Com Cuinar El Cuscús: Receptes De Plats Saboroses I Ràpides

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Deliciosos plats de cuscús: una selecció de les millors receptes

El cuscús és un plat versàtil que requereix un mínim esforç per preparar-lo. Pel seu sabor delicat, s’acompanya bé amb plats de peix, carn i verdures.

Contingut

• 1 La recepta clàssica del cuscús

  • 1.1 Cuscús amb brou
  • 1.2 Vídeo: cuscús amb herbes i alls italians

• 2 Amb verdures afegides

  • 2.1 Cuscús amb curri, carbassa i tomàquet
  • 2.2 Vídeo: guarnició amb verdures i salsa de soja

• 3 Cuscús amb llegums

  • 3.1 Decorar amb cigrons, comí i carbassó
  • 3.2 Vídeo: cuscús amb menta i pèsols

La recepta clàssica del cuscús

Actualment, el cuscús s’elabora mecànicament a partir de blat dur, arròs o ordi, mentre que abans es feia artesanalment a partir de mill o sèmola.

L’índex glucèmic del cuscús és 1/4 inferior al d’arròs o pasta i el contingut d’àcid fòlic, niacina i riboflavina és 2 vegades superior

Cuscús amb brou

La peculiaritat d’aquest cereal és que és capaç d’absorbir el sabor d’altres ingredients. Per tant, és millor fer servir brou de pollastre en lloc d’aigua.

Prepareu el brou de pollastre amb antelació, de manera que es reduirà significativament el temps per preparar la guarnició de cuscús.

Què necessites:

• 250 g de cereals;
• 250 g de brou de pollastre;
• 1 culleradeta sal.

Instruccions:

1. Col·loqueu el cereal en un bol profund.

   

   Tingueu en compte que el cuscús triplicarà el volum després de la cocció

2. Assegureu-vos que no hi hagi cap inclusió estrangera.

   

   Tots els grans de cuscús han de ser lleugers, no ha d’haver cap partícula de brutícia a la gropa

3. Afegiu sal al cereal i barregeu-ho tot amb una cullera.

   

   Es pot utilitzar sal marina, cosa que augmentarà el contingut d’elements traça útils al plat

4. Feu bullir el brou i aboqueu-hi el cuscús.

   

   Colar el brou per un colador abans d’escalfar-lo per treure els trossos d’arrel i les espècies

5. Tapem i deixem reposar 15 minuts. El cuscús preparat es pot utilitzar com a plat complet o barrejat amb farcits.

   

   El cuscús al brou de pollastre té un sabor delicat i alhora ric

Vídeo: cuscús amb herbes i alls italians

Amb l’afegit de verdures

Diverses verdures afegides al cuscús canvien el sabor de la guarnició, creant nous accents.

Cuscús amb curri, carbassa i tomàquet

Aquesta recepta va bé amb els cuscús amb plats de porc o vedella.

Els tomàquets cherry es diferencien dels tomàquets normals per una major dolçor i polpa més densa

Ingredients:

• 200 g de cuscús;
• 200 g de tomàquets cherry;
• 200 g de carbassa;
• 50 g de menta;
• 100 g de pinyons pelats;
• 1,5 cullerades. aigua bullint;
• 3 cullerades. l. oli d’oliva;
• 1/2 culleradeta pols de curri;
• 1/2 culleradeta ratlladura de llimona;
• 1/2 culleradeta sal;
• una mica de pebre negre.

Recepta:

1. Talleu els tomàquets cherry per la meitat.

   

   Necessiteu un ganivet afilat per tallar els tomàquets cherry, en cas contrari les verdures s’arruguen i perden el suc

2. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes.

   

   És millor prendre all jove i sucós

3. Col·loqueu els tomàquets i els alls en un plat apte per al forn i, a continuació, aboqueu-hi una cullerada d’oli d’oliva.

   

   No excedeixi la quantitat d'oli especificada, ja que els tomàquets produiran molt suc durant la cocció.

4. Coure les verdures a 200 ° durant 15 minuts.

   

   El rostit ajuda a estovar els tomàquets

5. Talleu la polpa de carbassa a daus.

   

   Quan talleu la carbassa, intenteu que els daus siguin de la mateixa mida, cosa que farà que el plat no només sigui saborós, sinó que també sigui bonic

6. Fregiu els daus de carbassa amb oli (1 cullerada).

   

   En el procés de rostir la carbassa, podeu escampar-la amb una culleradeta de sucre, cosa que donarà a la polpa un color caramel i un sabor dolç.

7. Per bullir aigua.

   

   L’aigua del cuscús ha de bullir amb una clau

8. Aboqueu aigua bullent sobre el cereal.

   

   Mentre barregeu els cereals amb aigua bullent, remeneu el contingut del bol de manera que el cuscús quedi mullat en aigua de manera uniforme

9. Daureu els pinyons pelats en una paella.

   

   Aneu amb compte de no cremar pinyons en rostir-los

10. Piqueu la menta amb un ganivet.

    

    La menta ha de ser fresca, les fulles seques no donaran l’aroma desitjat

11. Escalfeu el curri i el pebre negre en oli (1 cullerada).

    

    Traieu la cassola del foc tan aviat com bulli l’oli de curri i pebre.

12. Traieu la ratlladura de la llimona.

    

    La ratlladura de llimona afegeix una frescor picant a la guarnició de cuscús

13. Ara cal barrejar tots els condiments, verdures i cuscús. Deixar reposar el plat durant 10 minuts i després servir.

    

    La guarnició de cuscús amb verdures es pot menjar freda

Vídeo: guarnició amb verdures i salsa de soja

Cuscús amb llegums

El cuscús originalment era un plat magribí, de manera que sovint s’utilitzen diversos llegums a les receptes.

Decorar amb cigrons, comí i carbassó

Els cigrons o cigrons van bé amb el cuscús. Aquest plat secundari pot substituir un àpat complet. Els plats de pollastre o peix funcionen millor amb el cuscús de cigrons.

Els cigrons són superiors a altres tipus de llegums pel contingut d’aminoàcids essencials: triptòfan i metionina

Components:

• 200 g de cuscús;
• 1 ceba vermella;
• 1 pastanaga;
• 200 g de carbassó;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 50 g de verdures (coriandre, menta);
• 1/2 culleradeta comí;
• 100 ml de suc de tomàquet;
• 200 g de cigrons;
• 1/3 culleradeta sal;
• 1/2 culleradeta grans de pebre.

Recepta:

1. Talleu la ceba a mitges anelles.

   

   Tallar les cebes a mitges anelles farà que el plat sigui bell i brillant.

2. Peleu les pastanagues.

   

   Talleu la pell de la pastanaga en una capa fina per no perdre moltes vitamines i oligoelements valuosos

3. Talleu l’arrel vegetal a tires.

   

   Tallar en tires permet mantenir la sucositat de les pastanagues durant la cocció

4. Fregiu les verdures en oli calent (1 cullerada).

   

   Salteu les verdures a foc mitjà per evitar que es cremin les pastanagues

5. Peleu el carbassó.

   

   És molt convenient treure l’escorça del carbassó amb un pelador d’acer

6. Piqueu el carbassó a daus.

   

   Piqueu el carbassó no massa fi per mantenir les rodanxes en forma mentre cuineu

7. Fregiu-lo en una paella calenta amb mantega (1 cullerada).

   

   El carbassó ha d’adquirir un color suau i lleugerament daurat durant el procés de torrat.

8. Cobriu els cigrons amb aigua freda 3-4 hores abans de preparar el plat.

9. Quan els cigrons estiguin inflats, bulliu-los fins que quedin tous i plegueu-los sobre un colador.

   

   L’aigua que queda després de bullir els cigrons es pot refredar i utilitzar per regar plantes d’interior.

10. Aboqueu aigua bullent sobre el cuscús. Deixeu-ho reposar perquè el cereal absorbeixi tota l'aigua.

    

    Remeneu els cereals de tant en tant amb una forquilla, de manera que el cuscús absorbeixi l’aigua de manera uniforme

11. Premeu el suc de mitja llimona amb una premsa.

    

    Utilitzeu llimona fresca per amanir la guarnició, donarà al plat una forta aroma de cítrics.

12. Afegiu sal al suc de tomàquet i escalfeu-lo a 40-50 °.

    

    Incorporar bé la sal al suc de tomàquet escalfat

13. Escalfeu les llavors de comí en una paella seca i calenta.

    

    Quan s’escalfa, els olis essencials s’alliberen de les llavors de comí, cosa que confereix a la guarnició de cuscús un aroma únic

14. Lliureu comí calent i grans de pebre en un morter.

    

    Un cop aixafades les espècies, afegiu-les immediatament al suc de tomàquet escalfat.

15. Combineu el cuscús calent amb cigrons, herbes picades i verdures. Feu una depressió al centre i aboqueu-hi el suc de tomàquet especiat i el suc de llimona. Remeneu bé la guarnició i deixeu-la reposar, tapada durant 5-7 minuts, i després serviu-la.

    

    Un plat secundari brillant i aromàtic de cuscús amb cigrons decorarà la festa i delectarà la casa amb un gust inusual.

Vídeo: cuscús amb menta i pèsols

La primera vegada que vaig provar un plat de cuscús va ser en un restaurant marroquí. El plat em va semblar molt inusual i saborós. En veure que aquests cereals es venen a les botigues, vaig comprar un paquet per provar-los. Decidint provar la recepta més senzilla d’un plat secundari de cuscús, vaig cuinar brou de pollastre i vaig cuinar costelles com a plat principal. Va resultar que aquest gra de blat es pot utilitzar amb èxit com a alternativa a l'avorrit blat sarraí, l'arròs o el puré de patates. La guarnició va resultar tendra, esmicolada i molt perfumada.

La guarnició de cuscús no només és saborosa, sinó també sana. Els cereals contenen fibra dietètica, vitamines i oligoelements valuosos. Això fa que el cuscús sigui un acompanyament excel·lent no només per als adults, sinó també per als nens.