Albergínies Coreanes Per A L'hivern: Les Millors Receptes Per A Delicioses Amanides

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuinar albergínies en coreà per a l’hivern: un èxit de qualsevol festa

Les albergínies tenen el rècord de contingut en sals de potassi, cosa que les fa extremadament útils per a la prevenció de malalties cardiovasculars. Contenen molt àcid fòlic, magnesi i zinc. A més dels avantatges, també són molt saborosos. Les albergínies són igual de bones en formes fregides i guisades. Aquestes verdures adquireixen un gust especial en la composició d’aperitius picants i picants a l’estil coreà, que es poden preparar fàcilment per a l’hivern.

Contingut

• 1 Com triar l'albergínia adequada per a subministraments d'hivern

• 2 Una selecció de les millors receptes d’albergínies coreanes

  • 2.1 Amb coriandre i cúrcuma
  • 2.2 Amb salsa de soja i nou moscada
  • 2.3 Amb tomàquets i oli de mostassa
  • 2.4 Vídeo: albergínia a l’estil coreà amb pebrots verds i ceba vermella

Com triar l’albergínia adequada per a subministraments d’hivern

No només el gust del plat, sinó també la seva seguretat, depèn de la qualitat de les verdures destinades a la preparació per a l’hivern. Per tant, trieu l’albergínia amb cura.

Les verdures no han de ser toves ni podrides. No val la pena adquirir aquestes albergínies per escabetxar, fins i tot si voleu eliminar les zones malmeses i fer servir la polpa restant. L’albergínia ha de ser densa, pesada i dura al tacte.

El color normal de les albergínies destinades a la conserva és de color lila fosc

Una selecció de les millors receptes d’albergínies coreanes

Les receptes presentades estan disponibles per cuinar fins i tot per a cuiners novells. L’aperitiu s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc i fosc i és millor fer-lo servir en un any.

Amb coriandre i cúrcuma

Les albergínies preparades segons aquesta recepta són molt populars entre els amants dels aperitius calents. Les espècies aromàtiques ajuden a desplegar tot el sabor potencial de les verdures.

El millor és preparar tots els components del plat alhora, de manera que el procés trigarà molt menys.

Ingredients:

• 5 o 6 albergínies;
• 3 pastanagues;
• 2 o 3 pebrots vermells;
• 3 cebes;
• mig pebrot picant;
• 6 grans d'all.

Per a la marinada:

• 100 g d’oli vegetal;
• 1 culleradeta coriandre;
• 60 g de vinagre del nou per cent;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta pebre negre;
• 1 culleradeta cúrcuma;
• 1 cda. l. sal.

Per tant, heu de fer el següent:

1. Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella i afegiu-hi cúrcuma, coriandre i pebre negre. Escalfeu-los un o dos minuts sense cremar-los.

   

   L’oli calent revelarà tot el sabor i l’aroma de les espècies

2. A continuació, traslladeu les espècies a un bol petit i afegiu-hi sal, vinagre, sucre granulat i oli.

   

   En oli calent, les espècies i altres condiments "es fan amics"

3. Talleu les albergínies a daus grans.

   

   Assegureu-vos de deixar la pell, en cas contrari, després del tractament tèrmic, les albergínies es convertiran en farinetes

4. Bullir aigua (3 L) i afegir-hi sal (1,5 cullerades).

   

   Cal prendre la sal més comuna

5. Tirar les albergínies a l’aigua bullent i bullir-les durant 5-7 minuts. A continuació, rebutgeu els blaus en un colador.

   

   Bullir l’albergínia abans de rodar eliminarà el sabor amarg de les verdures.

6. Convertiu les pastanagues pelades en tires fines amb un ratllador especial.

   

   Intenteu mantenir les palletes de pastanaga llargues

7. Talleu el pebrot vermell a tires.

   

   No cal tallar el pebrot massa prim, això no donarà al plat acabat la textura necessària

8. Piqueu les cebes pelades a daus.

   

   Trieu bombetes que no siguin massa grans per berenar, ja que sovint tenen un sabor aquós

9. Piqueu els alls finament amb un ganivet esmolat.

   

   No poseu els alls a través d’una premsa, aquesta recepta requereix picar-los amb un ganivet

10. Traieu les llavors dels pebrots picants i talleu-les a tires fines.

    

    Quan talleu pebrots picants, assegureu-vos d’utilitzar guants o rentar-vos les mans immediatament després de manipular-los.

11. Combineu les verdures preparades i l’adob calent.

    

    Agiteu una mica la cassola del berenar per barrejar tots els ingredients

12. Esterilitzeu les llaunes netes amb vapor calent.

    

    Les llaunes d’esterilització han de trigar almenys deu minuts

13. Dividiu el berenar vegetal en els pots.

    

    No col·loqueu l’amanida a la part superior del pot, deixeu un espai d’uns 1 cm

14. Tanqueu els pots amb tapes i poseu-los en un recipient amb gasa o una tovallola fina a la part inferior. Tapar amb aigua calenta i esterilitzar el berenar durant 15 minuts.

    

    Durant l’esterilització, tingueu en compte l’aigua que bull, és millor reduir el foc al mínim

Amb salsa de soja i nou moscada

La salsa de soja d’aquest aperitiu s’adapta de manera molt orgànica a la companyia de verdures conegudes, destacant la dolçor de l’albergínia i l’espècia dels condiments.

Ingredients:

• 5-6 albergínies;
• 3-4 pastanagues;
• 4-5 cebes;
• 6 grans d'all;
• 50 ml de vinagre de taula;
• 0,5 culleradetes nou moscada;
• 30 g de salsa de soja;
• 100 g d’oli vegetal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 0,5 culleradetes pebre negre;
• 0,5 culleradetes pebrot de pollastre;
• 0,5 cullerades. l. coriandre.

Recepta pas a pas:

1. Talleu les albergínies a rentadores fines.

   

   Tallar-les en rondelles fines permetrà que les verdures es puguin remullar millor a la marinada.

2. A continuació, fregiu els "blaus" en oli vegetal (2 cullerades. L.).

   

   Fregiu l’albergínia fins que estigui rossa

3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà.

   

   Com més prima sigui la pastanaga ratllada, més estèticament quedarà l’aperitiu acabat

4. Piqueu les cebes a mitges anelles.

   

   No talleu la ceba massa fina perquè no perdi forma.

5. Peleu els alls i talleu-los molt fins amb un ganivet.

   

   Trieu l'all per al berenar d'hivern de la collita fresca

6. Ratlleu la nou moscada amb un ratllador fi.

   

   Utilitzeu nou moscada acabada de ratllar, la mòlta no dóna el sabor desitjat

7. Aboqueu l'oli restant a la paella. Escalfeu-ho i salteu les cebes, els alls i les pastanagues. Transferiu les verdures a un bol i afegiu-hi espècies, sucre i sal. Barrejar bé.

   

   Les pastanagues i les cebes tenen un paper fonamental en aquesta recepta: les pastanagues donen dolç a l’aperitiu i les cebes donen un sabor i aroma especiats.

8. Combineu totes les verdures en un bol gran i afegiu-hi salsa de soja.

   

   Per preparar un berenar segons aquesta recepta, necessitareu tres cullerades de salsa de soja (una encaixa exactament amb 10 g)

9. Esterilitzeu els pots de vidre.

   

   Els pots per a subministraments d’hivern s’han de coure al vapor durant 10 o 15 minuts

10. Esteneu-hi el berenar acabat, tapeu-lo i col·loqueu-lo al fons d’un cassó gran. Aboqueu-hi aigua i esterilitzeu-ho a bullir durant 15 minuts.

    

    És molt convenient utilitzar pinces especials per treure llaunes calentes.

Amb tomàquets i oli de mostassa

Aquesta inusual recepta agradarà als amants dels plats salats. L’oli de mostassa té un aroma i un postgust delicats i molt agradables, i la marinada de tomàquet es remull a través de les verdures, donant-los una acidesa i dolçor equilibrades.

Components del berenar:

• 6 albergínies;
• 3 pastanagues;
• 5 cebes;
• 7-8 tomàquets;
• 2 pebrots vermells;
• 8 grans d'all;
• 1 culleradeta pebrot vermell;
• 0,5 culleradetes pebre negre;
• 40 g de vinagre de taula;
• 100 g d’oli de mostassa;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta pols de coriandre;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Recepta pas a pas:

1. Peleu els tomàquets.

   

   Per tal que es pugui treure fàcilment la pela, cal escaldar els tomàquets amb aigua bullent

2. Tritureu-les en una batedora fins que quedi puré.

   

   És molt convenient moldre els tomàquets en una batedora amb un bol, en aquest cas hi ha menys contaminació a la cuina

3. Aboqueu-ho en una cassola petita i afegiu-hi sal, sucre i espècies.

   

   Si us trobeu amb tomàquets amb un contingut reduït de suc, no diluïu en cap cas el puré amb aigua, en cas contrari el sabor de la marinada no s’expressarà

4. Aboqueu oli de mostassa, vinagre al puré de tomàquet i escalfeu lleugerament a foc lent.

   

   No tingueu por d’utilitzar oli de mostassa a la cuina, ja que no té en absolut una picor ni una amargor excessives

5. Talleu l'albergínia a rodanxes.

   

   Intenteu tallar l'albergínia no massa petita, en cas contrari les peces quedaran massa fluixes al berenar acabat

6. Bulliu els "blaus" en aigua bullint salada durant cinc minuts i, a continuació, poseu-los en un colador i refredeu-los.

   

   L’etapa de processament d’albergínies amb aigua bullent els privarà del seu sabor amarg

7. Peleu i ratlleu les pastanagues a tires fines, talleu la ceba a mitges anelles, el pebrot a rodanxes fines i talleu els alls amb una premsa. Combineu totes les verdures en un bol gran.

8. Aboqueu la marinada de tomàquet sobre les verdures i tireu suaument l'albergínia a l'estil coreà amb una espàtula de fusta. Divideix el berenar vegetal en pots processats, tapa i esterilitza durant deu minuts.

   

   El més convenient és enrotllar un berenar d'albergínia en petits pots destinats a un sol menjar, de manera que els subministraments no estan subjectes a emmagatzematge a llarg termini

Vídeo: albergínia a l’estil coreà amb pebrots verds i ceba vermella

M'encanten els girs d'hivern d'albergínia. A la majoria de les regions, a finals d’estiu i tardor, aquesta verdura és força econòmica i la conservació de la llar amb ella resulta excel·lent tant pel que fa al gust com a l’aspecte. Sobretot a la meva família, els encanten les albergínies coreanes. Picant, picant, lleugerament àcid de la marinada: un litre de "blau" vola de la taula a l'instant. Fa temps que hem notat que, per molt que cuineu les albergínies, encara s’acaben per l’any nou. Aquest aperitiu vegetal es pot servir com a amanida o com a guarnició per a carn o patates bullides. Poques vegades un plat té aquesta versatilitat. La meva sogra afegeix albergínies picades picades als guisats o rostits de carn, i el meu amic l’utilitza com a aliment dietètic, ja que una porció (100 g) de berenar només conté 82 calories.

L’aroma picant de l’albergínia a l’estil coreà desperta la gana i l’aspecte brillant del plat crida l’atenció. Aquests subministraments són bons per a menjars quotidians i per a festes festives. Les receptes senzilles amb ingredients disponibles us ajudaran a preparar un berenar vegetal deliciós i saludable per a l’hivern.