Pastes Casolanes Amb Carn: Les Receptes Més Exitoses I Delicioses Amb Kefir I Aigua Bullent, Massa Cruixent Amb Bombolles I Farciment Sucós, Foto

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Pastes casolanes amb carn: les set millors receptes

Els pastissos grans i sucosos fets amb massa sense llevats i farcits de carn i ceba són el menjar preferit de tots. S’han de menjar calents, procurant no cremar-se amb suc de carn. Cuinar-los no és gens difícil, tot i que trigarà entre 30 i 40 minuts.

Contingut

• 1 Chebureks al kefir

  1.1 Recepta de vídeo: pastes amb carn al kefir d’Alex Bon Appetit

• 2 receptes de pasta per a pastissos

  • 2.1 Sobre aigua mineral amb addició de vodka
  • 2.2 Pastisseria Choux
  • 2.3 Massa sobre mató
  • 2.4 Pasta sobre llet
  • 2.5 Recepta de vídeo: chebureks de tàrtars de Crimea

Chebureks al kefir

La massa amb addició de quefir és plàstica i tova. Les pastes són tendres i perfumades, mentre que absorbeixen menys oli durant la fregida.

El gust de les pastes preparades depèn de la qualitat de la carn picada, així que trieu un producte fresc i condicionat

Productes:

• 1 cda. kefir amb un contingut de greixos com a mínim del 2,5%;
• 1 ou;
• 2,5 cullerades. farina;
• 500 g de porc picat i vedella barrejats en proporcions iguals;
• 2 cebes;
• una mica de llavors de comí i coriandre;
• 1/2 culleradeta pebre negre;
• 1/2 culleradeta massa de sal i 1/3 culleradeta. Per omplir;
• oli vegetal per fregir.

Recepta:

1. Escalfeu el quefir a una temperatura de 36 a 38 graus.

   

   El quefir s’ha d’escalfar a foc lent

2. Afegiu-hi l’ou i la sal.

   

   És millor triar un ou amb un rovell brillant

3. Tamisar la farina.

   

   Tamisar la farina garanteix la tendresa de la massa

4. Pastar la massa i enrotllar-la en una bola. Deixeu-lo reposar mitja hora.

   

   Cal demostrar la massa de kefir per a chebureks

5. Punxeu les cebes pelades a la batedora.

   

   Les cebes picades a la batedora afegiran sucesa al farcit

6. Barregeu-ho amb carn picada i espècies.

   

   Remeneu bé el farcit de les pastes

7. El zira (comí) i el coriandre són les millors espècies.

   

   El zira i el coriandre són ideals per a productes de forn amb farciment de carn

8. Dividiu la massa en 20 g de koloboks i enrotlleu-los cadascun en un pastís prim. Poseu el farcit a la meitat, aixafeu-lo amb una cullera i tapeu-lo amb l’altra meitat de la massa.

   

   La vora arrissada del cheburek es pot fer mitjançant un dispositiu culinari: una roda dentada al mànec

9. Fregiu les pastes pels dos costats durant uns 5-7 minuts.

   

   L’oli per fregir pastissos hauria d’estar calent

10. Les pastes preparades a la massa de kéfir tenen un sabor excel·lent i un aspecte apetitós.

    

    Les pastes preparades a la massa de kefir s’han de servir calentes

Recepta de vídeo: pastes amb carn al kefir d’Alex Bon Appetit

Receptes de massa per a chebureks

La massa per a pastes es pot preparar de diferents maneres i a partir de diferents ingredients. Una condició continua sent obligatòria: no utilitzeu farina gruixuda per a aquest plat. La massa que té no té plasticitat i es trencarà en formar un cheburek o fregir-la.

Sobre aigua mineral amb addició de vodka

Aquesta recepta produeix pastissos molt cruixents amb bombolles apetitoses.

Les pastes de massa d’aigua mineral es fan el més fines possible

Productes:

• 400 g de farina;
• 2 cullerades. l. vodka;
• 200 ml d’aigua;
• 1/2 culleradeta Sàhara;
• 1/2 culleradeta sal;
• 4 cullerades. l. oli vegetal.

Recepta:

1. Tamiseu la farina directament sobre la taula.

   

   Podeu utilitzar un tauler gran en lloc d’una taula.

2. Afegiu sucre, sal i oli a l’aigua tèbia.

   

   El sucre a la massa és necessari per a una major cruixent de pastissos

3. Feu un embut en farina i aboqueu-hi suaument aigua. Afegiu vodka.

   

   Pastar la massa sobre la taula requereix molta cura

4. Pastar la massa ràpidament i pastar-la correctament.

   

   La massa d’aigua mineral s’ha de treure correctament sobre la taula

5. Feu rodar una bola i deixeu-la en un lloc càlid durant 15 minuts. Després d'això, ja està a punt per formar chebureks.

   

   La massa amb aigua mineral i vodka s’estén fàcilment

Pastisseria Choux

La pastisseria Choux és perfecta per a pastissos. A causa de l’alta temperatura de l’aigua, el gluten que conté la farina s’infla ràpidament, cosa que permet no deixar la massa per provar-la. A més, la pastisseria choux es fa molt fàcilment, cosa que apreciaran les mestresses de casa novelles.

Els chebureks de pastisseria Choux es dauren bé durant la fregida

Productes:

• 150 ml d’aigua;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 1/3 culleradeta sal;
• 1 ou;
• 400 g de farina.

Recepta:

1. Feu bullir oli i aigua.

   

   Bullir aigua i oli a foc lent

2. Afegiu farina (300 g) i remeneu ràpidament amb una espàtula. Refredar durant 10 minuts.

   

   La massa ha de ser llisa

3. Afegiu l’ou a la pasta pastelera i remeneu ràpidament.

   

   Per evitar que es produeixi l’ou, remeneu la massa el més ràpidament possible.

4. A continuació, afegiu la farina restant (100 g) i barregeu bé. Cegueu la pilota.

   

   La pastisseria choux preparada per a pastissos es pot utilitzar immediatament per coure

5. Si necessiteu la massa més tard, assegureu-vos de cobrir-la amb una pel·lícula perquè la superfície no quedi coberta amb una escorça.

   

   La pastisseria Choux per a chebureks es pot guardar a la nevera un dia sense perdre les seves qualitats

Massa sobre mató

Quan es fregeix, la massa de mató es torna tendra i escamosa, mentre manté bé el suc calent de la carn. Aquestes pastes són delicioses no només amb la calor, sinó també quan s’escalfen.

Els chebureks de la massa de mató resulten més exuberants

Productes:

• 300 g de mató greix;
• 2 ous;
• 450 g de farina;
• 1 culleradeta sal.

Recepta

1. Fregueu el mató amb un colador.

   

   En lloc de fregar-ho per un colador, podeu perforar el mató amb una batedora

2. Batre els ous amb sal.

   

   Els ous i la sal es poden batre amb un batedor

3. Aboqueu-los al formatge cottage i barregeu la massa amb una batedora.

   

   Batre el mató amb ous fins que quedi esponjós

4. Aboqueu farina al mató i la massa dels ous. Barregeu bé amb una batedora a baixa velocitat i després amb les mans.

   

   Si colpeja la massa de mató a gran velocitat, els productes de cocció d’ell resultaran durs.

5. La massa acabada de mató per a pastissos té una consistència fluixa.

   

   La massa de mató preparada per als chebureks ha de quedar-se en un lloc càlid durant mitja hora

Massa de llet

Quan es fregeix, la massa de llet confereix a les pastes un aroma molt agradable. És més densa que la massa que hi ha a l’aigua, de manera que no es pot estalviar el farcit d’aquestes pastes.

Les pastes fetes amb massa de llet adquireixen molt ràpidament una crosta marró daurada, de manera que cal fregir-les a foc lent

Productes:

• 1 cda. farina;
• 1 cda. llet;
• 2 ous;
• 3/4 culleradetes sal;
• 50 ml d’oli vegetal (gira-sol, mostassa o blat de moro).

Recepta:

1. Tamiseu la farina per un colador.

   

   Per tamisar la farina, és convenient utilitzar un colador amb un mànec llarg

2. Batre els ous i la llet. Afegiu sal.

   

   Batre els ous i la llet fins que aparegui escuma.

3. Introduïu la meitat de la taxa de farina especificada. Remeneu-ho amb un batedor i aboqueu-hi oli vegetal.

   

   La mostassa també és adequada en comptes del gira-sol, donarà a les pastissos un apetitós groc

4. A continuació, afegiu-hi altres 3-4 cullerades de farina i pasteu la massa viscosa.

   

   Remeneu la massa viscosa sobre la llet fins que desapareguin els grumolls

5. La fase final és pastar la massa sobre la taula amb la farina que queda. Com a resultat, hauria de ser elàstic i dens, a punt per formar chebureks.

   

   La massa per a pastes sobre llet s'ha de mantenir embolicada amb paper d'alumini durant 30-40 minuts

Recepta de vídeo: chebureks de tàrtars de Crimea

Els chebureks ho són tot! A la meva família, no hi ha ni una sola festa sense elles. Les fem amb patates, formatge i fins i tot verdures. Però els més deliciosos i estimats, per descomptat, s’omplen de carn. Faig la massa amb natilla o amb llet. Les dues receptes són molt senzilles de preparar i el resultat és excel·lent. El més important és utilitzar només carn picada d’alta qualitat, sense venes ni trossos de cansalada. Un farciment massa gras no serà saborós, però pot perjudicar la salut. I, sens dubte, heu de fregir pastissos en un bon oli vegetal fresc, canviant-lo tot el temps. Apte per al blat de moro, el gira-sol.

Aquestes receptes produeixen excel·lents pastissos casolans als quals ningú es pot resistir. Intenta fer diverses versions de la massa i tria la teva preferida. Rosats, perfumats i de color mega: les pastes casolanes portaran tota la família al voltant de la taula.