Pastissos Ratllats Amb Mató: Receptes Pas A Pas Amb Melmelada, Pomes I Cacau, Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Pastissos ratllats amb mató: delicioses receptes casolanes

Els pastissos ratllats són unes postres delicioses i nutritives, i el formatge cottage i les fruites o baies que hi aporten aporten varietat i beneficis per a la salut. Entre els que tenen un llaminer dolç que han provat aquest plat, ningú no es quedarà indiferent! Encara no sabeu com fer pastís de formatges rallats? T'ensenyarem aquest senzill art.

Contingut

• 1 Base de la recepta

• 2 Cuina ràpida i senzilla

  • 2.1 Pastís de formatge reial

    2.1.1 Vídeo: Cooking Royal Cheesecake

  • 2.2 Amb mató i melmelada

    2.2.1 Vídeo: pastís de mató ratllat amb melmelada

  • 2.3 Xocolata

  • 2.4 Apple

    2.4.1 Vídeo: pastís de formatge de poma

  • 2,5 Llimona

  • 2.6 Baia

    2.6.1 Vídeo: preparar un pastís de cireres de pa de pessic

  • 2.7 Recepta d'un multicooker

Bases de la recepta

Aquests pastissos també es diuen hongaresos. Probablement perquè la seva recepta ens va venir de la cuina nacional d’aquest meravellós país. I probablement haureu vist aquest tipus de pastissos als aparadors de nombroses pastisseries. Normalment es venen tallats a trossos quadrats i s’anomenen “galetes de Viena”.

A les mestresses de casa els encanten els pastissos ratllats per la seva versatilitat. El farciment pot ser gairebé tot el que hi ha a la cuina: mató, baies fresques o congelades, fruites, conserves, conserves, melmelades. La peculiaritat del pastís ratllat es troba a la seva base. Es tracta d’una massa clàssica de pa de pessic, però la forma d’utilitzar-la per al pastís només depèn del vostre desig. Podeu enrotllar-lo en forma de capa o congelar-lo i ratllar-lo sobre un ratllador gruixut o fer-ne una molla. Això canvia no només l’aspecte dels productes de forn, sinó que també el gust es fa més variat.

Els pastissos de formatge cottage ratllats són molt saborosos i fàcils de preparar

Molt sovint, el pastís ratllat es fa així: per a la capa inferior, una part de la massa s’enrotlla en una capa, s’hi estén el farcit i s’escampa per sobre amb la resta de massa ratllada o esmicolada. D’aquesta forma, les postres es couen al forn. És per aquesta facilitat de preparació que a molts els pastissos ratllats els encanten.

El primer que necessiteu per a un pastís d’aquest tipus és la massa de pa de pessic (mantega). Si encara sou nou en la cuina i no sabeu cuinar-lo, els nostres consells us seran útils.

Per a una massa clàssica de pa de pessic, necessiteu els productes següents:

• Farina de blat;
• mantega (de vegades s’utilitza margarina de mantega);
• ous de gallina;
• sosa (o pols de coure);
• crema agra (es pot utilitzar nata);
• sucre.

La quantitat d’ingredients depèn de la recepta específica i del nombre de racions.

El conjunt de pastissos més fàcil

Aquesta massa es prepara de manera senzilla. La farina es barreja amb la pols de coure, s’afegeix mantega suau, lleugerament fosa, ou, nata i sucre. Tot es barreja a fons amb una consistència molt resistent i elàstica. De la massa cal formar 2 boles, embolicar-les amb paper film i després guardar-les a la nevera aproximadament mitja hora.

Hem introduït formatge cottage a la recepta perquè els pastissos siguin especialment tendres i, a més, saludables. Trieu mató segons el vostre gust, greix o poc. Moltes mestresses de casa recomanen prendre mató dolç o afegir-hi més sucre. Però si us agrada el sabor agre natural, aquest experiment només serà beneficiós.

Cuinar és fàcil i ràpid

Ja hem dit que gairebé tot el que es pot menjar a casa pot servir de farciment per a pastissos de formatge cottage ratllat. Feu una ullada a la nevera i als prestatges dels armaris de cuina i us presentarem una gran selecció de receptes perquè, de ben segur, en trobeu la correcta.

Pastís de formatge reial

No sembla gens un pastís de formatge al que estem acostumats, també és real! Sembla un pastís de ple dret amb un delicat soufflé de mató al centre. No deixeu d’intentar cuinar aquestes postres i veureu que fins i tot als nens als quals no els agrada molt el formatge cottage només es lleparan els dits.

Necessitareu els productes següents:

• 400 g de farina de blat;
• 100 g de mantega;
• 1 ou;
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada de crema agra;
• 0,5 culleradeta de bicarbonat de sodi.

I per al farciment, agafeu 500 g de mató, 1 ou, 50 g de sucre i una mica de vainillina.

Preparació:

1. Primer cal preparar el farcit. Per a ella, tritureu el sucre en pols amb un molinet de cafè elèctric.

   

   Sucre en pols

2. Poseu formatge cottage en un bol profund, bateu-ho en un ou i afegiu-hi sucre en pols. Barregeu bé, la massa ha de ser homogènia.

   

   Feu un farcit amb mató, sucre en pols i ous

3. Comenceu a fer la massa. Estoveu la mantega a temperatura ambient i incorporeu-hi el sucre.

   

   Barregeu el sucre i la mantega per obtenir la massa

4. Bateu la barreja amb una batedora o batedora per dissoldre el sucre.

   

   Batre la barreja d’oli amb una batedora

5. Afegiu l'ou i torneu a batre fins que quedi esponjós.

   

   Batre la barreja d’ous

6. Aboqueu bicarbonat de sodi a la crema de llet, remeneu i envieu a un bol amb mantega i sucre. Afegiu-hi una mica de farina.

   

   Afegir una mica de crema de llet, farina i pastar bé la massa

7. Remeneu-ho el màxim possible per formar una massa flexible i ferma.

   

   Pastar massa dura

8. Dividiu la massa resultant en dues parts iguals. Emboliqueu-los amb paper plàstic i envieu-ne la meitat al congelador durant 20 minuts i l’altra meitat a la nevera durant 10 minuts. L’exposició prolongada al fred és necessària perquè la massa es fregui amb més facilitat.

   

   Divideix la massa en 2 trossos i enrotlla cada tros en una bola

9. Agafeu un plat de forn adequat i cobriu-lo amb oli. Esteneu la part de la massa que hi havia a la nevera de manera uniforme sobre el fons del motlle, formant laterals petits. Piqueu el pastís amb una forquilla i poseu-lo al forn, preescalfat a 180 graus, durant 10 minuts.

   

   Estireu l’escorça i poseu-la en un plat de forn, punxeu-la amb una forquilla

10. Traieu la cassola del forn, esteneu-hi el mató omplint-lo sobre una capa uniforme.

    

    Poseu el farcit de mató al pastís

11. Traieu el segon gruix de massa del congelador, ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut. Esteneu la molla uniformement sobre el farcit.

    

    Fregueu la massa restant i repartiu-la pel farcit

12. Torneu a posar el pastís al forn i coeu-ho durant 20 minuts més a la mateixa temperatura fins que estigui daurat.

    

    Coure el pastís al forn fins que estigui tendre

Quan el pastís estigui a punt, assegureu-vos de refredar-lo abans de servir-lo als hostes.

Vídeo: cuinar pastís de formatge reial

Amb mató i melmelada

Heu preparat molta melmelada per a l’hivern? Llavors aquesta recepta és per a vosaltres. Feu un pastís de te ratllat especialment dolç i aromàtic. La melmelada es pot fer a partir de les fruites del bosc o fruites que vulgueu. La condició principal és que no sigui molt líquida. També podeu fer servir melmelades o conserves. Per tant, per a la prova necessitareu:

• 4 tasses de farina;
• 200 g de mantega estovada o margarina;
• 120 g de sucre;
• 2 ous;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi.

Per al farciment, preneu:

• 700 g de mató;
• 3 ous;
• 150 g de melmelada;
• 150 g de sucre;
• 3 cullerades de sèmola;
• una mica de vainillina.

Preparació:

1. Ja sabeu preparar la massa. Formeu-ne 2 boles i poseu-les al congelador durant mitja hora.

   

   Prepareu la massa i poseu-la al congelador

2. Feu el farciment: batre el formatge cottage, els ous, el sucre, la vainillina i la sèmola en una batedora.

   

   Prepareu el farcit de mató barrejant els ingredients

3. Escalfeu el forn a 180 graus. Cobriu el paper de forn amb pergamí o oli. Traieu una bola de massa del congelador i talleu-la amb un ratllador gruixut. Esteneu les molles de manera uniforme sobre la plata de forn.

   

   Fregueu la massa, repartiu-la sobre el paper de forn

4. Col·loqueu el farcit i suavitzeu-lo bé. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts, fins que la massa de quallada adquireixi un color daurat.

   

   Col·loqueu el farcit i col·loqueu la plata de forn al forn

5. Traieu la peça del forn. Esteneu la melmelada al damunt del farcit de mató.

   

   Repartiu la melmelada per tot el farcit de mató

6. Ratlleu la segona meitat de la massa, escampeu-la uniformement sobre la capa de farciment.

   

   Ratlleu la segona part de la massa i repartiu-la pel farcit

7. Col·loqueu la paella al forn durant 20 minuts més.

   

   Coure el pastís al forn fins que estigui tendre

8. Quan la superfície es torni daurada, podeu treure el pastís del forn.

Vídeo: pastís de mató ratllat amb melmelada

Xocolata

Gràcies al contingut de cacau de la massa, aquest pastís ratllat adquireix un gust de xocolata i un aroma subtil. Necessitarà:

• 1,5 tasses de farina;
• 2 ous;
• 1 tassa de sucre;
• 2 cullerades de cacau;
• 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi;
• 500 g de mató;
• 1 cullerada de sèmola;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 3 cullerades de nous;

• vanil·lina a la punta d'un ganivet.

  

  El cacau deixa a la perfecció el sabor cremós del farcit de mató

Preparació:

1. Batre la mantega i el sucre, afegir els rovells. Afegiu-hi cacau, farina i gasosa. Pastar massa dura.

   

   El conjunt de productes necessaris per a formatges de mató ratllat i pastís de cacau es pot trobar a totes les cases.

2. Estireu la meitat de la massa i poseu-la sobre un plat de forn preparat. Poseu la segona part al congelador per ara.
3. Disposar les nous sobre la massa sobre una safata o motlle de forn.
4. Comenceu a farcir. Primer, batre les clares a punt d’escuma ferma i ferma. Afegiu-hi sucre gradualment, i després suc de llimona. Netejar el mató per un colador (es pot utilitzar una batedora), afegint sèmola i vanil·lina. Introduïu les clares muntades amb suavitat perquè l’escuma mantingui la seva forma. Col·loqueu el farcit de mató a base de pastissos.

5. Tritureu la massa restant amb un ratllador gruixut, escampeu-ho sobre el farcit.

   

   Recordeu refredar el pastís abans de servir-lo

6. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant uns 40 minuts.

poma

Bé, com podeu ignorar les pomes preferides, les fruites més habituals per omplir? I en combinació amb canyella, faran que el nostre pastís sigui inoblidable.

Per a la prova, utilitzeu els mateixos aliments que a la primera recepta. I per al farciment necessitem:

• 400 g de mató;
• 3 ous;
• 150 g de sucre;
• 2 cullerades de crema agra;
• 1 tassa de iogurt baix en greixos
• 4 pomes;
• ratlladura de mitja llimona;
• canyella al gust.

Preparació:

1. Prepareu la massa de la manera tradicional, dividiu-la en 3 parts, emboliqueu les boles amb paper plàstic i poseu-les al congelador.
2. Mentre la massa es refredi, comencem el farciment. Tritureu el mató en una batedora, afegiu-hi ous, sucre, ratlladura de llimona i sèmola i, a continuació, afegiu-hi iogurt i nata agra. La barreja ha de ser homogènia.

3. Folreu la cassola amb paper sulfuritzat i raspalleu-la amb mantega. Ratlleu dos terços de la massa sobre una ratlladora gruixuda i col·loqueu-la al fons del motlle.

   

   Fregueu la massa i repartiu-la sobre el motlle

4. Peleu les pomes, el nucli, talleu-les a rodanxes. Esteneu-ne alguns sobre la massa i escampeu-los amb una barreja de sucre i canyella.

   

   Disposar les falques de poma, escampar-les amb sucre i canyella

5. Esteneu el farcit de mató sobre les pomes. La capa ha de ser uniforme i densa.

   

   Esteneu el farcit de mató sobre les pomes

6. Torneu a posar sobre les rodanxes de poma.

   

   Col·loqueu la segona capa de pomes a sobre del farcit de mató

7. Fregueu la resta de la massa sobre les pomes. Col·loqueu el pastís al forn preescalfat a 170 graus, coeu-ho durant 45 minuts.

   

   Capa superior de la massa ratllada per pastís

Vídeo: pastís de mató amb pomes

youtube.com/watch?v=CuHvECLAR7k

Cítric

T’agrada el subtil aroma de la llimona? Assegureu-vos de provar aquesta versió del pastís.

Necessitarà:

• 2 tasses de farina;
• 2 ous;
• 1 paquet de mató;
• 1,5 tasses de sucre;
• 150 g de mantega;
• 1 llimona;
• 0,5 culleradeta de pols de coure.

Preparació:

1. Barregeu la farina, la mantega, la pols de coure i el sucre en una massa, feu una massa. Fregueu-lo en molles mitjanes amb les mans.
2. Per al farciment, batre els ous, el formatge cottage, un got de sucre i la llimona ratllada amb una batedora. La llimona es pot congelar per endavant amb la ratlladura, de manera que us serà més fàcil triturar-la amb un ratllador.
3. Agafeu un motlle i repartiu-hi la meitat de la massa, formant els costats. Aboqueu tot el farcit a la base. Repartiu la resta de la massa per sobre.
4. Coure a 180 graus durant uns 40 minuts, fins que es formi una escorça daurada a la superfície.

El sabor noble i el delicat aroma de la llimona són el punt culminant d’aquest pastís

Baia

Fins i tot a l’hivern, podeu mimar-vos amb maduixes sucoses i perfumades si us les feu congelades a l’estiu. Necessiteu els productes següents per a aquesta versió de pastís ratllat:

• 5 tasses de farina de blat;
• 4 cullerades de crema agra;
• 200 g de mantega;
• 500 g de mató;
• 350 g de sucre;
• 300 g de maduixes congelades;
• 10 ml de suc de llimona;
• 5 g de cardamom mòlt;
• 5 g de bicarbonat de sodi.

No oblideu provar d’afegir les vostres baies preferides al pastís ratllat: maduixes o cireres.

Preparació:

1. Foneu la mantega, barregeu-la bé amb la crema de llet i el sucre. Afegiu-hi una mica de vainilla, bicarbonat apagat i cardamom. Afegir la farina i pastar fins que quedi homogènia.

   

   Pastar la massa de pa de pessic

2. Dividiu la massa preparada en 8 trossos i poseu-los al congelador durant 20 minuts.

3. En un bol profund, tritureu el mató, el sucre i les maduixes descongelades per al farciment. Utilitzeu una forquilla o una batedora per fer-ho.

   

   Afegiu maduixes al mató amb sucre i tritureu-les fins obtenir una massa homogènia

4. Traieu la massa del congelador, trossegeu-ne 5 parts, aboqueu-la en un plat de forn preparat i oli. Repartiu-lo uniformement, col·loqueu el farcit a sobre.
5. Ratlleu els 3 trossos de massa restants i repartiu-los uniformement sobre el farcit. Poseu el pastís al forn a 200 graus durant mitja hora. Traieu del forn el pastís acabat i escampeu-lo amb sucre en pols.

De la mateixa manera, podeu preparar unes postres canviant les maduixes per cireres freses descongelades o fresques. El vídeo següent mostra una opció interessant per fer un farcit de cireres, que complementa perfectament el sabor cremós del mató, que no es filtra i no es crema.

Vídeo: preparar un pastís d’escorça amb cireres

Recepta multicooker

Com no pots fer servir els serveis d’aquest insubstituïble assistent elèctric a la cuina? El multicooker facilitarà la nostra tasca i estalviarà temps aquesta vegada. I el pastís ratllat amb mató resultarà ser inusualment lleuger i esponjós.

Podeu prendre com a base qualsevol de les receptes presentades. La massa serà clàssica: a partir de mantega, farina, rovells, sucre i sosa o pols de coure. Doncs bé, com a farcit de 200 g de mató, hi afegim 2 cullerades de sucre, 3 clares d’ou i un got de melmelada no líquida o les seves baies preferides, al vostre gust.

Una olla de cuina lenta us ajudarà a coure un pastís de formatge cottage ratllat i airejat molt més ràpidament.

Preparació:

1. Després de pastar i refredar la massa, tritureu-ne dos terços en molles i aboqueu-la al bol multicooker greixat. Esteneu melmelada o baies per sobre.
2. Batre el formatge cottage amb les clares i el sucre fins que quedi homogeni. Col·loqueu damunt la melmelada (baies). Cobriu el farcit amb la resta de la molla.
3. Configureu el mode de "cocció" al vostre multicooker; el temps és de 45 minuts. La vàlvula de sortida de vapor ha d'estar a la posició "Obert".

Això és tot, el pastís ratllat a la cuina lenta està a punt.

La vostra guardiola de receptes d’avui s’ha reposat amb diverses postres més delicioses que segur que s’enamoraran de familiars, amics i familiars. Expliqueu-nos als comentaris com feu pastissos ratllats, què afegiu com a farcit? Bona gana i comoditat a casa vostra!