Per Què Les Neules Són Suaus I No Cruixents? Què Fer-ne?

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Per què les neules són suaus i no cruixents: corregir els errors

Les neules cruixents daurades són una delícia popular tant per a nens com per a adults. Es tracta d'unes postres completament autònomes que es poden complementar amb nata dolça o altres farcits. Un tub amb farciment o un con de gelat: per a molts, aquest és un dels records més vius de la infància. Intentem esbrinar els secrets de les neules cruixents i preparem-les per a casa nostra.

Motius pels quals les neules són suaus i no cruixents

Sovint, les mestresses de casa que no cuinen neules cruixents en culpen la planxa de neules. De vegades, el motiu de les hòsties suaus i "enganxoses" és en realitat un mal funcionament de l'assistent elèctric.

Per esbrinar-ho, només cal mirar una hòstia acabada de coure. Si es daura de manera desigual, el trencament real no funcionarà. Hi haurà zones de color fosc - trencadisses i cremades, i hi haurà zones toves - clares i no cuites. Aquest efecte significa que la planxa de neules té un defecte de disseny.

Malauradament, només es pot detectar un escalfament desigual de la planxa de gofres durant el funcionament.

Quins altres motius podrien haver-hi per la manca de cruiximent de les neules:

• escalfament insuficient de la planxa de neules. En aquest cas, en lloc de neules fines cruixents, s’obtindran panellets amb un gust inexpressiu;
• massa massa per porció. Si aboqueu més massa a la plataforma de planxa de neules escalfada, la neu resultarà en forma de paella. L’excés d’humitat no tindrà temps d’evaporar-se i els productes del forn no es cruixiran;
• una petita quantitat d’ous i mantega. Són aquests ingredients els que fan cruixir la massa de neules després de coure-la;
• emmagatzematge inadequat de les neules. No els apileu els uns sobre els altres ni els col·loqueu en un plat profund. Un enreixat o tauler de fusta seca funciona millor.

Secrets de fer neules cruixents

Per gaudir de les neules cruixents daurades, heu de seguir unes regles senzilles a l'hora de preparar-les:

1. Regla primera: com més prima millor. Per preparar una neula, no cal més d’una cullerada de massa. I després, si s’utilitza el gofre soviètic, rectangular i gran. Per a una ronda estàndard, només podeu prendre una culleradeta de massa.
2. Regla segona: escalfament suficient de les plataformes de treball de planxes de neules. Després de connectar l’aparell, espereu almenys 5 minuts abans de coure les neules. És una bona idea comprovar la temperatura amb una petita quantitat de massa. L’hòstia s’ha de coure ràpidament, en menys d’un minut, en aquest cas serà mega cruixent.
3. Regla tres: utilitzeu només pa de pessic o llevat sense llevat. Oblideu-vos de les opcions de llevat si voleu productes de forn cruixents en lloc de creps o gofres vieneses esponjosos.
4. Regla quart: assegureu-vos d’afegir greix a la massa. Pot ser mantega o oli vegetal, crema agra o crema. Sense aquests elements, les neules no resultaran cruixents.

Les neules fines i súper cruixents amb un color uniforme a tota la superfície són ideals

Recepta provada

Aquesta recepta fa les neules més cruixents que es poden enrotllar i omplir de nata o melmelada.

Productes per a neules cruixents:

• 200 g de mantega;
• 4 ous;
• 1 tassa de sucre;
• 180-200 g de farina;
• 1/3 culleradeta sal;
• 2-3 cullerades. l. oli vegetal inodor per lubricar plataformes de ferro de neules.

Recepta:

1. Mantingueu la mantega a temperatura ambient durant mitja hora perquè quedi tova.

   

   Tallar la mantega a trossos la fa funcionar més ràpidament.

2. Batre la mantega tova amb el sucre fins que quedi esponjosa.

   

   Es pot utilitzar un batedor en lloc d'un mesclador

3. Incorporar els ous d’un en un en la barreja de mantega i sucre.

   

   L’addició gradual d’ous assegura una massa uniforme

4. Tamiseu la farina amb un colador. Afegiu a la massa d’aire el sucre, la mantega i els ous. Remeneu-ho bé perquè no quedin grumolls.

   

   La farina tamisada fa que la massa sigui més uniforme

5. Unteu una planxa de neules escalfada amb oli vegetal i coeu les neules. Eviteu col·locar massa massa entre les plataformes de treball de l’instrument.

   

   No cal anivellar la massa, la planxa de neules contribueix a la seva distribució uniforme

6. Sempre que la planxa de gofres estigui prou escalfada, cada gofra es cou durant 30 a 45 segons.

   

   Les neules preparades es poden deixar planes o enrotllar-les en tubs

7. Si farciu les neules amb crema o melmelada, feu-les rodar just després de coure-les.

   

   Un cop s’hagi refredat la gofra, serà impossible enrotllar-la en un tub.

Les neules són el meu record més antic de la infància. La meva mare i jo els vam coure al forn per a totes les vacances. De vegades feien un pastís, de vegades només es cruixien, però més sovint l’enrotllaven en un tub amb un llapis i l’omplien de crema dolça. Ara jo i els meus fills elaborem neules cruixents amb una recepta provada amb mantega i ous. Sovint, per fer encara més cruixent, afegeixo una cullerada de vodka i una mica de midó de patata o blat de moro a la massa.

Les neules cruixents casolanes són unes postres senzilles però sorprenentment delicioses. No requereix ingredients cars ni difícils de trobar, i la recepta en si és senzilla. Gaudeix de la teva família amb neules cruixents i cruixents que són tan fantàstiques per cuinar amb els teus fills.