Melmelada De Raïm Per A L'hivern: Receptes Amb Diferents Varietats (amb Llavors, Panses, Etc.)

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Cuinant deliciosa melmelada de raïm original per a l’hivern

El final de l’estiu és un bon moment per preparar-se per a l’hivern, inclosa la melmelada. Estem acostumats a fer-lo a partir de gairebé totes les fruites i baies, però ignorem immerescudament el raïm, del qual només preparem compotes, vins i panses. Però en va: la melmelada de raïm és un postre molt saborós que segur que us agradarà.

Contingut

• 1 Propietats útils del raïm

• 2 Melmelades de diferents varietats: diverses receptes

  • 2.1 Algunes varietats de raïm blanc a la foto
  • 2.2 Melmelada de raïm blanc
  • 2.3 Kish-mish
  • 2.4 Tractaments de la varietat Isabella
  • 2.5 Conserves de raïm amb llavors

• 3 Combinat amb altres productes

  • 3.1 Amb pomes
  • 3.2 Amb nous
  • 3.3 Amb pera
  • 3.4 Amb taronja
  • 3.5 Melmelada de raïm picant
• 4 Vídeo sobre com fer melmelada de raïm amb ametlles i espècies
• 5 Regles d'emmagatzematge

Propietats útils del raïm

El primer que observem sobre el raïm és el seu sabor i sucositat. Però, mai us heu preguntat fins a quin punt pot ser útil per al nostre cos? 100 grams de baies contenen 72 kcal i molts hidrats de carboni, dels quals el raïm és molt nutritiu. Si parlem de substàncies beneficioses per al cos, només podeu donar una llista detallada per obtenir més claredat.

El raïm conté:

• aigua;
• proteïnes;
• greixos;
• hidrats de carboni, incl. mono i disacàrids;
• fibra dietètica (fibra);
• pectina;
• àcids orgànics (tartàric, cítric, oxàlic, màlic, etc.);
• cendra.

A més, un espectre gairebé complet de vitamines, micro i macroelements us proporcionarà l’energia necessària no només per a la salut, sinó també per a una excel·lent salut i bon humor.

Els raïms no només són una saborosa baia, sinó també una font d’elements traça útils

El raïm no s’utilitza només per preparar aliments deliciosos. S'utilitza com a base per a la producció de fàrmacs en el tractament de moltes malalties, a la indústria cosmètica. Les substàncies que formen el raïm ajuden a combatre el càncer, les malalties renals, l’artritis i els trastorns del sistema digestiu.

El suc d’aquesta baia té un efecte bactericida, diürètic, laxant, diaforètic i expectorant. A més, tonifica i enforteix el cos, augmenta el to muscular i redueix la pressió arterial. Els metges el recepten per a malalties com l’amigdalitis, el catarral de les vies respiratòries superiors, la diàtesi d’àcid úric, l’anèmia, la hipertensió, la gota i moltes altres.

Melmelada de diferents varietats: diverses receptes

Els coneixedors del raïm saben que cada varietat té el seu propi gust i certes qualitats especials. Per descomptat, això afectarà la melmelada i la forma de preparar-la. T’oferim diverses receptes per ajudar-te a encertar-la.

La regla general per fer melmelada de raïm és un mínim d’ingredients, però un procés força llarg, que consta de diverses etapes.

Algunes varietats de raïm blanc a la foto

Muscat blanc

Laura

Harold

Miracle blanc

Bazhena

Melmelada de raïm blanc

Necessitarà:

• 1 kg de raïm blanc;
• 1 kg de sucre;
• 2 gots d’aigua;
• 0,5 culleradeta de sucre vainilla
• 0,5 culleradeta d’àcid cítric.

Esbandiu els raïms amb cura, deixeu-los assecar i traieu les baies de les branques. Si es considera necessari, traieu les fosses (preferiblement).

El raïm blanc és ideal per fer melmelades

Feu un almívar espès. Per fer-ho, bulliu aigua, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.

Refredeu l’almívar, poseu-hi les baies i torneu-ho a posar al foc. En aquesta etapa, comença la preparació de la melmelada. Primer, coure a foc lent durant 60 minuts, després augmentar gradualment el foc i coure a foc complet durant 10 minuts. Afegiu àcid cítric i vainilla al final. Barrejar bé. La melmelada està llesta, queda per disposar-la en pots nets i secs.

Kish-mish

Aquesta meravellosa, saborosa i sucosa varietat acaba d’entrar en la seva temporada de producció, a finals d’agost - principis de setembre. El valor especial del quiche-mish és que no hi ha llavors. Això és molt important per a la melmelada: les baies es mantenen intactes i el sabor es torna més refinat.

Els raïms quiche-mish no contenen llavors, per tant, són molt adequats per a la confitura

Per a la melmelada de quiche-mish, necessitareu els productes següents:

• 500-600 g de raïm;
• 400-500 g de sucre granulat;
• 0,5 tasses d’aigua;
• 0,5 culleradeta de vainilla.

1. Separeu les baies de les branques, traieu-ne les podrides i les malmeses. Esbandiu bé el raïm amb aigua corrent amb un colador.
2. Bullir aigua en una cassola. afegir el sucre i, remenant, coure fins que estigui completament dissolt. Transferiu les baies al xarop resultant, després d’un parell de minuts de bull, traieu-les del foc, tapeu-les amb una tovallola i deixeu la melmelada durant unes 8 hores a temperatura ambient.
3. Escorreu l'almívar sense les baies en un altre cassó, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Mentre l’almívar estigui calent, afegiu-hi les baies. Traieu la cassola del fogó i deixeu-la 8 hores més.
4. Poseu la massa a foc mig, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure fins que estigui tendra. Les baies haurien de ser transparents i deixar de surar a la superfície. Afegiu-hi vanil·lina i remeneu-ho. La melmelada està llesta, és hora de posar-la als pots.

No us alarmeu del fet que aquesta melmelada triga molt a preparar-se, amb pauses tan llargues. De fet, mentre les baies s’infusionen a temperatura ambient, es pot cuinar melmelada d’una altra varietat.

Delicatessen isabel

Aquesta varietat és molt sucosa, té un sabor molt singular i incomparable. Probablement coneixeu el vi Isabella, però ara imagineu quin tipus de melmelada es farà a partir d’aquest raïm! A més, aquesta recepta no us trigarà.

Raïm Isabella

Necessitarà:

• 1,5 quilograms de baies;
• 0,3 litres d’aigua;
• 4 tasses i mitja de sucre.

Separeu les baies de les branques, esbandiu-les i escorreu-ne l'excés de líquid.

Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi 300 grams de sucre, deixeu-ho bullir per fer un almívar. Poseu les baies en una solució bullent, coeu-les a foc lent durant 5 minuts. refredeu la peça, torneu-la a posar a foc lent. Aboqueu-hi 3 tasses de sucre, deixeu-ho bullir durant mitja hora. Això és tot, la melmelada està a punt!

Conserves de raïm amb llavors

La recomanació més habitual és treure les llavors del raïm abans de fer la melmelada. Com ja sabeu, es tracta d’una qüestió força complicada. Per tant, proposem no perdre el temps en aquesta activitat, sinó cuinar melmelada de raïm de qualsevol varietat en què hi hagi llavors. A més, donen a les postres un gust interessant i contenen substàncies que ajudaran a evitar moltes malalties.

Els raïms de qualsevol varietat donaran a la melmelada un color determinat

Necessitarà:

• 1 kg de raïm;
• 1 kg de sucre;
• 0,5 litres d’aigua.

Peleu i esbandiu les baies. Traieu-los dos minuts en aigua bullent, refredeu-los.

Aboqueu el raïm refredat amb almívar calent, coeu-lo en dos passos. Al final de la cocció, afegiu-hi mitja culleradeta d’àcid cítric. Traieu la melmelada del foc i, quan es refredi, poseu-la als pots.

Combinat amb altres productes

Com moltes altres baies, el raïm va bé amb altres productes, dels quals s’obtenen sucs, compotes i sobretot melmelades saboroses i saludables.

Amb pomes

Aquesta combinació clàssica és coneguda per cadascun de nosaltres des de la infància. L’aliança de pomes i raïm és molt beneficiosa tant per a nens com per a adults. Seria imperdonable perdre la recepta d’aquesta melmelada. Necessitarà:

• 3 kg de pomes madures;
• 1 kg de raïms;
• 1 litre d’aigua.

Esbandiu i peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines. Tirar el raïm a les pomes, abocar aigua calenta bullida. Poseu a ebullició, escalfeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.

Quan bulli la massa, traieu-la de l'estufa. Deixeu-ho durant 4 hores. A continuació, torneu a posar-ho a foc baix i porteu-ho a ebullició.

Cal repetir aquest procediment cada 4 hores durant 2 dies.

Amb nous

Aquesta melmelada és deliciosa i segur que a la vostra família els agradarà.

Ingredients:

• raïm - 1 quilogram;
• sucre - 0,5 quilograms;
• aigua - 1/3 tassa;
• nous: 10 peces;
• vainilla i fulla de cirerer opcionals.

Bullir l'almívar amb aigua i sucre. Mentre es cou, blanqueu el raïm pelat. Traieu-les, poseu-les en almívar, coeu-les durant 7 minuts.

De vegades, les variacions de raïm i nous semblen molt originals.

Traieu la melmelada del foc i deixeu-la a temperatura ambient durant 10 hores per sucar i infondre les baies. Torneu a posar el cassó a la cuina, poseu-lo a ebullició, afegiu-hi vainillina i les nous pelades i trossejades. Bullir 15 minuts més i treure del foc.

Amb pera

Necessitarà:

• 2 kg de peres;
• 2 kg de sucre granulat;
• 300 grams de raïm;
• 1 llimona;
• 0,3 litres d’aigua.

Esbandiu les peres i el raïm, eixugueu-les. Talleu les peres a trossets.

Bullir l'almívar, posar-hi el raïm. Passats uns minuts, poseu les peres al mateix lloc.

Aboqueu el sucre restant, continueu cuinant durant aproximadament una hora. Al final de la cocció, afegiu-hi el suc d’una llimona.

Amb taronja

Aquestes postres de ben segur es convertiran en una autèntica decoració de la taula festiva.

Melmelada de raïm i taronges: unes postres exòtiques inusualment saboroses

Necessitarà:

• 1 taronja gran;
• 1 kg de raïm;
• 1 kg de sucre;
• 0,25 l d’aigua.

Bullir aigua i afegir-hi 300 grams de sucre. Introduïu el raïm en l'almívar resultant i deixeu-ho 4 hores.

Poseu una cassola amb baies en almívar a la cuina, espereu que bulli i afegiu-hi 300 g de sucre més. Bulliu-ho 10 minuts, traieu-lo del foc i deixeu-ho 10 hores.

Torneu a bullir, afegint el sucre restant. Al final de la cocció, aboqueu-hi el suc de taronja.

Melmelada de raïm picant

Aquesta és una recepta molt inusual. Aquesta melmelada resulta picant, perfumada i picant. Per a això, cal prendre raïm dolç sense llavors, sense aroma, per exemple, quiche-mish blanc.

Necessitarà:

• 1 kg de raïm;
• suc d'1 llimona gran;
• 100 ml d’aigua;
• 800 g de sucre;
• 3 cabdells de clavell;
• Llesca de canyella d’1 cm

1. Bullir l'almívar amb aigua, sucre, suc de llimona i espècies.
2. Peleu el raïm i esbandiu-los. Utilitzeu una agulla gruixuda per punxar cada baia en diversos llocs. Plegar el raïm en almívar calent.
3. La melmelada s’ha d’escalfar diverses vegades durant el dia a 60-70 graus. Així, les baies estaran completament saturades d’almívar i no esclataran durant la cocció.
4. L’endemà, poseu a bullir la melmelada, apagueu-la i deixeu-la infusionar durant un dia.
5. Ara torneu a posar la melmelada a l’estufa, poseu-la a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar, fins que l’almívar espesseixi.

La melmelada està llesta, queda per posar-la als pots. El suc de llimona ajudarà a que la melmelada no cristal·litzi i es mantingui clara.

Vídeo sobre com fer melmelada de raïm amb ametlles i espècies

Regles d’emmagatzematge

Seguiu unes quantes regles per mantenir la melmelada durant l’hivern i que no s’enfosqueixi durant aquest temps.

Com s’ha esmentat anteriorment, l’àcid cítric o el suc de llimona, com a conservant natural, protegeix la melmelada dels problemes, evita l’espessiment excessiu i conserva el seu color ambre inicial.

A més, la melmelada de raïm s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Un soterrani o nevera funciona bé per a això.

Els cítrics serviran com a conservant de la melmelada de raïm

És molt important que els pots on poseu la melmelada estiguin nets i secs. El millor és pre-esterilitzar-los juntament amb les tapes amb les quals enrotllareu els envasos. Si teniu la intenció d’emmagatzemar sota taps de niló, esbandiu-los bé i eixugueu-los.

La humitat al lloc on es mantindrà la melmelada ha de ser baixa. Si es tracta d'un soterrani, tingueu cura de la seva neteja: sense floridura, floridura i altres problemes. Això s’aplica a l’emmagatzematge de qualsevol aliment, no només a la melmelada de raïm.

Esperem que aquestes receptes s’incloguin a la vostra col·lecció culinària i hi ocupin el lloc que els correspon. ara ja saps espatllar els teus éssers estimats amb unes postres noves i delicioses. Comparteix amb nosaltres la teva experiència en l'elaboració de melmelada de raïm. Bon Appetit!