Lecho D'albergínies Per A L'hivern: Receptes Amb Fotos I Vídeos, Clàssiques I Picants, Així Com Amb Mongetes

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Lecho d'albergínies per a l'hivern: una selecció de receptes provades

El Lecho és un plat hongarès, els ingredients invariables del qual són tomàquets sucosos, pebrots dolços brillants i cebes aromàtiques. A Hongria, aquest menjar se serveix com a plat independent. I a Rússia, on la recepta es va canviar pels gustos dels residents locals, el lecho vegetal actua com a addició a plats de carn i peix, cereals, pasta, puré de patates. Entre les moltes opcions d’aquest plat, l’albergínia lecho per a l’hivern mereix una atenció especial. Per tant, avui he decidit compartir una selecció de les millors receptes, segons la meva opinió, del plat.

Contingut

• 1 receptes de llet d'albergínies pas a pas per a l'hivern

  • 1.1 Lecho d'albergínia amb all i espècies

    1.1.1 Vídeo: llet d'albergínia per a l'hivern

  • 1.2 Amb pastanagues i pebrots picants

    1.2.1 Vídeo: albergínia deliciosa per a l'hivern

  • 1.3 Amb mongetes blanques

    1.3.1 Vídeo: amanida amb mongetes i albergínies per a l’hivern

Receptes de Lecho d'albergínies pas a pas per a l'hivern

La combinació d’albergínies, tomàquets i pebrots dolços m’encanta. Els meus pares sempre van tenir un petit hort, on van créixer literalment diversos llits de verdures diferents. I cada any la meva germana preparava deliciosos menjars per a l’hivern. L’aroma que emanaven de les olles i calderes en què es cuinava el menjar era vertiginós. I les fileres de pots, alineades a les prestatgeries del celler, no van deixar de delectar els ulls i les papil·les gustatives durant la temporada freda. Sabent del meu amor per les albergínies, la meva germana va preparar certament blaves. Si parlem específicament d’albergínies lecho, al seu quadern he trobat més de 20 receptes d’aquest plat. Us presento alguns d'ells.

Lecho d'albergínia amb all i espècies

Una de les receptes més senzilles per a un plat hongarès, encantada per les hostesses per la seva facilitat de preparació i bon gust.

Ingredients:

• 10 albergínies;
• 10 tomàquets;
• 10 pebrots dolços;
• 10 caps de ceba;
• 10 grans d'all;
• 4 cullerades. l. sucre granulat;
• 2 cullerades. l. sal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 cda. oli de gira-sol;
• 4 grans de pebre negre;
• 5 pèsols d’espècies;
• 4 fulles de llorer.

Preparació:

1. Feu talls en forma de creu a les pells dels tomàquets i submergeix-los en aigua bullent durant 5-7 segons.

2. Traieu els tomàquets de l’aigua, peleu-los, talleu-los a falques.

   

   Per preparar lecho, és aconsellable utilitzar tomàquets madurs amb polpa sucosa

3. Tritureu les verdures preparades en forma de puré amb un molinet de carn.

   

   Els tomàquets es poden triturar amb un molinet de carn o una batedora

4. Rentar, assecar i tallar les albergínies a daus gruixuts d’uns 5 cm de llarg i 2-2,5 cm d’amplada. Col·loqueu les verdures en un bol gran, saleu-les, remeneu-les i deixeu-les un quart d’hora per deixar anar el suc amarg.

   

   La sal ajuda a eliminar l'amargor de la solanina

5. Al cap de 15 minuts, esbandiu les albergínies i espremeu-les lleugerament amb les mans.

6. Talleu els pebrots dolços, pelats de tiges i llavors, a trossos grans (com l’albergínia).

   

   Si feu servir pebrots de diferents colors, el llet serà més brillant.

7. Peleu les cebes, tallades a mitges gruixudes.

   

   Per bullir la ceba a pa de gruix, talleu els caps a mitges anelles de 2 cm de gruix

8. Escalfeu l’oli de gira-sol en una cassola gran.

9. Poseu la ceba en oli calent.

   

   Podeu utilitzar oli de gira-sol regular o refinat per fregir verdures.

10. Després - pebrot dolç.

    

    Per barrejar fàcilment les verdures durant tot el procés de cocció, cuini el llet en un recipient ampli

11. Col·loqueu les albergínies al costat de l’olla.

    

    Es recomana cuinar Lecho en una caldera o un cassó de parets gruixudes

12. Remeneu les verdures i deixeu-les coure a foc lent, tapades, durant 5 minuts.

    

    Fins i tot en la fase inicial de la cocció, la massa vegetal sembla molt apetitosa.

13. Aboqueu puré de tomàquet a la caldera, afegiu-hi sucre i sal, el llorer i els grans de pebre.

    

    La quantitat d'espècies es pot canviar segons el vostre criteri

14. Remeneu bé la barreja de verdures, torneu a tapar i continueu la cocció una mitja hora més.

    

    Remeneu el lecho periòdicament per evitar que es cremin els vegetals

15. Talleu els grans d'all en 3-5 trossos.

    

    Si els grans d'all són petits, els podeu afegir sencers al plat

16. Després de 30 minuts de cocció de verdures, afegiu all i vinagre al llet, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.

    

    L’all farà que el plat sigui molt aromàtic.

17. Introduïu el lecho calent en pots de mig litre pre-esterilitzats, torceu-lo, doneu la volta i deixeu-lo refredar.

    

    El més convenient és preparar lecho en pots petits de fins a 1 litre

18. Transferiu els pots completament refrigerats a l’emmagatzematge en un lloc fosc i fresc.

    

    Emmagatzemeu les peces al soterrani o al rebost fresc

Vídeo: Lecho d'albergínia per a l'hivern

Amb pastanagues i pebrots picants

Una altra recepta per a un deliciós Lecho d’albergínies per a l’hivern, que agradarà als amants de la cuina picant.

Ingredients:

• 1,5 kg d’albergínia;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 500 g pastanagues;
• 800 g de pebrot dolç;
• 1 beina de pebrot picant;
• 3 caps d'all;
• 200 g d’oli de gira-sol;
• 130 g de vinagre al 9%;
• 250 g de sucre;
• 1 cda. l. sal.

Preparació:

1. Tallar les albergínies pelades de la pell a daus grans, ruixar-les amb sal i deixar-les durant 15-20 minuts. Després esbandiu les verdures i escorreu-les en un colador per escórrer el líquid.

   

   Les albergínies per a lecho es poden tallar a daus, tires gruixudes o rodanxes

2. Ratlleu les pastanagues rentades i seques sobre un ratllador gruixut.

   

   Ratlleu les pastanagues o talleu-les a tires fines

3. Talleu els pebrots dolços (sense llavors) en quadrats de 2-3 cm.

   

   Utilitzeu pebrots d’un o més colors

4. Piqueu els tomàquets en puré de patates.

   

   Si no hi ha batedora, es poden picar els tomàquets

5. Passeu les albergínies a un cassó gran.

   

   Trieu una olla gran o calder per cuinar

6. Transferiu les pastanagues, els pebrots a l’albergínia, aboqueu-hi puré de tomàquet, afegiu-hi sucre, sal, oli de gira-sol.

   

   Si no us agrada l’olor picant de l’oli de gira-sol normal, utilitzeu un producte refinat

7. Remeneu les verdures, tapeu-les i, remenant de tant en tant, deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora.
8. Peleu la beina de pebrot picant de la tija i les llavors, l'all - de la pell.

9. Tritureu els alls i els pebrots amb una batedora.

   

   Piqueu els alls i el pebre en una batedora o trossegeu-los molt fins amb un ganivet

10. Poseu la brasa picant resultant en una cassola 10 minuts abans de finalitzar la cocció de llet.
11. Al cap de 25 minuts de l’inici de la cocció de les verdures, aboqueu vinagre al llet, barregeu-ho tot.

12. Poseu la massa vegetal calenta en pots petits esterilitzats i enrotlleu-los.

    

    Per no oblidar quin tipus de peça es troba en pots específics, utilitzeu adhesius amb inscripcions

Vídeo: deliciosa albergínia per a l'hivern

Amb mongetes blanques

Amb la següent preparació, haureu de treballar una mica més, ja que primer heu de preparar les mongetes. Tot i això, fins i tot aquells que acaben de començar el seu viatge culinari dominaran fàcilment aquesta recepta.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de cebes;
• 3-4 grans d'all;
• 2 litres de suc de tomàquet;
• 500 g de mongetes blanques;
• 300 ml d’oli de gira-sol;
• 1 cda. 9% de vinagre;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta pebre negre mòlt.

Preparació:

1. Remull les mongetes blanques amb aigua freda durant la nit.

   

   El remull redueix el temps de cocció de les mongetes i millora la seva absorció per part del cos

2. Al matí, esbandiu les mongetes i bulliu fins que estiguin tendres.

   

   El procés de bullir les mongetes triga almenys 50 minuts, per la qual cosa el producte s’ha de preparar abans de bullir el llet

3. Talleu les albergínies a trossos de mida mitjana, barregeu-les amb un grapat de sal, esbandiu-les al cap d’un terç d’hora i esbandiu el suc amarg secret.

   

   L’albergínia es pot tallar a daus o quarts

4. Talleu les cebes a mitges anelles, les pastanagues: ratlleu-les en un ratllador gruixut, talleu els alls amb un ganivet.

   

   Els caps de ceba grans es poden tallar en quarts d’anelles o tallar-los amb un ganivet de qualsevol forma

5. Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola gran i envieu-hi les cebes i les pastanagues.

   

   El suc de tomàquet es pot substituir per pasta de tomàquet diluïda en aigua en proporció 1: 2

6. Al cap de 20 minuts, afegiu les albergínies a les verdures de la paella.
7. Aboqueu sucre granulat, sal, pebre negre en una cassola i aboqueu-hi oli de gira-sol.
8. Remeneu tots els ingredients i coeu-los a foc lent, tapats, durant una hora.

9. Afegiu l'all picat, les mongetes bullides i el vinagre al llet, barregeu bé els aliments i deixeu-los coure a foc lent durant un quart d'hora més.

   

   L’àpat acabat sembla increïble

10. Poseu el gallet d’albergínia acabat amb mongetes blanques en pots esterilitzats, estrenyeu-los amb tapes metàl·liques (també esterilitzades prèviament) i refredeu.

    

    Lecho d'albergínia amb mongetes blanques pot servir com a menjar independent o com a complement a plats de carn i aus

Vídeo: amanida amb mongetes i albergínies per a l’hivern

He compartit amb vosaltres les meves receptes de Lecho d’albergínies preferides per a l’hivern i espero que reveleu alguns dels secrets per fer aquest meravellós aperitiu compartint informació interessant en els comentaris següents. Bona gana per a vosaltres i els vostres éssers estimats!