Com Fer Deliciosos Panellets A La Llet: Receptes (clàssiques I Noves), Cuinar Primes Amb Forats, Llevats, Natilles Amb Aigua Bullent

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Secrets i receptes per fer deliciosos panellets amb llet

Les creps són un plat invariable de la cuina russa, sense la qual és impossible imaginar la nostra tradicional taula. S’han convertit en una tradició de la Setmana de l’Oli, però, a més d’aquestes festes, a tothom els encanten, de petits a grans, entre setmana i festius, per esmorzar, dinar i sopar. Hi ha moltes receptes de panellets i hi ha molts farcits. Però us suggerim que domineu diverses receptes de panellets amb llet, frescos, àcids, fosos.

Contingut

• 1 Una mica sobre la història dels panellets

• 2 Com fer la massa adequada: triar i preparar els aliments

  • 2.1 Rius de llet
  • 2.2 Bancs de farina
  • 2.3 Ous
• 3 El primer panellet no és grumollós: com no equivocar-se triant una paella

• 4 receptes de creps de llet pas a pas: una varietat per a tots els gustos

  • 4.1 Recepta clàssica amb llet

    4.1.1 Vídeo: panellets originals i aromàtics amb llet al forn i llet al forn fermentada

  • 4.2 Panellets calats d'una ampolla

    4.2.1 Recepta de vídeo: panellets de llet en ampolla

  • 4.3 Flam amb aigua bullent i kefir

    4.3.1 Vídeo: panellets de flam amb llet fresca

  • 4.4 Creps sense utilitzar ous

    4.4.1 Vídeo: panellets amb llet, però sense ous

  • 4.5 Creps de llevat amb forats
  • 4.6 Creps fets de farina de blat integral
  • 4.7 Galeria de fotos: no hi ha límit a la perfecció, fent que els panellets siguin encara més saborosos amb farcits
  • 4.8 Galeria de fotos: com decorar, com servir

Una mica sobre la història dels panellets

Quan i com va aparèixer el primer panell a Rússia, potser això no se sabrà. Per exemple, una llegenda diu que l’aparició de panellets és pura coincidència. Una certa hostessa va posar una olla amb gelatina de civada a l’estufa (sí, i gens amb la massa amb què estem acostumats), i la va oblidar per absentisme. I quan va prendre sentit i va treure l’olla del forn, va resultar que el seu contingut estava perfectament cuit. Va resultar una mena de pastís que es podia tallar molt fàcilment en capes. Així que la gelatina de civada al forn es va servir a la taula. I, sembla, als hostes els va agradar tant la delicadesa que els panellets van recórrer Rússia a passos i gegants, canviant lleugerament de composició i aparença, però inevitablement van continuar sent el plat preferit de la taula.

Les creps han estat una de les delícies preferides a les nostres taules des de temps remots, el gat no et deixarà mentir!

Com fer la massa adequada: triar i preparar els aliments

No és cap secret que els ingredients adequats determinin el sabor del futur plat. Però no n’hi ha prou amb saber triar els productes, sinó que també els heu de preparar perquè la massa resulti airejada, lleugera i els panellets d’ella siguin saborosos i bonics.

Rius de llet

En general, l'elecció de la llet per als panellets és una qüestió de gust per a l'hostessa. Però també hi ha secrets. Per exemple, com més alt sigui el contingut de greixos de la llet, més ric serà el gust de les creps. La llet fresca casolana o la llet al forn un 3,2% ajudaran a aconseguir aquest efecte. Però l'opció més lleugera i baixa en calories es pot preparar amb llet desnatada no superior al 2,5%.

Es recomana escalfar lleugerament la llet abans d'afegir-la a la massa o, almenys, portar-la a temperatura ambient. La llet freda en una massa no proporcionarà un bon acabat uniforme per dins. En cas de sobreescalfament, es permet la dilució amb aigua. Això també és útil perquè els panellets es fregeixen bé i ràpidament.

La llet fresca és la clau del deliciós dels panellets

Per cert, els panellets es poden fer amb kefir o amb llet agra casolana (iogurt). No cal escalfar-lo, però es recomana portar-lo a temperatura ambient. El mateix passa amb la llet o el iogurt fermentats al forn si els voleu utilitzar. Qualsevol d'aquests productes es pot barrejar amb llet fresca en proporcions que us convinguin o segons una recepta.

Vores de farina

Els bons panellets mai no poden ser sense farina de qualitat, preferentment de la màxima qualitat. Si l’altre dia no es va comprar a una botiga, però ja s’ha guardat a casa seva durant molt de temps, organitzeu-ne un control. Agafeu un grapat de farina amb un palmell sec i fregueu. El producte humit s’enganxarà a la mà i els panellets seran durs i densos. La humitat excessiva també s’indica amb un tint gris. Però la farina de bona qualitat és blanca o una mica cremosa, cruixirà lleugerament entre els dits.

Controleu la qualitat de la farina per a la massa, en cas contrari, pot ser que els panellets no funcionin

Una altra manera de provar la farina és tastar-la. Si es dissol a la llengua, deixant un regust lleugerament dolç, no dubteu a utilitzar-lo per a la prova. Però la sensació d’adhesió indica un excés de gluten. Els panellets prims, ventilats i delicats no funcionaran amb aquesta farina.

Podeu experimentar i pastar la massa de panqueques de qualsevol farina: blat de moro, cigró, sègol, civada o blat sarraí. El sabor original s’obtindrà si es barregen 2-3 tipus de farina en una massa.

Ous

Per a la massa de panqueques, trieu ous frescos de la màxima qualitat, preferiblement grans. Un producte de gallines domèstiques és ideal. Aquests ous donen als panellets un bonic color groc i un sabor més ric. Assegureu-vos de treure-les de la nevera abans d’hora per mantenir-les a temperatura ambient.

Els ous casolans són la millor opció per a les creps

Els ous es baten per separat d'altres productes. És millor fer-ho amb una batedora, però hi ha qui prefereix una batedora o una batedora: és més ràpid i no queda garantit que quedin grumolls. Aleshores s’afegeix sucre i una mica de sal, després es torna a batre la barreja fins que quedi uniforme.

Com a regla general, es prenen 2 ous per cada 1 litre de llet. Però sovint les mateixes mestresses de casa seleccionen les proporcions ideals. Alguns mètodes per fer panellets només fan servir blancs o rovells. El més important és recordar:

• a causa del gran nombre d’ous, els panellets es convertiran en una truita;
• a causa de la manca d’ous, la massa no es posarà.

El primer panellet no és grumollós: com no equivocar-se en triar una paella

Avui en dia, el mercat ofereix a les hostesses una gran varietat de plats per cuinar panellets que els ulls s’escalfen, per a tots els gustos i carteres: paelles antiadherents, lleugeres, revestides de tefló i fins i tot fabricants de panellets especials. Però l’experiència demostra que el millor plat per fer panellets és una bona paella de ferro colat.

El seu avantatge respecte als invents moderns és la gruixuda paret i el fons. Aquestes superfícies s’escalfen uniformement i retenen bé la calor, i la massa no s’hi enganxa. A més, la paella de ferro colat és resistent i no tem els canvis de temperatura.

Des de temps antics, una paella de ferro colat es considera la millor per a les creps.

Una altra característica de la paella que s’utilitza per fregir creps són els costats baixos. Gràcies a ells, podeu girar fàcilment la crep amb una espàtula o fins i tot tirar-la de cap per avall. I, per descomptat, no us oblideu del mànec llarg fabricat amb material que no escalfa.

El ferro colat té una estructura porosa que absorbeix gradualment el petroli durant la fregida. Així, amb el pas del temps, es forma una mena de recobriment antiadherent a la superfície del fons de la cassola. Això vol dir que, com més anys tingui la paella de ferro colat, més saboroses hi haurà les creps. Però això sempre que la paella només s’utilitzi per fregir creps. Per descomptat, podeu cuinar-hi altres productes, però hi ha la possibilitat que els panellets es cremin o es coïn de manera desigual.

Entre els desavantatges d'una paella de ferro colat, només:

• pes pesat;
• tendència a l’oxidació.

Si acabeu de comprar-vos una paella de ferro colat, no us afanyeu a utilitzar-la de seguida. Necessita una preparació preliminar. Poseu la paella al foc, aboqueu sal al fons en una capa fins i tot fina i escalfeu-la fins que es faci fosc. La sal tendeix a extreure fums i olis tècnics utilitzats en la producció de ferro colat. Es poden repetir les manipulacions amb la sal i després es pot encendre l’oli en una paella.

Receptes pas a pas de creps a la llet: una varietat per a tots els gustos

Si creieu que els panellets barrejats amb llet són un plat d’un determinat conjunt de productes tradicionals, us equivocareu profundament. De fet, hi ha moltes maneres de preparar aquestes postres i, per tant, la seva composició també es pot canviar a voluntat. Us oferim diverses receptes, originals i alhora senzilles.

Recepta clàssica amb llet

Per descomptat, començarem per la forma més senzilla i clàssica de fer panellets amb llet. Per fer-ho, necessitareu:

• 0,7 litres de llet;
• 300 g de farina;
• 2 ous de gallina;
• 1 pessic de sal;
• 2-3 cullerades. l. Sàhara;
• 50 g d’oli vegetal.

Aquesta quantitat de productes està dissenyada per a uns 20 panellets.

Farina, llet, ous, sucre i oli vegetal: per obtenir un bon panellet, els productes han de ser frescos i d’alta qualitat

Fixeu-vos en la quantitat de sal i sucre que cal afegir a la massa. Difícilment es pot trobar informació precisa sobre la seva quantitat en qualsevol lloc i moltes mestresses de casa recomanen fer-ho "a ull", segons les vostres preferències. També val la pena tenir en compte quin tipus de farcit posareu en panellets ja fets. És probable que les verdures, els bolets, la carn i el caviar combinats amb panellets dolços donin un gust que agradarà a tothom. Si teniu dubtes o voleu oferir als vostres convidats diversos tipus de farciment, feu panellets sense llevat afegint la mateixa quantitat de sucre i sal a la massa, aproximadament 1 culleradeta cadascun.

1. Primer, batre els ous en un bol adequat amb la sal i el sucre.

   

   Comenceu batent ous amb sucre

2. Bateu bé la barreja fins que quedi homogènia amb una batedora, o millor, una batedora. A continuació, afegiu la llet i bateu-la de nou.

   

   La batedora farà una gran feina de batre ous, però la batedora ho farà més ràpidament.

3. Tamiseu la farina i afegiu-hi petites porcions a la barreja de llet i ou, sense deixar de remenar.

   

   Afegiu farina a la massa en petites porcions perquè no es formin grumolls quan es barreja

4. Bateu la massa fins que no quedi cap grumoll. A continuació, aboqueu l'oli vegetal i torneu a barrejar.

   

   Afegiu una mica d’oli vegetal a la massa i barregeu-ho bé

5. La vostra massa està a punt. Podeu començar a fregir panellets. Preescalfeu la paella i aboqueu per primera vegada 1 culleradeta d’oli vegetal repartint-la per la superfície.

6. La quantitat de massa per a un pancake depèn del diàmetre de la paella, però normalment cal utilitzar una mica menys de 2/3 del cullerot. Mentre gireu la paella a la mà, aboqueu suaument la massa perquè s’estengui uniformement sobre el fons en una fina capa.

   

   La massa s’ha d’estendre pel fons de la cassola en una capa fina.

7. Fregiu el panellet durant 1-2 minuts a foc mitjà, després gireu-lo amb una espàtula i manteniu-ho durant 30-40 segons. Fregiu tots els altres panellets de la mateixa manera.

   

   Fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats

Vídeo: panellets originals i perfumats amb llet al forn i llet al forn fermentada

Creps calats d'una ampolla

Sabíeu que els panellets es poden donar en qualsevol forma? I no cal comprar cap paella especial ni intentar distribuir-hi la massa d’una manera especial. Podeu dibuixar autèntiques obres mestres que semblen encaixades i els plats adequats us ajudaran. Pot ser una ampolla de plàstic normal. Per fer que el patró sigui més prim, podeu fer un forat a la tapa o posar un broquet d’una xeringa de cocció al coll.

Podeu dibuixar panellets de qualsevol forma amb una ampolla de plàstic.

Podeu utilitzar qualsevol massa de panqueques, però primer us recomanem que apreneu del conjunt de productes tradicionals, com a la recepta anterior.

Comencem a cuinar, ja que prèviament hem portat tots els ingredients a temperatura ambient.

1. Lliureu sucre i ous en un bol adequat per a la profunditat, sal.

   

   Recordeu que els ous de la massa de creps han d’estar a temperatura ambient.

2. Aboqueu gira-sol o un altre oli vegetal a la barreja de sucre-ou i barregeu-ho bé.

   

   Afegiu oli vegetal per evitar greixar la paella més endavant.

3. Aboqueu la llet a la barreja. Remeneu-ho constantment, afegiu-hi poc a poc la farina, assegureu-vos de tamisar-la.

   

   Incorporar la llet i la farina tamisada

4. Pastar la massa perquè no es formin grumolls. És millor utilitzar de seguida una batedora o fins i tot una batedora.

   

   Per evitar grumolls a la massa, bateu-la amb una batedora o batedora

5. És hora de la creativitat. Prepareu una ampolla amb la qual dibuixareu panellets al fons de la cassola i ompliu-lo de massa.

   

   Com més prim sigui el broquet de l’ampolla, més delicades quedaran les creps.

6. Col·loqueu una paella seca sobre els fogons, espereu fins que estigui calenta i reduïu el foc al mínim. Apliqueu un patró a partir de la massa. Pot ser qualsevol cosa que la vostra imaginació us digui: un cor, un sol, una flor, una cara divertida. Fregir fins que es dauri.

   

   Apliqueu un patró de massa a una paella calenta

7. Doneu la volta a la crep i fregiu-ne també l’altre costat.

   

   Fregiu el panellet perquè quedi daurat i daurat pels dos costats

Com més persones a la taula esperen panellets calats, més rica serà la selecció de patrons. Ajudar-te a tu mateix!

Dibuixa qualsevol patró de la massa perquè cada crep sigui exclusiu.

Recepta de vídeo: panellets de llet en ampolla

Flam amb aigua bullent i kefir

Voleu que els panellets estiguin tous, una mica fluixos quan es fregeixen? Feu-los a partir de pastissos choux barrejats amb kefir. Per fer-ho, necessiteu els productes següents:

• 500 ml de quefir;
• 2 tasses de farina;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1 pessic de sal;
• ½ culleradeta refresc;
• 1-2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 tassa d'aigua bullint;
• 2 ous de gallina.

A més, emmagatzemeu-vos amb mantega per posar-hi pancakes ja fets.

1. Aboqueu el quefir en un bol profund i batre els ous. Primer, barregeu fins que quedi suau i, a continuació, bateu-lo lleugerament.

   

   Barregeu el quefir amb ous

2. Abocar el sucre a la massa, salar, afegir la farina. Torneu a barrejar fins que la massa quedi homogènia.

   

   Afegir la farina, el sucre, la sal i pastar la massa

3. Aboqueu refresc en un got d’aigua bullent i aboqueu-lo immediatament en un recipient amb massa. Remeneu-ho immediatament. Després d'això, la prova s'ha d'infondre durant 10-15 minuts.

   

   Aboqueu aigua bullent a la massa i remeneu ràpidament

4. Escalfeu la paella i raspalleu el fons amb oli vegetal. Si afegiu oli directament a la barreja de panellets, no l’haureu d’abocar a la paella. Simplement aboqueu la barreja de panqueques de seguida, passeu una fina capa al fons i torreu-les pels dos costats fins que estiguin daurades.

   

   Si afegiu oli vegetal directament a la massa, no cal greixar la paella abans de fregir-la.

5. Cada panellet ja preparat, traient-lo de la paella sobre un plat, unteu immediatament amb una petita quantitat de mantega. Això farà que els panellets siguin encara més suaus i saborosos.

   

   La mantega farà que els panellets siguin suaus i delicats.

Vídeo: panellets de flam amb llet fresca

Creps sense utilitzar ous

Si teniu un motiu per no menjar ous, també us fem una recepta de creps.

Necessitarà:

• 300 g de farina;
• 250 ml de llet;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• ¼ h. L. refresc;
• sucre i sal al gust.

Cuinar.

1. Agafeu un recipient profund, hi aboqueu farina, assegureu-vos de tamisar, salar i afegir sucre. Barregeu bé els aliments.
2. Poc a poc, a poc a poc, aboqueu la llet a la barreja, remenant suaument el menjar amb una forquilla o un batedor. A continuació, bateu-ho tot amb una batedora: trencarà bé tots els grumolls.
3. Afegiu a la massa un refresc apagat amb vinagre o aigua bullent. Afegiu oli, barregeu-ho i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts.

4. Unteu amb oli una paella prèviament escalfada, aboqueu-hi la massa en petites porcions (podeu fer servir un cullerot de mida mitjana) i fregiu-la pels dos costats.

   

   Sense ous, els panellets amb llet també són saborosos i aromàtics.

Vídeo: panellets amb llet, però sense ous

Creps de llevat amb forats

A causa del llevat, aquests panellets semblen de puntes, són esponjosos i prims alhora i molt suaus. És cert que trigaran més temps a preparar-se.

Agafeu aquests productes:

• 20 g de llevat fresc (o 7 g secs);
• 1 cda. l. Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 1 ou;
• 2 cullerades. l. oli vegetal o la mateixa quantitat de mantega;
• 2-3 gots de llet;
• 400-450 g de farina.

Cuinar.

1. Agafeu un got d’aigua tèbia (uns 30 ° C) i diluïu-hi el llevat. Aboqueu la solució en una barreja de 250 g de farina i 1 culleradeta. Sàhara.

   

   Feu una massa amb aigua tèbia, llevat i sucre

2. Remeneu el menjar i envieu-lo a un lloc càlid durant 40-45 minuts. Allà s’ha d’infondre i pujar la massa.

   

   La massa s’ha d’infondre durant 40 minuts

3. Separeu el rovell de la proteïna i aboqueu-lo a la massa actual. Afegiu-hi la resta de sucre, hi aboqueu la mantega. Sal.

   

   Afegiu el rovell d’ou, el sucre i la mantega a la massa

4. Mentre es barreja la massa, afegiu farina en petites porcions fins que pasteu una massa uniforme. Després, sense deixar de remenar, afegiu llet tèbia en petites porcions. Poseu la massa preparada en un lloc càlid durant una hora.

   

   Pastar la massa afegint farina i llet tèbia

5. Pilegeu la massa aixecada i torneu a un lloc càlid. Quan veieu que ha tornat a pujar, torneu a arrufar-lo.

   

   La massa s’ha d’arrossegar cada vegada que puja.

6. Afegiu la proteïna batuda a la massa i remeneu. Tingueu en compte que la barreja no ha de ser espessa.

   

   Batre la clara d’ou en una escuma forta i afegir-la a la massa

7. Espereu una mica fins que la massa torni a pujar i de seguida, sense perdre temps, comenceu a coure panellets. en aquest moment, la cassola ja hauria d'estar calenta i greixada. Aboqueu-hi una porció de la massa i gireu-la per sobre la superfície. Mantingueu-ho al foc durant 2-3 minuts.

   

   Els panellets de llevat s’han de fregir tan bon punt torni a pujar la massa

8. Gireu el panellet i fregiu l’altre costat durant uns 1,5 minuts.

   

   Fregiu el panellet pels dos costats fins que quedi daurat

9. Poseu panellets preparats amb llevat en una pila en un plat i serviu-los amb mantega.

   

   Poseu els panellets acabats en una pila i serviu-los.

Creps de blat sencer

Si us agrada menjar bé, però vigileu els beneficis per a la salut dels aliments, us encantarà la recepta de panellets fets amb llet i farina de gra integral. Per a ells necessitareu:

• 1,5 tasses de llet;
• 100 g de farina de gra sencer;
• 2 ous;
• 2 cullerades. l. Sàhara;

• mantega al gust.

  

  Els panellets integrals no només són saborosos, sinó que també són sans

Comencem a cuinar.

1. En un bol profund, batre els ous, la llet i el sucre amb una batedora fins que quedi homogeni.

   

   Batre la llet i els ous amb una batedora perquè la massa quedi més esponjosa.

2. Afegiu farina i remeneu fins que la barreja assoleixi una consistència uniforme.

   

   Afegir la farina i barrejar fins que quedi homogènia

3. Deixeu reposar la massa aproximadament mitja hora.

   

   Cal infondre la massa perquè la farina es dissolgui bé

4. Preescalfeu una paella i raspalleu-la amb oli. Aboqueu una porció de la massa perquè s’estengui uniformement. Fregiu-ho a foc mitjà durant 2 minuts per una banda i 1 minut per l’altra.

   

   Recordeu estendre la massa en una capa fina

5. Transferiu el panell acabat a un plat i raspalleu-lo amb mantega.

   

   Traieu de la paella cada panell preparat, unteu-lo amb oli

Això és tot, ràpid i fàcil. Ajudar-te a tu mateix!

Galeria de fotos: no hi ha límit a la perfecció, fent que els panellets siguin encara més saborosos amb farcits

Un plat exquisit de la tradició de la cuina russa: creps amb caviar i salmó

Bastons de cranc: marisc popular i excel·lent farciment per a panellets

Creps amb carn: quin podria ser el vostre preferit?

Proveu d’embolicar un plàtan sencer amb un panell; és deliciós i divertit.

Els bolets escabetxats fregits, estofats, combinats amb herbes i formatge, faran que els panellets siguin increïbles

L’arengada és un dels nostres peixos preferits, així que, per què no n’omplim de panellets?

La combinació de formatge i pernil al farciment és una de les més populars

Ratlleu el formatge dur, barregeu-lo amb herbes picades (julivert, anet) i el sabor fresc picant sorprendrà a tothom

Els panellets amb mató dolç aromatitzat amb vainilla són una delícia molt popular i estimada per molts.

Una barreja d’ous bullits i ceba verda fresca és un farciment molt primaveral per a les creps.

Suavitzeu el panellet i poseu-hi qualsevol farcit al centre, per exemple, una barreja de carn picada amb arròs bullit o blat sarraí.

Els panellets dolços de tardor amb trossos de mel, iogurt, canyella i poma realment agradaran als nens

Galeria de fotos: com decorar, com servir

Per a convidats amb gustos diferents: un gran plat de creps amb diferents farcits

Per què no prepareu sushi amb les creps i afegiu-hi una mica de caviar?

Les bosses són una de les formes més populars de servir pancakes i l’opció d’omplir és vostra.

Deleiteu als nens decorant-los panellets en forma de figures divertides i divertides

Els panellets suaus i flexibles es poden convertir en boniques roses i es poden adornar amb baies i fruites

Distribuïu el farcit sobre el panellet, enrotlleu-lo en un rotlle i talleu-lo en medallons; el plat original està llest.

Els sobres i els triangles de panellets farcits es poden disposar molt bé en un plat

La forma més senzilla és servir panellets en un munt, sobretot si hi ha molts altres aperitius al seu voltant.

Una varietat de farcits de creps permetrà que la vostra imaginació s’ampli fins a la mida de l’Univers.

Els deliciosos i abundants panellets vermells són un plat de benvinguda a qualsevol taula. Poden ser unes postres, un aperitiu, un plat principal: tot depèn de com els decoris i els serveixis. I, com podeu veure, hi ha moltes opcions i, si connecteu la vostra imaginació, n’hi haurà centenars de vegades més, suficients per a cada dia per a tota la família i per a una gran empresa. Que aprofiti!