Galeta De Flam De Cotó Japonès: Recepta Amb Foto Pas A Pas

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Galeta de cotó japonès: fer una delícia aèria sense errors

El nom d’aquesta meravellosa galeta no es troba sense raó en la paraula "cotó". Quan es cuina correctament, resulta lleuger, esponjós i realment airejat, com un bol de cotó que floreix en un núvol sobre una tija. El més important és no violar la tecnologia i observar el règim de temperatura.

Com fer galetes de cotó japoneses: una recepta pas a pas

Si ja heu trobat una recepta similar, però amb crema de mantega a la composició, no es tractava d’una galeta, sinó d’un pastís de formatge de cotó, una cosa saborosa, però lluny de ser tan tendra i fluixa. Ara us convidem a provar la vostra cocció per coure una galeta.

La polpa aèria d’aquest galet es compara amb el cotó.

Necessitarà:

• 7 ous;
• 90 g de sucre;
• 80 g de farina;
• 80 ml de nata amb qualsevol contingut de greix;
• 60 g de mantega;
• 1 culleradeta sucre vainilla;
• una mica de sal.

Cuinar.

1. Per a 6 ous, separeu les clares dels rovells.

   

   És important que no entri ni una gota de rovell als blancs, si no, no batran

2. Deixeu de costat les clares (podeu refredar-les a la nevera per muntar-les amb més facilitat) i combinar els rovells amb l’últim ou, el sucre, el sucre vainilla i batre fins que la massa quasi es dobli. Trigarà entre 7 i 10 minuts.

   

   Algunes persones baten els rovells sense sucre, afegint-los a la proteïna, però podeu fer el que esteu acostumat

3. Continuant batent els rovells, gradualment, en porcions de 2-3 cullerades. l. - afegir la farina tamisada i la nata.

   

   Afegir la farina i la nata en petites porcions

4. Foneu la mantega, deixeu-la refredar lleugerament i aboqueu-la a la massa resultant en un rajolí. Remeneu.

   

   És millor fondre la mantega al bany maria o al microones; això evitarà que es cremi si us distreu.

5. Combineu les clares amb sal i bateu-les fins que quedi un punt suau i arrodonit.

   

   Afegiu una cullerada de suc de llimona a les proteïnes i batran més ràpidament.

6. Introduïu suaument les clares a la massa, remenant-les de baix a dalt en una direcció. En aquesta etapa, actueu amb especial cura: si les proteïnes estan mal distribuïdes en la massa total, la galeta no serà esplèndida.

   

   Utilitzeu una espàtula de silicona per evitar danyar les bombolles d’ou muntades mentre remeneu la massa

7. Col·loqueu la massa en un paper de forn folrat i una llauna amb oli.

   

   La massa resultarà líquida

8. Introduïu la futura galeta en un forn preescalfat a 170 ° i coeu-ho durant uns 20 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 150 ° i espereu 20 minuts més. No obriu la porta!

   

   Col·loqueu un parell de llaunes d’aigua sota la reixeta per evitar que es cremi la galeta

9. Després d’apagar el forn, espereu aproximadament un quart d’hora, traieu la galeta del motlle i refredeu-la.

   

   El bescuit acabat caurà lleugerament, no us alarmeu

Errors bàsics dels principiants

Heu seguit la recepta estrictament, però la galeta ha fallat. Què passa?

1. Falta de pompa: no heu muntat prou bé els blancs.
2. El galet és molt òpal: no heu barrejat bé les proteïnes a la massa o heu obert el forn aviat.
3. La massa és massa densa: heu anat massa lluny amb el sucre o heu fallat la farina.

En la versió clàssica, el bescuit es talla per la meitat al llarg de la longitud i s’unta amb crema de maduixa. Però no vaig tenir temps de descongelar les maduixes i buscar nata pesada, de manera que el mató, batut amb llet condensada, va començar a treballar. Va sortir molt bé.

Vídeo: bescuit de cotó en oli vegetal

La galeta de cotó és força capritxosa en la preparació, però si abordeu l'assumpte amb diligència i seguiu exactament la recepta, segur que ho aconseguirà. I podeu estar segur que no s’asseurà a la taula.