Taula de continguts:

Albergínies Coreanes Per A L'hivern: Les Millors Receptes Per A Delicioses Amanides
Albergínies Coreanes Per A L'hivern: Les Millors Receptes Per A Delicioses Amanides

Vídeo: Albergínies Coreanes Per A L'hivern: Les Millors Receptes Per A Delicioses Amanides

Vídeo: Albergínies Coreanes Per A L'hivern: Les Millors Receptes Per A Delicioses Amanides
Vídeo: Amanides 2023, Setembre
Anonim

Cuinar albergínies en coreà per a l’hivern: un èxit de qualsevol festa

Albergínia a l’estil coreà
Albergínia a l’estil coreà

Les albergínies tenen el rècord de contingut en sals de potassi, cosa que les fa extremadament útils per a la prevenció de malalties cardiovasculars. Contenen molt àcid fòlic, magnesi i zinc. A més dels avantatges, també són molt saborosos. Les albergínies són igual de bones en formes fregides i guisades. Aquestes verdures adquireixen un gust especial en la composició d’aperitius picants i picants a l’estil coreà, que es poden preparar fàcilment per a l’hivern.

Contingut

  • 1 Com triar l'albergínia adequada per a subministraments d'hivern
  • 2 Una selecció de les millors receptes d’albergínies coreanes

    • 2.1 Amb coriandre i cúrcuma
    • 2.2 Amb salsa de soja i nou moscada
    • 2.3 Amb tomàquets i oli de mostassa
    • 2.4 Vídeo: albergínia a l’estil coreà amb pebrots verds i ceba vermella

Com triar l’albergínia adequada per a subministraments d’hivern

No només el gust del plat, sinó també la seva seguretat, depèn de la qualitat de les verdures destinades a la preparació per a l’hivern. Per tant, trieu l’albergínia amb cura.

Les verdures no han de ser toves ni podrides. No val la pena adquirir aquestes albergínies per escabetxar, fins i tot si voleu eliminar les zones malmeses i fer servir la polpa restant. L’albergínia ha de ser densa, pesada i dura al tacte.

Albergínia fresca
Albergínia fresca

El color normal de les albergínies destinades a la conserva és de color lila fosc

Una selecció de les millors receptes d’albergínies coreanes

Les receptes presentades estan disponibles per cuinar fins i tot per a cuiners novells. L’aperitiu s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc i fosc i és millor fer-lo servir en un any.

Amb coriandre i cúrcuma

Les albergínies preparades segons aquesta recepta són molt populars entre els amants dels aperitius calents. Les espècies aromàtiques ajuden a desplegar tot el sabor potencial de les verdures.

Verdures per cuinar albergínies en coreà
Verdures per cuinar albergínies en coreà

El millor és preparar tots els components del plat alhora, de manera que el procés trigarà molt menys.

Ingredients:

  • 5 o 6 albergínies;
  • 3 pastanagues;
  • 2 o 3 pebrots vermells;
  • 3 cebes;
  • mig pebrot picant;
  • 6 grans d'all.

Per a la marinada:

  • 100 g d’oli vegetal;
  • 1 culleradeta coriandre;
  • 60 g de vinagre del nou per cent;
  • 2 cullerades. l. Sàhara;
  • 1 culleradeta pebre negre;
  • 1 culleradeta cúrcuma;
  • 1 cda. l. sal.

Per tant, heu de fer el següent:

  1. Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella i afegiu-hi cúrcuma, coriandre i pebre negre. Escalfeu-los un o dos minuts sense cremar-los.

    Espècies en una paella
    Espècies en una paella

    L’oli calent revelarà tot el sabor i l’aroma de les espècies

  2. A continuació, traslladeu les espècies a un bol petit i afegiu-hi sal, vinagre, sucre granulat i oli.

    Adobada d’albergínies
    Adobada d’albergínies

    En oli calent, les espècies i altres condiments "es fan amics"

  3. Talleu les albergínies a daus grans.

    Albergínia tallada a daus
    Albergínia tallada a daus

    Assegureu-vos de deixar la pell, en cas contrari, després del tractament tèrmic, les albergínies es convertiran en farinetes

  4. Bullir aigua (3 L) i afegir-hi sal (1,5 cullerades).

    Bullir aigua en una cassola
    Bullir aigua en una cassola

    Cal prendre la sal més comuna

  5. Tirar les albergínies a l’aigua bullent i bullir-les durant 5-7 minuts. A continuació, rebutgeu els blaus en un colador.

    Albergínia en un colador
    Albergínia en un colador

    Bullir l’albergínia abans de rodar eliminarà el sabor amarg de les verdures.

  6. Convertiu les pastanagues pelades en tires fines amb un ratllador especial.

    Pastanaga ratllada
    Pastanaga ratllada

    Intenteu mantenir les palletes de pastanaga llargues

  7. Talleu el pebrot vermell a tires.

    Talls de pebre
    Talls de pebre

    No cal tallar el pebrot massa prim, això no donarà al plat acabat la textura necessària

  8. Piqueu les cebes pelades a daus.

    Tallar les cebes
    Tallar les cebes

    Trieu bombetes que no siguin massa grans per berenar, ja que sovint tenen un sabor aquós

  9. Piqueu els alls finament amb un ganivet esmolat.

    All picat
    All picat

    No poseu els alls a través d’una premsa, aquesta recepta requereix picar-los amb un ganivet

  10. Traieu les llavors dels pebrots picants i talleu-les a tires fines.

    Tallar pebrot picat a rodanxes
    Tallar pebrot picat a rodanxes

    Quan talleu pebrots picants, assegureu-vos d’utilitzar guants o rentar-vos les mans immediatament després de manipular-los.

  11. Combineu les verdures preparades i l’adob calent.

    Verdures en escabetx
    Verdures en escabetx

    Agiteu una mica la cassola del berenar per barrejar tots els ingredients

  12. Esterilitzeu les llaunes netes amb vapor calent.

    Esterilització de llaunes
    Esterilització de llaunes

    Les llaunes d’esterilització han de trigar almenys deu minuts

  13. Dividiu el berenar vegetal en els pots.

    Albergínia a l’estil coreà en un pot de vidre
    Albergínia a l’estil coreà en un pot de vidre

    No col·loqueu l’amanida a la part superior del pot, deixeu un espai d’uns 1 cm

  14. Tanqueu els pots amb tapes i poseu-los en un recipient amb gasa o una tovallola fina a la part inferior. Tapar amb aigua calenta i esterilitzar el berenar durant 15 minuts.

    Pots farcits d’aperitius esterilitzants
    Pots farcits d’aperitius esterilitzants

    Durant l’esterilització, tingueu en compte l’aigua que bull, és millor reduir el foc al mínim

Amb salsa de soja i nou moscada

La salsa de soja d’aquest aperitiu s’adapta de manera molt orgànica a la companyia de verdures conegudes, destacant la dolçor de l’albergínia i l’espècia dels condiments.

Ingredients:

  • 5-6 albergínies;
  • 3-4 pastanagues;
  • 4-5 cebes;
  • 6 grans d'all;
  • 50 ml de vinagre de taula;
  • 0,5 culleradetes nou moscada;
  • 30 g de salsa de soja;
  • 100 g d’oli vegetal;
  • 2 cullerades. l. Sàhara;
  • 1 cda. l sal;
  • 0,5 culleradetes pebre negre;
  • 0,5 culleradetes pebrot de pollastre;
  • 0,5 cullerades. l. coriandre.

Recepta pas a pas:

  1. Talleu les albergínies a rentadores fines.

    Albergínia, tallada a rodelles
    Albergínia, tallada a rodelles

    Tallar-les en rondelles fines permetrà que les verdures es puguin remullar millor a la marinada.

  2. A continuació, fregiu els "blaus" en oli vegetal (2 cullerades. L.).

    Albergínia fregida
    Albergínia fregida

    Fregiu l’albergínia fins que estigui rossa

  3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà.

    Pastanaga ratllada sobre un ratllador coreà
    Pastanaga ratllada sobre un ratllador coreà

    Com més prima sigui la pastanaga ratllada, més estèticament quedarà l’aperitiu acabat

  4. Piqueu les cebes a mitges anelles.

    Tallar les cebes a mitges anelles
    Tallar les cebes a mitges anelles

    No talleu la ceba massa fina perquè no perdi forma.

  5. Peleu els alls i talleu-los molt fins amb un ganivet.

    All picat
    All picat

    Trieu l'all per al berenar d'hivern de la collita fresca

  6. Ratlleu la nou moscada amb un ratllador fi.

    Nou moscada
    Nou moscada

    Utilitzeu nou moscada acabada de ratllar, la mòlta no dóna el sabor desitjat

  7. Aboqueu l'oli restant a la paella. Escalfeu-ho i salteu les cebes, els alls i les pastanagues. Transferiu les verdures a un bol i afegiu-hi espècies, sucre i sal. Barrejar bé.

    Pastanagues i cebes especiades
    Pastanagues i cebes especiades

    Les pastanagues i les cebes tenen un paper fonamental en aquesta recepta: les pastanagues donen dolç a l’aperitiu i les cebes donen un sabor i aroma especiats.

  8. Combineu totes les verdures en un bol gran i afegiu-hi salsa de soja.

    Afegir salsa de soja
    Afegir salsa de soja

    Per preparar un berenar segons aquesta recepta, necessitareu tres cullerades de salsa de soja (una encaixa exactament amb 10 g)

  9. Esterilitzeu els pots de vidre.

    Pots de berenar esterilitzants d’albergínia
    Pots de berenar esterilitzants d’albergínia

    Els pots per a subministraments d’hivern s’han de coure al vapor durant 10 o 15 minuts

  10. Esteneu-hi el berenar acabat, tapeu-lo i col·loqueu-lo al fons d’un cassó gran. Aboqueu-hi aigua i esterilitzeu-ho a bullir durant 15 minuts.

    Pots d’albergínies esterilitzants
    Pots d’albergínies esterilitzants

    És molt convenient utilitzar pinces especials per treure llaunes calentes.

Amb tomàquets i oli de mostassa

Aquesta inusual recepta agradarà als amants dels plats salats. L’oli de mostassa té un aroma i un postgust delicats i molt agradables, i la marinada de tomàquet es remull a través de les verdures, donant-los una acidesa i dolçor equilibrades.

Components del berenar:

  • 6 albergínies;
  • 3 pastanagues;
  • 5 cebes;
  • 7-8 tomàquets;
  • 2 pebrots vermells;
  • 8 grans d'all;
  • 1 culleradeta pebrot vermell;
  • 0,5 culleradetes pebre negre;
  • 40 g de vinagre de taula;
  • 100 g d’oli de mostassa;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 1 culleradeta pols de coriandre;
  • 2 cullerades. l. Sàhara.

Recepta pas a pas:

  1. Peleu els tomàquets.

    Tomàquets pelats
    Tomàquets pelats

    Per tal que es pugui treure fàcilment la pela, cal escaldar els tomàquets amb aigua bullent

  2. Tritureu-les en una batedora fins que quedi puré.

    Picar tomàquets a la batedora
    Picar tomàquets a la batedora

    És molt convenient moldre els tomàquets en una batedora amb un bol, en aquest cas hi ha menys contaminació a la cuina

  3. Aboqueu-ho en una cassola petita i afegiu-hi sal, sucre i espècies.

    Puré de tomàquet
    Puré de tomàquet

    Si us trobeu amb tomàquets amb un contingut reduït de suc, no diluïu en cap cas el puré amb aigua, en cas contrari el sabor de la marinada no s’expressarà

  4. Aboqueu oli de mostassa, vinagre al puré de tomàquet i escalfeu lleugerament a foc lent.

    Oli de mostassa
    Oli de mostassa

    No tingueu por d’utilitzar oli de mostassa a la cuina, ja que no té en absolut una picor ni una amargor excessives

  5. Talleu l'albergínia a rodanxes.

    Albergínies a rodanxes
    Albergínies a rodanxes

    Intenteu tallar l'albergínia no massa petita, en cas contrari les peces quedaran massa fluixes al berenar acabat

  6. Bulliu els "blaus" en aigua bullint salada durant cinc minuts i, a continuació, poseu-los en un colador i refredeu-los.

    Albergínia bullint
    Albergínia bullint

    L’etapa de processament d’albergínies amb aigua bullent els privarà del seu sabor amarg

  7. Peleu i ratlleu les pastanagues a tires fines, talleu la ceba a mitges anelles, el pebrot a rodanxes fines i talleu els alls amb una premsa. Combineu totes les verdures en un bol gran.
  8. Aboqueu la marinada de tomàquet sobre les verdures i tireu suaument l'albergínia a l'estil coreà amb una espàtula de fusta. Divideix el berenar vegetal en pots processats, tapa i esterilitza durant deu minuts.

    Albergínies a l’estil coreà amb tomàquets i oli de mostassa
    Albergínies a l’estil coreà amb tomàquets i oli de mostassa

    El més convenient és enrotllar un berenar d'albergínia en petits pots destinats a un sol menjar, de manera que els subministraments no estan subjectes a emmagatzematge a llarg termini

Vídeo: albergínia a l’estil coreà amb pebrots verds i ceba vermella

M'encanten els girs d'hivern d'albergínia. A la majoria de les regions, a finals d’estiu i tardor, aquesta verdura és força econòmica i la conservació de la llar amb ella resulta excel·lent tant pel que fa al gust com a l’aspecte. Sobretot a la meva família, els encanten les albergínies coreanes. Picant, picant, lleugerament àcid de la marinada: un litre de "blau" vola de la taula a l'instant. Fa temps que hem notat que, per molt que cuineu les albergínies, encara s’acaben per l’any nou. Aquest aperitiu vegetal es pot servir com a amanida o com a guarnició per a carn o patates bullides. Poques vegades un plat té aquesta versatilitat. La meva sogra afegeix albergínies picades picades als guisats o rostits de carn, i el meu amic l’utilitza com a aliment dietètic, ja que una porció (100 g) de berenar només conté 82 calories.

L’aroma picant de l’albergínia a l’estil coreà desperta la gana i l’aspecte brillant del plat crida l’atenció. Aquests subministraments són bons per a menjars quotidians i per a festes festives. Les receptes senzilles amb ingredients disponibles us ajudaran a preparar un berenar vegetal deliciós i saludable per a l’hivern.

Recomanat: