Coliflor En Vinagre Per A L’hivern: Receptes D’espais En Blanc Amb Fotos, Inclosa L’amanida Coreana

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Adobem coliflor per a l’hivern: 6 receptes i matisos de cuina

La coliflor s’ha convertit durant molt de temps en un hoste freqüent als plats, no només per als seguidors d’una nutrició adequada i els guardaespatlles, sinó també per a aquells a qui els agrada gaudir de plats originals. Una varietat de mètodes de cocció permeten a les mestresses de casa enginyoses servir "saboroses" les verdures a la taula. Per tant, un pot de coliflor en vinagre diversificarà un sopar d’hivern cada dia i sorprendrà als convidats en una vetllada festiva.

Contingut

• 1 Subtileses del xef

• 2 Recepta bàsica de coliflor en vinagre per a l'hivern

  2.1 Galeria de fotos: un conjunt d'espècies per a la marinada

• 3 col amb pastanagues

  3.1 Vídeo: recepta de coliflor en vinagre amb pastanagues

• 4 coliflor coreana

  4.1 Vídeo: escabetx de col en coreà

• 5 Espècies amb ceba i espècies

  5.1 Vídeo: escabetx de col amb ceba i espècies

• 6 Recepta amb remolatxa

  6.1 Vídeo: conserves amb remolatxa

• 7 coliflor en vinagre amb cogombres

Subtileses del xef

Les mestresses de casa "experimentades" saben molt sobre l'escabetx de coliflor i comparteixen els seus secrets:

• trieu caps de col sense taques, dents i traces de floridura de color blanc o crema amb caps densos i sense bufar;
• utilitzar oli vegetal refinat, inodor;
• per augmentar la vida útil, la peça es col·loca en pots estèrils i s’enrotlla amb tapes esterilitzades;
• es recomana guardar l'amanida en un lloc fresc.

La col per a la conservació s’ha d’escollir amb molt de compte: les inflorescències no s’han de bufar, sense restes de podridura ni de floridura.

Independentment de la recepta escollida, primer s’ha de desmuntar la col en inflorescències, tallar la més gran per la meitat o en quarts i esbandir-la bé amb aigua corrent. La resta de verdures també s’han de pelar bé.

Recepta bàsica de coliflor en vinagre per a l’hivern

Com a base per a altres experiments culinaris, podeu prendre una recepta bàsica que es pot canviar fàcilment jugant amb espècies i afegint ingredients addicionals. Obligatori:

• col - 500-700 g;
• all - 5 grans;
• aigua - 1 l;
• oli vegetal - 50 g;
• vinagre 9% - 3 cullerades soperes;
• un munt de julivert;
• pebre i sal al gust.

Preparació:

1. Bullir la col en un litre d’aigua durant 5 minuts, posar-la en un colador i esbandir-la amb aigua corrent. No aboqueu el "brou" restant: encara us serà útil.

   

   Bullir la col en un litre d’aigua

2. Escalfeu oli vegetal en una cassola profunda i salteu els alls, trossejats a rodanxes fines, juntament amb julivert picat.

   

   Salteu els alls i el julivert en oli vegetal en una cassola fonda

3. Aboqueu en un bol un got d’aigua, en què s’hagi bullit la col, vinagre, sal i pebre al gust. Després de bullir, traieu-los de l'estufa.
4. Doblegueu la col en una olla o bol d’esmalt, i aboqueu-hi adob calent.
5. Deixeu refredar a temperatura ambient, remenant la peça de treball de tant en tant.
6. Posar en pots estèrils, omplir d’adob, tancar les tapes escaldades amb aigua bullint, guardar a la nevera.

Galeria de fotos: un conjunt d'espècies per a la marinada

L’all donarà a la conservació un gust característic i un aroma pronunciat

El julivert fresc a la marinada donarà a l’amanida un toc de cuina georgiana

El pebre negre es pot afegir directament amb pèsols o mòlt les espècies en pols

Col amb pastanagues

Una deliciosa combinació de coliflor i pastanagues té un aspecte molt elegant i festiu, per a la collita cal:

• col - 1,5-2 kg;
• pastanagues - 2-3 fruites;
• all - 4-5 grans;
• aigua - 1 l;
• sucre - 0,5 tasses;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre - 250-300 ml;
• sal - 2-3 cullerades.

Tecnologia de cuina:

1. En un bol d’esmalt profund o un recipient d’acer inoxidable, remeneu bé la col, les pastanagues picades finament i els alls picats.

   

   Per a la seva conservació, és més convenient picar pastanagues en una ratlladora de pastanagues a l’estil coreà, però si no hi ha aquesta eina, es pot fer amb un ratllador o un ganivet normal

2. Remeneu la mantega i el sucre, sal en aigua. Bullir.

   

   Per preparar l’adob, dissoleu el sucre, la sal i l’oli en aigua bullent

3. Afegiu vinagre i després de bullir de nou, aboqueu la barreja calenta en un recipient amb verdures.
4. Deixeu refredar la massa a temperatura ambient, remenant de tant en tant.

5. Disposar en pots estèrils, sense oblidar d’abocar la marinada, tancar les tapes, després d’haver-les mullat prèviament amb aigua bullint, posar-les a la nevera per guardar-les.

   

   Introduïu la peça en pots estèrils

Vídeo: recepta de coliflor en vinagre amb pastanagues

Coliflor coreana

Als amants de l'astringència i la punxada orientals els agradarà el blanc a l'estil coreà, per a la fabricació del qual necessitareu:

• col - 1 kg;
• pastanagues - 1 peça;
• pebrot picant - 2 fruites;
• Pebrot búlgar - 3 peces;
• all - cap;
• aigua - 3 l;
• oli vegetal - 50 ml;
• vinagre de taula - 200 ml;
• sucre - 150 g;
• sal - 2 cullerades soperes;
• sec adjika: una cullerada;
• julivert: un munt.

Preparació:

1. Bullir la col durant 5 minuts, deixar escórrer l'aigua.

2. Processar les pastanagues amb un ratllador gruixut, tallar el pebrot picant junt amb les llavors en anells prims i picar el búlgar, pelat de llavors, en una tira estreta, picar all els alls finament, picar el julivert.

   

   Talleu les pastanagues i els pebrots a tires estretes, talleu els alls i el julivert

3. Combineu totes les verdures en un bol d’esmalt.
4. Remeneu la sal, el sucre, l’adjika, l’oli, el vinagre a l’aigua i traieu-los de la cuina després de bullir.
5. Aboqueu el líquid calent en un recipient amb verdures, remeneu i deixeu-ho en un lloc fresc durant 12 hores.
6. Distribuïu-los en pots estèrils, tanqueu-los amb tapes estèrils i poseu-los a la nevera per guardar-los.

Per fer que la col en escabetx no sigui massa calenta, els pebrots no es poden trossejar, sinó llençar-los completament a una llauna amb conservació, o bé es poden treure les llavors del fruit

Vídeo: escabetx de col en coreà

Espècies amb ceba i espècies

Un ram d’additius picants fa que la col en vinagre sigui inoblidable, per a una amanida perfumada necessitareu:

• col - 2 kg;
• pastanagues - 2 peces;
• all - 100 g;
• pebre búlgar - 2 fruites;
• bombeta;
• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades soperes;
• sucre: una culleradeta;
• pebrot picant - 1 peça per cada pot de litre;
• paraigües d’anet;
• fulles de cirerer, rave picant i groselles;
• Full de llorer;
• pèsols d’espècies;
• clau d'olor;
• vinagre 70% - 0,5 culleradetes per cada pot de litre.

Preparació:

1. Piqueu el pebrot búlgar en daus, les pastanagues - a rodanxes, la ceba - a anelles.

   

   Pica les pastanagues en cercles, les cebes en anelles, talla el pebre a daus

2. Agafeu 3 pots de litres estèrils i al fons de cada recipient poseu-hi unes fulles de cirerer i grosella, una fulla de rave picant, un parell de grans d’all, un paraigua d’anet, una beina de pebrot picant, 2-3 pèsols d’espècies, llorer fulla, 1-2 claus.

   

   Col·loqueu les fulles i les espècies en pots estèrils

3. A continuació, poseu una capa de pebrots dolços, col, pastanagues i cebes, premeu lleugerament les verdures amb una cullera i aboqueu aigua bullent sobre els pots, tapeu els pots amb tapes.

4. Passats 30 minuts, escorreu el líquid substituint-lo per adob calent, per a la preparació del qual, dissoleu el sucre i la sal en un litre d’aigua bullent.

   

   Substituïu l'aigua bullint escorreguda per adob

5. Aboqueu 0,5 culleradetes de vinagre a cada pot, enrotlleu-les. Col·loqueu els recipients sobre una safata de forn cap per avall fins que es refredin completament.

Els anells de ceba escabetxats amb coliflor són un aperitiu excel·lent que s’adapta bé als kebabs calents

Vídeo: escabetx de col amb ceba i espècies

Recepta de remolatxa

Per fer una bonica coliflor en vinagre de color rosa amb un sabor atípic, necessitareu:

• col - 1-1,2 kg;
• remolatxa: 1 fruita gran;
• all - 2-3 grans;
• aigua - 1 l;
• sucre i sal: 2 cullerades soperes cadascuna;
• vinagre - 3 culleradetes;
• fulla de llorer, llavors d'anet pel nombre de llaunes.

Preparació:

1. Talleu els alls i les remolatxes a rodanxes fines.

   

   Talleu la remolatxa i l'all a rodanxes fines

2. Prepareu pots estèrils de 0,5 o 1 litre i poseu-hi uns trossos d’all, fulles de llorer i un polsim de llavors d’anet a cada recipient.

3. Col·loqueu la col alternant amb la remolatxa.

   

   Col·loqueu la coliflor en pots estèrils, alternant amb la remolatxa

4. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, tapeu els pots amb tapes i deixeu-ho durant 20 minuts.
5. Escorreu l'aigua substituint-la per adob calent (remeneu el vinagre, el sucre i la sal en aigua bullent, traieu-los de l'estufa).
6. Enrotllar les llaunes, posar-les al revés sobre un palet, embolicar-les en una manta i deixar-les refredar durant 12 hores.

Si adobeu coliflor amb remolatxa, la verdura adquirirà un bonic to rosat i un gust igualment original.

Vídeo: conserves amb remolatxa

Coliflor en vinagre amb cogombres

Per a un aperitiu cruixent necessitareu:

• col i cogombres: 1 kg cadascun;
• all - 2-3 grans;
• aigua - 1 l;
• vinagre 9%: una cullerada per pot;
• sal - 60 g;
• sucre - 50 g;
• anet - 100 g;
• llavors de mostassa - 15 g;
• clau d'olor - 4 peces;
• espècies - 3 pèsols.

Preparació:

1. Remullar la col durant 10 minuts en una solució salina forta, posar-la en un colador i esbandir-la amb aigua corrent.
2. Remull els cogombres en aigua freda durant 5 hores, aboqueu-los amb aigua bullent perquè els fruits no perdin el seu to verd brillant. Tallat a rodanxes grans.
3. Talleu l'anet a trossos, de 5 cm de llarg, peleu els alls.
4. Poseu cogombres, herbes i grans d'all en pots estèrils, col·loqueu la col a la part superior i toqueu lleugerament les verdures.
5. Aboqueu aigua bullent al recipient, deixeu refredar la peça a temperatura ambient.
6. Escorreu l'aigua de les llaunes en un cassó, bulliu, afegiu sucre, sal i espècies, coeu-ho durant 2 minuts, aboqueu la composició calenta en recipients amb verdures.
7. Afegiu una cullerada de vinagre a cada pot, enrotlleu-lo. Col·loqueu els envasos cap per avall fins que es refredin completament.

Els cogombres, l’anet i l’all són una combinació que guanya tots els guanys, que s’adapta bé a la coliflor com a part de la conservació de la llar i, si afegiu una fulla de rave picant en blanc, els fruits cruixents es mantindran densos

Després d’haver dominat les receptes descrites, no us heu d’aturar a millorar les habilitats de l’art de la conserva: afegint les vostres espècies preferides i ingredients addicionals, les mestresses de casa experimentades saben fer que cada pot de coliflor sigui únic.