Caviar De Carbassó Per A L'hivern: Les Millors Receptes Pas A Pas En Una Cuina Lenta I Forn

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Caviar de carbassó per a l'hivern: les receptes casolanes més delicioses

El caviar de carbassó es pot untar sobre pa o es pot acompanyar amb plats de patates, cereals, carn i peix. Les mestresses de casa consideren una preparació saborosa amb molta estima: és fàcil de preparar, no requereix ingredients costosos i difícils d’obtenir, decorarà la taula festiva i serà útil en un fred vespre d’hivern, quan l’abundant estiu falta tanta verdura.

Contingut

• 1 Normes per cuinar el caviar de carbassó

• 2 receptes populars de caviar de carbassa

  • 2.1 Bàsica

    2.1.1 Vídeo: recepta tradicional de caviar de carbassó

  • 2.2 Amb pebrot dolç

    2.2.1 Vídeo: recepta amb pebrot

  • 2.3 Amb pomes

    2.3.1 Vídeo: com fer un buit amb pomes

  • 2.4 Amb maionesa i salsa de tomàquet

    2.4.1 Vídeo: cuinar caviar amb maionesa

  • 2.5 En un multicooker

    2.5.1 Vídeo: fabricació de caviar a la cuina lenta

Normes per cuinar el caviar de carbassó

Hi ha moltes receptes de caviar de carbassó, però, independentment del mètode de cocció escollit, es recomana a l'hostessa "amb experiència" que segueixi recomanacions senzilles:

1. Selecció de l’ingredient principal. S’aconsella utilitzar carbassons joves de pell fina, en els quals no hi hagi llavors o amb prou feines siguin perceptibles. A partir de fruites massa madures, haureu de pelar la pell i retallar-ne la meitat, el rendiment de la polpa serà menor.
2. Mètode de tall de verdures. Podeu triturar els ingredients dels aperitius amb una ratlladora fina o trituradora de carn, o bé utilitzar una batedora per obtenir una consistència encara més delicada. Algunes mestresses de casa prefereixen tallar les verdures a daus petits perquè els trossos es notin a la boca.
3. Tecnologia de cuina. Cal coure la peça en un bol amb un fons gruixut, idealment en un calder o ànec, és bo fer servir una cuina multicooker per a aquest propòsit. Les verdures es poden guisar al mateix temps o pre-fregides o coure-les al forn per separat; el gust de la preparació canvia del mètode de cocció.
4. Afegir sal i sucre. Aquests ingredients s’han d’afegir al final del guisat, en cas contrari el carbassó donarà suc abundant, cosa que augmentarà la durada de la preparació de conservació.
5. Esterilització. La peça calenta es col·loca en pots estèrils, es tanca amb tapes esterilitzades i, a continuació, s’ha de donar la volta al recipient de vidre amb el coll cap avall sobre una paleta o paper de forn i embolicar-lo en una manta fins que es refredi completament.

Els carbassons joves de pell fina són ideals per preparar caviar: no cal pelar-los i sembrar-los, cosa que simplifica molt el procés de conservació

Receptes populars de caviar de carbassa

Abans de coure el caviar, esbandiu bé totes les verdures i peleu-les. Es pot deixar la pell fina de les medul·les joves de 15 a 20 cm de llarg: només cal tallar la cua. Però els fruits més madurs s’han d’alliberar de la "pell" i de les llavors.

Base

Una recepta tradicional es pot utilitzar com a base per a fantasies culinàries: mitjançant la introducció d’espècies addicionals, podeu obtenir un original, a diferència de qualsevol altra preparació. Per tant, el comí, els grans, el gingebre, el coriandre, el julivert, l’api, l’anet, l’all i els pebrots picants estan en perfecta harmonia amb el caviar de carbassa.

Obligatori:

• carbassó - 3 kg;
• pastanagues i cebes: 1 kg cadascuna;
• pasta de tomàquet: 4 cullerades soperes;
• sal - 2 cullerades soperes;
• sucre: una cullerada;
• pebre negre mòlt: al gust;
• essència de vinagre al 70% (es pot substituir per àcid cítric): una culleradeta;

• oli vegetal: per fregir verdures.

  

  Un vegetal taronja és present a la majoria de receptes de caviar de carbassa: les pastanagues donen a la preparació un sabor dolç i una ombra brillant i preciosa

Preparació:

1. Piqueu el carbassó a daus petits i fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui daurat.

   

   Carbassó tallat a daus i fregit en oli vegetal fins que estigui daurat

2. De la mateixa manera, fregiu la ceba tallada a mitges anelles, pastanagues picades en un ratllador per separat.

   

   Tritureu les pastanagues i la ceba picada a mitges anelles, salteu-les per separat

3. Després que les verdures s’hagin refredat completament, passeu-les per un triturador de carn o processeu-les amb la batedora.

   

   picar verdures o fer servir una batedora

4. Incorporar sal, sucre, pebre, enganxar i deixar coure a foc lent durant 2 hores.

   

   Incorporar la pasta de tomàquet, el sucre, la sal i el pebre

5. 5 minuts abans d’estar a punt, introduïu l’essència de vinagre.

   

   5 minuts abans d’estar a punt, incorporeu-hi l’essència de vinagre

Vídeo: recepta tradicional de caviar de carbassó

Amb pebrot dolç

El caviar amb addició de pebrot dolç i pasta de tomàquet us sorprendrà pel seu sabor picant i el seu apetitós aroma.

Obligatori:

• carbassó - 2 kg;
• Pebrot i pastanagues búlgars: 0,5 kg cadascun;
• cebes - 3-4 fruites;
• all - 2-3 grans;
• oli vegetal: un got;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
• vinagre 9% - 2 cullerades soperes;
• sucre: una cullerada;
• sal - 1-2 culleradetes;
• pebre negre mòlt: una culleradeta.

Si afegiu pebrot sucós a la preparació, no hi ha dubte que la conservació sortirà picant i perfumada

Preparació:

1. Processar carbassons, pebrots i pastanagues amb un triturador de carn.

   

   El pebrot, el carbassó i el tomàquet es processen amb un triturador de carn

2. Salteu la ceba, tallada a daus petits, fins que quedi translúcida en una cassola en la qual es cuinarà el caviar.

   

   Fregiu la ceba picada fins que quedi translúcida

3. Introduïu les verdures preparades, bulliu la massa, reduïu el foc al mínim, afegiu oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora sota la tapa, remenant de tant en tant.

   

   Bullir la massa, afegir oli vegetal

4. Afegiu-hi sucre, sal, pebre negre, pasta de tomàquet i deixeu-ho coure 20 minuts més.

   

   Incorporeu-hi pebre, sucre i sal, afegiu-hi pasta de tomàquet

5. Incorporeu el vinagre i apagueu el foc al cap de 1-2 minuts.

   

   Afegiu vinagre uns minuts abans que estigui a punt

Vídeo: recepta amb pebrot

Amb pomes

La preparació resulta especialment saborosa si utilitzeu pomes de varietats agredolces, per exemple, Antonovka.

Obligatori:

• carbassó - 1,5 kg;
• pomes - 2-3 fruites;
• cebes i pastanagues: 2 cadascuna;
• tomàquets - 3-4 peces;
• all - 2-3 grans;
• pasta de tomàquet: 1,5 cullerades;
• oli vegetal: 4 cullerades soperes;
• julivert - 10 g;
• essència de vinagre 70% - 0,5 culleradeta;
• sal i pebre al gust.

Les pomes verdes agredolces són ideals per fer caviar de carbassa

Preparació:

1. Processar les pomes, les pastanagues, els carbassons, les cebes i els alls amb un molinet de carn.

   

   Tritureu totes les verdures excepte els tomàquets amb un triturador de carn

2. Traieu la pell dels tomàquets i gireu-los en puré, barregeu-los amb pasta de tomàquet i afegiu-los a les verdures picades.

   

   Convertiu els tomàquets pelats en puré

3. Aboqueu oli vegetal en un bol per preparar caviar i afegiu la massa preparada al recipient.

   

   Col·loqueu les verdures preparades en un cassó amb oli vegetal

4. Cuini a foc lent durant una hora sota una tapa, remenant de tant en tant.

   

   Estofeu el caviar sota la tapa, remenant de tant en tant perquè la peça no es cremi

5. Afegiu-hi pebre, sal, herbes picades.

   

   Juntament amb el sucre, la sal i el pebre, afegiu julivert a la paella

6. Coeu-ho mitja hora més, 3 minuts fins que estigui a punt per afegir essència de vinagre.

7. Per aconseguir una consistència més delicada, processeu la massa amb una batedora.

   

   Utilitzeu una batedora per fer el caviar més tendre i homogeni

Vídeo: com fer un buit amb pomes

Amb maionesa i salsa de tomàquet

El caviar cuit amb maionesa i salsa de tomàquet surt molt tendre.

Obligatori:

• carbassó - 3 kg;
• pastanagues i cebes: 1 kg cadascuna;
• salsa de tomàquet i maionesa: 250 g cadascuna;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre 9% - 2 cullerades soperes;
• all jove: un munt;
• sucre - 100 g;
• sal: una cullerada.

El salsa de tomàquet i maionesa és un tàndem no trivial que convertirà el caviar de carbassa en una delicadesa delicada que té gust i aroma originals.

Preparació:

1. Tritureu els carbassons, les cebes i les pastanagues amb un molinet de carn.

   

   Tritureu carbassó, ceba i pastanaga amb un molinet de carn

2. Incorporeu la resta d’ingredients, excepte el vinagre.

   

   Afegiu maionesa, salsa de tomàquet i tots els altres ingredients excepte el vinagre

3. Cuini a foc lent durant 2,5 hores, remenant de tant en tant.

4. Incorporar el vinagre, coure-ho 10 minuts més.

   

   Després de la introducció del vinagre, coeu el caviar durant 10 minuts més

Vídeo: cuinar caviar amb maionesa

En un multicooker

Per als propietaris d’un electrodomèstic modern, el procés de cocció del caviar de carbassa es simplifica, ja que no cal parar a l’estufa, assegurant-se que la peça no es crema. Obligatori:

• carbassó - 3 kg;
• cebes - 800 g;
• pastanaga: 2 fruites grans;
• all - 3-4 grans (o més, al gust);
• pasta de tomàquet - 200 g;
• oli vegetal - 150 ml;
• sal - 2,5 cullerades;
• sucre: 1,5 cullerades;
• pebre vermell mòlt: una culleradeta;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes.

L’àcid cítric del caviar de carbassa té el paper d’un conservador, l’ingredient es pot utilitzar com a alternativa al vinagre

Preparació:

1. Processar les pastanagues i els carbassons amb un triturador de carn.

   

   Saltar el carbassó i les pastanagues per un triturador de carn

2. Piqueu la ceba amb la batedora o talleu-la a daus petits.

3. Aboqueu 75 ml d'oli al bol multicooker, configureu el mode "Fregir" i salteu la ceba fins que quedi translúcida.

   

   Salteu la ceba picada amb una batedora o un ganivet en una cuina multicooker

4. Poseu carbassó i pastanagues al bol de l’aparell, barregeu, seleccioneu el programa “Estofat” i configureu el temporitzador durant 2 hores.

5. Mitja hora abans de la preparació, afegiu pebre, sal, sucre, alls processats amb premsa, pasta de tomàquet i altres 75 ml d’oli vegetal.

   

   Després d’afegir sucre, sal, pebre, all i oli, deixeu coure a foc lent el caviar durant mitja hora més

6. Incorporar àcid cítric un quart d’hora abans de finalitzar la cocció.

Vídeo: fer caviar a la cuina lenta

És molt difícil espatllar el caviar de carbassa, la preparació sempre resulta deliciosa. Provant noves receptes, podeu mimar els vostres éssers estimats i sorprendre els convidats amb un delicat aperitiu vegetal.