La Llengua De La Sogra Del Carbassó: Receptes Pas A Pas Per A L’hivern Amb Fotos I Vídeos

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

"La llengua de la sogra" del carbassó: receptes per a l'hivern

A jutjar per les anècdotes, la sogra és oh, que aguda és la llengua. Dóna’m una raó, donaran una mica de pebre al gendre desafortunat! Aquesta degué ser la manera en què raonava l’autor d’aquesta recepta, proposant una manera de batejar una amanida de verdures picants preparada per a l’hivern. O potser l’associació la va motivar el carbassó tallat en capes primes, ni donar ni prendre les llengües. Sigui com sigui, i el cremant aperitiu "llengua de la sogra", juntament amb el divertit nom, va anar ràpidament a la gent i fins avui continua sent un dels plats favorits dels russos. Si encara no ho coneixeu, us aconsellem que corregiu ràpidament aquest molest descuit.

Aperitiu "La llengua de la sogra" de carbassó: versió clàssica

Normalment, per a la seva conservació, s’aconsella prendre carbassons joves amb una pell fina, que ni tan sols es pot pelar per la seva suavitat. Amb la "llengua de la sogra" la situació és una mica diferent, aquí és permès utilitzar fruits més madurs amb polpa densa. Però en cap cas són massa madurs, resistents i secs, així que trieu-los amb cura.

Necessitarà:

• 3 kg de carbassó;
• 3 kg de tomàquets;
• 500 g de pebrot;
• 1-2 beines de pebrot picant;
• 5-8 grans d'all;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 6-8 culleradetes Sàhara;
• 5-6 culleradetes sal.

Cuinar.

1. Renteu els tomàquets i els pebrots dolços i talleu-los a rodanxes petites. Al mateix temps, traieu la tija i les llavors del pebre.

   

   L’aperitiu resultarà vistós

2. Passeu les verdures preparades per un triturador de carn o bateu-les amb una batedora fins que quedi una pasta grossa i, a continuació, passeu-les a una cassola i poseu-les a foc baix.

   

   Batre les verdures fins que quedi suau

3. Mentre bull la pasta de tomàquet, peleu el carbassó i talleu la carn a rodanxes fines.

   

   I aquí teniu les llengües futures

4. Piqueu els pebrots a l’atzar. Un detall: si voleu un berenar realment "foc", deixeu les llavors al seu lloc o si voleu fer una amanida moderadament picant, traieu-les.

   

   És millor tractar amb pebrot picant amb guants; fins i tot una ferida microscòpica a la mà hi reaccionarà molt dolorosament

5. Peleu i talleu els alls.

   

   La llengua de la sogra és una cosa aguda

6. Poseu llengües de carbassó, sal i sucre a la pasta bullint.

   

   El carbassó ha de ser tou, però manté la seva forma

7. Deixeu-ho coure tot a foc lent durant mitja hora més i afegiu-hi all, pebrots picants i vinagre.

   

   Queden alguns tocs finals

8. Espereu 5 minuts més, poseu l’amanida en pots pre-esterilitzats i segleu per a l’hivern.

   

   Podeu guardar el berenar per emmagatzemar-lo

Aquest any he tingut molt carbassó, poca paciència i volia fer les "llengües" més primes i suaus. Per tant, el ganivet va ser acomiadat aviat i un pelador de patates va substituir-lo. Com a resultat, el carbassó es va tallar ràpidament, uniformement i exactament com es desitjava. Val a dir que les fruites eren joves i tendres, de manera que van cedir a la peladora de patates sense problemes.

Vídeo: "La llengua de la sogra" amb pastanagues i suc de tomàquet

Opció per pressa: mandrosa "llengua de la sogra"

Si no voleu perdre el temps xapant carbassó a rodanxes, però voleu cuinar un berenar, trieu-ne la versió simplificada. Fins i tot si la forma dels aliments no compleix els requisits clàssics, el seu sabor no es deteriorarà.

Necessitarà:

• 2 kg de carbassó;
• 250 ml de pasta de tomàquet;
• 400-500 g de pebrot;
• 1-2 beines de pebrot picant;
• 1 cap d'all;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 2/3 tassa d’oli vegetal;
• 2/3 tassa de sucre;
• 500 ml d’aigua;
• 4 culleradetes sal.

Cuinar.

1. Peleu els carbassons i talleu-los a daus.

   

   No cal pelar el carbassó jove

2. Talleu els pebrots a mida com vulgueu, traient les llavors i la tija.

   

   Les peces poden ser grans

3. Piqueu el pebrot picant. Les llavors se’n netegen a voluntat.

   

   L’aperitiu serà més picant amb llavors.

4. Peleu els alls.

   

   La quantitat d'all es pot canviar al vostre gust

5. Passeu les verdures per un triturador de carn o una batedora.

   

   Aquesta vegada, no cal que talleu el carbassó a rodanxes.

6. Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua, rectifiqueu-la de sal i sucre.

   

   El paper dels tomàquets el prendrà la pasta de tomàquet

7. Afegiu oli, molla vegetal i envieu-ho tot a l’estufa, recordant de tapar la cassola amb una tapa.

   

   De tant en tant, s’ha de retirar la tapa per remenar suaument la infusió

8. Cuineu a foc lent l’aperitiu durant mitja hora. A continuació, aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més i ja podeu abocar-lo en pots esterilitzats. Només queda tapar la gandula "llengua de la sogra" per a l'hivern.

   

   O podeu posar un berenar en un bol d’amanides i servir-lo

Si no voleu que l'aperitiu sigui massa picant, reduïu a la meitat la quantitat d'all i ratlleu una beina de pebrot de la recepta.

El "llenguatge de la sogra" confeccionat s'emmagatzema durant aproximadament un any en pots tancats amb tapes de ferro i durant 2-3 mesos, sota tapes de niló. Durant aproximadament la mateixa quantitat (2-3 mesos), el berenar romandrà fresc fins i tot si el cuineu sense vinagre. I la famosa llengua es pot menjar de seguida servint-la a taula juntament amb carn, patates o verdures. Picant i picant, serà bo amb gairebé qualsevol plat.