Carabassa En Vinagre Per A L'hivern: Deliciosa I Cruixent, Llepa't Els Dits, Receptes Pas A Pas Amb Fotos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Adobem carbassa per a l'hivern: espais en blanc brillants i saludables

El squash és un vegetal de la família de les carbasses amb un agradable sabor dolç. Conté molta fibra dietètica i potassi, a més d’àcids orgànics. Degut al fet que la carbassa només conté 18 kcal per cada 100 g, són un excel·lent aliment dietètic. A més, aquesta verdura té una característica interessant: sense un gust i una olor pronunciats, és capaç d’absorbir els aromes d’espècies i herbes com una esponja. Això el converteix en un candidat adequat per a adobs vegetals proveïts per a l’hivern.

Contingut

• 1 Com triar i preparar la carbassa per al decapatge

• 2 receptes de carbassa en escabetx

  • 2.1 Carabassa marinada sense esterilitzar
  • 2.2 Carabassa en vinagre amb fulles de cirerer i grosella
  • 2.3 Carabassa picant marinada amb rave picant
  • 2.4 Vídeo: carbassa en conserva amb anet

Com triar i preparar la carbassa per al decapatge

La carbassa petita és el millor per a les marinades de verdures d’hivern. No cal tallar-los a trossos, cosa que estalvia el temps de la mestressa de casa, i en un pot de vidre tenen un aspecte més impressionant que els trossos de verdures grans.

Perfecte per adobar carabasses de més de 3-4 cm de diàmetre

Abans del processament culinari, cal tallar parts de les tiges de la carbassa i perforar-les amb un escuradents. Això permetrà que l’adob saturi millor les verdures.

És millor preparar les verdures i les espècies per adobar amb antelació, això estalviarà temps a la cuina

No estalvieu aigua per sucar la carbassa abans de marinar: les verdures s’han de cobrir completament amb ella

Receptes de carbassa en escabetx

Les receptes presentades no requereixen grans costos econòmics i són adequades fins i tot per a mestresses de casa novelles. La carbassa en escabetx s’emmagatzema en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa. La vida útil màxima és d’un any.

Carabassa marinada sense esterilitzar

Amb aquest mètode de conservació, les verdures conserven el seu cruixent i el seu delicat aroma.

Per a una llauna de dos litres, heu de prendre:

• 1,8 kg de carbassa;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 1 cda. l. sal;
• 2 inflorescències d'un anís;
• 15 pèsols de pebre blanc;
• oh, 5 culleradetes. comí;
• 5 fulles de llorer;
• 5 grans d'all;
• 2 cullerades. l. 70% de vinagre.

Per tant, heu de fer el següent:

1. Poseu la carbassa ben preparada en un pot esterilitzat i aboqueu aigua bullent. Deixeu reposar les verdures durant deu minuts.

   

   Per escabetx, és millor utilitzar aigua pura artesiana

2. A continuació, escorreu l'aigua en un cassó, bulliu i torneu a abocar al pot de carbassa.

   

   Per tal de buidar aigua calenta de la llauna, és molt convenient utilitzar una tapa especial amb forats

3. Torneu a remullar les verdures en aigua bullent durant deu minuts i, a continuació, torneu a escórrer l'aigua a la cassola. Afegiu sal, sucre i totes les espècies indicades a la recepta. Poseu a ebullició i aboqueu la marinada en un pot de carbassa blanquejada.

   

   L'adob de verdures s'ha de bullir a foc lent

4. Ara afegiu vinagre de taula directament al pot.

   

   No excedeixi la quantitat de vinagre indicada a la recepta

5. Mentrestant, esterilitzeu les tapes en un cassó amb aigua bullent.

   

   Per esterilitzar les tapes, n’hi ha prou amb bullir-les en aigua durant cinc minuts

6. Tanqueu el pot amb cura amb la tapa i enrosqueu-lo fins que s’aturi. Fet!

   

   Un pot d’aquest dos litres de carbassa en escabetx és suficient per prendre una gran copa festiva

Després de torçar-se, cal refredar els pots amb carbassa i posar-los al fred. Hi haurà un celler, una nevera i un lloc fresc sota la finestra.

Podeu servir carbassa amb qualsevol plat com a berenar

Carabassa en vinagre amb fulles de cirerer i grosella

Recepta inusual, però molt saborosa, de carbassa en conserva. Les fulles per a la marinada han de ser fresques.

Unes hores abans de preparar la marinada per a carbassa, poseu-les en remull amb les fulles de grosella i cirerer en aigua tèbia

Què cal per a un pot de litre:

• 0,5 kg de carbassa;
• 0,5 l d’aigua;
• 3 grans d'all;
• 2 branquetes d’estragó;
• 2 paraigües d'anet;
• un petit ram de verds d’anet;
• 4 fulles de llorer;
• 4 pèsols de pimenta;
• 2 cabdells de clavells;
• cinc trossos de fulles de grosella i cirerer;
• 1 culleradeta 70% de vinagre;
• 1 culleradeta sal;
• 1 culleradeta Sàhara.

Recepta:

1. Col·loqueu herbes i espècies en pots de vidre esterilitzats.

   

   Tots els hortalisses de carbassa en escabetx s’han de rentar amb aigua calenta

2. Bullir aigua i afegir-hi sucre i sal.

   

   Quan prepareu la marinada, observeu atentament la quantitat especificada de sucre i sal

3. Poseu la carbassa en pots i ompliu-les amb adob bullent.

   

   Organitzeu bé la carbassa enllaunada, amb un mínim de buits

4. Afegiu vinagre a cada pot.

   

   Aboqueu el vinagre al pot just a sobre de la marinada i carabassa

5. Ara tanqueu els pots de carbassa amb les tapes esterilitzades i deixeu-les refredar lleugerament. A continuació, poseu-lo en un lloc fresc durant dues setmanes.

   

   La marinada amb fulles d’anet, cirerer i grosella resulta transparent i cruixent a la carbassa

Carabassa picant marinada amb rave picant

Una meravellosa recepta de verdures en escabetx que agrada a tothom, sense excepció. El resultat és una carbassa picant i picant que decorarà qualsevol taula.

Tot i l’esterilització dels pots de carbassa, les verdures segons aquesta recepta són cruixents

Ingredients per a la preparació de carbassa marinada amb posterior esterilització (per a un pot d'un litre):

• 0,5 kg de carbassa petita;
• 6 grans d'all jove;
• 4 paraigües d'anet;
• un petit ram d’anet fresc;
• 5 inflorescències de julivert;
• 50 g d’arrel de rave picant;
• 3 fulles de llorer;
• 5 g de pebre vermell picant;
• 3 pèsols de pimenta;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 1 culleradeta 70% de vinagre.

Recepta pas a pas per fer carbassa picant marinada amb rave picant:

1. Prepareu pots de vidre. Esterilitzeu-los de qualsevol forma que us convingui (al microones, al vapor o al forn).

   

   Col·loqueu les llaunes esterilitzades cap per avall sobre una tovallola neta

2. Bullir aigua en una cassola i submergir-hi la carbassa preparada (rentada i pelada). Escaldeu les verdures durant almenys tres i no més de cinc minuts.

   

   Una tècnica culinària com el blanqueig permet esterilitzar els ptahissons sense que siguin massa suaus.

3. A continuació, traieu ràpidament la carbassa de l’aigua bullent amb una cullera ranurada i transfereu-la a un bol d’aigua gelada.

   

   Els canvis ràpids de temperatura garanteixen que la carbassa sigui cruixent

4. Peleu els alls.

   

   Per a la marinada, pren all jove sense taques fosques ni signes de podridura

5. Talleu-lo a rodanxes fines.

   

   Tallar els alls a rodanxes fines li dóna a la marinada una espècie i un toc

6. Col·loqueu les fulles de rave picant ratllades, els paraigües d’anet i el julivert al fons dels pots de vidre. Afegiu rodanxes d’all, fulles de llorer i espècies.

   

   Després de col·locar les herbes dels pots esterilitzats, recordeu-les una mica amb un polsador per obtenir més sabor

7. Talleu els pebrots vermells amb un ganivet esmolat i poseu-los als pots.

   

   Si és possible, trieu pebre fresc, assecat no dóna la concentració d’aroma desitjada

8. Col·loqueu bé la carbassa a sobre de les herbes i les espècies i poseu-hi l'anet.

   

   Com més densa es col·loqui al pot, millor marinaran

9. Aboqueu aigua en una cassola a raó de 0,5 litres per llauna. Afegir el sucre i la sal. Bullir.

   

   Certament, l’aigua per a la marinada s’ha de prendre neta, artesiana o passar per un filtre de carbó vegetal

10. Aboqueu la marinada bullent sobre els pots de carbassa i les espècies. Afegiu vinagre de taula a cada pot immediatament.

    

    Aboqueu vinagre directament sobre la marinada, es dissol ràpidament i remull les verdures

11. Tanqueu els pots amb tapes esterilitzades i deixeu-los reposar durant deu minuts. Després, poseu-los al costat i deixeu-los reposar cinc minuts més.

    

    Un petit descans abans de l’esterilització permet refredar lleugerament la marinada i sucar millor les verdures

12. Folreu una paella gran per esterilitzar les peces amb gasa. Poseu-hi pots de carbassa, aboqueu-hi aigua calenta. Bullir els pots de litre durant almenys vint minuts.

    

    L’aigua de l’olla per a l’esterilització ha d’arribar a l’espatlla del pot

13. Refredeu pots amb carbassa marinada ja feta a temperatura ambient i poseu-los al fred. Al cap de dues o tres setmanes, les conserves de verdures estaran llestes.

Vídeo: carbassa en conserva amb anet

La carbassa en vinagre és deliciosa i baixa en calories. Això els converteix en el meu berenar preferit. Les cruixents, picants i amarades de fragants carabasses d’adob poden decorar les taules diàries i festives. Prefereixo marinar-les sense esterilitzar-les. Aquests espais en blanc s’emmagatzemen no menys de temps que els conservats de la forma habitual, i aquest mètode estalvia molt de temps. A més, no hi ha risc d’escaldar amb aigua bullent i no cal una cassola enorme.

El més important a l’hora d’escabetxar l’hivern és actuar ràpidament. Després, les verdures queden cruixents i boniques. Per fer-ho, heu de preparar amb antelació tots els ingredients necessaris, per tal que després no torneu a enrenou. I no us descuideu l’esterilització preliminar completa de llaunes i tapes, la vida útil de les verdures en escabetx depèn d’això.

La carbassa marinada pot ser un complement deliciós als plats forts calents o un aperitiu separat al principi d’un àpat. És bo que el cost d’aquestes verdures sigui força assequible i que el sabor pagui més que els esforços dedicats a la seva preparació.