Melmelada De Mores: Receptes Per A L’hivern Amb Baies Senceres, Gelatina, Cinc Minuts, A Cuina Lenta

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Melmelada de mores per a l'hivern: senzilla, saborosa, sana

Si encara no heu obert la temporada de collita, és hora de començar-les. I el primer que cal fer és abastir-se de les móres que acaben de madurar a l’agost-setembre per a l’hivern. Les baies grans, semblants a les gerds, amb barrils de color porpra proporcionaran vitamines al vostre cos, us ajudaran a afrontar els refredats d’hivern i alegraran el temps previst per a l’estiu vinent.

Contingut

• 1 Millors receptes de melmelada de Blackberry per a l'hivern

  • 1.1 Melmelada de cinc minuts
  • 1.2 Vídeo: melmelada polonesa amb baies senceres
  • 1.3 Mora taronja
  • 1.4 Vídeo: melmelada de mores-gerds sense cuinar
  • 1,5 Melmelada gruixuda amb gelatina
  • 1.6 Vídeo: melmelada de prunes i mores a la cuina lenta
  • 1.7 Melmelada amb mel
  • 1.8 Vídeo: melmelada i xarop per a l’hivern: dos en un

Les millors receptes de melmelada de mores per a l’hivern

Per a la melmelada, intenteu triar mores madures, collides recentment (d’aquesta manera les baies s’ofegaran menys durant l’emmagatzematge) i, idealment, les de bosc: els experts diuen que té un aroma fabulós completament únic. Tot i això, sí que ho farà una baia de jardí normal, sempre que sigui prou sucosa. T’ha sortit una mora seca, que ha donat poc líquid després de ruixar-la amb sucre? Està bé, només cal afegir una mica d’aigua a l’olla abans de coure-la.

Melmelada de cinc minuts

Com menys temps passi la mora al foc, més vitamines en quedaran i l’hostessa tindrà la força per assolir altres èxits. Si el procés de tractament tèrmic dura només 5 minuts, les baies aniran a pots, com si s’haguessin extret d’una mata: senceres, denses, saludables i molt gustoses.

Necessitarà:

• 1 kg de mores;
• 1 kg de sucre granulat;
• suc de mitja llimona.

Cuinar.

1. Moltes mestresses de casa prefereixen no rentar les mores, ja que aquesta baia tendeix a absorbir aigua i a tornar-se àcida. Tot i això, les normes d’higiene dictaminen el contrari, de manera que encara heu d’agafar un colador i una olla d’aigua. Poseu-hi suaument, per lots, les baies en aigua, poseu-les en un colador i col·loqueu-les sobre un paper absorbent net per assecar-les. Així, l'excés de brutícia desapareixerà i les móres no patiran.

   

   Renteu les baies en petites porcions per evitar aixafar-les durant el procés.

2. Plegar les mores netes en un bol, cobrir-les amb sucre i deixar-les sota una tovallola com a mínim durant 2 i preferiblement 5-6 hores.

   

   Les baies han de tenir temps per donar suc

3. Colar el suc en una cassola i deixar coure a foc mitjà fins que bulli.

   

   Quan l’almívar bull, és hora de posar-hi baies

4. Quan l’almívar comenci a bullir, reduïu la flama al mínim, espereu 5 minuts i, a continuació, transfereu les baies amb cura al cassó.

   

   Intenteu no aixafar les baies mentre remeneu

5. Espereu que torni a bullir, compteu 5 minuts més i, tan aviat com caduquin, apagueu el foc i aboqueu suc de llimona a la cassola.

   

   El suc de llimona ampliarà la vida útil de la melmelada i hi afegirà nous sabors

6. Esteneu la melmelada en pots esterilitzats, segeleu-la bé i poseu-la sota la manta amb el fons cap amunt fins que es refredi completament.

   

   Emmagatzema melmelada de mores-cinc minuts durant 1 any

Vídeo: melmelada polonesa amb baies senceres

Mora taronja

El suc de llimona de la recepta anterior no només serveix com a conservant natural i proveïdor de vitamina C, sinó que també proporciona a les baies del bosc una agra subtil. I si afegiu una taronja dolça a la llimona, tant el gust com l’aroma de la melmelada s’enriquiran encara més.

Necessitarà:

• 1 kg de mores;
• 1 kg de sucre;
• 1-2 taronges grans;
• 1 llimona.

Cuinar.

1. Ordeneu la mora, traient les fulles seques, les branquetes i altres residus, esbandiu-les i eixugueu-les amb una tovallola.

   

   No és una bona idea rentar baies sota l’aigua corrent; és millor col·locar-les en una olla amb aigua

2. Aboqueu les taronges amb aigua bullint, renteu-les amb un pinzell i feu servir un ganivet afilat per treure la capa superior fina de ratlladura, amb compte de no tallar la part blanca de la pela. Talleu la ratlladura a tires fines.

   

   Si teniu un ganivet de ratlladura especial, funcionarà com un rellotge.

3. Traieu el suc de les taronges (rebutgeu el pastís), barregeu-ho amb sucre, ratlleu-ho i escalfeu-ho a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt.

   

   L’almívar resultarà molt olorós.

4. Deixeu refredar lleugerament l’almívar resultant, aboqueu-los sobre les baies i deixeu-ho infusionar sobre la taula durant 2-3 hores i torneu a bullir.

   

   La ratlladura es pot treure de la paella abans d’enviar-hi les baies o es pot deixar a la melmelada

5. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la cuina durant 30 minuts més, remenant suaument de tant en tant. Al final, aboqueu-hi suc de llimona acabat d’esprémer, apagueu la flama, aboqueu la melmelada en pots esterilitzats, segleu-la bé i refredeu-la, capgirant-la.

   

   El subministrament de vitamines per a l’hivern ja està a punt

Vídeo: melmelada de mores-gerds sense cuinar

Melmelada espessa amb gelatina

Aquesta melmelada es torna espessa després de l’enduriment. Dens, però tendre, és perfecte per servir amb creps i pastissos de formatge en lloc de melmelada, s’utilitza sovint per omplir creps i pastissos casolans i, com a delicadesa independent, s’ha demostrat perfectament.

Necessitarà:

• 800 g mores;
• 600 g de sucre granulat;
• 1/3 tassa d'aigua
• 10 g de gelatina.

Cuinar.

1. Ordeneu les baies, esbandiu-les i cobriu-les amb sucre. Espereu 2-3 hores fins que surti el suc.

   

   Cal omplir les baies de sucre un parell d’hores abans de començar a coure la melmelada

2. Prepareu la gelatina: ompliu-la d’aigua segons les instruccions de l’envàs i deixeu-la que s’infli.

   

   Diluïu la gelatina amb aigua freda

3. Poseu una cassola amb baies a la cuina, porteu la massa a ebullició, reduïu la flama i continueu cuinant la delícia futura durant mitja hora més, traient periòdicament l’escuma que apareix a la superfície.

   

   Assegureu-vos que la flama no sigui massa gran

4. Afegiu-hi la gelatina fluixa, barregeu-la bé perquè es distribueixi uniformement al contingut de la cassola, espereu que apareguin les primeres bombolles i apagueu la flama. No cal bullir la melmelada, ja que això negarà l’efecte d’afegir gelatina.

   

   Seguiu remenant la melmelada

5. Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats, segelleu-la i refredeu-la.

   

   Després de refredar-se, la melmelada s’espessirà

Vídeo: melmelada de prunes i mores a la cuina lenta

Quan vaig decidir complaure els casolans amb una apetitosa barreja de prunes amb mores, tot i que no es cuinava en una olla de cocció lenta, a falta d’una, sinó en una cassola normal, després, per consell d’una amiga d’un fòrum culinari, Vaig afegir mitja barra de xocolata a les baies. El resultat de l’experiment va ser controvertit. Dels avantatges: la cervesa resultant emanava un aroma diví per a tots els gourmet i es va esgotar aproximadament el doble de ràpid que habitualment. Dels inconvenients: el color va resultar una mica brut i, al meu entendre, el gust obsessiu de la xocolata va tapar completament la pruna amb mores. Si decidiu seguir el meu exemple, experimenteu amb la quantitat de saboritzants. Diguem que només es pren un quart de rajola.

Melmelada amb mel

Què pot ser més saborós, sa i agradable que les sucoses baies amb mel fragant? Dents dolços, proveïu-vos de culleres grans i feu una fila per gaudir d’una delícia fabulosa.

Necessitarà:

• 500 g mores;
• 400 g de mel natural.

Cuinar.

1. Ordeneu les baies, esbandiu-les, poseu-les en un bol i tritureu-les amb una cullera gran. Excel·lent si és de fusta.

   

   És millor no utilitzar una batedora: picarà les baies massa finament. Necessiteu bocats de peces

2. Passar la mel a una cassola i escalfar a foc lent.

   

   Els perfeccionistes fonen la mel al bany maria

3. Quan la mel es quedi líquida, afegiu-hi les baies, remeneu i deixeu coure a foc lent la massa dolça a foc mínim durant mitja hora.

   

   La massa resultarà espessa i perfumada

4. Augmenteu el foc a mitjà, espereu fins que bulli, cronometrat 1 minut i ja podeu abocar la melmelada als pots.

   

   No oblideu esterilitzar les llaunes amb antelació

5. Segellar cada pot i refredar-lo de cap per avall. I després poseu-lo en un lloc fresc on la melmelada esperarà a les ales.

   

   Podeu gaudir d’un excel·lent sabor durant tot l’hivern

Vídeo: melmelada i xarop per a l’hivern: dos en un

Les móres collides a l’hivern ajuden el nostre cos a combatre els refredats i les deficiències de vitamines, neteja la sang del colesterol dolent i el cos, de toxines i compostos de metalls pesants, serveix per prevenir l’aterosclerosi, les malalties gastrointestinals i fins i tot el càncer. I les preparacions casolanes, a més de tot l’anterior, no espanten els menjadors amb una gran quantitat de conservants, sabors i potenciadors del sabor. Una raó digna per afanyar-se al mercat o a la dacha per collir baies.