Ketchup Per A L'hivern A Casa: Les Millors Receptes Amb Instruccions Pas A Pas, Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Caos del tomàquet: cuinant saborosa salsa de tomàquet per a l'hivern

Si les salses estiguessin nominades a l'Oscar, el salsa de tomàquet sens dubte guanyaria un premi cada any, superant sense esforç la competició. No hi ha salsa a la terra que sigui més popular entre els menjadors. Les patates i els kebabs, les pastes i les salsitxes, les boletes, els rotllos de col, el pilaf, el fajol … Una cosa és dolenta: la llarga llista de conservants, estabilitzants i altres additius químics presents a qualsevol salsa de tomàquet no parla el seu favor. Tot i això, no ens posem tristos. Cuinem el ketchup nosaltres mateixos!

Contingut

• 1 Com es fa un quetxup casolà per a l'hivern

  • 1.1 Ketchup tradicional
  • 1.2 Vídeo: salsa de tomàquet casolana gruixuda amb pomes verdes
  • 1.3 Ketchup picant amb xili
  • 1.4 Vídeo: salsa de tomàquet amb bolets
  • 1,5 Ketchup picant amb prunes
  • 1.6 Vídeo: salsa de tomàquet amb cogombres

Com fer salsa de tomàquet casolana per a l’hivern

La tardor està en camí, els tomàquets madurs estan estirats a granel als prestatges, hi ha un estoc d’espècies preferides a l’armari de la cuina … Queda per decidir la recepta segons la qual es crearà la propera obra mestra culinària. Quin salsa de tomàquet prefereix la vostra família? Picant amb pebre? Exòtic amb bolets? Un clàssic sense pretensions però sempre demandat?

Al tomàquet, a diferència de la botiga, els tomàquets seran reals

Ketchup tradicional

Perquè el salsa de tomàquet funcioni, trieu tomàquets carnosos ben madurs, fins i tot una mica madurs. Els de color verdós no donaran el gust ni el gruix desitjat.

Necessitarà:

• tomàquets - 2,5 kg;
• pebrot vermell - 2 peces;
• cebes - 1-2 caps;
• all - 5-6 grans;
• vinagre - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 15 g;
• espècies mòltes: pebre negre, llavors de coriandre, clau;
• verds secs, també mòlts - al gust.

Cuinar.

1. Peleu els tomàquets, talleu-los a quarts i poseu-los en una cassola. Algunes mestresses de casa prefereixen deixar sense pelar els fruits de pell fina, limitant-se a eliminar la tija, cosa que complica el procés de fregar el salsa de tomàquet bullida per un colador, però li dóna gruix. Què fer per vosaltres: decidiu per vosaltres mateixos.

   

   És millor treure la pell per simplificar el procés de cocció.

2. Per als pebrots, també talleu les tiges, peleu les llavors i afegiu-hi la polpa, tallada a trossets, als tomàquets.

   

   També podeu fer servir pebre groc, això no importa

3. Tot seguit hi ha una línia d’ingredients picants, alls i cebes. Peleu-los també, talleu-los a trossos més petits i - en una cassola.

   

   Feu trossos més petits

4. Poseu les verdures preparades a foc lent i coeu-les fins que els tomàquets i els pebrots estiguin tendres i sucs.

   

   Les verdures faran suc ràpidament

5. Deixeu refredar la massa resultant i fregueu-la per un colador. Els aficionats al progrés tècnic poden utilitzar una batedora, però vés amb compte: necessites una massa totalment homogènia sense grumolls ni trossos de pell.

   

   La consistència serà perfecta

6. Torneu a tornar a preparar el futur salsa de tomàquet, poseu el foc a mitjà i, tan aviat com bulli el líquid, reduïu-lo al mínim i evaporeu la salsa fins que quedi aproximadament 2 vegades bullida. Això sol trigar entre 1 i 1,5 hores.

   

   Un cop el salsa de tomàquet s’hagi bullit i espessit, podeu afegir la resta d’ingredients

7. Afegiu sal, sucre, herbes, espècies. Simplement podeu abocar-les en una cassola o submergir les espècies a la salsa lligant-les en una bossa de gasa, que serà fàcil de treure al final de la cocció.

   

   Fins i tot hi ha dispositius especials per cuinar espècies.

8. Al cap de 20 minuts, aboqueu-hi el vinagre i coeu el salsa de tomàquet durant 10-15 minuts més.

   

   Necessiteu un 9% de sidra de poma o vinagre de taula

9. Aboqueu la salsa en pots i ampolles esterilitzats, segellar hermèticament, capgirar el fons i deixar refredar sota una manta gruixuda.

   

   Recordeu de capgirar les llaunes fins que es refredin completament

Vídeo: salsa de tomàquet casolana gruixuda amb pomes verdes

Salsa de tomàquet picant amb xili

T’agrada calent? Proveu-vos de beines de xili calent, el condiment resultarà: foc! En tots els sentits.

Necessitarà:

• tomàquets - 3 kg;
• pebrot - 3-4 peces;
• all - 5-7 grans;
• vinagre - 70 ml;
• pebre negre - 30 pèsols;
• clavell - 3 estrelles;
• canyella - 0,5 culleradetes;
• sucre - 6 cullerades. l.;
• sal - 1 cda. l.

Cuinar.

1. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i pelats, i trossegeu la polpa amb una batedora o passeu dues vegades per un molinet de carn.

   

   Aboqueu aigua bullent sobre la fruita i talleu-la en una creu; no serà difícil treure la pell

2. Piqueu el xili finament. Si voleu obtenir una salsa molt vigorosa, feu-la juntament amb les llavors, si no esteu preparats per exposar la membrana mucosa de la boca i l’estómac a proves innecessàries, primer netegeu-les de les beines.

   

   Les llavors de chile contenen capsaicina ardent

3. Passeu els alls pelats per una premsa.

   

   L’all es pot picar finament o aixafar a la premsa

4. Col·loqueu els tomàquets, els pebrots i els alls en una cassola, poseu-los a foc lent i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que el salsa de tomàquet assoleixi el gruix desitjat. En aquest moment, el seu volum es reduirà aproximadament 2 vegades.

   

   Recordeu de remenar el salsa de tomàquet per evitar cremades

5. Afegiu tots els ingredients restants, mantingueu el salsa de tomàquet a la cuina durant un quart d’hora més, apagueu-lo, aboqueu-lo en pots esterilitzats i segelleu.

   

   No guardeu el quetxup en plàstic. Només vidre!

Un cop vaig intentar fer salsa de tomàquet segons una recepta similar i vaig comprovar que les llavors de chili que queden a la salsa clarament no aporten atractiu, trenquen la seva consistència uniforme i, de vegades, s’enganxen a les dents. Basant-me en l’experiència que he adquirit, crec que la propera vegada deixaré refredar la massa ben bullida i la faré passar per un colador, i només aleshores la faré bullir. Potser hauríeu de fer el mateix.

Vídeo: salsa de tomàquet amb bolets

Salsa de tomàquet picant amb prunes

Si el salsa de tomàquet picant no és del vostre gust, la salsa d’estil clàssic sembla massa avorrida i no esteu preparats per experimentar amb bolets, centreu la vostra atenció en les prunes. Afegiran agradables notes dolces a la salsa, que "tocaran" un duet harmònic tant amb carn com amb verdures … Sí, amb qualsevol cosa!

Necessitarà:

• tomàquets - 2 kg;
• prunes - 1 kg;
• cebes - 2 peces;
• sucre - 100 g;
• sal - 1 cda. l.;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• all al gust;
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
• llúpol-suneli - 1 culleradeta.

Cuinar.

1. Allibereu els tomàquets de les tiges i de les pells i trossegeu la polpa de qualsevol manera disponible: amb una batedora o un triturador de carn.

   

   Una batedora és la manera més senzilla d’obtenir un puré suau

2. Ordena les prunes. Han de ser madurs i suaus, però no trencats ni que comencin a podrir-se. Talleu els fruits per la meitat, rebutgeu les llavors i passeu la polpa per un molinet de carn o una batedora.

   

   Seleccioneu les fruites amb cura: no haurien de ser defectuoses

3. Piqueu la ceba.

   

   El salsa de tomàquet de prunes es pot condimentar

4. Poseu tomàquets, prunes, cebes en una cassola i mantingueu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins que la massa es redueixi un terç.

   

   La massa s’ha d’espessir bé

5. Passeu els alls per una premsa o aixafeu el costat pla d’un ganivet.

   

   L’all triturat és més fàcil de pelar

6. Poseu tots els ingredients restants al salsa de tomàquet, inclosos els alls, i deixeu que la barreja cogui a foc lent durant 15-20 minuts més. I podeu abocar salsa de tomàquet a les llaunes.

   

   O ho podeu provar de seguida!

Vídeo: salsa de tomàquet amb cogombres

Ara podeu esperar l’hivern amb seguretat, no és terrible per a vosaltres. Els dos principals riscos per a la salut que comporten els refredats: la deficiència de vitamines i el blues ajudaran la vostra família a fer front a un deliciós salsa de tomàquet espessa, rica en vitamines i que pot afegir una gota d’estiu a qualsevol plat. El més important és fer més salsa. És poc probable que estigui al rebost.