Solyanka Amb Bolets Per A L'hivern: Receptes Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Una barreja olorosa amb bolets per a l’hivern: preparem un plat segons receptes provades

No tothom sap que la paraula "hodgepodge" pot significar no només una sopa rica, sinó també un altre plat, no menys saborós. Sí, el mateix nom amaga un plat meravellós, la base del qual és la col guisada amb carn o peix, verdures i bolets, llegums, arròs i altres ingredients. Aquest plat de cuina russa té un ric gust que voleu gaudir una i altra vegada. Tenint en compte el fet que la preparació de qualsevol tipus d'hodgepodge requereix un petit marge de temps, molts especialistes culinaris prefereixen preparar els aliments per al seu ús futur. I avui parlarem de com cuinar una barreja amb bolets per a l’hivern.

Contingut

• 1 Receptes pas a pas per a un hodgepodge amb bolets per a l'hivern

  • 1.1 Solyanka amb bolets i tomàquets

    1.1.1 Vídeo: barreja de bolets

  • 1.2 Solyanka amb bolets secs i arròs

  • 1.3 Solyanka sense col amb mantega i pebrot

    1.3.1 Vídeo: amanida amb bolets per a l’hivern

Receptes pas a pas d’un hodgepodge amb bolets per a l’hivern

El fet que la col estofada amb diversos additius s’anomeni una barreja, ho vaig saber de la propietària de l’apartament on vaig llogar una habitació. La dona sempre tenia una petita però molt variada oferta de preparatius per a l’hivern, que sovint servia als seus allotjadors. Un fred vespre d’hivern em va convidar a sopar amb ells. Vaig estar d’acord amb molt de gust, perquè el deliciós aroma passejant per l’apartament no em va permetre concentrar-me a escriure notes. Com va resultar, hi havia exactament una barreja amb bolets per sopar. Ja a l’àpat, la dona em va dir que per estalviar temps i esforç, durant molts anys enrotlla menjars tan deliciosos en pots, i després només els escalfa i els serveix a la taula. Avui us porto una selecció de les meves receptes preferides per a la barreja de bolets.

Solyanka amb bolets i tomàquets

Preparació per a l’hivern, que serà un excel·lent plat independent o complement als plats principals.

Ingredients:

• 3 kg de col blanca;
• 1 kg de cebes;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de tomàquet fresc;
• 1,5 kg de bolets de bosc bullits;
• 3/4 Art. sucre granulat;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1-1,5 c. l. essència de vinagre;
• 0,5 l d’oli de gira-sol;
• 8-10 fulles de llorer;
• 5 cabdells de clau seca;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 5 pèsols de pimenta.

Preparació:

1. Poseu els bolets bullits en una paella o paella amb un got d’oli vegetal, fregiu-los durant 2-3 minuts, tapeu-los i continueu la cocció durant 5-7 minuts més.

   

   Utilitzeu bolets prèviament bullits en aigua salada per fer mogudes

2. Talleu la ceba a daus petits.

   

   Les cebes per a hostes es tallen en daus petits o trossos de forma arbitrària

3. Passeu la ceba als bolets, remeneu-la i fregiu-la fins que els productes estiguin mig cuits.

   

   La ceba s’ha de tornar tova i translúcida.

4. Feu petits talls entrecreuats als tomàquets. Submergiu els tomàquets 1-2 minuts en aigua bullent, traieu-los, peleu-los.

   

   Per pelar fàcilment els tomàquets, poseu-los en remull amb aigua bullent durant uns minuts

5. Talleu els tomàquets a trossos grans i afegiu-los als bolets i a les cebes.

   

   Talleu els tomàquets a rodanxes grans

6. Ratllem les pastanagues amb un ratllador gruixut, passem a la resta d’ingredients.

   

   Les pastanagues es poden ratllar sobre un ratllador gruixut o tallar-les a meitats de rodanxes molt fines

7. Afegiu sucre i espècies a la massa vegetal amb bolets, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora sota la tapa.

   

   Per guisar les verdures i els bolets més ràpidament, no oblideu tapar el cassó amb una tapa.

8. Piqueu la col, tapeu-la amb sal, recordeu-ne una mica amb les mans.

   

   Per fer el suc de la col, saleu la verdura liberalment després de triturar-la i recordeu-la lleugerament amb les mans

9. Col·loqueu la col en un calder o cassó amb un fons espès, afegiu-hi l’oli restant, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

10. Passeu els bolets i les verdures al bol amb la col, remeneu-los i coeu-los durant 50-60 minuts.

    

    Cuini a foc lent fins que la col estigui tova

11. Quan la col sigui prou tova, aboqueu el vinagre al blanc i deixeu-ho coure 10 minuts.

12. Introduïu la massa calenta en pots preesterilitzats, tapeu-los amb tapes estèrils i enrotlleu-los.

    

    Utilitzeu pots i tapes esterilitzats per a les peces

13. Gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar completament.

14. Serviu-lo calent o fred.

    

    Serviu l'hodgepodge fred, calent o calent

Vídeo: barreja de bolets

Solyanka amb bolets secs i arròs

Aquesta opció de preparació per a l’hivern no només és saborosa, sinó que també és molt satisfactòria.

Ingredients:

• 1 kg de col blanca;
• 2 cullerades. arròs;
• 150 g de bolets secs;
• 1 cap de ceba;
• 1 pastanaga;
• 5 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 2-3 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 4 grans d'all;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1/2 culleradeta gingebre mòlt;
• 2-3 fulles de llorer;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació:

1. Esbandiu els bolets secs, tapeu-los amb aigua bullent i deixeu-los 1 hora.

   

   Abans de cuinar-los, els bolets secs s’han de remullar amb aigua calenta

2. Prepareu la quantitat necessària de verdures.

   

   Les verdures fresques aporten suc i sabor ric al plat

3. Piqueu la col en tires d’uns 1 cm de gruix.

   

   Per evitar que la col bulli durant la cocció, talleu la verdura amb prou força

4. Talleu les pastanagues a daus petits o tires.

   

   Tallar les pastanagues a daus o tires gruixudes

5. Piqueu la ceba com vulgueu.

   

   Les cebes es poden picar amb un ganivet en qualsevol forma

6. Col·loqueu els bolets juntament amb la infusió en una caldera o una paella de parets gruixudes. Afegiu-hi arròs, col, sal i pebre negre, rentats en diverses aigües, al gust.

7. Aboqueu aigua al calder perquè cobreixi lleugerament els aliments, barregeu-ho tot i poseu-ho a foc lent a foc lent.

   

   Per fer l’arròs cruixent, esbandiu-lo diverses vegades amb aigua

8. Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella fins que estiguin mig cuites, transfereu-les a una caldera amb la resta d’ingredients.

   

   Fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades

9. Piqueu els alls de la manera més convenient.

10. Afegiu all, gingebre sec i mòlt, pasta de tomàquet a la barreja. Continueu cuinant fins que l’arròs i la col estiguin tendres. Les espècies proposades es poden substituir per altres que vulgueu.

    

    Podeu afegir espècies i condiments a la barreja al vostre criteri

11. 10 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu vinagre a la caldera.

12. Col·loqueu la peça en un recipient prèviament preparat (esterilitzat) i enrosqueu-la.

    

    Cal enrotllar Solyanka en pots esterilitzats

Solyanka sense col amb mantega i pebrot

Aquesta barreja agradarà als amants de la combinació de verdures i bolets, però que no són fanàtics de la col estofada.

Ingredients:

• 2 kg de mantega bullida;
• 2 kg de pastanagues;
• 1 kg de cebes;
• 1 kg de pebrot vermell;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2 cullerades. oli de gira-sol;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1-2 culleradetes pebre negre mòlt;
• 8 culleradetes sal.

Preparació:

1. Netegeu els bolets de restes i terra, talleu les arrels.

   

   Retireu bé la brutícia i les restes dels bolets abans de coure-les

2. Traieu la pell de les tapes de bolets, esbandiu l’oli amb aigua corrent i eixugueu-la.

   

   Assecar els bolets amb tovalloles per eliminar l’excés de líquid.

3. Talleu els bolets a daus grans, poseu-los en una cassola amb aigua salada i deixeu-los coure durant 30-40 minuts. Tirar la mantega acabada en un colador.

   

   Perquè l'hodgeodge no es converteixi en caviar, talleu la mantega a trossos grans

4. Talleu el pebrot vermell a quadrats o tires gruixudes, les pastanagues a daus, les cebes a mitges anelles fines.

5. Cuini a foc lent totes les verdures fins que estiguin mig cuites i, a continuació, afegeix-les als bolets.

   

   Barregeu bolets amb verdures mig cuites

6. Passeu el solyanka en blanc a una caldera o un cassó antiadherent gran, afegiu-hi pasta de tomàquet i sal, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora sota la tapa.

   

   Ajusteu la quantitat de sal al vostre gust

7. 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció, aboqueu vinagre a la caldera i afegiu-hi pebre negre al gust, barregeu-ho.

8. Escampeu la mescla calenta en pots de vidre de mig litre.

   

   Es recomana utilitzar un petit recipient per a la preparació

9. Esterilitzeu (bulliu a foc lent) els pots, tapats amb tapes, durant 40-45 minuts.
10. Estireu les llaunes, gireu-les, emboliqueu-les i deixeu-les tota la nit.

11. Moveu la peça de treball refrigerada per guardar-la al celler.

    

    Emmagatzemeu la peça a treballar al celler o a la nevera.

Vídeo: amanida amb bolets per a l'hivern

Els amants de la barreja de bolets saben que a la cuina moderna hi ha dotzenes d’opcions per al seu plat favorit. Només he parlat de tres receptes, però estic segur que els nostres lectors repondran aquesta petita llista compartint les seves pròpies maneres de preparar un menjar fragant per a l’hivern escrivint comentaris a continuació. Bona gana per a vosaltres i els vostres éssers estimats!