Les Albergínies Com Els Bolets Per A L’hivern: Les Millors Receptes De Preparació, Instruccions Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Delicioses albergínies com els bolets: les millors preparacions casolanes per a l’hivern

Els plats d’albergínies es poden trobar a moltes cuines del món. Una verdura sana i saborosa ha estat popular des de fa més d’un segle. Les albergínies són fregides i bullides, estofades i cuites, a la brasa i a la brasa. A partir d’aquestes fruites es preparen primers i segons plats, amanides i aperitius. Per gaudir del vostre sabor favorit durant tot l’any, les albergínies es poden conservar.

Contingut

• 1 Albergínia per a bolets: receptes pas a pas amb fotos i vídeos

  • 1.1 Albergínia amb all i anet

    1.1.1 Vídeo: albergínies delicioses com els bolets per a l’hivern

  • 1.2 Albergínia amb maionesa

    1.2.1 Vídeo: albergínia per a bolets amb maionesa

  • 1.3 Albergínia amb pebrots picants
  • 1.4 Albergínia en salsa de soja

  • 1,5 Verdures senceres sense esterilitzar

    1.5.1 Vídeo: Albergínia sencera en escabetx

Albergínia per a bolets: receptes pas a pas amb fotos i vídeos

Després d’haver preparat albergínies segons certes receptes, podeu obtenir un plat que tingui un gust molt semblant als bolets. Avui us portem una selecció d’aquestes opcions.

Albergínia amb all i anet

La quantitat d’ingredients en aquest cas està dissenyada per obtenir llaunes de cinc litres del producte, però prefereixo fer el blanc en llaunes de mig litre. Els contenidors petits són molt més convenients. No es menja un litre d’amanida alhora i heu de posar les restes a la nevera i un pot petit és el que necessiteu per sopar o dinar per a 3-4 persones.

Ingredients:

• 5 kg d'albergínia;
• 300 g d’all;
• 350 g d’anet;
• 300 ml d’oli de gira-sol;
• 3 litres d’aigua;
• 250 ml de vinagre al 9%;
• 4 cullerades. l. sal.

Passos de cocció:

1. Rentar i assecar les albergínies, tallar les cues. Esbandiu l'anet i agiteu bé, traient el líquid restant. Peleu els alls.

   

   També podeu utilitzar anet sec, però amb anet fresc resultarà més aromàtic i brillant

2. Tallar les albergínies a daus, barrejar-les amb una petita quantitat de sal, esbandir-les al cap de mitja hora (això alleujarà les verdures d’amargor). Bullir en porcions en una marinada bullent d'aigua, sal i vinagre. El temps de cocció de cada porció no supera els 3 minuts.

   

   Les verdures es poden tallar a daus o quarts d’anelles
3. Esterilitzeu els pots i les tapes ruixant sobre ells aigua bullent.

4. Passar els alls per una premsa, picar finament l’anet amb un ganivet. Barregeu aquests ingredients amb oli de gira-sol.

   

   L’all es pot ratllar finament o passar per una premsa

5. Remeneu l’albergínia amb la barreja d’all-anet i, a continuació, poseu la massa vegetal en un recipient de vidre preparat.

   

   Els espais en blanc es poden col·locar en llaunes de qualsevol mida adequada

6. Esterilitzeu els pots tapats amb tapes en una cassola d’aigua bullint durant un quart d’hora (el temps d’esterilització depèn del volum dels pots, si cal, s’ha d’augmentar).

   

   Per evitar que el vidre rebenti sota la influència de la temperatura, s’ha de folrar la part inferior de la paella amb un tros de tela

7. Estireu les llaunes, gireu-les, refredeu-les.

   

   Les albergínies amb all i anet es conserven perfectament al celler durant un any

Vídeo: albergínies delicioses com els bolets per a l'hivern

Albergínia amb maionesa

Preparació d’albergínies inusuals en amaniment de maionesa. Aquest aperitiu es pot refredar i menjar immediatament, o enrotllar-lo en pots esterilitzats i gaudir del menjar al fred hivern.

Ingredients:

• 2 albergínies;
• 1 cap de ceba;
• 1 cap d'all;
• 5-6 Art. l. maionesa;
• 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 50 ml d’oli de gira-sol;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt al gust.

Passos de cocció:

1. Renteu les albergínies, eixugueu-les, traieu-ne les tiges. Peleu la ceba i l'all.

   

   Si les albergínies són petites, és possible que siguin necessàries 3-4 fruites per collir un litre

2. Talleu una ceba gran a tires, poseu-la en una paella amb oli de gira-sol escalfat (1 cullerada. L) i fregiu-la fins que quedi tova.

   

   La ceba es pot tallar en mitges anelles o quarts d’anells

3. Passeu la ceba a un colador i deixeu reposar l’oli al got.

   

   Les cebes fregides per preparar-les han de ser translúcides i prou toves

4. Talleu les albergínies a daus, fregiu-les amb l'oli restant fins que estiguin daurades.

   

   És millor tallar les pells dures de verdures grans i madures

5. Combineu l’albergínia i la ceba.

   

   Per barrejar el berenar de forma ràpida i senzilla, poseu les verdures fregides en un bol gran

6. Afegiu all picat, sal i pebre a la barreja de verdures, aboqueu-hi vinagre i maionesa.

   

   Abans d’afegir maionesa, parar atenció a la data de caducitat del producte

7. Barregeu tots els ingredients suaument.

   

   Remeneu la barreja suaument perquè els trossos d’albergínia restin intactes i no es converteixin en farinetes

8. Transferiu la massa resultant a un pot de litre (o 2 pots de 0,5 litres), tapeu-ho amb una tapa metàl·lica i esterilitzeu-ho en aigua bullent durant un quart d’hora.

   

   Durant l’esterilització, la llauna s’ha d’immergir en aigua fins al coll

9. Refredeu la peça i guardeu-la al celler o a la nevera.

   

   Les albergínies com els bolets amb maionesa: un plat abundant i deliciós

Vídeo: albergínia per a bolets amb maionesa

Albergínia amb pebrot picant

Als amants de la cuina coreana els encantarà aquesta preparació picant. Cuino aquesta recepta cada any i en grans quantitats. Tanmateix, atès que la meva llar no admet la meva addicció a plats molt picants, cal fer algunes de les preparacions, reduint la quantitat de pebrot picant a mitja beina. Per distingir els pots "per mi" de la resta, preparo un aperitiu molt picant amb només xili vermell i en tots els altres poso exclusivament verd. Per tant, podeu seleccionar la costura desitjada, centrant-vos en el seu color.

Ingredients:

• 700 g d’albergínia;
• 100 g de cebes;
• 3 beines de pebrot picant verd;
• 1 beina de xili;
• 1 cap d'all;
• 5 ml d’essència de vinagre;
• 12 g de sal;
• 400 ml d’oli de gira-sol;
• 1 culleradeta llavors de mostassa;
• 1 culleradeta llavors de coriandre.

Passos de cocció:

1. Tallar les albergínies rentades i seques en quarts d'anells de 15 mm de gruix, espolvorear amb sal, esbandir després de 20-30 minuts.

   

   Per berenar, és millor utilitzar albergínies petites amb pell delicada i llavors madures

2. Talleu les cebes pelades verticalment en 4-8 trossos.

   

   Si els bulbs són petits, n’hi ha prou amb tallar-los a meitats o quarts.

3. Talleu les beines de pebrot verd en anells prims.

   

   El pebre amarg es talla en blanc amb llavors

4. Piqueu els alls amb un ganivet.

5. Llavors i membranes de xili pelades, tallades a tires petites.

   

   La quantitat de xili a la recepta es pot reduir o augmentar al vostre gust.

6. Bullir 1,5 litres d’aigua en una cassola, afegir sal, llavors de mostassa i coriandre i, a continuació, abocar l’essència de vinagre.
7. Submergiu les verdures a la marinada i coeu-les (blanqueu-les) a foc lent durant 15 minuts.

8. Col·loqueu les verdures en un colador i deixeu-les escórrer amb aigua.

   

   Per accelerar el procés, es poden prémer lleugerament les verdures al colador amb una cullera de fusta gran.

9. Rentar els envasos de vidre amb una solució feble de bicarbonat de sodi (1 culleradeta per litre d’aigua) i assecar-los al forn a 120 graus.

10. Traieu els pots del forn i ompliu-los amb la barreja de verdures.

    

    Ompliu els pots de manera que quedi buits per a l’oli

11. Aboqueu l'oli de gira-sol en una cassola o cassola de parets gruixudes, escalfeu fins que aparegui la primera boira.

12. Aboqueu suaument l'oli calent als pots d'albergínies.

    

    Per evitar cremades, aboqueu oli calent amb molta cura.

13. Deixeu les tapes obertes, tapeu els pots amb una tovallola de cuina neta i refredeu-les.

14. Segellar els pots hermèticament i guardar-los. En un rebost fresc, un berenar pot reposar durant 25-30 dies, a la nevera - 2-3 mesos.

    

    Després de 2-3 dies, podeu provar el berenar

Albergínia amb salsa de soja

Si encara no esteu decidit sobre com collir l’albergínia per a l’hivern, no deixeu de provar la recepta de verdures fregides amb l’afegit de salsa de soja.

Ingredients:

• 1 kg d’albergínia;
• 1 ceba;
• 3-4 c. l. salsa de soja;
• 1 cda. l. sal;
• oli de gira-sol per fregir.

Passos de cocció:

1. Seleccioneu petites albergínies, renteu-les i asseceu-les.

   

   Trieu verdures petites i fortes sense que es facin malbé

2. Talleu les verdures a rodanxes de 5 mm.

   

   Per tallar les verdures ordenadament i ràpidament. utilitzeu un ganivet afilat amb una fulla ampla

3. Talleu l'albergínia a daus.

   

   Les coses aniran més de pressa si no es tallen els cercles un per un, sinó que s’apilen en piles de 3-4 peces

4. Passeu les verdures a un bol gran, saleu-les i remeneu-les bé. Deixeu-ho mitja hora per deixar destacar el suc amarg.

   

   Gràcies a la sal, les albergínies perden la seva amargor inherent.

5. Piqueu la ceba pelada a la batedora.

   

   Les cebes es poden tallar a daus o mitges anelles

6. Escalfeu 3-4 cullerades d'oli de gira-sol refinat en una paella, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui rossa.

   

   És important que la ceba no es cremi, en cas contrari el gust de la preparació es farà malbé.

7. Esbandiu les albergínies i llenceu-les amb un colador.

   

   Les verdures han d’estar en un colador com a mínim durant 10 minuts

8. Col·loqueu els trossos de verdures sobre una tovallola i eixugueu-los lleugerament.

   

   Si elimineu l’excés d’humitat de les verdures, eviteu esquitxar i escaldar oli calent en fregir

9. Transferiu les albergínies a una paella amb ceba i, remenant de tant en tant, coeu-les durant uns 20 minuts. Durant aquest temps, la carn de les verdures hauria d’adquirir un to marró clar.

   

   Per barrejar fàcilment la massa vegetal, fregiu les albergínies en una paella profunda o un cassó gran

10. Aboqueu la salsa de soja en una paella, barregeu bé tots els ingredients.

    

    A sobre podeu afegir una mica de coriandre fresc a les verdures.

11. Repartiu la massa vegetal en pots esterilitzats, cargoleu-los bé amb les tapes (també esterilitzades) i capgireu-los. Guardar a la nevera.

    

    L’aperitiu ja es pot menjar immediatament després de la preparació

Verdures senceres sense esterilitzar

Les albergínies com els bolets per a l’hivern es poden cuinar senceres. Per fer-ho, heu de triar petites varietats de verdures. Per exemple, Graffiti, Ophelia F1 o Bianca ho faran.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínies petites;
• 2 litres d’aigua;
• 1 cap d'all;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 3-4 fulles de llorer;
• 2-3 cullerades. l. llavors de coriandre;
• 10 grans de pebre negre;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 50 g de sal.

Passos de cocció:

1. Trieu els 2 quilograms més petits entre les verdures disponibles.

   

   Segons aquesta recepta, només les verdures petites són aptes per collir.

2. Sense treure les tiges, renteu bé les albergínies sota l’aigua corrent.

3. Feu incisions cruciformes longitudinals, deixant els darrers 1–1,5 cm per davant del peduncle.

   

   Feu talls per mantenir l'albergínia en forma

4. En una cassola, combineu aigua filtrada, sucre granulat, sal, espècies i vinagre. Feu bullir la marinada i afegiu-hi les rodanxes d’all.

   

   Podeu triar espècies per a la marinada al vostre criteri

5. Col·loqueu les albergínies en un cassó i coeu-les durant 15 minuts.

   

   Feu un seguiment del temps i no cuineu verdures durant més d’un quart d’hora

6. Amb les pinces de cuina, col·loqueu les verdures en un recipient de vidre preparat prèviament, tapeu-les amb adob, repartiu les fulles de llorer, l'all, el coriandre i les llavors de pebre uniformement sobre els pots.

   

   Es poden afegir branques de julivert fresc a la peça

7. Segellar els pots hermèticament, refredar-los capgirant-los. Col·loqueu la peça de treball refredada a la nevera.

8. Podeu provar l’aperitiu al cap de 2 dies. Si voleu tenir pots de menjar a mà durant tot l’hivern, les albergínies han de tornar-se a bullir durant 15 minuts i enrotllar-se amb pots i tapes esterilitzats.

   

   Es recomana abocar oli vegetal sobre el berenar abans de servir-lo.

Vídeo: albergínia sencera en escabetx

Cuineu albergínies com a bolets per a l’hivern? Assegureu-vos de compartir les vostres receptes amb nosaltres als comentaris següents. Bona gana per a vosaltres i la vostra família!