Pomes Caramel·litzades: Receptes Casolanes + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com fer pomes de caramel: les millors receptes

Si us agraden les postres inusuals, en què la dolçor es combina amb l’amargor, les pomes al caramel s’adaptaran definitivament al vostre gust. A més, fer aquesta delícia a casa és una activitat divertida que gaudirà a tota la família, especialment als nens.

Contingut

• 1 Consells generals

• 2 Recepta de pomes al caramel en un pal

  2.1 Instruccions de vídeo

• 3 falques de poma al caramel

• 4 Postres en xinès

  4.1 Recepta de vídeo

• 5 Recepta per cuinar a olla lenta

• 6 pomes al forn al caramel

  6.1 Recepta de vídeo

• 7 Pomes seques al caramel

• 8 Pomes en caramel vermell

  8.1 Instruccions de vídeo

• 9 Postres de pomes caramel·litzades
• 10 Com fer caramel de toffee

Consells generals

Aquestes postres no són molt populars amb nosaltres, a diferència de les pomes al forn. Però a la cuina nord-americana i europea, les pomes caramel·litzades són un plat tradicional del qual les vacances, les celebracions i fins i tot els caps de setmana poques vegades prescindim. Però, com que ens agrada conèixer alguna cosa nova en la cuina, és senzill dominar aquesta recepta.

Cuinar pomes al caramel és una tasca senzilla i emocionant. Podeu complaure els convidats a una festa amb aquestes postres, als nens en una matinada al jardí o a l’escola. Es prepara tradicionalment a la tardor, quan maduren les pomes i durant tot l’hivern. Podeu fer pomes de caramel per a les nostres festes tradicionals: Apple Savior.

Pomes caramel·litzades: una delícia que agradarà a tothom

Les varietats de poma més adequades per a aquest plat són dures i àcides, de mida petita. Pot ser Granny Smith, Ranetki Sokh, Antonovka, Cox o Golden Delicious. Hi ha moltes maneres de fer caramel per a tots els gustos, des del senzill fins al fantàstic. Si feu pomes en pals, els nens estaran contents amb aquestes "piruletes" improvisades.

Recepta de pomes de caramel en un pal

Aquest és el mètode de cocció més senzill que utilitza menys menjar i esforç. Tot i això, el resultat us sorprendrà gratament. Necessitarà:

• 8 pomes;
• 1 got de llet;
• 2,5 tasses de sucre (preferiblement sucre de canya).

A més, proveïu-vos de pinxos o pals per plantar pomes. Aquests poden ser pals per a sushi, gelats o simplement branquetes pelades. Si voleu que les postres no només siguin saboroses, sinó també boniques, feu servir sucre en pols, xocolata ratllada o pols de pastisseria.

1. Poseu una cassola petita a foc lent, aboqueu llet, afegiu-hi sucre. Comenceu a escalfar.

   

   Escalfeu la llet i el sucre en una cassola

2. Remeneu la barreja constantment fins que bulli. El sucre s’ha de dissoldre completament fins a obtenir la massa de caramel.

   

   Espereu que bulli la barreja

3. Hem arribat a l’etapa més difícil. Aboqueu aigua freda en un bol, afegiu-hi gel. Agafeu una mica de caramel amb una culleradeta, aboqueu-lo a l'aigua. Espereu que es refredi la massa i intenteu tirar-ne una bola.

   

   Comproveu que el caramel es faci amb aigua freda

4. Si funciona, s’aconsegueix la consistència necessària. En cas contrari, actuar segons la situació: afegir una mica de llet a una massa massa espessa i afegir sucre a una massa líquida.

   

   Si aconsegueixes tirar una bola, el caramel està a punt

5. Traieu l’olla de caramel del foc i, mentre es refredi, poseu les pomes sobre uns pals.

   

   Prepareu les pomes introduint-hi pals

6. Ara cal submergir les pomes en la massa de caramel, "rodar" una mica perquè la capa quedi uniforme. A continuació, poseu les postres sobre una superfície plana i seca i espereu que el caramel s’endureixi completament.

   

   Submergiu les pomes al caramel i espereu que s’endureixi

Aquí teniu una senzilla recepta d’un plat inusual i molt saborós. Amb una mica de temps i paciència, podreu gaudir d’una delícia agradable.

Instruccions en vídeo

Falques de poma al caramel

Aquesta recepta també és molt senzilla, però necessitarà una mica més de temps i atenció. Per a això necessitareu els ingredients següents:

• 500 g de pomes àcides, per exemple, Antonovka;
• 1 tassa de sucre;
• 150 g de midó de patata (arròs);
• 1 got d'oli de gira-sol refinat (per fregir);

• 1 tassa d'oli de sèsam (per a caramel)

  

  Productes per fer rodanxes de poma caramel·litzades

Opcionalment, afegiu un parell de cullerades d’oli de sèsam quan serveixin. Comencem doncs.

1. Peleu les pomes ben rentades tallant-ne la pell i traient-ne el nucli. Talleu cada fruita en 4 trossos, cada peça en tascons.

   

   Peleu les pomes i talleu-les a tascons

2. Submergiu les rodanxes en 100 grams de midó.

   

   Submergiu les falques en midó

3. Barregeu els 50 grams restants de midó amb aigua fresca perquè la consistència sigui propera a la crema agra.

   

   Barregeu midó amb aigua

4. Introduïu les falques de poma en aquesta barreja perquè les cobreixi uniformement.

   

   Submergiu les rodanxes de poma en aigua de midó

5. En una paella profunda, escalfeu 1 tassa d’oli vegetal a 170 graus. Col·loqueu les rodanxes de poma i coeu-les durant 3 minuts per cada costat a foc lent.

   

   Fregiu les falques amb oli pels dos costats

6. Col·loqueu les falques torrades en un plat.

   

   Col·loqueu les falques en un plat

7. En una altra paella, escalfeu l'oli de sèsam per fer caramel. Afegiu-hi poc a poc sucre i espereu fins que es fon, sense deixar de remenar.

   

   Fer caramel

8. Quan el caramel es torni daurat, poseu-hi les rodanxes de poma torrades, remeneu-les molt ràpidament i traieu-les.

   

   Submergiu les rodanxes de poma al caramel

9. Col·loqueu les falques caramel·litzades acabades en un plat agradable i regueu-les amb una mica d’oli de sèsam. Les postres estan a punt, podeu tractar familiars i amics.

   

   Serviu-ho ruixat amb oli de sèsam

Postres xinesos

Els gustos agredolços són el gust de la cuina oriental, en particular la xinesa. Naturalment, no es poden obviar les pomes caramel·litzades dels xefs d’aquest exòtic país. Necessitarà:

• 4 pomes dures;
• 2-3 cullerades de suc de llimona;
• 300 ml d’oli de cacauet o blat de moro per a greixos profunds;
• 300 ml d’aigua freda amb gel.

Per arrebossar:

• 200 g de farina;
• 180 g d’aigua;
• 1 ou;
• 1 cullerada d'oli de cacauet o blat de moro

Per al caramel:

• 150 g de sucre;
• 6 cullerades d’oli de cacauet o sèsam
• 2 cullerades de llavors de sèsam.

1. Quan el sucre dissolt es converteixi en un to marró clar, afegiu-hi totes les rodanxes de poma a la cassola. Espolvoreu-les amb llavors de sèsam, remeneu-les ràpidament perquè el caramel es distribueixi uniformement sobre les rodanxes.

   

   Feu mantega i sucre caramel

2. Torneu a sofregir fins que les pomes quedin cruixents i daurades, poseu-les en un plat i escorreu el greix.

   

   Espereu que s’escorri el greix

3. Escalfeu l'oli en una fregidora o wok. Fregiu les rodanxes de poma en massa fins que es daurin.

   

   Submergiu les falques a la massa

4. Escampeu farina sobre les falques.

   

   Prepareu les pomes

5. Feu una massa per caramelitzar: barregeu l’ou amb aigua, afegiu-hi farina. Afegir l'oli. Barrejar bé.

   

   Feu una massa amb ou, farina i aigua

6. Renteu i peleu les pomes: talleu-ne la pell, traieu-ne el nucli. Talleu les pomes en tascons i poseu-les en un bol de suc de llimona una estona.

   

   Escampeu les falques amb farina

7. Submergiu cada peça en una massa.

   

   Fregiu les falques de poma

8. Traieu les falques i deixeu-les 5 minuts per escórrer el greix.

   

   Torneu a rostir les pomes

9. Escalfeu 6 cullerades de mantega, blat de moro o mantega de cacauet en una paella. Foneu-hi sucre sense deixar de remenar. El foc ha de ser d’intensitat mitjana.

   

   Submergiu les pomes al caramel i espolseu-les amb llavors de sèsam

10. Poseu les rodanxes acabades en un plat i serviu-les. Abans de menjar unes postres, les rodanxes s’han de prendre amb escuradents o una forquilla i submergir-les en aigua freda amb gel per endurir el caramel.

    

    Serviu-ho amb aigua freda i gel

Recepta de vídeo

Recepta multicooker

Bé, com es pot perdre l’oportunitat d’utilitzar aquest meravellós dispositiu per preparar delícies? A més, el multicooker facilitarà enormement la nostra tasca.

Agafeu aquests productes:

• 2-4 pomes;
• 200 ml d’aigua calenta;
• 3 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de mantega;
• una branqueta de menta per decorar.

Instruccions pas a pas:

1. Establiu el multicooker al mode "Multipovar" amb una temperatura de 160 graus. Aboqueu el sucre en un bol fred i escalfeu fins que es fongui completament, convertint-se en caramel. Afegiu la mantega tallada a rodanxes i barregeu-la bé fins que es dissolgui.

   

   Foneu el sucre i la mantega a la cuina lenta

2. Peleu les pomes rentades de la pela i del nucli, tallades en 2 parts.

3. Doblegueu les meitats de la poma, tallades, en una cuina cuita amb caramel, i aboqueu-la suaument amb aigua. Tapar amb una tapa, coure 5 minuts en el mateix mode.

   

   La cuina lenta us ajudarà a cuinar les pomes caramel·litzades més ràpidament

4. Gireu les pomes cap a l’altre costat i torneu a tapar el bol multicooker. Coeu-ho 5 minuts més.

   

   Aquestes pomes de caramel són especialment sucoses.

5. Apagueu l’aparell, traieu la tapa i deixeu refredar les pomes a temperatura ambient.

Pomes al forn al caramel

Sens dubte, necessitareu un forn per a aquest plat. Hi cuireu pomes i hi aboqueu caramel.

Necessitarà:

• 4 pomes;
• 2/3 tassa de suc de poma (natural)
• 3 cullerades de mantega;
• 1 tassa de sucre;
• 1/3 tassa d'aigua
• ½ got de llet;
• ½ culleradeta d’extracte de vainilla.

Instruccions pas a pas:

1. Prepareu la salsa de caramel. Per fer-ho, combineu aigua i sucre en una paella gran i cuineu-ho a foc mitjà durant no més de 15 minuts sense remenar. Si cal, podeu raspar els cristalls confitats dels costats del plat.

   

   Coeu el caramel en una paella profunda

2. Traieu la paella del foc. Al cap d'1 minut, afegiu 1 cullerada de mantega al caramel i barregeu bé fins que es dissolgui completament.
3. Sense deixar de remenar, afegir suaument la llet. Poseu la paella al foc, coeu-la durant 2 minuts, sense deixar de remenar. Porteu la massa de caramel a una consistència espessa, traieu-la del foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla.
4. Enceneu el forn a 170 graus i, mentre s’escalfa, prepareu les pomes. Renteu i talleu cada fruita en 5 llesques horitzontalment. Recolliu pomes senceres de les rodanxes i poseu-les en un plat resistent a la calor.

5. Barregeu el suc de poma amb 2 cullerades de mantega estovada, aboqueu sobre les pomes. Es cou al forn durant 45 minuts. Al mateix temps, no oblideu abocar pomes amb el suc que ha baixat cada 15 minuts.

   

   Pomes caramel·litzades al forn: suaus i tendres

6. Col·loqueu cada poma en un bol profund separat, aboqueu un quart de tassa de salsa de caramel al centre de cada una. Serviu les postres immediatament.

Recepta de vídeo

youtube.com/watch?v=jhX94ECOlHQ

Pomes seques al caramel

Si aquest estiu el vostre jardí us ha agradat amb una gran collita de pomes, probablement les hàgiu assecat durant l’hivern. Llavors, per què no aparellar les falques seques amb un caramel dolç i cruixent?

Les pomes seques també es poden utilitzar per fer unes postres delicioses

Si les rodanxes de poma estan massa seques, poseu-les en remull amb aigua calenta durant 10 minuts. les llesques ben assecades no necessiten estovar.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 500 g de pomes seques;
• 50 g de mantega;
• 5 cullerades de sucre;
• 0,5 culleradeta de canyella.

Instruccions pas a pas:

1. Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu una safata de forn amb mantega (1 cullerada), repartiu les pomes seques en una capa uniforme.
2. Barregeu el sucre amb la canyella, escampeu les pomes amb aquesta barreja. A sobre, poseu-hi la resta de mantega, tallada en flocs petits.
3. Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu les pomes durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, el sucre es fon i es convertirà en un caramel marró daurat.

Aquestes pomes són delicioses, cruixents com els dolços i saboroses. Per cert, podeu cuinar pomes seques segons la recepta anterior "llesques de poma al caramel", sense excloure el rodolat en midó i la fregida en oli vegetal.

Pomes en caramel vermell

És en aquesta forma que aquesta delícia ha guanyat una immensa popularitat a les fires i als centres d’entreteniment per a nens. Quin és el secret d’aquestes postres? És molt senzill: colorants alimentaris i bastons gruixuts i punxeguts que faran que la poma sembli un caramel de Chupa-Chups.

Bastons de poma de caramel esmolats

Per tant, necessiteu:

• 1 quilogram de pomes;
• 1 got d’aigua;
• 3 gots de sucre;
• ¾ gots d’almívar de blat de moro;
• 1 paquet de colorant alimentari.

En lloc d’almívar de blat de moro, podeu utilitzar la mateixa quantitat de midó diluït en aigua.

1. Rentar les pomes, eixugar-les i perforar-les amb escuradents.

   

   Pica les pomes amb escuradents

2. Per al caramel, afegiu sucre, xarop de blat de moro i aigua a una cassola.

   

   Combineu aigua, xarop de blat de moro i sucre en una cassola

3. Afegiu un colorant alimentari vermell immediatament. Poseu la cassola al foc.

   

   Afegir colorant alimentari

4. Mentrestant, prepareu un paper de forn: cobriu-ho amb pergamí i raspalleu-lo amb mantega. Podeu utilitzar una estora de coure de silicona.

   

   Folreu un paper de forn amb pergamí i oli

5. El sucre del cassó es dissolrà completament i el caramel començarà a bullir amb força.

   

   El caramel comença a bullir

6. Traieu el caramel de la cuina, submergeu-hi completament la poma. Gira-ho per estendre el caramel en una capa uniforme.

   

   Submergiu les pomes al caramel

7. Feu el mateix amb totes les pomes, després poseu-les sobre pergamí i deixeu-les refredar. Després, podeu servir postres a taula.

   

   Assecar les pomes caramel·litzades sobre una plata de forn

Aquesta delícia farà les delícies dels vostres convidats no només de vacances, sinó també cada dia. I si utilitzeu tinta de sípia com a colorant (sí, podeu comprar-la fàcilment a la botiga de queviures), les pomes seran un complement addicional per a una festa de Halloween.

Gran idea per a una festa de Halloween

Instruccions en vídeo

Postres de pomes caramel·litzades

Una mica d’imaginació i destresa, i a la vostra taula unes autèntiques postres festives amb fruits secs, mel i crema agra. Necessitarà:

• 2 pomes;
• 150 g de mantega;
• 100 g de mel líquida;
• 150 g de crema de llet;
• 1 cullerada de sucre
• 100 g de grans de nous;

• sal al gust.

  

  Les nous, la crema agra i la mel són un excel·lent complement a les pomes caramel·litzades

1. Piqueu les nous, fregiu-les en oli calent.
2. Col·loqueu a la cassola les pomes pelades i dividides a la meitat, tallades cap avall.
3. En un altre bol, foneu la mantega, afegiu-hi una mica de sucre, mel, barregeu bé fins que es dissolgui completament. Aboqueu pomes amb aquesta barreja. Fregiu-ho 5 minuts i, a continuació, poseu la paella al forn preescalfat i coeu-ho al forn durant 10 minuts més.
4. Aboqueu el sucre restant en una paella grossa, afegiu-hi una mica de sal i porteu-lo a un estat viscós.
5. Quan el sucre i la sal estiguin caramel·litzats, traieu la paella de la cuina i incorporeu-hi les nous torrades.
6. Col·loqueu el caramel sobre una plata de forn untada i refredeu-ho. Disposar les pomes en plats amb el costat tallat cap amunt. A sobre, poseu-hi caramel i regueu-ho amb crema agra barrejada amb gel.

Com fer caramel de toffee

Aquest caramel és realment dolç, aromàtic i ric, et recordarà els teus gustos preferits de la infància. A més, podeu triar diferents tipus de pols per decorar: cereals, caramels M & Ms i molt més, sigui el que us digui la vostra imaginació. T’imagines el feliç que estaran els nens de participar en la preparació d’aquest manjar?

Per a 8 pomes necessitareu:

• 100 ml de llet;
• 700 g de mantega;
• 1 culleradeta de vainilla
• una mica de sal.

Instruccions pas a pas:

1. Esbandiu les pomes i traieu-ne les cues.

   

   Prepareu les pomes

2. Poseu el toffy al bany maria, afegiu-hi llet. Remeneu-ho bé fins que els caramels estiguin completament dissolts i afegiu-hi la sal i la vanil·lina.

   

   Foneu el sofregit al bany maria

3. On la poma tenia cua, enganxeu un pal. Apagueu el foc a l’estufa, però no traieu el caramel del bany. Submergiu les pomes a la barreja.

   

   Col·loqueu les pomes sobre pals i submergiu-les en caramel

4. Submergiu les pomes a la pols, poseu-les sobre paper sulfuritzat i refrigereu-les a la nevera.

   

   Utilitzeu una gran varietat de pols per decorar

Quan la superfície del caramel s’ha endurit, podeu tractar els nens.

De debò, receptes molt senzilles i interessants? Potser cuineu pomes caramel·litzades d’altres maneres? Comparteix la teva experiència amb nosaltres als comentaris. Bon Appetit!