a un pastís de xocolata magre d’un multicooker

La recepta del pastís magre amb prunes prunes i pomes al forn

Tot és perfecte en aquest pastís: gust de xocolata dolça, lleugeresa, una combinació de pomes, prunes prunes i fruits secs. Per preparar-lo necessitareu:

• 160 grams de farina;
• 60 grams de flocs (sègol, civada o 4 cereals);
• 2 cullerades de cacau;
• 1 culleradeta de pols de coure
• una mica de sal;
• 40 ml d’oli vegetal;
• 60 ml d'aigua bullint;
• 300 grams de pomes;
• 50 grams de prunes prunes;
• 2 cullerades de pètals de cacauet
• 4 cullerades de sucre;

• 2 cullerades de mel.

  

  Les pomes i les prunes prunes són un excel·lent farciment per a un pastís magre

Si no teniu pomes fresques, us aconsello que feu servir un assecador. Sovint ho faig, perquè durant la Quaresma no queden més pomes del meu jardí, i les de la botiga són massa cares o simplement es mostren reticents a seguir-les. Renteixo l’assecadora amb aigua freda corrent, a continuació, hi aboco aigua bullent i la deixo fins que es refredi. És important afegir les pomes xopades al farciment encara que estiguin humides: així es couen al forn en lloc de tornar-les a assecar.

1. Agafeu un bol profund, tamiseu-hi farina, sal, afegiu-hi flocs, cacau i pols de coure, mel i mantega. Barregeu-ho tot bé, i aboqueu-hi aigua bullent. Pastar la massa perquè la superfície quedi una mica enganxosa. Enrotlleu-lo en una bola i refrigereu-lo durant 30 minuts.

   

   La massa del pastís ha de ser ferma i una mica enganxosa.

2. Ratlleu les pomes, afegiu-hi prunes ben picades. Barregeu-ho amb 2 cullerades de sucre.

3. Dividiu la massa refrigerada per la meitat. Enrotlleu cada part en una capa i poseu-hi ½ del farcit.

   

   En lloc de pomes fresques, podeu fer servir pomes seques per al farciment, però primer cal mullar-les i picar-les finament.

4. Enrotlleu els rotllets de les capes i talleu-los a trossos iguals, d’uns 2-3 cm d’amplada.

   

   Talleu els rotllets de massa amb farcit en trossos iguals

5. Folreu un plat de forn amb paper de forn i poseu-hi les peces ben juntes. Espolvoreu amb pètals de cacauet i el sucre restant per sobre. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts.

   

   Col·loqueu les peces al motlle perquè encaixin perfectament

6. El pastís acabat se serveix fred.

   

   Quan el pastís estigui fred, serviu-lo amb te o cafè.

Chebureks magres amb farciment de patates i bolets

La cocció pot ser més que dolça. Proveu de servir familiars i amics amb pastissos fregits sense carn. Segur que els cuinarà no només al Post!

Les pastes magres amb farciment de patates i bolets segur que s’enamoraran de la seva família

Per als chebureks necessitareu:

• 2 tasses de farina;
• 1 tassa d'aigua molt calenta
• 2 cullerades. l. oli d’oliva + 0,5 cu. per fregir;
• 500 g de patates;
• 4 xampinyons;
• 1 gra d'all;
• 1 cda. l. salsa de soja;
• 1 pessic de sal;
• 1 pessic de pebre negre mòlt;
• 0,5 manat de julivert;
• 1 pebrot

En lloc de xampinyons, podeu utilitzar els bolets que vulgueu. Per exemple, m’encanten els rovellons fregits; per a pastes magres, són només un farciment excel·lent. Podeu afegir-ne més si voleu.

1. Peleu les patates, esbandiu-les bé, talleu-les a trossos i bulliu-les, una mica de sal, fins que estiguin tendres.

   

   Bullir les patates per puré de patates

2. Preparar la massa: abocar oli d’oliva, aigua calenta a la farina tamisada, salar i pastar. La massa ha de ser suau i elàstica. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i deixeu-lo sobre la taula fins que es refredi.

   

   La massa s’ha de refredar sola a temperatura ambient

3. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que quedi transparent, afegint-hi 1 cullerada. l. oli d’oliva. Piqueu els alls o premeu-los a través d’una premsa.

   

   Fregiu la ceba perquè només tingui temps de ser transparent

4. Esbandiu els bolets, peleu-los i talleu-los a daus petits. Col·loqueu-les en una paella amb cebes i fregiu-les fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu all, xili, pebre negre, salsa de soja.

   

   Utilitzeu els vostres bolets preferits per omplir

5. Feu puré de patates a partir de les patates bullides. Escorreu l'aigua en un recipient separat i afegiu-hi una mica mentre aixafeu les patates per obtenir una consistència de gruix mitjà. Poseu els bolets i les cebes al puré.

   

   Fer puré a fons perquè no quedin grumolls.

6. Esbandiu el julivert, deixeu-lo assecar i trossegeu-lo finament. Afegiu-lo al farciment de patates, salpebreu-ho. Remeneu-ho bé, deixeu-ho refredar.

   

   Al julivert es poden afegir anet, ceba verda i altres herbes fresques

7. Estireu la massa com per a boletes. Talleu-lo en 10 trossos iguals. Enrotlleu cada part molt fina, afegint farina si cal. Poseu 1,5 cullerades sobre la meitat de la capa. l. farcint i tapant amb l’altra meitat. Premeu lleugerament el cheburek per deixar anar tot l’aire. Premeu la massa al llarg de la vora amb els dits, talleu tot l’excés amb un ganivet. Feu servir una forquilla per prémer les vores del cheburek.

   

   Dóna forma als pastissos suaument per evitar que es trenqui la massa fina

8. Fregiu les pastes amb una mica d’oli per les dues cares fins que estiguin daurades. Col·loqueu sobre un tovalló i deixeu que absorbeixi l'excés d'oli.

   

   Fregiu les pastes perquè es cobreixin amb una crosta marró daurada

Vídeo: pastissos magres farcits de verdures

Pastís magre amb taronges

Resulta que a Post us podeu mimar amb un autèntic pastís amb nata. I fins i tot una galeta pot resultar fantàstica sense ous ni llet.

Gaudeixi de pastissos els dies de dejuni

Per a un pastís de taronja, utilitzeu els aliments següents:

• 700 ml de suc de taronja (200 ml per a galetes, 500 ml per a nata);
• 6 cullerades. l. pell de taronja (3 cullerades. l. per a galetes, 3 cullerades. l. per a decoració);
• 100 ml d’oli vegetal;
• 240 g de sucre (200 g per a galetes, 40 g per a nata);
• 1 g de vainillina (0,5 g per a galetes, 0,5 g per a nata);
• 40 ml de vinagre de vi;
• 290 g de farina de blat;
• 1 culleradeta sal;
• 1,5 culleradetes. refresc;
• 3 cullerades. l. aigua per dissoldre el refresc;
• 2 cullerades. l. farina d'ametlla;
• 2 cullerades. l. sèmola.

Aquest pastís no és per a tots els dies, sinó per a ocasions especials, ja que la seva preparació trigarà almenys dues hores.

1. Combineu suc de taronja, vainillina, oli vegetal, sucre i ratlladura en un bol. Batre fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, afegir el vinagre de vi i batre uns minuts més.

   

   Bat el suc, la mantega i el sucre per a l’escorça.

2. Afegiu farina i sal a la barreja de sucs. Continueu batent a baixa velocitat del mesclador fins que quedi suau.

   

   Afegir la farina i pastar la massa

3. Dissoleu el bicarbonat de sodi en aigua, afegiu-lo a la massa i remeneu ràpidament. La massa augmentarà de volum i es farà més lleugera.

   

   Afegiu bicarbonat i espereu que la massa pugi

4. Aboqueu la massa en un motlle (el diàmetre òptim per a aquesta quantitat és de 26 cm), prèviament untada amb oli vegetal i espolvoreada amb farina. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 35 minuts. Quan l'escorça estigui rossa, comproveu-ne la preparació amb un llumí o un escuradents.

   

   Coure el pastís fins que estigui tendre

5. Ara preparem la crema. Barregeu la farina d’ametlla amb la sèmola i el sucre, afegiu-hi la vainillina. Aboqueu-hi suc de taronja i coeu-ho com la sèmola durant 20 minuts. Quan la crema espesseixi, refrigeri i batre.

   

   Fer crema magra de sèmola i suc és molt fàcil.

6. Talleu l'escorça en 2 trossos al llarg. Des de dins i des de dalt, unteu-lo amb crema, decoreu-lo amb ratlladura.

   

   Raspalleu el pastís amb nata i guarniu amb ratlladura

El pastís està a punt, convideu tothom a la taula!

Pastís de Quaresma "Monastyrsky", cuinat en una cuina múltiple

Fer aquest pastís us requerirà temps i atenció; prepareu tots els aliments necessaris per endavant perquè estiguin al vostre abast.

Necessitarà:

• 400 g de farina;
• 2 cullerades. l. mel;
• 200 ml d’aigua;
• 200 g de sucre;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. pols de coure per a la massa;
• 50 g de sèsam;
• 100 g de llavors de carbassa;
• 100 g de baies;
• 1 pessic de sal;
• 1 bossa de te negre.

La recepta tradicional del pastís Monastyrsky inclou les nous. Però si no hi són, podeu substituir-los per llavors de sèsam.

Comencem a cuinar.

1. Bulliu el bullidor: necessiteu aigua bullent per a la massa. Col·loqueu les baies en un plat. Si estan congelats, descongeleu-los primer.

   

   Si no teniu baies fresques, preneu-les congelades

2. En un bol profund, combineu sucre, oli vegetal i mel suavitzats al bany maria. Remeneu-ho tot amb una espàtula de fusta.

   

   Remeneu el sucre, la mel i la mantega amb una espàtula de fusta

3. Feu una bossa de te amb aigua bullint. És desitjable que sigui molt fort. Aboqueu-ho en un bol de sucre i mel, barregeu-ho. Afegiu pols de coure i espereu fins que aparegui escuma a la superfície.

   

   Per a la prova, necessiteu te negre fort

4. Afegiu baies, fruits secs o llavors de sèsam i llavors de carbassa immediatament a un bol. Barregeu-ho tot suaument.

   

   Barregeu baies, sèsam i llavors

5. Saleu lleugerament la barreja i afegiu-hi la farina tamisada. Pastar la massa, que ha de ser de consistència mitjana, no líquida ni estanca.

   

   Assegureu-vos de tamisar la farina abans d’afegir-la a la massa.

6. Lubriqueu l'interior del bol multicooker amb oli vegetal i transfereu-hi la massa, aniveleu la superfície. Seleccioneu el mode de "cocció" a l'aparell i configureu el temps a 65 minuts.

   

   El pastís triga 65 minuts a coure-se bé

El pastís Monastyrsky ja està a punt.

Recepta de vídeo per a un pastís de xocolata magre d’una cuina lenta

Com podeu veure, fins i tot durant la Quaresma podeu gaudir de delicioses pastes. Pot ser molt variat i alhora fàcil de preparar. Que aprofiti!