Receptes De Delicioses Pastes Amb Farciment De Poma (amb Vídeo)

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Deliciosos i perfumats productes de forn amb les vostres mans

L’estiu calorós i beneït s’ha acabat i, amb ell, ja han desaparegut gairebé totes les preocupacions de jardineria. La tardor ha arribat a la seva, els dies s’escurcen, les tardes i les nits són més fredes. El que ens pot escalfar en això, semblaria. Un temps desolador? Bé, és clar, una taula ben preparada i un te calent! I què és el que més t’agrada del te? És cert: pastes perfumades casolanes. La tardor és un bon moment per no córrer a la botiga pels productes adequats. Gairebé tot el que necessitem és a prop, es cultiva independentment al jardí, a l’hort o es cull al bosc. Vull oferir-vos les meves receptes preferides, segons les quals sovint cuino pastissos, magdalenes i pastissos per al delit de la família i els convidats.

Contingut

• 1 Per a què poden ser útils les pomes?
• 2 galeta de poma: ràpida i saborosa
• 3 Poesia d'un vespre de tardor: pastís de poma Tsvetaevsky
• 4 Una solució una mica inusual: pastís de poma amb alazà i menta
• 5 Vida dolça: pomes de caramel en panells
• 6 vídeos sobre la cocció amb pomes

Per a què poden ser útils les pomes?

Les pomes són només un klondike per a l’hostessa a qui li agrada crear a la cuina. Normalment, hi ha moltes d’aquestes fruites i, després del salvador d’Apple, literalment no tenen on anar. Enrotllem compotes de poma en pots, pomes seques, cuinem melmelada d’elles. Però tot això s’utilitzarà a l’hivern, i ara, tot i que les pomes encara no es fan petites, les fem servir per coure. Les pomes són un producte molt saludable i autosuficient. Contenen moltes vitamines i àcids orgànics beneficiosos, cosa que converteix aquesta fruita en un autèntic ajudant per a aquells que vulguin aprimar-se.

Simplement us sorprendrà el nombre de plats que es fan amb pomes. Aquestes no són només les melmelades habituals, la compota i els pastissos amb farciment. De fet, les pomes s’utilitzen en salses, amanides, llet, amaniments, aperitius i fins i tot sopes i plats principals. Algunes varietats de pomes tenen una acidesa que marca la nota bàsica dels aliments, de manera que la fruita s’utilitza en plats amb què estem acostumats, per exemple, a la carn, i en la preparació de productes exòtics i refinats. Les pomes en qualsevol forma seran una autèntica decoració de la vostra taula, tant els dies festius com tots els dies. El més important és conèixer més receptes i no tenir por d’experimentar. Avui parlarem de les opcions de cocció més senzilles i senzilles que ompliran la vostra llar d’aromes i comoditat.

Galeta de poma: ràpida i saborosa

La recepta més senzilla que no requereix grans despeses i molt de temps, per dir-ho d’alguna manera, amb presses, és una galeta amb pomes. De vegades es diu charlotte, que en la versió clàssica és una mica més difícil de preparar. Per a aquest plat necessitareu els següents productes:

• Ous de gallina: 6 peces;
• Sucre granulat: 1 got;
• Farina de blat: 1,5 tasses;
• Llet: 0,5 tasses;
• Sal - 0,5 culleradetes;
• 1 culleradeta, apagada amb vinagre, o la mateixa quantitat de pols de coure;
• 3-5 pomes de mida mitjana.

Es recomana prendre pomes de varietats àcides. L’hivern és perfecte, són prou durs i no s’estovaran al forn. Sovint les receptes suggereixen tallar les pomes a rodanxes, escampar-les amb sucre i deixar-les una estona. Tinc un enfocament una mica diferent, ja que m’encanta l’acidesa dels pastissos de poma.

Per tant, peleu les pomes del nucli, si voleu, de la pela i talleu-les a rodanxes. La mida de les rodanxes es pot determinar segons el vostre gust, però la versió clàssica consisteix en rodanxes planes de la mateixa mida, de 3-5 mm de gruix. Escampeu-les amb sucre (per a 4 pomes grans, n’hi ha prou amb 0,5 tasses de sucre) i poseu immediatament una paella neta i seca al foc. Quan els plats siguin prou calents, afegiu-hi 2 cullerades de farina i repartiu-los per la superfície . Fregiu la farina durant 1-1,5 minuts i poseu les rodanxes de poma en una capa fina. Fregiu-los pels dos costats durant mig minut, després de processar totes les rodanxes així, poseu-les en un bol i deixeu-les assecar.

Ara comencem la prova.

• Agafeu ous, separeu els rovells de les clares.
• Bateu les clares amb una batedora fins que quedi una escuma forta, afegiu sucre en un raig prim i continueu batent.
• A continuació, afegiu els rovells sense deixar de remenar.
• Escalfeu una mica la llet, no ha de ser ni freda ni calenta.
• Aboqueu-lo al tros de massa i bateu-lo bé, després afegiu-hi la farina i la pols de coure.
• Mentre la massa estigui funcionant, agafeu un paper de forn i folreu-lo amb paper d'alumini o paper sulfuritzat per coure, escampeu-lo amb una capa fina i uniforme de farina o oli. Encara no teniu un plat de silicona? Assegureu-vos de comprar! La massa no s’hi enganxa i no necessiteu oli per lubricar.
• Col·loqueu les pomes en una capa gruixuda al fons d’un motlle o una planxa per coure i tapeu-les amb la massa.
• Col·loqueu els plats en un forn preescalfat a 180 graus i deixeu-hi durant 20-25 minuts, comprovant la seva preparació de tant en tant.

Poesia d’un vespre de tardor: pastís de poma Tsvetaevsky

T’agrada llegir poemes d’amor lírics als raigs del sol ponent? I que agradable que és gaudir del darrer caliu de setembre seure amb un volum de Marina Tsvetaeva a la terrassa, amb una tassa de te calent, inhalant l’aroma del pastís de poma. Aquesta recepta, anomenada "Pastís de poma Tsvetaevsky", s'ha convertit en un clàssic de la cuina russa i ha guanyat, amb raó, el títol d'un dels millors postres. Per fer aquest pastís de gelatina necessitareu:

• 150 grams de mantega;
• 2 tasses de farina de blat per a massa i 2 cullerades per abocar;
• 1 culleradeta de pols de coure o bicarbonat de sodi, apagat amb vinagre
• 6 cullerades de crema de llet, de les quals 4 culleres aniran a la massa i 2 cullerades s’utilitzaran per abocar;
• 5 pomes de mida mitjana;
• 150 grams de mató;
• ¾ gots de sucre granulat;
• 1 culleradeta de vainilla (podeu utilitzar la mateixa quantitat de canyella mòlta)
• 1 ou de gallina.

Desfeu la mantega al bany maria. Tamiseu la farina en un bol profund, afegiu-hi la pols de coure. Si utilitzeu bicarbonat de sodi, extingiu-lo a la massa ja preparada. Afegir la crema de llet i la mantega a un bol amb farina, barrejar bé. La massa ha de ser tendra, no enganxosa a les mans. Agafeu la forma de coure el pastís, repartiu-hi la massa de manera que els costats facin 3-4 cm d’alçada. Ara ens ocuparem del farcit. Renteu i peleu les pomes, talleu-les en tascons. En un bol separat, barregeu formatge cottage, crema de llet (2 cullerades), sucre, vainilla, canyella i 2 cullerades de farina. Primer podeu col·locar les falques de poma sobre la massa en un motlle i, a continuació, afegir l’abocament. O podeu barrejar pomes amb farciment i col·locar-ho tot junt al formulari. Esteneu uniformement el farcit sobre la massa i, si els costats sobresurten per sobre de la superfície, aplaneu-los una mica. El pastís de poma Tsvetaevsky es cou durant 50 minuts al forn preescalfat a 180 graus centígrads. Refredeu el pastís acabat i hi ha a punt unes meravelloses postres per prendre el te.

Una solució una mica inusual: pastís de poma amb alazà i menta

En un pastís així, el farciment no és dolç, de manera que és adequat tant per beure te com per a plats principals. Si teniu una màquina de fer pa, és fantàstic: us serà útil per pastar la massa.

1. Prengui 600 g de farina, tamisar bé, es pot fer diverses vegades. De la massa total, agafeu 100 g de farina i afegiu-los al cubell d’una màquina de pa.
2. Afegir 7 g de llevat sec a la resta de farina abocada en un bol, barrejar. Afegiu 75 g de mantega preestovada, 60 g de sucre, torneu-ho a remenar amb les mans.
3. Bateu 2 ous de gallina, afegiu-hi 1 culleradeta de sal, aboqueu-ho al gruix i afegiu-hi 250-300 g de kefir. Remeneu-ho bé i deixeu-ho durant 10 minuts perquè surti la massa i s’infli el gluten.
4. Un cop passat el temps assenyalat, envieu la massa a la màquina de fer pa i configureu el pastat al mode "Pelmeni".
5. Quan s'hagi completat el mode establert, traieu la massa del cub i pasteu-la amb les mans durant 5 minuts. Deixeu-lo en un lloc càlid fins que dobli la seva mida.
6. Recordeu de nou la massa. Els moviments han de ser suaus i suaus perquè la massa estigui saturada d’oxigen i no la perdi. A continuació, deixeu la massa mitja hora més perquè torni a cabre.

Mentre la massa va guanyant volum, prepareu el farcit per al pastís. Necessitareu 3 raïms d’acella, 3 pomes mitjanes, 2 branques de menta, 2 tiges de ruibarbre. Netejar, esbandir i assecar bé aquests aliments. Piqueu finament l’acella, la menta i el ruibarbre, escampeu-los amb 20-30 grams de sucre, recordeu-ne una mica i deixeu-ho 15 minuts. A continuació, plegueu-ho en un colador perquè la massa no quedi massa humida. El suc que sobra us serà útil per sucar la galeta.

Peleu les pomes, talleu-les a rodanxes, cobriu-les amb 50 grams de sucre, deixeu-les sota el plàstic durant 15 minuts. Escorreu el suc i incorporeu-hi la barreja d’azel. Dividiu la massa en dues porcions iguals. Estireu la primera part i col·loqueu-la en un motlle greixat prèviament, deixant un límit per a les vores. La segona part de la massa serà necessària com a tapa de pastís, de manera que després de rodar-la en una capa rodona, feu-hi talls i traieu les tires en forma de llaços. Poseu el farcit sobre la massa en un motlle, emboliqueu les vores i tapeu-lo amb una tapa decorada a la part superior. Coure al forn fins que estiguin tendres a 180 graus.

Vida dolça: pomes de caramel en panets

Prova aquesta meravellosa recepta. És senzill i no requereix grans despeses tant en termes de diners com de temps.

• Els ingredients d’aquest plat:
• Pomes: 5-6 peces;
• Farina - 500 g;
• Ous de gallina: 2 unitats;
• Crema agra - 100 g;
• Mantega - 100 g;
• Llet - 100 g;
• Mel: 3 cullerades soperes;
• Sucre: 50 g per a la massa, 100 g per al farciment;
• Llevat sec: 2 culleradetes;
• Sucre moreno per espolvorear - a ull.

Escalfeu una mica la llet en un got, dissoleu-hi el sucre. Aboqueu el llevat sec a la superfície, però no remeneu-ho, sinó cobriu-lo amb un tovalló i deixeu-lo fins que es formi un tap de llevat. Ratlleu fina la mantega congelada en farina i fregueu-la bé amb les palmes.

Quan el llevat s’activi en un got de llet, aboqueu-lo a la farina preparada amb mantega, afegiu-hi ous, crema de llet, sal i vainilla. Remeneu-ho bé. Al mateix temps, no afegiu farina addicional, remeneu amb les mans fins que la massa es faci elàstica i us caigui de les mans. Utilitzeu una màquina de fer pa, si és possible. Col·loqueu la massa en un bol i deixeu-la en un lloc fresc durant 2-3 hores. Mentrestant, ocupeu-vos amb el farciment.

1. Peleu les pomes, el nucli i talleu-les a daus, aboqueu-les amb suc de llimona.
2. Transferiu la barreja a una olla d’alumini i cobriu-la amb sucre. Cuinar a foc lent, remenant de tant en tant.
3. Les pomes primer deixaran sortir el suc, però s’evaporarà durant la cocció. Us quedarà un farciment espès, lleugerament àcid i amb aroma de llimona.

Ara traieu la massa i dividiu-la en 3 trossos. Estireu cercles de 30-40 cm de diàmetre i talleu-los cadascun en sectors triangulars. Poseu el farcit a la base d’aquest triangle, enrotlleu el bagel. Deixeu els bagels preparats una estona perquè surten, doblats. Raspalleu-ho amb un ou batut i el sucre i coeu-ho durant 15-20 minuts al forn preescalfat.

Vídeo sobre coure amb pomes

Ara ja saps mantenir-te ocupat les llargues nits de tardor. I si voleu saber més sobre aquestes i altres receptes, estic esperant les vostres preguntes als comentaris, on compartiré els meus coneixements amb vosaltres i segur que aprendré alguna cosa nova de vosaltres.