Lasanya Amb Carn Picada: Receptes Amb Fotos, Cuina A Casa, Opcions Del Clàssic A L’original

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Cuinant una excel·lent lasanya amb carn picada segons receptes originals amb fotos

Aquest plat és un dels més populars de la cuina italiana clàssica. Les lasanyes sucoses i tendres, amarades d’una salsa picant i espessa, s’han convertit durant molt de temps en un èxit culinari no només a Itàlia, sinó també molt més enllà de les seves fronteres. La recepta per cuinar el plat sembla complexa i de diversos components, però, de fet, podeu preparar fàcilment i senzillament deliciosa lasanya italiana amb carn picada a la cuina. N’hi ha prou amb conèixer alguns trucs i tècniques culinàries i deixar-se guiar per fotografies pas a pas.

Contingut

• 1 Una breu història del plat
• 2 Valor nutricional de la lasanya

• 3 ingredients de lasanya imprescindibles i com servir

  • 3.1 Galeria de fotos: tipus de formatges que formen un plat italià

    3.1.1 Com servir efectivament la lasanya a la taula

  • 3.2 Com triar els fulls de lasanya adequats

    • 3.2.1 Galeria de fotos: fabricants de fulls de lasanya coneguts i consolidats
    • 3.2.2 La recepta clàssica de fulls prims de lasanya

  • 3.3 Secrets de la salsa adequada

    • 3.3.1 Salsa de lasanya de carn clàssica a la bolonyesa
    • 3.3.2 Beixamel tradicional
  • 3.4 Triar carn picada per cuinar lasanya

• 4 Cuinar lasanya picada a casa: receptes provades amb fotos

  • 4.1 Versió de forn clàssic
  • 4.2 Recepta pas a pas d’estil grec amb carn picada, bolets, tomàquets i albergínies
  • 4.3 Recepta d’un multicooker
  • 4.4 Amb salsa de carn i patates espanyoles
  • 4,5 lasanyes "blanques" amb mozzarella

Una breu història del plat

Ara la lasanya és la capa més fina de pasta de pasta, untada amb amaniment i cuita amb diferents farcits sota una escorça de formatge. I a l’antiguitat, els antics grecs cuitaven un pastís pla, el tallaven a tires, l’escampaven amb vinagre o vi i, a continuació, servien-lo amb tomàquets i rodanxes de carn. A aquest plat li deien "Lagani".

Es creu que d’aquesta manera els grecs van trobar una manera enginyosa d’utilitzar trossos de pastissos secs per menjar, que ja no despertaven la gana

Segons una versió, la recepta es va originar en temps antics.

El primer document que parla de la pertinença de la lasanya a la cuina italiana va ser el llibre culinari d’un desconegut xef de Nàpols que va viure i crear les seves obres mestres comestibles a mitjan segle XIV. En ell, recomana empanar fulls de massa bullits amb espècies i llesques de formatge i, després, mantenir el plat acabat al foc obert durant un temps per daurar-lo.

Cal tenir en compte que les espècies disponibles per a la població comuna en aquella època significaven sal normal, ceba, all i herbes seques. Delicatessen com el safrà, la nou moscada o els claus fabulosos només estaven disponibles a les cuines de rics i nobles. Per tant, la lasanya al segle XIV tenia un gust bastant suau i no es diferenciava en una varietat de paletes aromatitzants.

Les espècies i condiments del segle XIV es portaven de lluny i es consideraven un símbol del luxe; gairebé mai s’utilitzaven a les receptes culinàries de la cuina popular.

Valor nutricional de la lasanya

El contingut calòric de la lasanya depèn de l’addició de diversos ingredients que conformen la seva composició. Per tant, un plat clàssic amb amanida de pollastre picat, mozzarella i llet només té 145 kcal.

La ració mitjana de lasanya per menjador és de 200 a 250 g i té un valor calòric de 315 a 380 kcal

Si s’afegeixen més productes lactis grassos a l’amaniment, el contingut calòric del plat pot augmentar fins a 200-220 kcal. Aquests components enriqueixen significativament el sabor del plat acabat, però ja no es pot anomenar dietètic.

Com més formatge i salsa cremosa a la lasanya, més ric en calories serà el plat acabat

A més, de vegades es substitueix la carn d’aviram per carn picada de vedella amb l’addició de cansalada fregida o pernil de prosciutto. Aquesta tècnica culinària amplia la paleta gustativa, però augmenta significativament el contingut calòric.

La lasanya amb cansalada o pernil pot tenir un valor calòric de 250-270 kcal per cada 100 g

Ingredients essencials de lasanya i mètodes de servei

Un component invariable de la lasanya són les fines làmines de pasta de pasta feta amb farina de blat dur.

Es presta molta atenció a la preparació o selecció de fulls ja preparats per a lasanya, ja que el gust i l’aspecte del plat depenen d’aquest ingredient.

El següent element obligatori del plat és el formatge. El parmesà, la mozzarella, la ricotta i fins i tot el mascarpone s’utilitzen segons la recepta i les preferències culinàries del xef.

Galeria fotogràfica: tipus de formatges que formen un plat italià

El formatge parmesà té una textura densa, un agradable sabor salat i un aroma pronunciat excel·lent

La mozzarella és un producte lacti italià suau i sense sal que és millor menjar pels joves.

La lactosa amb llet confereix a la ricotta un sabor dolç, motiu pel qual s’utilitza sovint per preparar lasanyes "blanques" sense afegir-hi productes carnis.

El mascarpone és un delicat formatge a base de llet i nata

No només es posa carn picada al farciment de lasanya. Els xampinyons, l’api tallat, els pebrots dolços, el carbassó, les gambes i els musclos aporten nous sabors i aromes al plat. A la lasanya dolça "blanca", que tant agrada als nens, s'afegeixen mozzarella fresca, fruites i sabors naturals (ratlladura de llimona, vainilla).

El toc final és un apòsit espès, que impregna el farcit i dóna a la lasanya sucositat i sabor impressionant.

Com servir la lasanya amb eficàcia

El plat acabat se serveix a la taula en porcions, després d’haver tallat la lasanya a trossos de 200-250 grams.

Les lasanyes ben preparades es poden tallar fàcilment en porcions amb una espàtula culinària

El menjar se serveix en un plat gran preescalfat. Això permet que la lasanya es mantingui més calenta i sucosa més temps. Als restaurants, s’utilitza un dispositiu especial: un escalfador de plats i a casa podeu utilitzar un forn.

Per descomptat, abans d’escalfar les plaques al forn, assegureu-vos que siguin ignífugs.

Un atribut invariable de la clàssica ració de lasanya són diverses fulles d'alfàbrega, disposades a sobre del plat acabat. En absència d'alfàbrega, es pot utilitzar julivert fresc o ruca.

L'alfàbrega confereix a les lasanyes un aroma picant i simbolitza un dels colors de la bandera italiana

Si la vostra família creu que "Mai hi ha massa formatge", servi un parmesà ratllat amb la lasanya, que cada participant del menjar pot afegir a la seva porció del plat calent pel seu compte.

A diferència dels formatges semidurs russos, el parmesà es frega exclusivament amb un ratllador fi.

Com triar els fulls de lasanya adequats

La base del plat es fa amb fulls de pasta de pasta. El resultat final depèn de l’elecció correcta d’aquest component de lasanya, per la qual cosa s’hauria de prendre seriosament.

Les fulles de lasanya adequades s’han de fer exclusivament a base de blat dur

En comprar, intenteu comprovar els fulls que hi ha a la caixa opaca. Agiteu l’envàs amb la mercaderia, escolteu atentament el rumor produït. No hauríeu de tenir la sensació que hi ha productes semielaborats trencats a la caixa. És impossible fer una lasanya adequada i saborosa amb aquests fulls.

Presteu atenció a fabricants coneguts que ofereixen productes de qualitat.

Galeria de fotos: fabricants famosos i consolidats de fulls de lasanya

Les fulles rectangulars de Barilla Lasagne Bolognesi es tallen a partir d’una massa que s’ha estirat tan fina que la seva textura permet que la salsa s’estengui uniformement per tota la superfície

Antico Forno té una textura més densa i un gust més ric al plat acabat.

No cal bullir els fulls de pasta Zara LASAGNE GIALLE abans de muntar la lasanya

Si preferiu l’excel·lència culinària, segur que us encantarà elaborar els vostres propis fulls de lasanya. El gust d’aquest plat recorda la cuina casolana mediterrània i l’aspecte no és inferior a la lasanya preparada a qualsevol lloc de la Toscana o la Ligúria.

A Itàlia, les tradicions familiars són molt importants, una d’elles és cuinar lasanya amb tota la família i després gaudir d’un àpat junts

La recepta clàssica de làmines fines per a lasanya

Per a un àpat de sis persones, necessitareu:

• 3 ous;
• 400 g de farina de blat dur;
• 2-3 cullerades d’aigua freda.

La farina de blat dur es pot comprar en departaments especialitzats de grans superfícies

1. En primer lloc, tamiseu la farina a través d’un colador en un recipient amb els costats alts.

   

   Aquesta tècnica culinària permet saturar la farina d’oxigen.

2. Feu una depressió a la farina i introduïu-hi tres ous de gallina frescos.

   

   El millor és triar ous amb un rovell brillant per preparar la base per a lasanya, en aquest cas les làmines acabades tindran un matís cremós agradable.

3. Barregeu bé els ous amb farina i tres cullerades d’aigua freda. Transferiu la massa base a una taula enfarinada i pasteu fins que quedi homogènia.

   

   La massa base ha de ser flexible i tendra.

4. A continuació, estireu la massa en una capa fina i assegureu-vos que el seu gruix sigui el mateix a cada vora.

   

   El més convenient és estendre la massa de lasanya amb un corró massiu amb nanses còniques

5. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar una fina capa de massa en tires.

   

   Si el ganivet s’enganxa a la massa, humitegeu-lo amb aigua calenta

Cuinar lasanya amb aquest ajudant requereix molt poc temps.

Les rodanxes s’han d’assecar a l’aire durant tres o quatre hores.

La base de lasanya acabada es pot guardar en un pot de vidre o caixa de cartró durant tres o quatre mesos.

Secrets de la salsa adequada

Per a les lasanyes s’utilitzen tradicionalment dues salses: el tomàquet i la beixamel. Sovint s’utilitzen junts i, a continuació, un duo harmoniós proporciona un sabor ric i una textura delicada del plat.

La salsa de tomàquet pot incloure més que les espècies, els tomàquets madurs i la carn picada. També s’hi posen altres verdures, bolets i, fins i tot, marisc picat finament.

La consistència de la salsa també difereix segons la regió, al nord d’Itàlia se sol fer gruixuda i rica en espècies, i al sud és més uniforme i lleugera.

La beixamel per a lasanya es prepara tant amb llet com amb l'addició de nata. De vegades, s’hi afegeixen bolets, formatges crema, iogurt o tomàquets.

La farina rostida i la nou moscada són un ingredient essencial de la salsa bechamel, de manera que té una textura delicada i un gust vellutat.

Clàssica salsa de lasanya a la bolonyesa

Per fer una salsa bolonyesa gruixuda i especiada, necessitareu:

• 3 unitats. escalunyes;
• 2 grans d'all;
• 2 unitats. pastanagues;
• 4-5 unitats. api perseguit;
• 400 g de carn picada barrejada (porc i mitja vedella);
• 6 tomàquets mitjans;
• oli vegetal o d’oliva per fregir verdures i carn picada;
• Herbes provençals;
• pebrot acabat de moldre.

Peleu i talleu a rodanxes les escalunyes fresques al llarg en tires fines.

Les escalunyes es consideren un menjar gourmet amb una textura de carn sedosa i un sabor suau semi-dolç.

Peleu els grans d'all i talleu-los a daus petits amb un ganivet esmolat.

L’all del plat ha de ser fresc i no tenir zones enfosquides.

Peleu i talleu a daus les pastanagues sucoses fresques.

Trieu pastanagues de colors vius per a la salsa bolonyesa, de manera que el plat serà més brillant i saborós

Processar l'api. Per fer-ho, allibereu el nombre requerit de pecíols i talleu-ne les zones engrossides (es troben a la base). A continuació, talleu l'api en trossos força grans.

Calen grans trossos d’api per afegir textura i gruix a la salsa.

Aboqueu oli vegetal o d’oliva en una paella i poseu-ho a foc mig.

Utilitzeu només olis refinats, en cas contrari la salsa tindrà un gust càlid

Espereu que aparegui un lleuger fum sobre la superfície de l’oli i afegiu-hi totes les verdures picades a la paella. Remeneu-los amb una cullera de fusta per evitar que es cremin i arruïnin el gust del plat.

Cada tros de verdura s’ha de fregir, no estofar, per a això es necessita un foc com a mínim

A continuació, afegiu carn de porc picada i vedella a la paella a les verdures (la carn de vedella farà que la salsa sigui rica en color i la carn de porc hi afegirà tendresa).

No utilitzeu un producte descongelat per al plat, perquè en aquest cas les verdures es convertiran en farinetes i la salsa no funcionarà

Fregiu la carn picada amb verdures durant almenys deu minuts, remenant la barreja tot el temps amb una espàtula de fusta.

No deixeu cremar les verdures i la carn picada; per a això, controleu la intensitat del foc

Feu osques cruciformes profundes a cada tomàquet.

Trieu tomàquets sucosos amb una quantitat mínima de llavors per a salsa bolonyesa

A continuació, poseu els tomàquets en un bol profund i tapeu-los amb aigua bullent.

Aquesta tècnica us permetrà pelar els tomàquets de forma ràpida i eficient

Després d’escaldar amb aigua bullent, traieu la pell dels tomàquets amb un ganivet. Poseu-los en una batedora i trossegeu-los fins obtenir una consistència de puré.

El puré de tomàquet no s’ha de substituir per pasta de tomàquet o salsa de tomàquet

Afegiu puré de tomàquet a la barreja de verdures i carn picada, barregeu bé amb una espàtula. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts.

Durant el guisat, el plat adquireix la consistència i la textura necessàries

Afegiu herbes provençals a la salsa acabada. Aquests inclouen alfàbrega, sàlvia, romaní, menta, marduix, farigola i orenga.

Podeu comprar una barreja d’herbes i espècies per cuinar plats italians a la botiga o podeu fer-ho vosaltres mateixos

Aboqueu la salsa preparada en un bol profund i deixeu-la refredar lleugerament.

Aquest plat no només és un element indispensable de la lasanya, sinó que també s’utilitza com a salsa per a la pasta.

Salsa beixamel tradicional

La bechamel pertany a les clàssiques salses blanques i té una textura delicada i un sabor i aroma exquisits.

La recepta bàsica de la salsa consisteix en l’ús dels productes següents:

• 50 g de mantega sense sal;
• 1 cda. l. farina de blat;
• 400 ml de llet;
• una mica de nou moscada;
• sal marina.

Foneu la mantega en un bol amb els costats alts. Assegureu-vos que l’oli no comenci a cremar-se i a fer escuma.

El millor és utilitzar cullerots i cassoles de fons gruixut per a aquest procés.

Afegiu farina de blat i barregeu-ho bé amb mantega fosa.

Trieu farina de primera qualitat i farina fina per a la beixamel

Daureu la farina a foc lent amb remenada constant.

La farina de blat es remull instantàniament amb oli i pren un agradable to groc

Aboqueu la llet preescalfada, la sal marina i escalfeu-la sota un cassó.

Cal escalfar la llet perquè es formin menys grumolls a la salsa

Al cap d’uns minuts, la massa es tornarà blanca i cremosa. Els grocs resultants s’han d’eliminar amb una cullera metàl·lica i s’ha de deixar espessir la salsa.

En aquesta etapa de cocció, cal reduir de nou la calor.

Mantingueu la beixamel al foc cinc o deu minuts més, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta. Intenteu aconseguir la textura perfecta, el sabor de la salsa acabada en depèn, no menys important.

Una salsa preparada adequadament no té grumolls i una consistència uniforme

Hi ha una altra manera de comprovar la preparació: per fer-ho, submergeix una cullera de fusta a la beixamel i observa com escorre la salsa. El plat acabat hauria de fluir en un raig prim i en cap cas s’hauria de col·locar sobre la cullera en forma de grumoll.

Aquesta tècnica és utilitzada en cuines de restaurants per xefs professionals.

Ara només queda aromatitzar la bechamel acabada. Per fer-ho, afegiu-hi nou moscada ratllada.

Per a la salsa, n'hi ha prou amb una mica de nou moscada ratllada, ja que té un sabor i aroma picant brillants

Perquè l’espècia assoleixi tot el seu potencial, munteu la nou moscada a la salsa amb un batedor petit.

La nou moscada es dissol en la salsa picant i enriquirà el seu sabor

Aboqueu la beixamel acabada en una embarcació amb salsa i deixeu-la refredar.

La salsa ja es pot utilitzar com a part d’una lasanya

Triar carn picada per fer lasanya

Els italians anomenen "guisat" al farcit de carn de lasanya. En aquesta capacitat, s'utilitza més sovint carn picada.

La lasanya, cuita exclusivament amb carn picada de pollastre o gall d’indi, és més típica del sud del país. El plat és baix en calories i es considera la variació de lasanya més saludable per als nens.

El pollastre picat i el gall d’indi barrejats només tenen 136 kcal

Al nord d’Itàlia, la lasanya es prepara sovint amb una barreja de vedella mòlt i porc. Aquest plat resulta molt sucós i aromàtic.

La lasanya és increïblement delicada i es prepara amb una barreja de pollastre, porc i vedella mòlta.

És millor preparar aquest tipus de carn picada per al farciment, de manera que pugueu controlar el contingut del porc en relació amb altres tipus de carn.

Les salsitxes italianes a la planxa estan plenes d’espècies i consisteixen principalment en porc semigreix i una petita quantitat de vedella

Cuinar lasanya picada a casa: receptes provades amb fotos

La lasanya casolana difereix significativament de la seva versió de restaurant. Quan prepareu un plat vosaltres mateixos, podeu augmentar la quantitat d’ingredients preferits i canviar la recepta de manera que tingueu en compte els desitjos de tots els membres de la llar. L’excel·lent aroma del forn reunirà tota la família en una sola taula.

Crea una forma quadrada o rectangular especial per a la teva lasanya casolana. Ha de ser de ceràmica o vidre de parets gruixudes.

El motlle de ceràmica és ecològic, no requereix la introducció d’una quantitat addicional de greix i permet conservar vitamines

Versió clàssica per al forn

Per preparar aquest plat necessitareu:

• 20 fulls per a lasanya;
• sal marina;
• 600 g de salsa bolonyesa de carn ja feta preparada segons la recepta clàssica;
• 300 g de beixamel preparada;
• 300 g de formatge mozzarella;
• fulles d'alfàbrega per decorar i aromatitzar el plat acabat.

Bullir l'aigua salada del mar i bullir-hi les làmines de lasanya. Això no trigarà més de cinc minuts. Traieu amb cura les plaques de massa acabades de l’aigua bullent amb una cullera ranurada o una espàtula plana de fusta, tenint cura de no danyar la seva integritat.

Assegureu-vos que les fulles de lasanya no estiguin massa cuites

Poseu la salsa de bolonyesa preparada prèviament i refredada a temperatura ambient en una fina capa en un plat refractari untat amb mantega o oli d’oliva.

La salsa a la bolonyesa no hauria d’escaldar-se, ja que en cas contrari les fulles de lasanya no es posaran en remull de manera uniforme

Col·loqueu fulls de massa lleugerament refrigerats a sobre de la salsa de carn. Intenteu disposar-los uniformement perquè formin una capa densa sense esquinçar-se.

No aixafeu els fulls de massa massa, ja que la lasanya hauria de tenir aire

Esteneu la salsa de carn i els plats de massa a la paella fins que acabin. A continuació, aboqueu la salsa beixamel preparada sobre tota la superfície de la lasanya.

La beixamel hauria de cobrir tota la superfície de la lasanya, cosa que proporcionarà una escorça uniforme i bonica al plat acabat

Talleu la mozzarella fresca a rodanxes gruixudes.

La mozzarella s'utilitza invariablement a la recepta clàssica de lasanya

Col·loqueu les llesques de formatge a sobre de la lasanya de manera que quedi una llesca per a cada ració. A continuació, coureu la lasanya al forn durant 40-50 minuts.

Guarniu la lasanya acabada amb fulles d'alfàbrega fresca

Recepta pas a pas d’estil grec amb carn picada, bolets, tomàquets i albergínies

Una versió més lleugera de lasanya amb verdures i pollastre picat baix en calories agradarà als que segueixen la seva figura.

Per a aquest plat necessitareu:

• 20 fulls de lasanya preparats que no requereixen bullir;
• 150 g de feta;
• 100 g de formatge parmesà.

Per a la salsa amb carn i bolets:

• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 300 g de pollastre picat;
• 2 unitats. pastanagues;
• 2 unitats. escalunyes;
• 2 grans d'all;
• 200 g de xampinyons frescos;
• 2 albergínies mitjanes;
• 2 carbassons petits;
• 1 llauna de puré de tomàquet pelat;
• espècies (pebrot, orenga, sal).

Per fer salsa d'all-mantega:

• 50 g de mantega sense sal;
• 2 cullerades. l. farina;
• 2 grans d'all;
• 400 g de nata, 10% de greix;
• nou moscada;
• pebre blanc.

Primer, preparem la salsa de carn. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-lo.

L’oli per fregir els components de la salsa s’ha de refinar i no tenir olors fortes

Col·loqueu les pastanagues i les escalunyes en una paella amb oli calent. Fregiu les verdures a foc lent, sense deixar de remenar.

Per a aquest plat, és millor tallar les pastanagues a daus grans i les escalunyes a rodanxes fines.

Peleu i trossegeu l'all fresc. Afegir a la paella amb verdures torrades.

Com més picat sigui l’all, el sabor més subtil serà a la salsa.

A continuació, afegiu xampinyons frescos a les verdures i fregiu-ho tot junt durant cinc minuts més.

No talleu els bolets amb antelació, poden arribar a fer vent i perdre la textura desitjada

Col·loqueu el pollastre picat en una paella amb verdures i bolets i afegiu-hi foc. Fregiu la base de salsa durant deu minuts sense cremar-la.

La carn picada de bolonyesa s’ha d’utilitzar refrigerada i no congelada

A continuació, afegiu els tomàquets ratllats pelats a la paella. Es poden adquirir en envasos de llauna o cartró.

Aquests tomàquets són la base per a la preparació de molts plats italians.

Cuini a foc lent la salsa a foc lent durant almenys vint minuts. L’excés de líquid hauria de bullir i la bolonyesa hauria d’adquirir una consistència uniforme.

Remeneu la salsa amb una espàtula de fusta per evitar que es cremi

Deu minuts abans de la cocció, afegiu sal grossa, orenga sec, pebre negre i flocs de pebre vermell a la salsa.

Utilitzeu condiments d'alta qualitat per a la salsa, el gust de la lasanya depèn d'ells

Passeu la bolonyesa acabada a un altre recipient i deixeu-la refredar.

La bolonyesa amb bolets resulta més gruixuda que el clàssic

Ara cal preparar una bechamel d’all cremosa i picant. Afegirà completesa i lleuger sabor mediterrani a tot el plat.

Foneu la mantega sense sal en un cullerot i afegiu-hi la farina de blat.

La mantega ha de tenir una consistència lleugera i semi-fosa.

Utilitzeu una espàtula de silicona per moldre la farina i la mantega fins que la barreja quedi homogènia.

La mantega calenta, juntament amb la farina, es converteix en una crema espessa, que donarà a la salsa la consistència desitjada

A continuació, torneu al foc el bol de mantega i la crema de farina i afegiu-hi els alls pelats i picats a la massa.

L’all fresc es pica idealment amb una premsa especial

Ara aboqueu la nata calenta a la base de la beixamel i barregeu-ho tot bé.

És millor triar crema pasteuritzada per fer la salsa.

Coeu la beixamel a foc lent durant deu minuts. Remeneu-ho tot el temps, ja que es pot cremar la salsa d’all espessa i cremosa i es farà malbé el plat.

Mentre es cou la salsa, talleu el feta fresc a daus petits.

Els daus de feta donaran a la salsa cremosa un sabor especial

Afegiu formatge, nou moscada ratllada i una mica de pebre blanc a la salsa picant. No heu d’afegir sal, ja que el feta ja és salat a causa de la salmorra on s’emmagatzema. Batre bé la barreja espessa.

El feta es dissoldrà ràpidament a la salsa i el farà airejat.

Poseu la salsa d'all cremosa acabada amb l'afegit de feta en un bol i refredeu-la lleugerament.

Aquesta salsa es pot servir per separat amb diverses pastes.

Deixeu de banda la bechamel cremosa i talleu les albergínies i els carbassons a rodanxes fines.

Trieu verdures sense taques fosques i pell forta

Escalfeu una paella gran amb oli vegetal a foc mitjà.

L’oli s’ha d’escalfar bé i fumar lleugerament

Fregiu el carbassó en oli calent a foc mitjà.

Fregiu el carbassó fins que estigui daurat

Traieu de la paella el carbassó cuit i fregiu l’albergínia amb el mateix oli.

Després de fregir-les, l’albergínia absorbirà tot l’oli de la paella i quedarà molt suau i tendra.

Ara que el farciment de la lasanya està a punt, podeu començar a muntar el plat. Col·loqueu dues cullerades de salsa de mantega al fons de la llauna. Col·loqueu bé les fulles de lasanya sense coure a la beixamel.

Les fulles de lasanya seques es remullen instantàniament amb salsa tèbia

La següent capa és la salsa de carn amb tomàquets i bolets. Intenteu no afegir-hi massa salsa, les capes del guarniment haurien de ser fines.

Col·loqueu les plaques de massa en una capa densa perquè els dos tipus de salsa no es barregin entre si

Quan el plat de lasanya estigui ple de tres quarts, poseu-hi els carbassons saltats i les albergínies. Esteneu-ho generosament per sobre amb beixamel amb crema d’all.

Una última capa de salsa cremosa aportarà tendresa i sucositat a la lasanya.

A continuació, escampeu la lasanya amb parmesà ratllat.

El parmesà, al forn, es torna marró daurat i conserva el sabor a lasanya

Coure la lasanya amb bolets i verdures durant 45-50 minuts a foc mig.

Al forn, totes les capes de lasanya estan saturades d’espècies i aromes de les dues salses

Abans de servir, deixeu reposar el plat de ceràmica amb el plat acabat una estona, de manera que us sigui més fàcil tallar la lasanya a porcions.

A l’hora de servir, escampeu-les amb lasanya de parmesà ratllada

Recepta multicooker

En una olla de cocció lenta, la lasanya resulta especialment sucosa i s’empapa de guarniments picants. Només en lloc d’una escorça marró daurada, la seva superfície estarà decorada amb una capa de formatge suau fos.

Per cuinar necessitareu:

• 20 fulls per a lasanya que no requereixen precuinada;
• 600 g de clàssica salsa de bolonyesa amb tomàquet;
• 400 g de beixamel tradicional;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 150 g de formatge parmesà;
• fulles d'alfàbrega fresca per decorar el plat acabat.

Prepareu per endavant la salsa de tomàquet a la bolonyesa amb carn picada i beixamel de llet.

Prepareu apòsits segons receptes clàssiques, tenint en compte totes les proporcions necessàries de productes

Lubriqueu el fons del bol de cocció amb oli vegetal i poseu-hi una capa de salsa de llet i, a continuació, les làmines per fer lasanya, que no requereixen un tractament prèviament tèrmic.

Els plats de massa de pasta s’han de posar en una capa densa, en cas contrari, la lasanya cuita es desfarà en servir-la

La següent capa serà salsa de tomàquet i carn.

Si la bolonyesa és massa espessa i està mal distribuïda, podeu afegir-hi beixamel

Alterneu les capes de pasta, beixamel i amaniment de carn. L’últim pas és el formatge parmesà ratllat, que s’ha d’escampar generosament a la superfície de la lasanya collida.

No escatimeu parmesà en aquest plat, la lasanya a la cuina lenta es prepara amb molt de formatge

Coeu les lasanyes a la cocció lenta al forn per 45-50 minuts.

La lasanya, cuita a la cuina lenta, és famosa entre les hostesses pel seu excel·lent sabor i sucositat

Talleu amb cura la lasanya a porcions.

Guarniu una porció de lasanya amb fulles d'alfàbrega per sobre

Amb salsa de carn i patates espanyoles

La lasanya espanyola, preparada segons aquesta recepta, ve donada per un puré de patata tendre i satisfactori amb formatge. El conegut plat escamós rep un altre ingredient tradicionalment utilitzat per a la truita espanyola. Les patates són molt apropiades aquí, van molt bé amb la salsa de carn picant i gruixuda i fines làmines de pasta de pasta.

Per a aquesta recepta de lasanya necessitareu:

• 20-25 fulls prims per a lasanya;
• 100 g de formatge Gruyere.

Per a la salsa bolonyesa:

• 2 cebes;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 400 g de vedella mòlta;
• 5-6 Art. l. oli vegetal;
• 4 tomàquets mitjans;
• 1 tassa d'aigua bullint;
• orenga, pebre negre, sal marina.

Per a puré de patates:

• 5-6 patates de mida mitjana;
• 100 g de mantega sense sal;
• 100 g de llet;
• 100 g de parmesà;
• sal marina;
• pebre negre mòlt.

Peleu i talleu les cebes a daus petits.

Utilitzeu un ganivet mullat en aigua freda per picar les cebes per evitar que els ulls es regin

Peleu les pastanagues fresques.

Trieu verdures d’arrel brillants, tenen més vitamines

Talleu les pastanagues a daus de mida mitjana.

Les pastanagues picades d’aquesta manera tenen menys probabilitats de cremar durant la fregida

Fregiu les cebes a foc mig, afegint oli vegetal a la paella.

Salteu la ceba fins que estigui rossa

Afegiu pastanagues a la ceba i salteu les verdures durant cinc o set minuts.

Si la ceba ha absorbit tot l'oli de la paella, afegiu-hi un parell de culleres més

Fregiu la carn mòlta en una paella independent escalfada amb una cullerada d’oli vegetal.

La carn picada s’ha de daurar i mig coure

Talleu els tomàquets frescos a daus petits.

Si hi ha molt líquid als tomàquets, escorreu-lo

Afegiu carn picada i tomàquet a les verdures fregides.

Es necessita un torrat separat de verdures i carn picada per a un millor daurat de cada producte

Aboqueu les espècies (orenga sec, pebre negre, sal marina) en una paella amb verdures i carn.

A més d’orenga i pebre a la bolonyesa, podeu afegir una mica d’arrel de gingebre seca

Aboqueu aigua calenta a la salsa a mig acabar i barregeu bé el contingut de la paella.

Aquesta tècnica culinària permet aturar el procés de fregir i començar a coure.

Cuini a foc lent la salsa a foc lent durant cinc minuts, després cobreix la cassola amb una tapa i reserva-la.

La salsa s’espessirà a mesura que cuini, així que remeneu-la amb una cullera de fusta el més sovint possible.

Ara cal preparar la segona part del farcit de lasanya a l’estil espanyol. Peleu les patates.

Trieu una casa club impecable de mida mitjana

Talleu les patates a trossets i bulliu-les en una mica d’aigua.

Com menys aigua hi hagi a la paella, més vitamines conservaran les patates en bullir-les.

A continuació, escorreu les patates amb un colador gran.

Les patates s’han de cuinar completament, però mantenen la seva forma i no es converteixen en farinetes

Tritureu els tubercles de patata calents amb una premsa o un puré de metall.

Procureu no deixar trossos de puré de patates sense arrugues a la massa

Aboqueu la llet preescalfada, la sal marina al puré sec i, a continuació, afegiu-hi mantega estovada a la paella.

Les patates calentes seques absorbiran ràpidament la mantega i la llet, de manera que barregeu-les bé amb una cullera

Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi.

El parmesà d’aquest plat ha de quedar ben fresc

Batre ràpidament el formatge ratllat al puré de patates calent.

Els petits flocs de parmesà es fondran ràpidament en puré calent i li donaran un sabor picant i memorable

Escampeu el puré acabat amb pebre negre mòlt i deixeu-lo refredar lleugerament.

Aquest puré es pot servir per separat com a guarnició.

Mentre el farcit de bolonyesa i patata es refreda, porteu l’aigua a ebullició. Posar la base de pasta en aigua bullent i bullir durant tres o quatre minuts. A continuació, poseu les plaques sobre una superfície plana per refredar-les.

Els fulls de lasanya són molt importants per no cuinar-los massa

Col·loqueu cinc cullerades de farciment de patata en un recipient de ceràmica de parets gruixudes. Col·loqueu-hi els plats bullits de pasta de pasta, intentant cobrir tota la superfície del puré.

Premeu suaument els fulls de massa contra el farcit perquè la lasanya sigui sucosa

Ara era el torn de la bolonyesa.

Repartiu la bolonyesa uniformement sobre les plaques de massa

Alterneu les capes de carn de bolonyesa, base de pasta i farcit de patata fins que els ingredients no hagin passat.

La capa final hauria de ser plats de pasta de pasta.

L'última capa ha de ser formatge gruyere ratllat. Si es desitja, es pot substituir per qualsevol bon formatge suís amb greix extra.

El formatge Gruyere té un aroma únic, a més d’un sabor picant amb notes de fruits secs característics

Coeu el plat al forn durant una hora a foc mitjà.

Aquesta lasanya resulta molt satisfactòria i calorosa, és ideal per a reunions familiars en època freda.

Lasanya "blanca" amb mozzarella

Les lasanyes lleugerament no estàndard amb delicats aromes de formatge crema i llimona agradaran als nens i als amants de les postres aromàtiques.

Necessitarà:

• 20-25 plats de massa que no necessiten pre-bullir;
• 150 g de mantega sense sal;
• 3 cullerades. l. farina de la màxima qualitat;
• 350 g de nata, un 20% de greix;
• ratlladura d'una llimona;
• 150 g de sucre llustre;
• el contingut d’una beina de vainilla;
• 300 g de formatge mozzarella;
• 70-80 g de formatge parmesà.

Foneu la mantega a foc lent.

Trieu per a aquesta mantega de gran qualitat i sense impureses foranes

Afegiu farina a un bol de mantega.

L’oli calent hauria de saturar completament la farina, la consistència de la futura salsa envejarà

Ara afegiu nata calenta a la barreja de farina i mantega. Cuini a foc lent la salsa cremosa a foc lent durant deu o quinze minuts. Remeneu-lo constantment perquè no es cremi.

La salsa acabada s’ha de fer espessa i no degoti de la cullera.

A continuació, afegiu una barreja de ratlladura de llimona ratllada i sucre en pols a la salsa cremosa i calenta.

Prepareu aquesta barreja amb antelació, facilitarà la preparació de la beixamel dolça.

Talleu la mongeta de vainilla per la meitat i feu servir el ganivet per recollir les espècies. Afegiu el contingut de la beina a la salsa picant.

La vainilla natural aportarà un aroma exquisit al plat

Colar la beixamel acabada per un colador.

Cal colar per eliminar els grumolls de la salsa de llimona

Talleu la mozzarella fresca a rodanxes fines.

La mozzarella és difícil de substituir per un altre formatge, però, com a últim recurs, pot funcionar una barreja de ricotta i mascarpone.

Comencem a muntar lasanyes. Agafeu un recipient de ceràmica de parets gruixudes i poseu-hi tres cullerades de crema de llet. A continuació, col·loqueu bé, sense buits, les plaques de pasta de pasta que no necessiten bullir.

Premeu lleugerament els plats de pasta amb la mà perquè quedin ben ajustats contra la salsa

Alterneu els plats de crema de llimona calenta, mozzarella i pasta fins que us quedeu sense menjar. Introduïu el plat al forn durant 30-40 minuts.

Escampeu lasanya calenta amb parmesà ratllat i deixeu-la reposar 2 minuts abans de servir-la

A casa, podeu fer una lasanya fantàstica que satisfaci el gust del gourmet exigent i superi les expectatives de la llar. Per a això no necessiteu ingredients cars, perquè a totes les llars es pot trobar carn picada, un senzill joc de verdures i una mica de formatge. L’únic que s’ha de mantenir sense canvis són els plats prims de pasta de pasta i un amaniment fet per vosaltres mateixos. Si seguiu aquestes senzilles regles, la lasanya resultarà sucosa i apetitosa.