Reparem Un Molí De Cafè Amb Les Nostres Pròpies Mans: Com Desmuntar, Rentar I Ajustar, Com Moldre El Cafè Correctament + Instruccions De Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Tot sobre molins de cafè: dispositiu, reparació de bricolatge, matisos per fer cafè

Les primeres mencions de cafè a Rússia es troben en documents de mitjan segle XVII, durant el regnat del tsar Alexei Mikhailovich. Els emperadors Pere I i Caterina la Gran eren fans del cafè. La qualitat d’una beguda revigorant depèn en gran mesura de la mòlta: la pols fina augmentarà l’amargor, les grans partícules faran que el cafè sigui aquós. Quins són els tipus de molins de cafè, com moldre els grans correctament? Quin tipus de mal funcionament tenen les molinetes de cafè, com fer una reparació senzilla d’un molinet de cafè amb les seves pròpies mans?

Contingut

• 1 Una mica d'història

  • 1.1 Vídeo: com funciona un molí de cafè sobre una pedra de molí
  • 1.2 Foto: tipus de molins de cafè
• 2 Com moldre el cafè i utilitzar la màquina correctament
• 3 Com configurar l'operació de trituració
• 4 Cura del molí
• 5 Possibles causes d'error, la seva eliminació i reparació
• 6 Com solucionar problemes de la segona categoria

Una mica d'història

El naixement del molí de cafè elèctric es marca a la història el 3 d’abril de 1829. Aquest dia, James Carrington va rebre una patent pel seu invent electromecànic. Fins aquest moment, el cafè es molia manualment amb un molinet de cafè manual. El seu dispositiu era una còpia reduïda d’un molí i es molien els grans de cafè triturant-los entre dues pedres de molí. Amb l’ús d’un motor elèctric, van aparèixer dos dissenys de molins de cafè. En una, s’utilitzen totes les mateixes pedres de molí tradicionals, i aquest tipus s’anomena pedra de molí. En un altre, el paper del molí era assumit per ganivets metàl·lics que giraven a gran velocitat i, per tant, el molí de cafè s’anomena rotatiu.

El tipus de molí de molí de cafè consta de tres seccions. Els grans sencers s’aboquen en un. A la segona, es molen i s’abocen a la tercera secció per si sols en forma de pols preparat per utilitzar.

Vídeo: com funciona un molí de cafè sobre una pedra de molí

Foto: tipus de molins de cafè

El molí de cafè rotatiu té una secció, en què els grans carregats es molen mitjançant un mecanisme de trituració i s’abocen manualment.

Tritura els grans amb ganivets metàl·lics

Tritura cafè amb rebaves metàl·liques o ceràmiques

Accionat a mà

A més, un modern molí de cafè està equipat amb sistemes addicionals que permeten un ús més productiu de les capacitats de la màquina.

- Bloqueig de l’arrencada del motor quan la tapa està oberta.

Evita l’abocament de grans quan s’intenta engegar el motor amb una tapa oberta o poc tancada. Com a norma, tots els molins de cafè estan equipats amb aquesta funció. El bloqueig en dispositius rotatius és especialment rellevant.

- Protecció del motor contra el sobreescalfament.

Apagat automàtic del motor en cas de calor excessiva. Aquesta funció amplia significativament la vida útil de la unitat.

- Mode de pols.

Una manera molt útil per triturar productes especialment durs. Per exemple, quan es molen rosers secs o baies d’arç abans d’elaborar-los. Consisteix en el fet que el funcionament del motor s’alterna amb pauses curtes, durant les quals disminueix la velocitat de rotació de l’eix de treball.

- Temporitzador.

Un temporitzador en molins de cafè rotatius regula el grau de mòlta. Com més temps dura el procés de mòlta, més fina serà el producte de sortida.

- Regulador de "profunditat" de rectificat.

Normalment s’utilitza en molins amb rebaves. L'ajust es realitza disminuint o augmentant la bretxa entre les rebaves. Nombroses receptes per preparar una beguda de cafè es basen precisament en diverses fraccions de grans de cafè mòltes.

Així, per exemple, per preparar cafè en un turc (cezve), necessiteu la millor mòlta "en pols". L’expresso és una mica més gruixut per a l’elaboració de la cervesa i la trituració més grossa s’utilitza per a la premsa francesa. En total, els experts tenen fins a 25 graus de mòlta de cafè.

Dotar el molinet de cafè d’un motor elèctric va facilitar molt la feina de la mestressa de casa, ja que triturar els grans de cafè a mà és una tasca bastant tediosa.

Com moldre el cafè i utilitzar la màquina correctament

Els autèntics gourmets de la beguda afirmen que, a l’hora de preparar el cafè, el més important és la seva correcta mòlta. Hi ha tota una ciència que descriu tots els matisos d’aquesta operació aparentment senzilla. A causa que la popularitat del consum de cafè s’ha convertit recentment en enorme, han aparegut professionals estrets en aquesta àrea de la cuina. De vegades les seves opinions difereixen. No obstant això, en matèria de mòlta de grans de cafè, els experts es mostren inclinats a creure que la mòlta correcta té lloc en un molí de cafè manual o en un de elèctric equipat amb una pedra de molí. La trituradora rotativa es tritura de manera menys uniforme i el producte final conté partícules de diferents mides. A més, a velocitats elevades de ganivet, el cafè crema, cosa que comporta un canvi de gust.

El temps de mòlta no ha de ser llarg. Així com el temps des de la mòlta fins a la preparació de la beguda. Com més temps es mol el cafè, més olis essencials s’evaporen. Per tant, es considera que el temps de trituració òptim no és superior a 20 segons.

Amb el pas del temps, el molí es va començar a utilitzar no només per al cafè. Pot aixafar fruits secs, closques d’ou, cereals, sal, sucre i altres productes alimentaris a granel. Per exemple, a casa, amb un molí de cafè, podeu fer sucre en pols a partir de sucre fluix normal.

No es recomana moldre aliments amb olor persistent al mateix molí. Per exemple, no aixafeu-hi pebre, l’olor persistent del qual es pugui transferir a la beguda de cafè.

Com configurar l’operació de trituració

En una trituradora de cafè manual, la mida del triturat s’ajusta mitjançant l’ajust manual. Normalment, el cargol d’ajust es troba allà on s’adjunta la pedra fresadora giratòria. Si carregueu-lo o deixeu-lo anar, podeu aconseguir un buit entre les moles, en què la mida de les partícules serà òptima. No obstant això, no es pot exagerar quan es redueix la bretxa. Si el poseu massa petit, les superfícies metàl·liques es fregaran les unes amb les altres, creant petites estelles que es barrejaran amb el cafè i entraran en els aliments.

Si s’utilitza un molinet de cafè rotatiu amb ganivets giratoris, el temps per a la mòlta completa es determina mitjançant una inspecció visual. Per fer-ho, apagueu la trituradora, obriu la tapa i avalueu el grau de preparació. Si la pols no està prou fina, es repeteix el procediment. Molts molins de cafè d’aquest tipus solen tenir una tapa de plàstic transparent. Això us permet controlar el procés de mòlta sense treure la tapa ni apagar el motor.

Si el molí de cafè funciona segons el principi de moldre amb moles, el grau de moldre es regula mitjançant un dispositiu d’ajust especial. Aquest mecanisme permet augmentar o disminuir la bretxa entre les moles giratòries i, per tant, canviar la mida de la pols a la sortida. A la pràctica, això s’expressa en la rotació de la roda d’ajust situada al cos del molinet. L’algorisme d’ajust és bastant senzill. La rotació de la roda en una direcció condueix a un augment de la fracció de cafè mòlt. En sentit contrari: disminuir. A la vida quotidiana, tothom pot, amb una mica d’experimentació, assolir el grau desitjat de trituració dels grans.

Cuidar el molí

Com qualsevol electrodomèstic, el molí de cafè només es pot utilitzar complint les normes i normes d’ús.

En els molins de cafè rotatius, el focus principal hauria de ser netejar regularment el ganivet de treball. S’ha de netejar cada vegada que tritureu el cafè. Es fa amb un drap o tovalló humit. Les restes de cafè mòlt s’han d’eliminar amb cura de l’avantguarda del ganivet, ja que en cas contrari es podrien oxidar i inutilitzar amb el pas del temps. Naturalment, la resta de la cavitat del contenidor de treball també està subjecta a neteja.

A les moles no hi ha accés a la superfície de treball, però és aconsellable canviar les moles mateixes després d’un determinat període de temps. Es considera que la substitució s'hauria de fer després d'un treball de mòlta d'aproximadament 250 kg. cafè. Aquest recurs de força s’incorpora al disseny de l’aparell i, quan s’esgota, disminueix la qualitat de la mòlta.

No renteu la trituradora submergint-la completament en aigua. Ja que en aquest cas la seva part electromecànica pot quedar inutilitzable. Es permet netejar la caixa amb un drap humit.

Durant el funcionament, heu de respectar el temps de funcionament òptim del dispositiu. Segons els experts, el funcionament continu del motor és superior a 1 minut. afecta negativament la seva durabilitat. Si cal continuar treballant, haureu de fer una pausa entre 15 i 20 segons. i només llavors torneu a engegar el dispositiu.

Possibles causes de fracàs, la seva eliminació i reparació

De tant en tant, qualsevol tècnica falla. Això succeeix a causa del desgast del mecanisme, o bé amb l'aparició d'una situació d'emergència particular. El molí no és una excepció en aquest sentit. Tot i l'extrema senzillesa del dispositiu, no funciona correctament. Es poden dividir condicionalment en dues categories.

La primera inclou mal funcionaments que canvien la qualitat del treball. En primer lloc, això és una mòlta insuficient dels grans de cafè. Això passa amb un ús prolongat del dispositiu sense un manteniment rutinari actual. Per tant, els ganivets i les moles s’han d’actualitzar de tant en tant. Si això no es fa de manera oportuna, el grau de mòlta disminuirà gradualment, però inevitablement.

En els molins de cafè rotatius s’ha de substituir la fulla de trituració. Esmolar-lo a casa no comportarà res de bo, ja que hi ha una alta probabilitat de trencar l’equilibri del producte. Un ganivet desequilibrat a altes velocitats crearà vibracions i la qualitat de la picada no canviarà notablement. Com que el cost d’un ganivet de recanvi és bastant democràtic, substituir-lo no causarà estrès financer. La substitució es fa girant el ganivet en la mateixa direcció en què funciona. Per evitar que giri amb l’eix motor, el motor s’encalla amb un tornavís. Es retira el vell ganivet i el nou s’instal·la al seu lloc.

Les moles es canvien a les moles. Les pedres de molí tenen diverses formes (planes paral·leles i còniques) i estan fabricades amb diferents materials (acer inoxidable o ceràmica). A més, diverses empreses que produeixen molins de cafè utilitzen diferents tipus d’accessoris per a les moles. Tot plegat complica les recomanacions generals per a la seva substitució, però, sovint, aquesta operació es descriu detalladament al manual d’instruccions del dispositiu. Després d’haver-los estudiat detingudament, tothom pot fer un recanvi pel seu compte a casa.

Després de substituir les moles, es fa rellevant el seu ajustament per a la finor de la mòlta.

Com solucionar problemes de la segona categoria

La segona categoria és el dany a la part electromecànica de la trituradora.

Tipus de mal funcionament del molí de cafè	Remeis
Cable d'alimentació trencat o males connexions a la presa de corrent.	Mitjançant l’indicador de tensió, troben el lloc on s’ha tallat el corrent. Es restaura el corrent, es netegen els contactes i la unió està aïllada.
Danys a l'interruptor i enfonsament de la unitat de bloqueig del motor.	L'interruptor defectuós es desmunta del cos de l'aparell i se n'instal·la un de nou. La unitat de bloqueig del motor amb la tapa oberta es neteja a fons i es treballa la seva carrera lliure.
Interrupcions en el funcionament del motor. Canvis a curt termini en la velocitat de rotació de l'eix de treball. S'atura quan el botó d'inici està activat.	Es poden gastar els raspalls i cal canviar-los. Col·lector del motor brut. El col·lector es neteja, s’eixuga amb un drap banyat amb colònia o alcohol.

Les reparacions més complexes associades al rebobinat dels bobinats de les bobines del motor, per regla general, no estan justificades i requereixen molt de temps. És més fàcil substituir tot el motor.

Una fallada habitual i comuna de les moletes de cafè és la fallada del suport. Tot i que estan protegits per anteres de goma especials, la pols fina encara entra a la seva superfície de treball durant la mòlta. Això condueix a la confiscació de la indústria del motor. El problema es resol fàcilment: els coixinets es netegen i lubricen amb algun tipus d’oli mineral. Després d’això, poden servir durant molt de temps.

L’elecció d’un molí de cafè depèn del propòsit de la seva compra i del volum del processament previst dels grans de cafè. Els molins de cafè d’empreses de fama mundial com Krups, Bosch, Scarlett i Delonghi s’han demostrat bé. Les unitats professionals poden transmetre grans quantitats de cafè per si mateixes, mentre que les unitats domèstiques estan dissenyades per preparar una beguda de cafè dins del cercle familiar. També es diferencien pel que fa al pes, la potència i altres indicadors de rendiment. A l’hora de triar, també heu de tenir en compte les dimensions de la màquina, que arriben a 2,4 m en alguns models.