Satsivi De Pollastre De Geòrgia: Recepta Pas A Pas Amb Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Satsivi de pollastre: revelació dels secrets del plat nacional de Geòrgia

La cuina georgiana és molt popular a causa del ric aroma i espècies dels seus plats. Entre ells, un dels llocs més importants està ocupat per satsivi, sense el qual ni una sola festa està completa. Desvetllem junts els secrets d’aquest plat nacional tradicional.

Contingut

• 1 Com cuinar satsivi segons la recepta clàssica
• 2 Com es pot cuinar satsivi
• 3 Satsivi de pollastre a la cuina lenta
• 4 Video recepta de pollastre satsivi en georgià

Com cuinar satsivi segons la recepta clàssica

Sabíeu que abans el satsivi només es feia de gall dindi? Però els temps canvien, i ara ha estat substituït per un pollastre, un ocell molt més assequible. Però aquí tampoc tot és senzill: diuen que el pollastre normal de la botiga no funcionarà. Necessitem un que s’alimentés de blat de moro. Gràcies a això, la canal es fa greixosa i la carn es torna suau i groguenca.

Per la meva pròpia experiència, diré que el pollastre alimentat amb blat de moro realment difereix tant del contingut de greixos com del gust de la resta. Crec gallines, i passa que el blat de moro és l’aliment més assequible de la nostra regió. No diré sobre el color groguenc de la carn, però el greix s’acumula molt ràpidament i el sabor es torna realment especial.

A la recepta tradicional de satsivi, s’acostuma a fer servir una canal de pollastre sencera. Però si no teniu aquesta oportunitat, podeu prendre potes de pollastre.

Si no teniu un pollastre sencer, podeu fer servir potes o fins i tot ales.

Per cuinar necessitareu:

• 1,5 kg de pollastre;
• 200 g de ceba;
• 150 ml d’oli de gira-sol o de blat de moro;
• 700-900 g de nous;
• 5-6 grans d'all;
• 1 culleradeta llúpol-suneli;
• 3 g de safrà;
• sal al gust.

També haurà de coure el brou. Es cuina amb pollastre que s’utilitzarà per a satsivi. A més, preneu:

• 1 ceba;
• 2 pastanagues;
• ½ llimona;
• 2 grans d'all;
• 1 ram de verds, format per julivert, fulles d’api i coriandre;
• grans de pebre negre: al gust.

Si és possible, utilitzeu oli Imeretian a la cuina. El podeu cuinar vosaltres mateixos infonent 3-4 flors de safrà en 1 litre de blat de moro o oli de gira-sol durant 2-3 hores.

Comencem a preparar el plat.

1. Primer, bull el brou. Esbandiu i escorreu el pollastre, assegureu-vos de treure la cua. Col·loqueu la carcassa en una cassola amb aigua freda, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. Afegir al seu torn: la ceba tallada en 4 parts en pell; pastanagues sense pelar, ben rentades, tallades a trossos; verds i grans de pebre. Coeu-ho durant 30 minuts. Afegiu finalment els alls sense pelar els grans, apagueu el foc al cap de 2-3 minuts. Deixeu reposar el brou durant 5 minuts i traieu el pollastre. Colar el líquid, fregar el pollastre amb sal, deixar reposar 10 minuts i desmuntar-lo a trossos.

   

   Coeu un brou de pollastre fort, afegint-hi condiments i verdures

2. Peleu la ceba, talleu-la el més petita possible i fregiu-la fins que estigui rossa. Comenceu a fregir en una paella seca i, quan les cebes comencin a canviar de color, afegiu-hi una mica d’oli imeretià. Si no en teniu, fregiu les cebes amb oli vegetal normal.

   

   Fregiu la ceba afegint-hi oli imeretià

3. Ara prepareu la barreja de nous. Per fer-ho, fregiu les nous pelades, afegiu-hi espècies, ompliu-les de brou i talleu-les a la batedora. També podeu saltar-vos la massa tres vegades a través d’un molinet de carn. Combineu-ho amb les cebes saltades i els alls ben picats, torneu a batre amb la batedora. Si la salsa us sembla massa espessa, afegiu-hi una mica de brou.

   

   Tritureu les nous per a la salsa en una batedora

4. Queda molt poc: poseu els trossos de pollastre bullit en un plat profund i aboqueu suaument la salsa de nous.

   

   Disposar la carn en plats i cobrir amb la salsa

Això és tot, el vostre satsivi està a punt. Prepareu la taula i convideu els vostres convidats.

Com més es pot cuinar satsivi

Cal tenir en compte que a les diferents regions de Geòrgia, els mètodes de cocció d’aquest plat poden variar. La quantitat d'espècies pot ser completament diferent: en algun lloc s'utilitzen més o menys alls, pebrots, llúpol-suneli, afegeixen altres condiments i el gust es fa diferent per això. Els verds poden ser frescos o secs, cosa que també afecta el resultat.

L’Adjika, una de les espècies més importants de la cuina georgiana, també pot jugar un paper important. Assegureu-vos d’intentar afegir-lo al vostre satsivi, però no us en excedeu: els plats picants poden no ser del gust de tothom. Però si us agrada, 1-2 culleradetes d’adjika calenta faran que el satsivi sigui encara més aromàtic i deliciós.

Podeu desviar-vos una mica de la recepta clàssica i afegir alguna cosa pròpia al satsivi

Però què puc dir: cada mestressa de casa té el seu propi secret, gràcies al qual satsivi es fa especial. Per exemple, un amic meu el prepara, desviant-se lleugerament de la tecnologia tradicional. Si a la recepta clàssica, s’afegeix salsa de nous al pollastre just abans de servir-la, estofa el pollastre durant aproximadament una hora a foc lent. Gràcies a això, la carn es torna tendra, amb un sabor brillant a nous.

La salsa també es pot preparar de diferents maneres. Per exemple, en algunes receptes no prenen farina ni adjika, sinó que fan servir una barreja de brou de pollastre i vinagre de vi.

Satsivi de pollastre a la cuina lenta

Per descomptat, si teniu aquest meravellós i convenient dispositiu, no us podeu negar el plaer de cuinar-hi satsivi. En principi, el mètode de cocció difereix poc del mètode clàssic.

Els feliços propietaris d’un multicooker definitivament intentaran cuinar-hi satsivi

Agafeu aquests productes:

• 1 canal de pollastre refredat;
• 6 cebes;
• 8 grans d'all;
• 1,5 tasses de nous;
• 1 ram de coriandre fresc
• 1 culleradeta adjika picant;
• 2 cullerades. l. llúpol-suneli;
• 2 culleradetes safrà sec caucàsic;
• 50 g de mantega;
• 50 g d’oli vegetal;
• 3 cullerades. l. farina de blat;
• 1 litre d'aigua potable tèbia;
• 50 g de llavors de magrana;
• sal, pebre negre - al gust.

Comencem a cuinar.

1. Talleu el pollastre a porcions. Peleu i trossegeu finament 2 cebes i 4 grans d'all amb un ganivet. Unteu el fons del multicooker amb oli vegetal, afegiu-hi trossos de mantega. Col·loqueu la ceba i l'all, la carn per sobre. Saleu una mica i col·loqueu el multicooker al mode de "cocció" durant 40 minuts.

   

   Coure el pollastre amb ceba i all a la cuina lenta

2. Salpebreu la carn uns 15 minuts abans de coure-la. Peleu els alls i la ceba restants i tritureu-los amb una batedora juntament amb el coriandre. Piqueu també les nous i barregeu-ho tot amb espècies i adjika.

   

   Feu una barreja de fruits secs, adjika i espècies

3. Aboqueu suaument aigua tèbia a la barreja, sense deixar de remenar per evitar aglomeracions. Salpebreu-ho. Recordeu que la consistència de la salsa ha de ser similar a la crema agra, de manera que l’aigua s’ha d’utilitzar "a ull".

   

   Feu la salsa amb la barreja i l’aigua.

4. El pollastre a la cuina lenta ja està cuit. Aboqueu-hi la salsa de nous i configureu el mode "Estofat" a 1 hora.

5. Quan el satsivi estigui cuit, deixeu-lo refredar a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-lo durant la nit, preferiblement de 10 a 12 hores. Decorar amb llavors de magrana i coriandre fresc abans de servir.

   

   Les llavors de magrana i el coriandre no només decoraran el plat acabat, sinó que també hi afegiran notes de sabor

Recepta de video satsivi de pollastre georgiana

Com podeu veure, cuinar satsivi no és un procés molt difícil, sinó divertit. Estem segurs que a la vostra família els encantaran les receptes que oferim. Que aprofiti!