Receptes De Sopa Magra Econòmica

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

5 receptes de sopa magra econòmica per a quaresma

Com ja sabeu, els cristians ortodoxos s’abstenen de menjar certs aliments durant el dejuni. S’estableix la prohibició del consum de greixos, lactis i productes carnis, ous. La Quaresma està per davant, així que us explicarem cinc receptes econòmiques per a sopes magres riques i saboroses, però que es cuinen sense carn.

Sopa de verdures amb arròs

La sopa amb arròs i verdures és un plat contundent per al qual necessitareu:

• 1/3 tassa d’arròs
• 1 ceba;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1/2 pebrot;
• 1 pastanaga;
• 3 patates;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• oli vegetal, espècies, sal, herbes.

Preparació:

1. Esbandiu l'arròs diverses vegades i deixeu-ho en aigua durant 1-2 hores.
2. Prepareu la sofregit de verdures: fregiu les cebes picades, les pastanagues ratllades i els pebrots en oli vegetal (podeu tallar-les a tires). Afegiu els ingredients a intervals de 2-3 minuts. Podeu triturar totes les verdures en una picadora de cuina i, tot seguit, enviar la barreja de verdures directament a la paella per estofar-la.
3. Dissolem la pasta de tomàquet amb aigua i aboqueu-hi les verdures. Cuini a foc lent durant 2 minuts, tapat.
4. Poseu una olla d’aigua al foc i, quan el líquid bulli, tireu-hi l’arròs.
5. Talleu les patates a daus mitjans i afegiu-hi l’arròs al cap de 20 minuts.
6. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi el fregit de tomàquet vegetal i el llorer.
7. Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre negre al gust.
8. Al cap de 5 minuts, trossegeu l’anet, el julivert i afegiu-lo a la sopa acabada.
9. Deixeu que la sopa s'escarpi durant almenys 30-40 minuts.

Serviu-lo amb all picat, que es col·loca en porcions a cada sopar.

Borscht

Per a molts, el borscht, com el pa, té el cap sobre la taula. Segueix sent així en el lloc. Per a la seva preparació s’utilitzen els productes següents:

• 3-4 patates;
• 300 g de col fresca;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 remolatxa;
• 1 cda. l. pasta de tomàquet;
• 3-4 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• oli vegetal;
• grans de pebre negre, sal.

Mètode de cocció:

1. Poseu l'olla d'aigua al foc, quan l'aigua bulli, afegiu-hi patates tallades en qualsevol forma.
2. Al cap de 5-7 minuts, tireu la remolatxa tallada a tires (deixem 1/3 per fregir) i les pastanagues.
3. Al cap de 5-7 minuts afegiu-hi la col picada.
4. Fem sofregits per borscht: sofregiu les cebes picades amb oli vegetal, afegiu 1/3 de la remolatxa ratllada sobre un ratllador fi (això donarà al borsch un to més brillant) i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. Afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i una mica d’aigua. Poseu-ho a coure a foc lent durant 3-4 minuts més i, tot seguit, afegiu-hi l'all picat.
5. Omplim el borsch de sofregit, hi afegim fulles de llorer, grans de pebre negre i deixem coure a foc lent durant 5 minuts més (ens assegurem que totes les verdures estiguin llestes), i després traiem el plat del foc i deixem que es cogui.

Aquest borscht es pot servir amb herbes i mongetes en conserva, abocant aquests ingredients en porcions a cada plat.

Escabetx amb bolets

A partir dels bolets s’obté un escabetx molt saborós. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• 300-400 g de bolets frescos (xampinyons);
• 2 cogombres en vinagre mitjans;
• 2 patates mitjanes;
• 1 ceba mitjana;
• 1 tassa d'escabetx casolà de cogombre
• 1-2 cullerades. l. ordi perlat;
• 1-1,5 culleradetes sal (o al gust);
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
• 1 fulla de llorer.

Com cuinar l'escabetx amb bolets:

1. Esbandiu i poseu en remull l’ordi perlat. Deixeu-ho en aigua durant 1-2 hores.
2. Piqueu els bolets i fregiu-los lleugerament.
3. Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa i deixeu-la bullir.
4. Afegiu ordi perlat i coeu-ho a foc mitjà durant 30 minuts.
5. Talleu les patates a daus mitjans, talleu la ceba i afegiu-la a l'ordi.
6. Afegiu-hi bolets al cap de 15 minuts.
7. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi escabetxos ben picats (podeu ratllar a la pista) i un got d’escabetx de cogombre de preparacions casolanes.
8. Proveu de sal, si cal, afegiu-hi pebre mòlt, llorer al gust i deixeu la sopa a foc lent durant 5 minuts.
9. Apagueu-ho i deixeu-lo coure.

Es pot servir amb herbes. També podeu preparar aquest escabetx amb bolets secs, però primer s’han de remullar amb aigua durant 5-6 hores.

Sopa de puré de carbassa

Fer una sopa de puré de carbassa sana i nutritiva és molt senzill i requereix:

• 700 g de polpa de carbassa;
• 3-4 patates;
• 1 ceba;
• 1 branca de romaní;
• 3-4 cullerades. l. oli vegetal;
• 700 ml de brou de verdures;
• sal, pebre, nou moscada - al gust.

Preparació:

1. Bulliu la ceba (sencera) i les patates fins que estiguin tendres, afegiu-hi una branqueta de romaní durant la cocció.
2. Tritureu les verdures amb una batedora o un picador fins que quedi homogeni.
3. Afegiu polpa de carbassa i barregeu bé, o és millor utilitzar una batedora manual.
4. Diluïu la massa amb brou vegetal, sal i pebre, afegiu nou moscada i oli vegetal.

Podeu servir sopa de puré amb crostons fins.

Sopa de pèsols

Els dies de dejuni, els plats amb llegums prenen una importància especial, ja que contenen proteïnes que el cos necessita. Ingredients de sopa de pèsols:

• 1 tassa de pèsols secs
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 patates petites;
• 4 llesques de pa;
• 3 pèsols de pebre negre i espècies;
• 1/2 culleradeta curri;
• anet fresc i julivert.

Preparació:

1. Esbandiu els pèsols amb aigua corrent durant diversos minuts, deixeu-los en aigua durant 3-4 hores.
2. Bullir els pèsols fins que estiguin mig cuits.
3. Llenceu patates, tallades en qualsevol forma, sobre els pèsols.
4. Piqueu les cebes i les pastanagues. Fregiu les verdures i daureu-les lleugerament amb oli vegetal.
5. Quan les patates i els pèsols estiguin cuits, afegiu-hi el sofregit de pastanaga i ceba.
6. Salpebreu la sopa amb sal, pebre i curri.
7. Deixeu-ho al foc durant 1-2 minuts, apagueu-lo i afegiu-hi verdures picades.
8. Deixeu reposar la sopa durant 20-30 minuts.

Durant aquest temps, prepareu bescuits de pa: talleu el pa a daus mitjans i envieu-lo a un forn preescalfat a 200 graus. Al cap de 15 minuts, els crackers estaran a punt. Cal servir-los amb sopa.