Lech De Carbassó Per A L'hivern: Receptes Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cocció de carbassó llet per a l'hivern: picant, amb bolets o mongetes verdes

Els carbassons sempre són molt productius. Per tant, els propietaris d’horts i cases rurals sovint s’enfronten a la pregunta de què fer amb aquest bé. Alguns porten verdures sucoses al mercat, on les poden vendre fàcilment. D’altres es lliuren a familiars i amics. I d’altres, que saben els secrets de les saboroses preparacions, preparen lecho de carbassó per a l’hivern. Els pots amb aquesta conservació s’emmagatzemen perfectament al celler i complementen els seus plats preferits durant tot l’hivern, recordant als consumidors l’estiu assolellat i la tardor fragant.

Contingut

• 1 receptes pas a pas de carbassó llet

  • 1.1 Amb cebes, alls i pebrots picants

    1.1.1 Vídeo: carbassó llet

  • 1.2 Amb xampinyons

  • 1.3 Amb mongetes verdes

    1.3.1 Vídeo: amanida de carbassó amb mongetes per a l’hivern

Receptes pas a pas de carbassó lecho

És difícil dir si hi ha una recepta clàssica de carbassó llet. Però el fet que hi hagi moltes receptes d’aquest espai en blanc és un fet. A més del carbassó, els pebrots dolços i els tomàquets (o pasta de tomàquet) són components invariables del plat. Com per a la resta d’additius, podeu afegir diverses verdures i espècies al vostre menjar al vostre gust.

Amb cebes, alls i pebrots picants

Un aperitiu brillant amb un sabor picant combina bé amb plats de carn i peix, patates bullides, pasta.

Ingredients:

• 2 kg de carbassó;
• 1 kg de tomàquet;
• 500 g de pebrot dolç;
• 300 g de cebes;
• 10 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 30 g de sucre;
• 10 g de sal;
• 4 litres d’aigua;
• 3 cabdells de clau seca;
• 3 fulles de llorer;
• 1 culleradeta pebre vermell mòlt.

Preparació:

1. Utilitzeu un ganivet afilat o un pelador de verdures per pelar el carbassó.

   

   Utilitzeu un ganivet afilat o un pelador de verdures per treure la pell en una capa fina.

2. Talleu les verdures a rodanxes al llarg de la longitud i feu servir una cullera per treure el nucli solt amb llavors.

   

   Si les verdures són joves, és possible que no es treguin llavors petites.

3. Prepareu la resta de verdures. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 2 minuts i peleu-los, de pebrots dolços i picants, de llavors i tiges, alls i cebes, de les seves closques.

   

   Les verdures fresques complementen perfectament el sabor delicat dels carbassons

4. Piqueu els tomàquets, els pebrots, les cebes i els alls en trossos petits i, a continuació, tritureu-los amb una batedora o trituradora de carn.

   

   Utilitzeu una batedora, trituradora de carn o processador d’aliments per picar verdures.

5. Bullir els pots i les tapes en aigua o esterilitzar-los de qualsevol altra manera que us convingui.
6. Aboqueu aigua en un cassó gran, afegiu-hi un parell de pessics de sal.

7. Tallar el carbassó a daus amb un costat d’uns 2 cm, bullir en porcions en aigua bullint, baixant una cullera ranurada amb una petita quantitat de verdures en aigua bullint durant 2 minuts.

   

   Escaldeu el carbassó en aigua bullent durant 2 minuts com a màxim

8. Disposar el carbassó al recipient de vidre preparat prèviament i tapar-lo amb tapes.

9. Aboqueu el puré de verdures en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, el pebre vermell, les fulles de llorer i els grans.

   

   Podeu afegir qualsevol espècia al vostre gust en farciment de verdures per a llet

10. Poseu la barreja resultant a ebullició a foc mitjà i coeu-la durant 5 minuts.

11. Aboqueu la salsa bullent als pots de carbassó perquè el líquid cobreixi les verdures i els pots quedin plens fins a les espatlles.

    

    El farciment de verdures ha de cobrir completament el carbassó del pot.

12. Col·loqueu les tapes sobre els espais en blanc i poseu-los en una olla folrada amb un drap de cotó.
13. Aboqueu aigua calenta en una cassola (no superior al nivell dels penjadors de la llauna) i deixeu coure les llaunes a foc lent durant 15 minuts.

14. Al cap d’un quart d’hora, traieu els pots, enrotlleu-los i refredeu-los girant les tapes cap avall.

    

    No gireu les llaunes a la seva posició original abans. com es refredaran

15. Emmagatzemeu el berenar acabat a una temperatura de 2 a 12 graus. Per tal d’augmentar la temperatura i la vida útil de la peça, es recomana afegir un 9% de vinagre de taula al farciment de verdures acabat de carbassó. En aquest cas, l'àcid es pren del consum d'1 culleradeta. vinagre en un pot de 500 ml.

    

    El carbassó llet amb pebrots calents es pot guardar a la nevera, al rebost o al celler

Vídeo: carbassó llet

Amb xampinyons

La recepta que vull compartir a continuació la va explicar la meva veïna. Tornant de la dacha, sempre porta diverses dotzenes de pots amb diverses conserves elaborades durant el cap de setmana. La meva atenció va ser atret pels espais en blanc, on, a més de les verdures que feien la boca, eren ben visibles les llesques dels meus xampinyons preferits. Resulta que fins i tot el carbassó es pot preparar amb bolets perfumats.

Ingredients:

• 1 carbassó;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 3-4 pebrots dolços;
• 350 g de xampinyons;
• 8-10 grans d'all;
• 1 arrel d'api;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1/2 culleradeta pebre vermell mòlt;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Preparació:

1. Talleu la ceba pelada en plomes o mitges anelles.

   

   Les cebes es poden tallar en plomes, mitges anelles o daus

2. Talleu els xampinyons a rodanxes fines.
3. Col·loqueu els bolets en una paella amb oli de gira-sol calent i fregiu-los fins que s’evapori el líquid.

4. Afegir les cebes als bolets, remenar i coure fins que la verdura quedi tova.

   

   Fregiu els bolets i les cebes fins que estiguin rossos i clars.

5. Tallar els pebrots dolços i l’arrel d’api en quadrats, pastanagues, en cercles o meitats de cercles.

   

   Si feu servir pebrots de diferents colors, el lecho resultarà més brillant.

6. Piqueu els grans d'all amb un ganivet.

7. Talleu els carbassons a daus petits.

   

   S'ha d'eliminar la pela i les grans llavors de fruits grans

8. Aboqueu l'api amb una mica d'aigua i deixeu-ho coure durant 2 minuts.

9. Posar bolets amb ceba, pastanaga, pebrot i carbassó al api, afegir pasta de tomàquet diluïda amb aigua, pebre vermell mòlt, pebre negre i sal al gust.

   

   La pasta de tomàquet per a lecho es dilueix amb aigua en proporció 1: 1

10. Remeneu els ingredients, deixeu bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

    

    Per evitar que es cremin les verdures, remeneu la massa vegetal periòdicament

11. Poseu el menjar calent en pots esterilitzats, tanqueu les tapes i poseu-les en una cassola gran.

    

    Ompliu els pots amb la barreja de verdures no fins a la part superior, sinó només a les perxes

12. Ompliu un cassó amb aigua calenta perquè les llaunes quedin tres quartes parts cobertes de líquid.

13. Quan l’aigua bulli, esterilitzeu el berenar durant un quart d’hora.

    

    Bulliu els pots amb la preparació a foc lent durant 15 minuts

14. Estireu les llaunes, gireu-les i refredeu-les.

    

    El carbassó lecho amb xampinyons es pot servir com a complement a plats principals o com a aperitiu independent

Amb mongetes verdes

Entre les moltes opcions per al carbassó d’hivern, la recepta de mongetes verdes és la meva preferida. La idea de preparar un plat d’aquest tipus va aparèixer espontàniament, quan, en el procés de preparar el lecho, em vaig trobar amb un bol de mongetes collides al matí en beines. Vaig decidir provar de combinar dues verdures en un plat. El resultat va superar totes les meves expectatives, de manera que cada any em compro definitivament amb una dotzena de pots d’aquest deliciós.

Ingredients:

• Carbassó de 2,5 kg;
• 10 pebrots dolços;
• 500 g de mongetes verdes;
• 0,5 l de salsa de tomàquet;
• 125 ml de vinagre al 9%;
• 1 cda. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 cda. oli de gira-sol;
• 1/2 culleradeta xili mòlt.

Preparació:

1. Talleu el carbassó sense la pell i les llavors a daus d’uns 2 cm de costat i passeu-los a un bol gran.

2. Afegiu sal i sucre granulat a les verdures, barregeu-ho tot, deixeu-ho mitja hora.

   

   Els carbassons barrejats amb sucre i sal alliberaran suc, que servirà de base per abocar el lecho

3. Peleu els pebrots dolços de les tiges i les llavors, tallats a quadrets petits.

   

   Els pebrots dolços de totes les mides i colors són adequats per fer lecho.

4. Esbandiu les mongetes, talleu els extrems durs de les beines, tallades a trossos de 2-3 cm de llarg.

   

   Les beines de mongetes no han d’estar massa madures i seques

5. Aboqueu pebrots vermells en un bol de carbassó.

   

   El pebrot picant donarà al lecho una nota especiada

6. Aboqueu-hi la salsa de tomàquet.

   

   La salsa de tomàquet es pot substituir per puré de tomàquet fresc

7. El següent pas és l’oli de gira-sol.

   

   L’oli de gira-sol refinat s’utilitza més sovint per a la collita durant l’hivern.

8. Aboqueu pebrots i mongetes tendres al llet.

   

   Coeu el llet en un bol gran perquè no hi hagi problemes amb la barreja del plat durant el procés de cocció

9. Remeneu de tant en tant, cuineu el berenar durant 30-40 minuts.
10. Aboqueu vinagre en un bol amb una massa vegetal, porteu la preparació a ebullició i retireu-la del foc.
11. Disposar el lecho en pots esterilitzats de 0,5-1 litres, enrotllar-lo i donar-li la volta.

12. Deixeu que els pots es refredin completament i, a continuació, traslladeu-los al rebost per guardar-los.

    

    El carbassó llet amb mongetes es pot consumir tant calent com fred

Vídeo: amanida de carbassó amb mongetes per a l’hivern

T’agrada el carbassó lecho per a l’hivern? Com prepareu aquest plat? Assegureu-vos de compartir les vostres receptes als comentaris següents. Que aprofiti!